Wykonywanie usług kelnerskich
Jakie warzywo dzieli się na drobne kawałki?
A. Kapustę
B. Marchew
C. Koper
D. Cebulę
Filtrowanie pytań
Wykonywanie usług kelnerskich
Na ilustracji przedstawiono owoce
A. świeżych fig.
B. suszonej karamboli.
C. niedojrzałych granatów.
D. dojrzałych mango.
Wykonywanie usług kelnerskich
Chwyt sztućców przedstawiony na ilustracji ma zastosowanie przy podawaniu
A. knedli.
B. naleśników.
C. kopytek.
D. pierogów.
Wykonywanie usług kelnerskich
Warzywa korzeniowe w tradycyjnej sałatec jarzynowej należy pokroić w
A. kostkę.
B. plastry.
C. piórka.
D. paski.
Wykonywanie usług kelnerskich
Do wykonania drinka muddlerowanego należy użyć sprzętu przedstawionego na rysunku
A. Rysunek III.
B. Rysunek I.
C. Rysunek II.
D. Rysunek IV.
Wykonywanie usług kelnerskich
Jaki produkt spożywczy powinien być składowany w chłodni przed otwarciem opakowania?
A. Ser twarogowy.
B. Dżem z malin.
C. Olej kokosowy.
D. Mleko w proszku
Wykonywanie usług kelnerskich
Jakie wino powinien zarekomendować kelner do grillowanego fileta z świeżego dorsza podawanego w sosie porowym?
A. Białe półsłodkie
B. Czerwone półsłodkie
C. Czerwone półwytrawne
D. Białe półwytrawne
Wykonywanie usług kelnerskich
Podczas serwisu francuskiego, z której strony kelner powinien obsługiwać gości?
A. Z przodu
B. Z tyłu
C. Z prawej strony
D. Z lewej strony
Wykonywanie usług kelnerskich
Który z poniższych elementów nie wchodzi w skład receptury kulinarnej?
A. Metoda przygotowania dania
B. Normatyw surowcowy dania
C. Sposób serwowania dania
D. Nazwa dania
Wykonywanie usług kelnerskich
Aby zaserwować antrykot przy użyciu specjalnego serwisu z wózka kelnerskiego, należy mieć przygotowane: płytę podgrzewającą, deskę, nóż oraz talerzyk na resztki.
A. i sztućce do tranżerowania.
B. i sztućce serwisowe.
C. i nożyce.
D. i szczypce.
Wykonywanie usług kelnerskich
Który rodzaj bielizny stołowej kelner powinien użyć do dekoracji stołu, a jednocześnie ochrony obrusa przed zabrudzeniem?
A. Skirting.
B. Napperon.
C. Laufer.
D. Covers.
Wykonywanie usług kelnerskich
Jakie pieczywo nie nadaje się do jedzenia?
A. Z odstającą skórką.
B. Z pleśnią na skórce.
C. Czerstwe.
D. Przypieczone.
Wykonywanie usług kelnerskich
Jakie akcesoria może wykorzystać kelner przy obsłudze gościa w hotelowym pokoju?
A. tacę lub wózek serwisowy
B. wózek chłodniczy do deserów lub bemar
C. tacę lub pomocnik kelnerski
D. wózek kelnerski bądź stolik koktajlowy
HGT.01 Pytanie 334
Wykonywanie usług kelnerskich
Jaką potrawę może przygotować kelner przy stole gościa?
A. Canelloni
B. Koktajl z kraba
C. Gulasz węgierski
D. Kulebiak
Wykonywanie usług kelnerskich
Kelner powinien usunąć ze stołu menaż z przyprawami oraz koszyk z pieczywem przed serwowaniem
A. kremu z brokułów
B. sałatki z owoców
C. musu z łososia
D. sznycli z indyka
Wykonywanie usług kelnerskich
Likier Amaretto wyróżnia się smakiem
A. mięty
B. kawy
C. migdałów
D. anyżu
Wykonywanie usług kelnerskich
Przedstawioną na rysunku zastawę szklaną kelner użyje do podania
A. hot drinks.
B. coffee drinks.
C. picker uppers.
D. party drinks.
Wykonywanie usług kelnerskich
Śmietankę o jakiej zawartości tłuszczu należy wykorzystać do sporządzenia kremu bita śmietana?
A. 9% tłuszczu.
B. 12% tłuszczu.
C. 18% tłuszczu.
D. 30% tłuszczu.
Wykonywanie usług kelnerskich
Konsument, który dokonuje wyboru potraw, płaci w kasie i odbiera potrawy przy okienku, korzysta z systemu samoobsługi typu
A. francuskiego.
B. czeskiego.
C. szwedzkiego.
D. polskiego.
Wykonywanie usług kelnerskich
Barista to osoba zawodowo zajmująca się przygotowaniem oraz podawaniem
A. win.
B. kaw.
C. piw.
D. wód.
Wykonywanie usług kelnerskich
Zestaw których dodatków powinien zaproponować kelner, jeżeli gość zamówił pieczone roladki drobiowe?
