Przejdź do głównej treści
  1. Strona główna
  2. Lista pytań

Lista pytań egzaminacyjnych

Filtrowanie pytań

Kwalifikacje
HGT.02Pytanie 561
Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Techniki kulinarne

Aby przygotować sos potrawkowy, poza wywarem mięsnym, jakie składniki są potrzebne?

A. śmietankę, mąkę pszenną, masło, żółtka
B. śmietankę, mąkę ziemniaczaną, cebulę, żółtka
C. mleko, mąkę ziemniaczaną, żółtka
D. mleko, mąkę pszenną, masło
HGT.02Pytanie 564
Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Techniki kulinarne

Klops to potrawa z mięsnej masy mielonej poddana procesowi

A. pieczenia.
B. gotowania.
C. smażenia.
D. duszenia.
HGT.02Pytanie 565
Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Obliczenia gastronomiczne

Aby przygotować 5 porcji sznycla ministerskiego, potrzebne jest 500 g cielęciny bez kości. Jaką ilość mięsa należy wykorzystać do sporządzenia 25 porcji tego dania?

A. 1,50 kg
B. 2,00 kg
C. 2,25 kg
D. 2,50 kg
HGT.02Pytanie 567
Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze

Który z wymienionych zestawów produktów należy przechowywać w magazynach w tych samych warunkach?

A. Marchew i wędzone ryby.
B. Oliwa i świeże maliny.
C. Cukier i płatki owsiane.
D. Czosnek i surowe mięso.
HGT.02Pytanie 569
Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Podstawy dietetyki

Zmiany zachodzące w przechowywanych owocach, które skutkują poprawą ich wyglądu, smaku oraz zapachu, są efektem

A. dojrzewania
B. sorpcji
C. oddychania
D. transpiracji
HGT.02Pytanie 570
Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Techniki kulinarne Organizacja pracy i serwis

Sekcja wysyłkowa zakładu gastronomicznego stanowi połączenie jego elementów

A. magazynowej z usługowo-handlową
B. produkcyjnej z usługowo-handlową
C. socjalnej z produkcyjną
D. produkcyjnej z magazynową
HGT.02Pytanie 572
Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Podstawy dietetyki

Jakie zmiany zachodzą w trakcie przechowywania jajek?

A. Następuje powiększenie komory powietrznej
B. Białko staje się galaretowate
C. Skorupa nabiera przejrzystości
D. Żółtko zmniejsza się i przybiera formę wypukłą
HGT.02Pytanie 573
Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Obliczenia gastronomiczne

Na podstawie zamieszczonego normatywu wskaż, ile porcji blinów należy przygotować, mając do dyspozycji 12 jaj.

Surowce i półproduktyNormatyw na 5 porcji blinów
Mąka gryczana600 g
Mleko500 cm3
Olej100 ml
Śmietana100 ml
Drożdże40g
Cukier15 g
Jaja3 szt.

A. 25 porcji.
B. 15 porcji.
C. 20 porcji.
D. 10 porcji.
HGT.02Pytanie 578
Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Obliczenia gastronomiczne

Ile ugotowanej wieprzowiny trzeba przygotować, aby przyrządzić zapiekankę z 3 kg makaronu, wiedząc, że do produkcji zapiekanki na 600 g makaronu używa się 150 g wieprzowiny?

A. 0,60 kg
B. 0,90 kg
C. 0,75 kg
D. 0,45 kg
HGT.02Pytanie 579
Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Techniki kulinarne

Jaką metodę obróbki cieplnej powinno się zastosować do przygotowania jaj poszetowych?

A. Zapiekanie
B. Smażenie
C. Gotowanie
D. Pieczenie
HGT.02Pytanie 580
Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Techniki kulinarne Podstawy dietetyki

Którą potrawę można przygotować, wykorzystując wszystkie podane surowce i półprodukty?

Normatyw surowcowy na 5 porcji
Surowce/ półproduktyIlość
ziemniaki1700g
cebula100g
mąka pszenna50g
jaja2 szt.
olej150g
cukier150g
sóldo smaku

A. Bliny ziemniaczane.
B. Ziemniaki faszerowane.
C. Pyzy ziemniaczane.
D. Placki ziemniaczane.
HGT.02Pytanie 582
Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Techniki kulinarne

Jaki proces zachodzi przy przygotowywaniu kisielu kawowego po dodaniu mieszanki z mlekiem i mąką?

