Filtrowanie pytań

Wybierz zawód, aby zobaczyć dostępne kwalifikacje

Przygotowanie i wydawanie dań

Źródło światła oświetlające miejsce pracy powinno być umiejscowione

A. za pracownikiem, po lewej stronie stanowiska pracy
B. przed pracownikiem, po lewej stronie stanowiska pracy
C. za pracownikiem, po prawej stronie stanowiska pracy
D. przed pracownikiem, po prawej stronie stanowiska pracy
Przygotowanie i wydawanie dań

Aby zagwarantować prawidłowe działanie zakładu gastronomicznego, zmywalnia naczyń stołowych powinna

A. stanowić oddzielną część kuchni zimnej
B. stanowić oddzielną część kuchni gorącej
C. być bezpośrednio połączona z rozdzielnią kelnerską
D. być bezpośrednio połączona z przygotowalnią
Przygotowanie i wydawanie dań

Wskaż właściwą metodę serwowania kawy po turecku?

A. Zaparzoną w tygielku kawę serwuje się z filiżanką oraz szklanką zimnej wody
B. Przed gościem stawia się kawę zaparzoną w szklance oraz śmietankę w dzbanuszku
C. Schłodzoną kawę wlewa się do wysokich szklanek i podaje ze słomką do picia
D. Mieszaną w shakerze kawę z ginem wlewa się do szklanek i ozdabia bitą śmietaną
Przygotowanie i wydawanie dań

Wskaż zbiór dań odpowiednich na przyjęcie w stylu angielskim?

A. żeberka z grilla, sałatka z tuńczykiem i porem, lody flambirowane, ziemniaki pieczone
B. sałatka warzywna, półmisek wędlin, deska serów, tymbaliki drobiowe, pieczywo
C. lazania ze szpinakiem, sos serowy, sałatka z pieczarek, bukiet surówek, pstrąg smażony
D. śledzie marynowane, kaczka pieczona z jabłkami, sałatka z cykorii, zupa gulaszowa
Przygotowanie i wydawanie dań

W kontekście public relations, właściciel agroturystyki "Gazda"

A. zorganizował transport z dworca do swojego gospodarstwa
B. obniżył ceny pokoi, które nie mają widoku na górskie szczyty
C. brał udział w targach promujących region podhalański
D. postawił billboard w pobliżu najpopularniejszego górskiego szlaku
Przygotowanie i wydawanie dań

W kontekście promocji sprzedaży w obiekcie gastronomicznym nie są wykorzystywane

A. indywidualne witryny internetowe z prezentacją oferty
B. zniżki oraz nagrody dla lojalnych klientów
C. próbki potraw kuchni lokalnych
D. vouchery dla przedsiębiorstw na posiłki dla pracowników
Przygotowanie i wydawanie dań

Przygotowując analizę SWOT w nowo otwieranej restauracji, właściciel powinien zakwalifikować zapis - "brak parkingu przed lokalem" do

A. kategorii "Słabych stron"
B. kategorii "Mocnych stron"
C. kategorii "Szans"
D. kategorii "Zagrożeń"
Przygotowanie i wydawanie dań

Jakie rozwiązanie w organizacji miejsca pracy kucharza gwarantuje najwyższą efektywność jego pracy?

A. Blat roboczy znajduje się na wysokości 1 m od podłogi
B. Narzędzia używane są rozmieszczone w zasięgu ręki
C. Ciąg komunikacyjny ma szerokość 0,50 m
D. Oświetlenie blatu roboczego pochodzi z tyłu kucharza
Przygotowanie i wydawanie dań

Restauracja Zacisze zorganizowała posiłek dla grupy turystów liczącej 35 osób. Całkowity koszt wyniósł 1120 zł. Jaka była cena jednego obiadu?

A. 32,00 zł
B. 26,00 zł
C. 10,00 zł
D. 11,20 zł
Przygotowanie i wydawanie dań

Przedsiębiorstwo KOMP postanowiło zorganizować spotkanie opłatkowe dla swoich pracowników i zamówiło w firmie cateringowej potrawy zgodnie z zamieszczonym zamówieniem. Określ, ile KOMP zapłaci za zorganizowanie tego przyjęcia, jeżeli firma cateringowa udzieli mu 20% rabatu.

Lp.Nazwa potrawy/usługij. miaryilośćCena jednostkowa brutto [zł]
1.pierogi z kapustąporcja508,00
2.śledzie w olejuporcja506,00
3.barszcz z uszkamiporcja504,00
4obsługagodzina5200,00

A. 1520,00 zł
B. 2100,00 zł
C. 1900,00 zł
D. 2250,00 zł
Przygotowanie i wydawanie dań

Pracodawca jest zobowiązany do dostarczenia nieodpłatnie pracownikowi w jednostce gastronomicznej

A. posiłku w trakcie pracy
B. zwrot wydatków na dojazd do pracy
C. wczasów oraz rekreacji
D. odzieży oraz obuwia roboczego
Przygotowanie i wydawanie dań