A. Kasza gryczana, sos grzybowy, marchewka glazurowana.
B. Kopytka, sos myśliwski, marchewka glazurowana.
C. Ziemniaki puree, kapustę zasmażaną.
D. Ziemniaki glazurowane w maśle, puree brokułowe.
Wykonywanie usług kelnerskich
W jakim naczyniu powinno się serwować porcję musu malinowego dla klienta?
A. W szklanym pucharku
B. Na posrebrzanym gerydonie
C. Na porcelanowym półmisku
D. W szklanym goblecie
Wykonywanie usług kelnerskich
Napoje musujące powinny być serwowane gościowi
A. z karafek.
B. z kilerów.
C. z oryginalnych butelek.
D. ze szklanych dzbanków.
HGT.01 Pytanie 344
Wykonywanie usług kelnerskich
Kelner powinien przenosić dużą, obciążoną tacę o prostokątnym kształcie
A. na prawej dłoni, która jest odwrócona do góry i wyciągnięta przed siebie
B. na odwróconej lewej dłoni, umiejscowionej ponad barkiem
C. na lewej dłoni, która jest odwrócona do góry i wyciągnięta przed siebie
D. na obu dłoniach, które są wyciągnięte przed siebie
Wykonywanie usług kelnerskich
Klient dokonuje płatności za pomocą karty. Kelner powinien użyć do tego
A. skanera
B. komputera z urządzeniem do druku
C. kasy fiskalnej
D. terminala płatniczego
Wykonywanie usług kelnerskich
Sprzęt przedstawiony na ilustracji ma zastosowanie do sporządzania herbaty
A. po rosyjsku.
B. po chińsku.
C. po japońsku.
D. po angielsku.
Wykonywanie usług kelnerskich
Jaką zupą jest zupa, która nie jest zagęszczana?
A. krupnik
B. grochowa
C. consommé z dziczyzny
D. krem z pomidorów
Wykonywanie usług kelnerskich
Przedstawiony na ilustracji wyrób cukierniczy został sporządzony z ciasta
A. zbijanego.
B. parzonego.
C. piaskowego.
D. drożdżowego.
Wykonywanie usług kelnerskich
Cechą osobowości, która jest niepożądana u kelnera, jest
A. arogancka postawa
B. otwartość w komunikacji
C. duża odpowiedzialność
D. zdecydowana wytrwałość
Wykonywanie usług kelnerskich
Ile równych porcji wina otrzyma się z rozlania 6 litrów wina w kieliszki o pojemności 120 ml?
A. 50 porcji.
B. 600 porcji.
C. 60 porcji.
D. 500 porcji.
Wykonywanie usług kelnerskich
Podczas serwisu angielskiego, kelner powinien zbliżyć się do gościa z lewej strony, aby
A. odebrać zamówienie
B. podać menu
C. zaprezentować wino
D. ustawić talerz
Wykonywanie usług kelnerskich
Który zestaw bielizny służy do nakrycia stołów bufetowych na przyjęcia okolicznościowe?
A. Laufry, obrusy i moltony.
B. Moltony, obrusy i napperony.
C. Napperony, skirtingi i moltony.
D. Obrusy, moltony i skirtingi.
Wykonywanie usług kelnerskich
W trakcie serwisowania angielskiego, jakie działania są niewskazane?
A. krojenie pieczeni wołowej
B. filetowanie pomarańczy
C. filetowanie upieczonej ryby
D. obieranie warzyw
Wykonywanie usług kelnerskich
Jaką czynność powinien wykonać kelner, zbliżając się do gościa od prawej strony?
A. Podanie surówki jako dodatku do dania głównego
B. Złożenie zamówienia
C. Prezentacja wina w butelce
D. Serwowanie potraw z półmiska na talerz gościa
Wykonywanie usług kelnerskich
Przedstawiony na ilustracji sprzęt barmański służy do
A. odmierzania alkoholu.
B. kruszenia lodu.
C. wyciskania owoców.
D. mieszania składników.
Wykonywanie usług kelnerskich
Jaką metodę obróbki cieplnej należy wykorzystać do przygotowania pulpetów mięsnych?
A. Duszenie
B. Pieczenie
C. Smażenie
D. Gotowanie
Wykonywanie usług kelnerskich
Do rozdrabniania gotowanych jaj należy użyć deski koloru
A. białego.
B. brązowego.
C. żółtego.
D. niebieskiego.
Wykonywanie usług kelnerskich
Jakie urządzenie nie nadaje się do pieczenia ciasta?
A. Piec konwekcyjny
B. Kuchnia mikrofalowa
C. Szybkowar
D. Piekarnik
Wykonywanie usług kelnerskich
Która umiejętność nie ma wpływu na wizerunek zawodowy kelnera?
A. Identyfikowanie smaków i aromatów.
B. Zapewnienie najwyższej jakości obsługi gości.
C. Profesjonalne prezentowanie menu.
D. Gra na instrumentach klawiszowych.
Wykonywanie usług kelnerskich
Na ilustracji przedstawiono sposób podania kawy
A. po irlandzku.
B. po turecku.
C. latte macchiato.
D. espresso.