Question 1

HGT.02 Pytanie 41

Kategorie: Organizacja pracy i serwis Kuchnie świata i tradycje kulinarne

Przygotowanie i wydawanie dań

Jakie elementy są niezbędne do aranżacji stołu na Wielkanoc?

Answer

A. obrus w różnorodnych kolorach, serpentyny, talerzyki z motywami bajkowymi

B. obrus w kolorze białym, żonkile, zastawę z białej porcelany

C. obrus w kolorze złotym, pióra, zastawę z kolorowego szkła

D. obrus w kolorze szafirowym, talerzyki w kształcie muszli, kotwice, siatki

Question 2

HGT.02 Pytanie 42

Kategorie: Organizacja pracy i serwis Podstawy dietetyki

Przygotowanie i wydawanie dań

Zalecana temperatura serwowania zimnych zup powinna być niższa niż

A. 26°C

B. 65°C

C. 35°C

D. 14°C

Answer

A. Ustawienie salaterki z jarzynami

B. Podawanie potraw wyporcjowanych na talerzach

C. Ustawienie wazy z zupą

D. Serwowanie potraw z półmiska

Answer

A. tartinki z łososiem.

Answer

A. 75 kompletów sztućców

B. 450 kompletów sztućców

C. 300 kompletów sztućców

D. 150 kompletów sztućców

Answer

A. Małże w salsie pomidorowej

Answer

A. z ryżem

Answer

A. talerzach

Answer

A. Pstrąg w galarecie

Answer

A. Zaaranżować przestrzeń wokół pensjonatu, m.in. stworzyć ogródek dla dzieci

Answer

A. na talerzu z daniem głównym

B. na talerzyku zakąskowym

C. w kompotierce z podstawkiem

D. w pucharku z podstawkiem

Answer

A. wyprostowana, a ramię i przedramię funkcjonują pod kątem rozwartym

B. pochylona, a ramię i przedramię funkcjonują pod kątem rozwartym

C. pochylona, a ramię i przedramię funkcjonują pod kątem ostrym

D. wyprostowana, a ramię i przedramię funkcjonują pod kątem ostrym

Answer

A. garnirowanie

Answer

A. Producent -> lokal gastronomiczny

B. Producent -> handel hurtowy -> lokal gastronomiczny

C. Producent -> handel hurtowy -> handel detaliczny -> lokal gastronomiczny

D. Producent -> pośrednik -> lokal gastronomiczny

Answer

A. salą dla gości, zmywalnią naczyń stołowych i kuchnią.

B. zmywalnią naczyń kuchennych oraz salą dla gości.

C. przygotowalnią, salą dla gości i zmywalnią naczyń.

D. kuchnią, przygotowalnią oraz salą dla gości.

Answer

A. w kokilkach

Answer

A. w bulionówce

Answer

A. Tymbaliki z mięsa drobiowego, bulion z kołdunami, deser owocowy z lodami

B. Barszcz czerwony z pasztecikami, galantyna z kurczaka, koreczki

C. Półmisek wędlin, pieczony indyk z frytkami, tort makowy

D. Pstrąg w galarecie, sałatka warzywna, koreczki, tartinki

Answer

A. pub piwny

Answer

A. czyste z pasztecikami

B. kremy z groszkiem ptysiowym

C. specjalne: rakową, żółwiową

D. podprawiane z makaronem

Answer

A. zmywalni naczyń

Answer

A. Obniżenie cen pokoi po sezonie

B. Reklama umieszczona na bilbordach

C. Renowacja wystroju wnętrza restauracji hotelowej

D. Działania sponsoringowe na rzecz Festiwalu Smaków

Answer

A. Ochładzacz do napojów, lada bufetowa, automatyczny korkociąg, regały

Answer

A. grillowane kurczaki, tosty

B. tartinki, Boeuf Straganów

C. koreczki, polędwiczki z kurkami

D. koreczki, tartinki

Answer

A. po chińsku.

Answer

A. talerzyk deserowy

Answer

A. wiedeńskie

Answer

A. wino białe półsłodkie

Answer

A. 10,00 zł

Answer

A. z prostokątnych kształtów wykonane z rustykalnego drewna

Answer

A. ekspedycyjnej

Answer

A. sali konsumenckiej

Answer

A. zmywalni naczyń stołowych

Answer

A. 30 szt.

Answer

A. Bemar bankietowy

Answer

A. billboardy

B. prezentery, tablice oraz tabliczki informacyjne

C. szyldy wewnętrzne