Zgodnie z zasadami ergonomii, długość miejsca pracy dla pojedynczego pracownika w dziale produkcyjnym w zakładzie gastronomicznym powinna wynosić

A. od 2,5 m do 3,0 m
B. od 1,5 m do 2,0 m
C. od 0,5 m do 1,0 m
D. od 1,0 m do 1,5 m
Przygotowanie i wydawanie dań

Ustalając cenę usługi gastronomicznej z wykorzystaniem metody konkurencyjnej, należy

A. porównywać ceny usług gastronomicznych z ofertami innych lokali gastronomicznych
B. stosować różne ceny w zależności od segmentu klientów
C. przeprowadzać regularne analizy kosztów produkcji oraz sprzedaży
D. wprowadzać okresowe obniżki cen, jednak nie częściej niż 3 razy w ciągu roku
Przygotowanie i wydawanie dań

W smażalni ryb nastąpił nagły spadek sprzedaży dań z powodu niewystarczającej jakości surowców. Jakie kroki powinny zostać podjęte natychmiast, aby zwiększyć sprzedaż?

A. Zmień dostawcę ryb
B. Zmienić aranżację wnętrza smażalni
C. Zwolnić dotychczasowy personel i zatrudnić nowych pracowników
D. Zainwestować w promocję w Internecie
Przygotowanie i wydawanie dań

Właściciel lokalu gastronomicznego, analizując popularność oferowanych potraw według macierzy BCG, zakwalifikował dania charakteryzujące się wysoką marżą oraz rosnącym udziałem w sprzedaży jako

A. dojne krowy
B. gwiazdy
C. znaki zapytania
D. psy
Przygotowanie i wydawanie dań

Jakie dania powinny zostać uwzględnione w menu na przyjęcie koktajlowe?

A. Bryzol, kotlet w panierce, szaszłyk
B. Pasztety, ryby nadziewane, drób w galarecie
C. Ryby pieczone, sałatki, grillowane warzywa
D. Tartinki, śliwki owinięte w bekon, vol-au-vent
Przygotowanie i wydawanie dań

Jaki sposób organizacji miejsca pracy przy przygotowywaniu potraw jest zgodny z zasadami, gdy miejsce pracy znajduje się w centralnej części stanowiska?

A. Po lewej stronie - surowce/półprodukty; po prawej - naczynia na odpady, półprodukty/wyroby gotowe; w górnej części stanowiska: przyprawy, dodatki, narzędzia
B. Po lewej stronie - narzędzia; po prawej - naczynia na odpady; w górnej części stanowiska: surowce/półprodukty/wyroby gotowe, przyprawy, dodatki
C. Po lewej stronie - surowce/półprodukty, wyroby gotowe; po prawej - naczynia na odpady, narzędzia; w górnej części stanowiska: przyprawy, dodatki
D. Po lewej stronie - naczynia na odpady; przyprawy, dodatki; po prawej - narzędzia, surowce/półprodukty, wyroby gotowe; w górnej części stanowiska: przyprawy, dodatki
Przygotowanie i wydawanie dań

Zasadnicze wyposażenie niezależnego pokoju w agroturystyce obejmuje:

A. łóżko, stół, fotel, krzesło, wieszak
B. łóżko, stół, szafa, krzesło, wieszak
C. łóżko, stolik, fotel, szafa, odbiornik TV
D. łóżko, stół, krzesło, szafa, odbiornik TV
Przygotowanie i wydawanie dań

W oparciu o organizację funkcjonalną przestrzeni w zakładzie gastronomicznym zmywalnia naczyń kuchennych powinna

A. stanowić osobne pomieszczenie w zakładzie
B. stanowić część magazynu naczyń kuchennych
C. być umiejscowiona w centralnej części kuchni
D. być połączona z pomieszczeniem do sterylizacji jaj
Przygotowanie i wydawanie dań

Na przyjęciu typu aperitif zaplanowano serwowanie następujących napojów: koktajle z alkoholem i bezalkoholowe, wytrawne napoje orzeźwiające, wody mineralne. Uzupełnij ofertę tego przyjęcia.

A. Sery, owoce tropikalne
B. Słone paluszki, orzeszki, tartinki
C. Słone paluszki, ciasteczka, tort
D. Półmisek z wędlinami, tartinki
Przygotowanie i wydawanie dań

W restauracji zauważono wzrost cen surowców. Głównymi klientami zakładu są stali goście. Jakie działania powinny zostać podjęte, aby utrzymać ceny serwowanych potraw oraz zyski na tym samym poziomie?

A. Wprowadzić program lojalnościowy dla stałych klientów.
B. Dodać gratisy przy zamówieniu za kwotę powyżej 50 zł
C. Poszukać tańszych dostawców surowców.
D. Zaktualizować menu.
Przygotowanie i wydawanie dań

Obiekt gastronomiczny, zajmujący się przygotowaniem posiłków abonamentowych, regeneracyjnych oraz dietetycznych dla wyznaczonej grupy osób, to

A. szpital
B. espresso
C. bistro
D. pizzeria