Przejdź do głównej treści
  1. Strona główna
  2. Lista pytań

Lista pytań egzaminacyjnych

Filtrowanie pytań

Kwalifikacje
HGT.01Pytanie 321
Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Zastawa i wyposażenie Organizacja i rodzaje usług

Jakie elementy bielizny są używane do przykrycia stołów bufetowych na imprezach okolicznościowych?

A. Napperony, skirtingi oraz moltony
B. Moltony, obrusy oraz napperony
C. Obrusy, moltony i skirtingi
D. Laufry, obrusy oraz moltony
HGT.01Pytanie 324
Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Potrawy i napoje Magazynowanie i higiena

Piwo niepasteryzowane należy przechowywać w ciemnych pomieszczeniach w których panuje temperatura w zakresie

A. od 13 do 16 °C
B. od 0 do 1 °C
C. od 2 do 12 °C
D. od 17 do 20 °C
HGT.01Pytanie 326
Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Potrawy i napoje Obróbka i techniki kulinarne

Urządzenie przedstawione na ilustracji należy zastosować do sporządzenia

Ilustracja do pytania 6
A. jabłek pieczonych z żurawiną.
B. bananów smażonych w cieście.
C. tostów zapiekanych z serem.
D. pieczarek duszonych w śmietanie.
HGT.01Pytanie 327
Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Obsługa gościa Serwis i techniki podawania Zastawa i wyposażenie

Aby zaserwować antrykot przy użyciu specjalnego serwisu z wózka kelnerskiego, należy mieć przygotowane: płytę podgrzewającą, deskę, nóż oraz talerzyk na resztki.

A. i nożyce.
B. i sztućce serwisowe.
C. i szczypce.
D. i sztućce do tranżerowania.
HGT.01Pytanie 328
Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Potrawy i napoje Dobór potraw i napojów

Który ser z przedstawionych na ilustracji należy wykorzystać do sporządzenia sałatki caprese?

A. Ilustracja IV.Ilustracja do odpowiedzi A
B. Ilustracja II.Ilustracja do odpowiedzi B
C. Ilustracja III.Ilustracja do odpowiedzi C
D. Ilustracja I.Ilustracja do odpowiedzi D
HGT.01Pytanie 329
Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Obsługa gościa Potrawy i napoje

Kawę w stylu kapucynka należy serwować

A. z małą ilością śmietanki
B. z dużą ilością czekolady
C. z dużą ilością śmietanki
D. z małą ilością czekolady
HGT.01Pytanie 332
Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Potrawy i napoje Organizacja i rodzaje usług

Przedstawiony w tabeli fragment karty menu dotyczy

Karta menu fragment
Krewetki blanszowane na maśle ziołowym z grzankami czosnkowymi, podane na żeliwnym półmisku
Kęski z polędwicy wołowej z grzybami leśnymi i grzankami czosnkowymi, podane na żeliwnym półmisku
Małże św. Jakuba na puree jabłkowo-imbirowym z chorizo, sosem z maracui i grzankami ziołowymi
Szparagi zapiekane w sosie carbonara podawane na żeliwnym półmisku

A. dań głównych mięsnych.
B. dań głównych rybnych.
C. przystawek zimnych.
D. przystawek gorących.
HGT.01Pytanie 333
Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Potrawy i napoje Dobór potraw i napojów

Jaką potrawę warto polecić dzieciom w wieku przedszkolnym?

A. Potrawkę z kurczaka
B. Zrazy wołowe w stylu staropolskim
C. Stek wołowy w stopniu wypieczenia medium rare
D. Gulasz węgierski
HGT.01Pytanie 341
Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Magazynowanie i higiena

Czym jest HACCP?

A. amerykańska ustawa dotycząca żywności
B. system zapewnienia bezpieczeństwa zdrowotnego żywności
C. organ regulacyjny
D. standard jakości produktów spożywczych
HGT.01Pytanie 345
Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Potrawy i napoje Magazynowanie i higiena

Jaki produkt spożywczy powinien być składowany w chłodni przed otwarciem opakowania?

A. Olej kokosowy.
B. Mleko w proszku
C. Dżem z malin.
D. Ser twarogowy.
HGT.01Pytanie 347
Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Potrawy i napoje Magazynowanie i higiena

Mleko UHT, po otwarciu opakowania i przechowywaniu w lodówce przez 24 godziny, powinno utrzymać świeżość przez następne

A. 32 godziny
B. 24 godziny
C. 36 godzin
D. 40 godzin
HGT.01Pytanie 349
Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Obsługa gościa Serwis i techniki podawania Organizacja i rodzaje usług

Kelner powinien przenosić dużą, obciążoną tacę o prostokątnym kształcie

A. na prawej dłoni, która jest odwrócona do góry i wyciągnięta przed siebie
B. na odwróconej lewej dłoni, umiejscowionej ponad barkiem
C. na lewej dłoni, która jest odwrócona do góry i wyciągnięta przed siebie
D. na obu dłoniach, które są wyciągnięte przed siebie
HGT.01Pytanie 353
Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Potrawy i napoje Obróbka i techniki kulinarne

Aby przygotować sos holenderski, oprócz wody, cytryny i przypraw, jakie składniki należy dodać?

A. mleka i żółtek jaj
B. masła i żółtek jaj
C. mleka i śmietany
D. mąki i śmietany
HGT.01Pytanie 358
Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Potrawy i napoje Dobór potraw i napojów

Jakie dodatki powinien zaproponować obsługujący, jeśli klient zamówił pieczone roladki z drobiu?

A. Puree ziemniaczane, kapusta zasmażana
B. Kopytka, sos myśliwski, glazurowana marchewka
C. Kasza gryczana, sos grzybowy, marchewka w glazurze
D. Ziemniaki glazurowane w maśle, puree z brokułów
HGT.01Pytanie 359
Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Potrawy i napoje Magazynowanie i higiena

Kluczowym Punktem Kontroli (CCP) w trakcie transportu zimnych przekąsek w branży cateringowej jest

A. temperatura przechowywania przekąsek
B. czas chłodzenia przekąsek
C. czas przechowywania przekąsek
D. temperatura transportu przekąsek
HGT.01Pytanie 360
Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Obsługa gościa Serwis i techniki podawania

Która zasada serwisu dotyczy podawania potraw w porze lunchu?

A. Serwowanie deserów przed zupami
B. Serwowanie dań głównych przed przystawkami
C. Podawanie napojów przed potrawami
D. Podawanie lżejszych dań przed cięższymi
Udostępnij w Classroom Udostępnij w Teams

Wymagane logowanie

Filtrowanie pytań według trudności jest dostępne tylko dla zalogowanych użytkowników.

Po zalogowaniu możesz oznaczać pytania jako łatwe lub trudne, a następnie filtrować je według tych oznaczeń.

Zaloguj się