D. znaki firmowe umieszczone na ścianach, podłogach i drzwiach

Answer

A. rodzina zastępcza

Answer

A. Ryż na sypko

Question 3

HGT.02 Pytanie 43

Kategorie: Techniki kulinarne Organizacja pracy i serwis

Przygotowanie i wydawanie dań

Jaką czynność kelner wykonuje z lewej strony klienta podczas jego obsługi?

Question 4

HGT.02 Pytanie 44

Kategorie: Organizacja pracy i serwis Podstawy dietetyki

Przygotowanie i wydawanie dań

Przekąska, której nie powinno się serwować podczas koktajlowego przyjęcia, to

Question 5

HGT.02 Pytanie 45

Kategorie: Organizacja pracy i serwis Obliczenia gastronomiczne

Przygotowanie i wydawanie dań

Na przyjęciu angielskim, w którym bierze udział 150 osób, ile kompletów sztućców powinno być przygotowanych na bufecie?

Question 6

HGT.02 Pytanie 46

Kategorie: Higiena i bezpieczeństwo Organizacja pracy i serwis

Przygotowanie i wydawanie dań

Podczas urządzania miejsca pracy z użyciem komputera, należy zapewnić, aby odległość wzroku pracownika od ekranu monitora wynosiła co najmniej

A. 20 cm

B. 90 cm

C. 50 cm

D. 30 cm

Question 7

HGT.02 Pytanie 47

Kategorie: Organizacja pracy i serwis Podstawy dietetyki Kuchnie świata i tradycje kulinarne

Przygotowanie i wydawanie dań

Która potrawa powinna znaleźć się w menu punktu gastronomicznego?

Question 8

HGT.02 Pytanie 48

Kategorie: Techniki kulinarne Organizacja pracy i serwis

Przygotowanie i wydawanie dań

Zupę cebulową krem powinno się serwować

Question 9

HGT.02 Pytanie 49

Kategorie: Sprzęt i wyposażenie gastronomiczne Organizacja pracy i serwis

Przygotowanie i wydawanie dań

Czyste zupy, takie jak barszcz czerwony, podaje się w

Question 10

HGT.02 Pytanie 50

Kategorie: Organizacja pracy i serwis Podstawy dietetyki Kuchnie świata i tradycje kulinarne

Przygotowanie i wydawanie dań

Jakie zimne danie powinno się dodać do menu uroczystego obiadu, który obejmuje: barszcz czerwony z pasztecikami, pieczonego indyka, jabłka z borówkami, frytki, sałatę zieloną po francusku, tort makowy oraz kawę naturalną?

Question 11

HGT.02 Pytanie 51

Kategorie: Organizacja pracy i serwis Kuchnie świata i tradycje kulinarne

Przygotowanie i wydawanie dań

W marcu bieżącego roku ujawniono, że w pensjonacie "Na Mazurach" zarezerwowane jest 10% miejsc dostępnych dla turystów na sezon letni (w tym samym czasie w roku ubiegłym zarezerwowane było 80% miejsc). Jakie działania marketingowe powinien podjąć właściciel pensjonatu, aby zwiększyć sprzedaż swoich usług?

Question 12

HGT.02 Pytanie 52

Kategorie: Techniki kulinarne Organizacja pracy i serwis

Przygotowanie i wydawanie dań

Mizerię w jednej porcji do dania głównego powinno się serwować

Question 13

HGT.02 Pytanie 53

Kategorie: Higiena i bezpieczeństwo Organizacja pracy i serwis

Przygotowanie i wydawanie dań

Praca przy ergonomicznie zaaranżowanym blacie roboczym sprawia, że sylwetka pracownika jest

Question 14

HGT.02 Pytanie 54

Kategorie: Techniki kulinarne Organizacja pracy i serwis

Przygotowanie i wydawanie dań

Ostatni etap przygotowywania dania w restauracyjnej sali przy stole klienta, który polega na skropieniu gotowego jedzenia alkoholem i jego podpaleniu to

Question 15

HGT.02 Pytanie 55

Kategorie: Organizacja pracy i serwis Obliczenia gastronomiczne

Przygotowanie i wydawanie dań

Który z wymienionych kanałów dystrybucji powinien wykorzystywać właściciel lokalu gastronomicznego, jako najbardziej opłacalny z perspektywy ekonomicznej?

