Filtrowanie pytań

Wybierz zawód, aby zobaczyć dostępne kwalifikacje

Przygotowanie i wydawanie dań

Skomponuj menu na angielskie przyjęcie bankietowe (stojące)?

A. Półmisek wędlin, pieczony indyk z frytkami, tort makowy
B. Pstrąg w galarecie, sałatka warzywna, koreczki, tartinki
C. Barszcz czerwony z pasztecikami, galantyna z kurczaka, koreczki
D. Tymbaliki z mięsa drobiowego, bulion z kołdunami, deser owocowy z lodami
Przygotowanie i wydawanie dań

W systemie "cook-serve" gorące potrawy, które są przechowywane w temperaturze przekraczającej 65 °C, powinny być serwowane od momentu ich przygotowania w ciągu

A. 4 godzin
B. 5 godzin
C. 6 godzin
D. 7 godzin
Przygotowanie i wydawanie dań

Ostatni etap przygotowywania dania w restauracyjnej sali przy stole klienta, który polega na skropieniu gotowego jedzenia alkoholem i jego podpaleniu to

A. serwowanie
B. tranżerowanie
C. garnirowanie
D. flambirowanie
Przygotowanie i wydawanie dań

Podczas malowania pokoju dziennego dwiema barwami, właściciele planują zastosować zasadę równoważenia kolorów. Który dobór kolorów nie powinien być przez nich wybrany?

A. Żółty i żółtopomarańczowy
B. Fioletowoniebieski i niebieski
C. Zielony i zielonożółty
D. Niebieskozielony oraz pomarańczowy
Przygotowanie i wydawanie dań

W systemie cook-chill produkcja oraz dystrybucja dania polega na obróbce termicznej oraz

A. schłodzeniu potrawy i serwowaniu bezpośrednio po podgrzaniu
B. bezpośrednim wydaniu potrawy do spożycia
C. zamrożeniu potrawy i serwowaniu po rozmrożeniu oraz podgrzaniu
D. zapakowaniu potrawy próżniowo i oferowaniu na wynos
Przygotowanie i wydawanie dań

Jakie zimne danie powinno się dodać do menu uroczystego obiadu, który obejmuje: barszcz czerwony z pasztecikami, pieczonego indyka, jabłka z borówkami, frytki, sałatę zieloną po francusku, tort makowy oraz kawę naturalną?

A. Indyk w maladze
B. Pstrąg w galarecie
C. Kotlet de volaile
D. Befsztyk po angielsku
Przygotowanie i wydawanie dań

W marcu bieżącego roku ujawniono, że w pensjonacie "Na Mazurach" zarezerwowane jest 10% miejsc dostępnych dla turystów na sezon letni (w tym samym czasie w roku ubiegłym zarezerwowane było 80% miejsc). Jakie działania marketingowe powinien podjąć właściciel pensjonatu, aby zwiększyć sprzedaż swoich usług?

A. Promować pensjonat w prasie krajowej oraz w Internecie
B. Uatrakcyjnić menu, wprowadzając nowe potrawy regionalne
C. Nabyć nowoczesny sprzęt rekreacyjny oraz kuce do hipoterapii
D. Zaaranżować przestrzeń wokół pensjonatu, m.in. stworzyć ogródek dla dzieci
Przygotowanie i wydawanie dań

Przeczytaj zmieszczony tekst i wskaż, jakiej dotyczy zasady.

Gdy dziecko uczy się czegoś nowego, powinno otrzymywać wzmocnienia ciągłe, za każde dobrze wykonane zadanie. Później, gdy nabędzie większej zręczności i znacznie częściej będzie odnosić sukcesy, lepiej jest stosować wzmocnienie tylko od czasu do czasu.

A. Zasady zaspokajania potrzeb psychicznych.
B. Zasady rozwijania samodzielności.
C. Zasady zaspokajania potrzeb fizjologicznych.
D. Zasady integracji osób zdrowych i niepełnosprawnych.
Przygotowanie i wydawanie dań

Obsługujący gości kelnerzy na bankiecie zasiadanym powinni zaserwować różnorodne potrawy oraz napoje. Jakie wino najlepiej pasuje do kotleta wieprzowego?

