Filtrowanie pytań

Wybierz zawód, aby zobaczyć dostępne kwalifikacje

Wykonywanie usług kelnerskich

Do wieloporcjowego podania zrazów wołowych zawijanych w sosie własnym z kluskami kładzionymi należy zaplanować

A. kociołek do zup, łyżkę wazową.
B. półmisek ceramiczny, łyżkę i widelec serwisowe.
C. wazę do zupy, podtalerz, łyżkę wazową.
D. nelsonkę, podstawek, łyżkę serwisową.
Wykonywanie usług kelnerskich

Którą potrawę należy podać na przedstawionym na ilustracji talerzu?

Ilustracja do pytania 5
A. Ślimaki zapiekane w muszlach.
B. Ostrygi z sosem limonkowym.
C. Uszka z grzybami leśnymi.
D. Jaja gotowane na twardo.
Wykonywanie usług kelnerskich

Podczas przygotowywania stołu na przyjęcie zasiadane, kelner powinien ułożyć następujące elementy:

A. serwetki, porcelanę, sztućce, szkło
B. porcelanę, sztućce, szkło, serwetki
C. sztućce, szkło, serwetki, porcelanę
D. szkło, serwetki, porcelanę, sztućce
HGT.01 Pytanie 291
Kategorie: Obsługa gościa Zastawa i wyposażenie
Wykonywanie usług kelnerskich

Przedstawiony na rysunku element wyposażenia sali restauracyjnej służy do

Ilustracja do pytania 11
A. prezentacji oferowanych przez zakład win.
B. przechowywania bielizny i zastawy stołowej.
C. sporządzania napojów w obecności gościa.
D. transportu potraw na salę konsumencką.
Wykonywanie usług kelnerskich

Jak należy postąpić z przyprawą przedstawioną na rysunku przed dodaniem jej do ciasta piernikowego?

Ilustracja do pytania 18
A. Moczyć 30 minut w mleku i odcisnąć.
B. Rozwałkować i pokroić w słupki.
C. Utrzeć z oregano w moździerzu.
D. Zmielić na proszek w młynku.
HGT.01 Pytanie 300
Kategorie: Obsługa gościa Potrawy i napoje
Wykonywanie usług kelnerskich

Który napój mieszany sporządzi barman posługując się normatywem surowcowym zamieszczonym w tabeli?

Receptura napoju mieszanego
SurowceIlość
whiskey63 ml
wermut rosso27 ml
angostura1 D
Wykonanie: Składniki wymieszać w szklanicy barmańskiej z lodem i przecedzić do kieliszka koktailowego.

A. Manhattan.
B. Kamikaze.
C. Gibson.
D. Alexander.
Wykonywanie usług kelnerskich

Jakie zasady powinien przestrzegać kelner podczas podawania gorących napojów?

A. Podawanie na tacy dla bezpieczeństwa
B. Podawanie bezpośrednio z dzbanka (niezalecane)
C. Podawanie bezpośrednio do filiżanki na stole (niezalecane)
D. Podawanie napoju trzymanego w ręce (niezalecane)
Wykonywanie usług kelnerskich

Jaki sposób serwowania z wykorzystaniem gości zastosował kelner, gdy przy stole pomocniczym pokroił upieczony comber jagnięcy w taki sposób, że każda porcja miała kostkę?

A. Amerykański
B. Francuski niepełny
C. Francuski pełny
D. Angielski
Wykonywanie usług kelnerskich

Sałatę z sosem vinegrette jako dodatek witaminowy do dania głównego, które składa się z fileta drobiowego oraz ziemniaków, należy serwować.

A. na talerzu do dania głównego, po lewej stronie ziemniaków
B. oddzielnie na talerzyku przekąskowym
C. oddzielnie na półmisku dekoracyjnym
D. na talerzu do dania głównego, po prawej stronie ziemniaków
Wykonywanie usług kelnerskich

Kelner room-service, który realizuje zamówienie, ma prawo wejść do pokoju gościa po

A. trzykrotnym zapukaniu w drzwi
B. jednokrotnym zapukaniu w drzwi
C. zapukaniu do drzwi i usłyszeniu zaproszenia
D. zapukaniu do drzwi i czekaniu 60 sekund