Question 16

HGT.02 Pytanie 56

Kategorie: Sprzęt i wyposażenie gastronomiczne Organizacja pracy i serwis

Przygotowanie i wydawanie dań

W restauracji miejsce dla kelnerów powinno znajdować się pomiędzy

Question 17

HGT.02 Pytanie 57

Kategorie: Techniki kulinarne Organizacja pracy i serwis

Przygotowanie i wydawanie dań

Jak należy podawać barszcz z uszkami?

Question 18

HGT.02 Pytanie 58

Kategorie: Techniki kulinarne Organizacja pracy i serwis

Przygotowanie i wydawanie dań

Jak należy podawać carpaccio wołowe?

Question 19

HGT.02 Pytanie 59

Kategorie: Organizacja pracy i serwis Podstawy dietetyki Kuchnie świata i tradycje kulinarne

Przygotowanie i wydawanie dań

Skomponuj menu na angielskie przyjęcie bankietowe (stojące)?

Question 20

HGT.02 Pytanie 60

Kategorie: Organizacja pracy i serwis Kuchnie świata i tradycje kulinarne

Przygotowanie i wydawanie dań

Obiekt gastronomiczny, który serwuje dania kuchni polskiej, regionalnej oraz specjały innych kultur, to

Question 21

HGT.02 Pytanie 61

Kategorie: Techniki kulinarne Organizacja pracy i serwis

Przygotowanie i wydawanie dań

Zupy serwuje się w talerzach głębokich

Question 22

HGT.02 Pytanie 62

Kategorie: Higiena i bezpieczeństwo Organizacja pracy i serwis

Przygotowanie i wydawanie dań

Kucharz - mężczyzna, w ramach wykonywania pracy dorywczej, może podnosić i przenosić ładunki o maksymalnej masie

Dopuszczalne masy podnoszonych i przenoszonych ładunków dla różnych kategorii pracowników
Rodzaj pracy KOBIETY
Wiek 16-18 lat Wiek od 18 lat
Praca stała 8 kg 12 kg
Praca dorywcza 14 kg 20 kg
Rodzaj pracy MĘŻCZYŹNI
Wiek 16-18 lat Wiek od 18 lat
Praca stała 12 kg 30 kg
Praca dorywcza 20 kg 50 kg

A. 20 kg.

B. 50 kg.

C. 12 kg.

D. 30 kg.

Question 23

HGT.02 Pytanie 63

Kategorie: Sprzęt i wyposażenie gastronomiczne Organizacja pracy i serwis

Przygotowanie i wydawanie dań

Zgodnie z układem funkcjonalnym przestrzeni w obiekcie gastronomicznym, magazyn podręczny powinien być usytuowany w pobliżu

Question 24

HGT.02 Pytanie 64

Kategorie: Organizacja pracy i serwis

Przygotowanie i wydawanie dań

Którą z aktywności hotelu można uznać za część 'public relations'?

Question 25

HGT.02 Pytanie 65

Kategorie: Sprzęt i wyposażenie gastronomiczne Organizacja pracy i serwis

Przygotowanie i wydawanie dań

Wymień podstawowe wyposażenie bufetu winiarni.

Question 26

HGT.02 Pytanie 66

Kategorie: Organizacja pracy i serwis Kuchnie świata i tradycje kulinarne

Przygotowanie i wydawanie dań

Jakie przystawki serwuje się na koktajl - party?