A. szampan deserowy
B. wino czerwone wytrawne
C. wino białe półsłodkie
D. wino białe wytrawne
Przygotowanie i wydawanie dań

Jaką strategię ustalania cen powinien zastosować lokal gastronomiczny, który planuje wprowadzenie innowacyjnej usługi kulinarnej - kuchni molekularnej?

A. Penetracyjną.
B. Zróżnicowania cen.
C. Jednolitą cenę.
D. Skimming.
Przygotowanie i wydawanie dań

Na przyjęciu typu aperitif zaplanowano serwowanie następujących napojów: koktajle z alkoholem i bezalkoholowe, wytrawne napoje orzeźwiające, wody mineralne. Uzupełnij ofertę tego przyjęcia.

A. Słone paluszki, ciasteczka, tort
B. Sery, owoce tropikalne
C. Półmisek z wędlinami, tartinki
D. Słone paluszki, orzeszki, tartinki
Przygotowanie i wydawanie dań

Wskaż właściwą metodę serwowania kawy po turecku?

A. Przed gościem stawia się kawę zaparzoną w szklance oraz śmietankę w dzbanuszku
B. Zaparzoną w tygielku kawę serwuje się z filiżanką oraz szklanką zimnej wody
C. Mieszaną w shakerze kawę z ginem wlewa się do szklanek i ozdabia bitą śmietaną
D. Schłodzoną kawę wlewa się do wysokich szklanek i podaje ze słomką do picia
Przygotowanie i wydawanie dań

Co oznacza termin "mise en place" w kontekście gastronomii?

A. Przygotowanie wszystkich składników przed rozpoczęciem gotowania
B. Serwowanie potrawy na talerzu
C. Dekorowanie potrawy przed podaniem
D. Czyszczenie kuchni po zakończeniu pracy
Przygotowanie i wydawanie dań

Ustalając cenę usługi gastronomicznej z wykorzystaniem metody konkurencyjnej, należy

A. przeprowadzać regularne analizy kosztów produkcji oraz sprzedaży
B. wprowadzać okresowe obniżki cen, jednak nie częściej niż 3 razy w ciągu roku
C. stosować różne ceny w zależności od segmentu klientów
D. porównywać ceny usług gastronomicznych z ofertami innych lokali gastronomicznych
Przygotowanie i wydawanie dań

Jakiego elementu marketingu mix użył właściciel restauracji "Zamkowa", aby zorganizować dla zespołu szkolenie dotyczące komunikatywnej znajomości języka angielskiego?

A. Promocji
B. Produkt
C. Dystrybucji
D. Personel
Przygotowanie i wydawanie dań

W kontekście promocji sprzedaży w obiekcie gastronomicznym nie są wykorzystywane

A. vouchery dla przedsiębiorstw na posiłki dla pracowników
B. indywidualne witryny internetowe z prezentacją oferty
C. próbki potraw kuchni lokalnych
D. zniżki oraz nagrody dla lojalnych klientów
Przygotowanie i wydawanie dań

W celu zwiększenia obrotów, zakład gastronomiczny wprowadził obniżki cen w weekendy oraz organizował konkursy z nagrodami dla swoich klientów. Jakie narzędzia promocji zostały zastosowane przez zakład?

A. public relations
B. promocja sprzedaży
C. sprzedaż osobista
D. reklama
Przygotowanie i wydawanie dań

Przygotowując analizę SWOT w nowo otwieranej restauracji, właściciel powinien zakwalifikować zapis - "brak parkingu przed lokalem" do

A. kategorii "Mocnych stron"
B. kategorii "Szans"
C. kategorii "Zagrożeń"
D. kategorii "Słabych stron"
Przygotowanie i wydawanie dań

Sekcja wysyłkowa zakładu gastronomicznego stanowi połączenie jego elementów

A. produkcyjnej z magazynową
B. produkcyjnej z usługowo-handlową
C. magazynowej z usługowo-handlową
D. socjalnej z produkcyjną