Filtrowanie pytań

Wybierz zawód, aby zobaczyć dostępne kwalifikacje

Przygotowanie i wydawanie dań

Aby w weekendy zwiększyć liczbę gości w hotelu położonym w pobliżu uczelni wyższej, zastosowano zniżki w wysokości 50 % dla studentów kształcących się w trybie zaocznym oraz nauczycieli akademickich. Który z poniższych instrumentów promocji został użyty?

A. Promocję sprzedaży
B. Public relations
C. Reklamę wewnętrzną
D. Reklamę zewnętrzną
Przygotowanie i wydawanie dań

Jakie dania powinny być serwowane pojedynczo na talerzu razem z daniem głównym?

A. Kotlet schabowy, ziemniaki z wody, mizeria
B. Pulpety w sosie koperkowym, ryż, sałatka z buraków
C. Sztuka mięsa w sosie chrzanowym, kasza jaglana, sałatka z czerwonej kapusty
D. Sznycel ministerski, ziemniaki puree, fasolka szparagowa z wody
Przygotowanie i wydawanie dań

Co oznacza termin "mise en place" w kontekście gastronomii?

A. Czyszczenie kuchni po zakończeniu pracy
B. Serwowanie potrawy na talerzu
C. Przygotowanie wszystkich składników przed rozpoczęciem gotowania
D. Dekorowanie potrawy przed podaniem
Przygotowanie i wydawanie dań

Który z przedstawionych zestawów obiadowych nie jest skomponowany zgodnie z zasadami układania jadłospisów?

A. Zupa ogórkowa, gulasz wołowy, kopytka, ogórek kwaszony, kompot z agrestu
B. Krupnik, ryba smażona, ziemniaki z wody, surówka z warzyw mieszanych, kompot z truskawek
C. Zupa jarzynowa, pieczeń wołowa, ziemniaki z wody, sałatka z buraków, kompot z jabłek
D. Zupa pomidorowa z ryżem, zrazy duszone, kopytka, surówka z czerwonej kapusty, kompot z brzoskwiń
Przygotowanie i wydawanie dań

Jakie dania powinny być serwowane na przyjęciu dla dzieci w wieku przedszkolnym?

A. Zrazy zawijane, ziemniaki z wody, brokuł z wody
B. Pulpety cielęce, ziemniaki z wody, kapusta zasmażana
C. Rybne dukaty, frytki, surówka z marchwi
D. Szczupak faszerowany, frytki, sałata zielona
Przygotowanie i wydawanie dań

Koszt wyżywienia dla delegacji liczącej 15 osób wyniósł
- śniadanie - 225,00 zł
- lunch - 150,00 zł
- obiadokolacja - 375,00 zł
Jaką kwotę stanowi całodzienne wyżywienie jednego delegata?

A. 30,00 zł
B. 37,50 zł
C. 50,00 zł
D. 75,00 zł
Przygotowanie i wydawanie dań

W systemie cook-chill produkcja oraz dystrybucja dania polega na obróbce termicznej oraz

A. zamrożeniu potrawy i serwowaniu po rozmrożeniu oraz podgrzaniu
B. zapakowaniu potrawy próżniowo i oferowaniu na wynos
C. bezpośrednim wydaniu potrawy do spożycia
D. schłodzeniu potrawy i serwowaniu bezpośrednio po podgrzaniu
Przygotowanie i wydawanie dań

Jakie dania powinny być serwowane jednoporcjowo na talerzu z daniem głównym?

A. Sztuka mięsa w sosie chrzanowym, kasza jaglana, sałatka z czerwonej kapusty
B. Pulpety w sosie koperkowym, ryż, sałatka z buraków
C. Kotlet schabowy, ziemniaki z wody, mizeria
D. Sznycel ministerski, ziemniaki purée, fasolka szparagowa z wody
HGT.02 Pytanie 22
Kategorie: Organizacja pracy i serwis
Przygotowanie i wydawanie dań

Jakie elementy powinny znajdować się w pokoju dla nastolatka?

A. komputer, regał na książki, biurko z lampką, krzesło
B. łóżko, szafa na ubrania, telewizor, krzesło
C. łóżko, szafa na ubrania, regał na książki, biurko, krzesło
D. komputer, szafa na ubrania, biurko, krzesło
Przygotowanie i wydawanie dań

W systemie "cook-serve" gorące potrawy, które są przechowywane w temperaturze przekraczającej 65 °C, powinny być serwowane od momentu ich przygotowania w ciągu

A. 5 godzin
B. 4 godzin
C. 7 godzin
D. 6 godzin
Przygotowanie i wydawanie dań

Obiekt gastronomiczny działający bez obsługi kelnerskiej, serwujący popularne dania bezmięsne oraz ciepłe i zimne napoje bezalkoholowe, które nie są przygotowywane na indywidualne życzenie klienta. Opis ten odnosi się do

A. baru mlecznego
B. coktail baru
C. karczmy
D. jadłodajni
Przygotowanie i wydawanie dań

Jaką strategię ustalania cen powinien zastosować lokal gastronomiczny, który planuje wprowadzenie innowacyjnej usługi kulinarnej - kuchni molekularnej?

A. Skimming.
B. Jednolitą cenę.
C. Zróżnicowania cen.
D. Penetracyjną.
Przygotowanie i wydawanie dań

Proszę przygotować zestaw dań: zupa kalafiorowa, paprykarz, ryż sypki, sałata zielona z śmietaną, sorbet truskawkowy. Jaka jest prawidłowa sekwencja, w której powinny być zrealizowane te dania?

A. Sorbet, zupa, paprykarz, sałata, ryż
B. Zupa, ryż, paprykarz, sorbet, sałata
C. Zupa, paprykarz, ryż, sałata, sorbet
D. Sorbet, zupa, paprykarz, ryż, sałata
Przygotowanie i wydawanie dań

Zamieszczone w menu potrawy i napoje serwuje się podczas

Menu:
–Tartinki z szynką
–Tartinki z tatarem
–Tartinki z sardynką
–Tartinki z rokpolem
–Korki owocowe
–Korki warzywne
–Trójkąty z pizzy
–Soki z owoców cytrusowych
–Woda mineralna
–Napoje alkoholowe

A. bufetu śniadaniowego.
B. przyjęcia zasiadanego.
C. cocktail party.
D. bufetu obiadowego.
Przygotowanie i wydawanie dań

Jakie dania powinny być uwzględnione w menu baru szybkiej obsługi?

A. Pierogi półmięsne, gulasze, leczo, pyzy, zrazy duszone
B. Bigos, ryby pieczone, barszcz czerwony z pasztecikami, sznycle po wiedeńsku
C. Pierogi z sera, pyzy, risotto, kotlety de volaille, mięsa pieczone
D. Befsztyki po angielsku, bigos, galaretki mięsne, zapiekanki
Przygotowanie i wydawanie dań

Jakiego elementu marketingu mix użył właściciel restauracji "Zamkowa", aby zorganizować dla zespołu szkolenie dotyczące komunikatywnej znajomości języka angielskiego?

A. Dystrybucji
B. Personel
C. Produkt
D. Promocji