Question 27

HGT.02 Pytanie 67

Kategorie: Organizacja pracy i serwis Kuchnie świata i tradycje kulinarne

Przygotowanie i wydawanie dań

W przedstawionej na ilustracji szklance należy podawać herbatę

Question 28

HGT.02 Pytanie 68

Kategorie: Sprzęt i wyposażenie gastronomiczne Organizacja pracy i serwis

Przygotowanie i wydawanie dań

Aby podać krem brûlée, trzeba wybrać

Question 29

HGT.02 Pytanie 69

Kategorie: Organizacja pracy i serwis Podstawy dietetyki Kuchnie świata i tradycje kulinarne

Przygotowanie i wydawanie dań

W hotelowej restauracji dostępny jest następujący zestaw na śniadanie: kawa z mlekiem lub śmietanką, pieczywo, masło, dżem, miód oraz jajo gotowane w szklance z masłem. Jakie to śniadanie?

Question 30

HGT.02 Pytanie 70

Kategorie: Organizacja pracy i serwis Kuchnie świata i tradycje kulinarne

Przygotowanie i wydawanie dań

Obsługujący gości kelnerzy na bankiecie zasiadanym powinni zaserwować różnorodne potrawy oraz napoje. Jakie wino najlepiej pasuje do kotleta wieprzowego?

Question 31

HGT.02 Pytanie 71

Kategorie: Organizacja pracy i serwis Obliczenia gastronomiczne

Przygotowanie i wydawanie dań

Jaką kwotę należy ustalić jako cenę sprzedaży netto za jedną porcję kolacji, jeśli łączny koszt wytworzenia 120 porcji wynosi 480 zł, a marża gastronomiczna to 150%?

Question 32

HGT.02 Pytanie 72

Kategorie: Sprzęt i wyposażenie gastronomiczne Organizacja pracy i serwis

Przygotowanie i wydawanie dań

Kawiarnię zaprojektowaną w nowoczesnym stylu z przeszklonymi wnętrzami, należy wyposażyć w meble

Question 33

HGT.02 Pytanie 73

Kategorie: Sprzęt i wyposażenie gastronomiczne Organizacja pracy i serwis

Przygotowanie i wydawanie dań

W zakładzie gastronomicznym magazyn podręczny powinien być usytuowany w części

Question 34

HGT.02 Pytanie 74

Kategorie: Higiena i bezpieczeństwo Organizacja pracy i serwis

Przygotowanie i wydawanie dań

Pomieszczenie, w którym realizowana jest ekspedycja gotowych dań, nie powinno znajdować się obok

Question 35

HGT.02 Pytanie 75

Kategorie: Higiena i bezpieczeństwo Organizacja pracy i serwis

Przygotowanie i wydawanie dań

Miejsce, w którym odbywa się wydawanie gotowych potraw, nie powinno znajdować się w pobliżu

Question 36

HGT.02 Pytanie 76

Kategorie: Organizacja pracy i serwis Obliczenia gastronomiczne

Przygotowanie i wydawanie dań

Ile sztuk zastawy stołowej należy przygotować na przyjęcie dla 150 osób, uwzględniając zapas w wysokości 30%?

Question 37

HGT.02 Pytanie 77

Kategorie: Sprzęt i wyposażenie gastronomiczne Organizacja pracy i serwis

Przygotowanie i wydawanie dań

Jakie urządzenie zapewni właściwą temperaturę talerzy podczas serwowania gorących potraw?

Question 38

HGT.02 Pytanie 78

Kategorie: Techniki kulinarne Organizacja pracy i serwis

Przygotowanie i wydawanie dań

Do kluczowych elementów reklamy wewnętrznej w restauracji nie zaliczają się

Question 39

HGT.02 Pytanie 79

Kategorie: Organizacja pracy i serwis Podstawy dietetyki

Przygotowanie i wydawanie dań

Rodzajem opieki nad dziećmi, który nie ma formy rodzinnej, jest

Question 40

HGT.02 Pytanie 80

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Organizacja pracy i serwis

Przygotowanie i wydawanie dań

Filtrowanie pytań

Jakie elementy są niezbędne do aranżacji stołu na Wielkanoc?

Zalecana temperatura serwowania zimnych zup powinna być niższa niż

Jaką czynność kelner wykonuje z lewej strony klienta podczas jego obsługi?

Przekąska, której nie powinno się serwować podczas koktajlowego przyjęcia, to

Na przyjęciu angielskim, w którym bierze udział 150 osób, ile kompletów sztućców powinno być przygotowanych na bufecie?