A. Żelowanie błonnika
B. Koagulacja białek
C. Kleikowanie skrobi
D. Karmelizacja cukru
HGT.02Pytanie 583
Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Techniki kulinarne Higiena i bezpieczeństwo Organizacja pracy i serwis

Restauracja „BELWEDER” sponsoruje coroczny turniej o tytuł „Najlepszego kucharza”. Przy wręczaniu nagród zwycięzcom zawsze obecna jest lokalna prasa i telewizja. Oznacza to, że restauracja stosuje narzędzie

A. sprzedaży osobistej
B. reklamy
C. promocji sprzedaży
D. public relations
HGT.02Pytanie 584
Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Higiena i bezpieczeństwo Organizacja pracy i serwis

Miejsce, w którym odbywa się wydawanie gotowych potraw, nie powinno znajdować się w pobliżu

A. sali konsumenckiej
B. przygotowalni czystej
C. zmywalni naczyń stołowych
D. kuchni głównej
HGT.02Pytanie 588
Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Organizacja pracy i serwis Podstawy dietetyki

Przekąska, której nie powinno się serwować podczas koktajlowego przyjęcia, to

A. koreczki z warzyw.
B. befsztyk po angielsku.
C. tartinki z łososiem.
D. koreczki z owoców.
HGT.02Pytanie 589
Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Techniki kulinarne Podstawy dietetyki

W procesie przygotowywania herbaty w stylu angielskim należy wsypać liście do ogrzanego dzbanka, zalać je wrzącą wodą, poczekać aż się zaparzą, a następnie dodać

A. schłodzoną śmietankę
B. jogurt naturalny
C. ogrzaną śmietankę
D. śmietankę z cukrem
HGT.02Pytanie 591
Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Podstawy dietetyki

Jakie produkty powinny być wykluczone z diety niskoenergetycznej?

A. Jogurty naturalne, kefiry, maślanki
B. Szprot, węgorz, łosoś
C. Arbuzy, poziomki oraz truskawki
D. Kapusta biała, czerwona i włoska
HGT.02Pytanie 594
Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Higiena i bezpieczeństwo Organizacja pracy i serwis

Praca przy ergonomicznie zaaranżowanym blacie roboczym sprawia, że sylwetka pracownika jest

A. wyprostowana, a ramię i przedramię funkcjonują pod kątem rozwartym
B. wyprostowana, a ramię i przedramię funkcjonują pod kątem ostrym
C. pochylona, a ramię i przedramię funkcjonują pod kątem rozwartym
D. pochylona, a ramię i przedramię funkcjonują pod kątem ostrym
HGT.02Pytanie 595
Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Podstawy dietetyki

Cyfra 3 na początku oznaczenia: 3-PL-66448877 widniejącego na skorupie jaja wskazuje, że jajo pochodzi od kur hodowanych w systemie

A. klatkowym
B. ściółkowym
C. ekologicznym
D. wolnowybiegowym
HGT.02Pytanie 596
Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Higiena i bezpieczeństwo Organizacja pracy i serwis

Kucharz - mężczyzna, w ramach wykonywania pracy dorywczej, może podnosić i przenosić ładunki o maksymalnej masie

Dopuszczalne masy podnoszonych i przenoszonych ładunków dla różnych kategorii pracowników
Rodzaj pracyKOBIETY
Wiek 16-18 latWiek od 18 lat
Praca stała8 kg12 kg
Praca dorywcza14 kg20 kg
Rodzaj pracyMĘŻCZYŹNI
Wiek 16-18 latWiek od 18 lat
Praca stała12 kg30 kg
Praca dorywcza20 kg50 kg

A. 20 kg.
B. 30 kg.
C. 12 kg.
D. 50 kg.
HGT.02Pytanie 597
Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Higiena i bezpieczeństwo

Jakim skrótem określa się krytyczne punkty kontroli?

A. CCP
B. FAO
C. WHO
D. GMP
HGT.02Pytanie 598
Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Podstawy dietetyki

Suchie warzywa strączkowe po zjedzeniu dostarczają organizmowi ludzkiego białka oraz

A. cholesterolu i jodu
B. cholesterolu i skrobi
C. błonnika i skrobi
D. błonnika i jodu
HGT.02Pytanie 599
Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Higiena i bezpieczeństwo

Spożycie może prowadzić do zatrucia jadem kiełbasianym

A. lodów, które zostały rozmrożone i ponownie zamrożone
B. zawartości konserwy mięsnej z wybrzuszeniem
C. niedostatecznie ugotowanych udek drobiowych
D. kiełbasy wykonanej z mięsa, które nie zostało poddane badaniom
Udostępnij w Classroom Udostępnij w Teams

Wymagane logowanie

Filtrowanie pytań według trudności jest dostępne tylko dla zalogowanych użytkowników.

Po zalogowaniu możesz oznaczać pytania jako łatwe lub trudne, a następnie filtrować je według tych oznaczeń.

Zaloguj się