Podczas urządzania miejsca pracy z użyciem komputera, należy zapewnić, aby odległość wzroku pracownika od ekranu monitora wynosiła co najmniej

Która potrawa powinna znaleźć się w menu punktu gastronomicznego?

Zupę cebulową krem powinno się serwować

Czyste zupy, takie jak barszcz czerwony, podaje się w

Jakie zimne danie powinno się dodać do menu uroczystego obiadu, który obejmuje: barszcz czerwony z pasztecikami, pieczonego indyka, jabłka z borówkami, frytki, sałatę zieloną po francusku, tort makowy oraz kawę naturalną?

Mizerię w jednej porcji do dania głównego powinno się serwować

Praca przy ergonomicznie zaaranżowanym blacie roboczym sprawia, że sylwetka pracownika jest

Ostatni etap przygotowywania dania w restauracyjnej sali przy stole klienta, który polega na skropieniu gotowego jedzenia alkoholem i jego podpaleniu to

Który z wymienionych kanałów dystrybucji powinien wykorzystywać właściciel lokalu gastronomicznego, jako najbardziej opłacalny z perspektywy ekonomicznej?

W restauracji miejsce dla kelnerów powinno znajdować się pomiędzy

Jak należy podawać barszcz z uszkami?

Jak należy podawać carpaccio wołowe?

Skomponuj menu na angielskie przyjęcie bankietowe (stojące)?

Obiekt gastronomiczny, który serwuje dania kuchni polskiej, regionalnej oraz specjały innych kultur, to

Zupy serwuje się w talerzach głębokich

Zgodnie z układem funkcjonalnym przestrzeni w obiekcie gastronomicznym, magazyn podręczny powinien być usytuowany w pobliżu

Którą z aktywności hotelu można uznać za część 'public relations'?

Wymień podstawowe wyposażenie bufetu winiarni.

Jakie przystawki serwuje się na koktajl - party?

W przedstawionej na ilustracji szklance należy podawać herbatę

Aby podać krem brûlée, trzeba wybrać

W hotelowej restauracji dostępny jest następujący zestaw na śniadanie: kawa z mlekiem lub śmietanką, pieczywo, masło, dżem, miód oraz jajo gotowane w szklance z masłem. Jakie to śniadanie?

Obsługujący gości kelnerzy na bankiecie zasiadanym powinni zaserwować różnorodne potrawy oraz napoje. Jakie wino najlepiej pasuje do kotleta wieprzowego?

Jaką kwotę należy ustalić jako cenę sprzedaży netto za jedną porcję kolacji, jeśli łączny koszt wytworzenia 120 porcji wynosi 480 zł, a marża gastronomiczna to 150%?

Kawiarnię zaprojektowaną w nowoczesnym stylu z przeszklonymi wnętrzami, należy wyposażyć w meble

W zakładzie gastronomicznym magazyn podręczny powinien być usytuowany w części

Pomieszczenie, w którym realizowana jest ekspedycja gotowych dań, nie powinno znajdować się obok

Miejsce, w którym odbywa się wydawanie gotowych potraw, nie powinno znajdować się w pobliżu

Ile sztuk zastawy stołowej należy przygotować na przyjęcie dla 150 osób, uwzględniając zapas w wysokości 30%?

Jakie urządzenie zapewni właściwą temperaturę talerzy podczas serwowania gorących potraw?

Do kluczowych elementów reklamy wewnętrznej w restauracji nie zaliczają się

Rodzajem opieki nad dziećmi, który nie ma formy rodzinnej, jest

Wskaż dodatek, którego nie powinno się używać do serwowania czystego barszczu czerwonego?

Dopuszczalne masy podnoszonych i przenoszonych ładunków dla różnych kategorii pracowników
Rodzaj pracy	KOBIETY
Rodzaj pracy	Wiek 16-18 lat	Wiek od 18 lat
Praca stała	8 kg	12 kg
Praca dorywcza	14 kg	20 kg
Rodzaj pracy	MĘŻCZYŹNI
Rodzaj pracy	Wiek 16-18 lat	Wiek od 18 lat
Praca stała	12 kg	30 kg
Praca dorywcza	20 kg	50 kg