Filtrowanie pytań

Wybierz zawód, aby zobaczyć dostępne kwalifikacje

HGT.02 Pytanie 641
Przygotowanie i wydawanie dań

Koszt wyżywienia dla delegacji liczącej 15 osób wyniósł
- śniadanie - 225,00 zł
- lunch - 150,00 zł
- obiadokolacja - 375,00 zł
Jaką kwotę stanowi całodzienne wyżywienie jednego delegata?

A. 75,00 zł
B. 37,50 zł
C. 30,00 zł
D. 50,00 zł
HGT.02 Pytanie 642
Przygotowanie i wydawanie dań

Zjawiska wywoływane przez mikroorganizmy w przechowywanych produktach spożywczych można zakwalifikować jako zmiany

A. biologiczne
B. fizyczne
C. chemiczne
D. mikrobiologiczne
HGT.02 Pytanie 643
Przygotowanie i wydawanie dań

Jaja można przechowywać przez okres nieprzekraczający 7 miesięcy

A. w temperaturze pokojowej bez wcześniejszego mycia
B. w chłodni bez wcześniejszego mycia
C. w temperaturze pokojowej po umyciu pod bieżącą wodą
D. w chłodni po umyciu pod bieżącą wodą
HGT.02 Pytanie 644
Przygotowanie i wydawanie dań

Jakie rozwiązanie w organizacji miejsca pracy kucharza gwarantuje najwyższą efektywność jego pracy?

A. Oświetlenie blatu roboczego pochodzi z tyłu kucharza
B. Blat roboczy znajduje się na wysokości 1 m od podłogi
C. Ciąg komunikacyjny ma szerokość 0,50 m
D. Narzędzia używane są rozmieszczone w zasięgu ręki
HGT.02 Pytanie 645
Przygotowanie i wydawanie dań

Jaką czynność obróbki wstępnej ryby należy wykonać podczas przygotowywania "ryby na niebiesko"?

A. Umyć gorącą wodą
B. Umyć sokiem z cytryny
C. Umyć delikatnie, aby nie pozbawić jej śluzu
D. Umyć starannie, aby usunąć z niej śluz
HGT.02 Pytanie 646
Przygotowanie i wydawanie dań

Na bankietach w stylu angielskim nie powinno się serwować

A. sałatek z śledziem
B. mięsa po angielsku
C. sosów zimnych
D. owoców krajowych
HGT.02 Pytanie 647
Przygotowanie i wydawanie dań

Narodowy napój orzeźwiający Rosji, przygotowywany z chleba żytniego z dodatkiem drożdży oraz cukru to

A. orszada
B. poncz
C. podpiwek
D. kwas chlebowy
HGT.02 Pytanie 648
Przygotowanie i wydawanie dań

Na podstawie danych z tabeli ustal cenę gastronomiczną włoszczyzny, jeżeli marża wynosi 25%.

LpNazwa produktuIlość [kg]Cena 1 kg [zł]
1.Kapusta0,302,00
2.Marchew0,302,00
3.Pietruszka0,155,00
4.Seler0,155,00
5.Cebula0,103,00

A. 4,00 zł
B. 3,75 zł
C. 3,25 zł
D. 4,25 zł
HGT.02 Pytanie 649
Przygotowanie i wydawanie dań

Najwyższą wartość odżywczą posiadają owoce

A. z marynowanych.
B. z dżemów.
C. z konserwowych.
D. z mrożonych.
HGT.02 Pytanie 650
Przygotowanie i wydawanie dań

Kucharz, który ma sporządzić z 9,00 kg ziemniaków pyzy ziemniaczane, postępując zgodnie z zamieszczonym sposobem ich wykonania, powinien ugotować

Sposób wykonania pyż ziemniaczanych
1.1/3 ziemniaków zagotować, ostudzić i zmielić.
2.2/3 ziemniaków zetrzeć na tarce, odcisnąć i połączyć ze zmielonymi ziemniakami ugotowanymi.
3.Ziemniaki wymieszać na jednolitą masę, podzielić na porcje, uformować i ugotować.

A. 5,00 kg ziemniaków.
B. 3,00 kg ziemniaków.
C. 6,50 kg ziemniaków.
D. 2,50 kg ziemniaków.
HGT.02 Pytanie 651
Przygotowanie i wydawanie dań

Jaka jest najmniejsza masa naczynia z potrawą, do którego transportowania, ustawiania oraz przenoszenia konieczna jest pomoc innej osoby, zgodnie z zasadami BHP w gastronomii?

A. 20 kg
B. 15 kg
C. 18 kg
D. 25 kg
HGT.02 Pytanie 652
Przygotowanie i wydawanie dań

Aby zapewnić optymalną temperaturę dla wyporcjowanych surówek, należy je przechowywać

A. w kuchni z potrawami zimnymi
B. w rozdzielni dla kelnerów
C. na stole do produkcji
D. w szafach chłodniczych
HGT.02 Pytanie 653
Przygotowanie i wydawanie dań

Jakie urządzenia nie są odpowiedzialne za oczyszczanie ścieków w obiekcie gastronomicznym?

A. Separator tłuszczu oraz naświetlacz szufladowy
B. Separator tłuszczu oraz młynek do odpadków
C. Separator skrobi oraz młynek do odpadków
D. Naświetlacz szufladowy oraz młynek do odpadków
HGT.02 Pytanie 654
Przygotowanie i wydawanie dań

Jakie elementy powinny znajdować się w pokoju dla nastolatka?

A. łóżko, szafa na ubrania, telewizor, krzesło
B. komputer, regał na książki, biurko z lampką, krzesło
C. łóżko, szafa na ubrania, regał na książki, biurko, krzesło
D. komputer, szafa na ubrania, biurko, krzesło
HGT.02 Pytanie 655
Przygotowanie i wydawanie dań

Ile porcji deseru można przygotować z 5 opakowań lodów o wadze jednostkowej 1,5 kg, jeśli do przygotowania jednej porcji potrzeba 100 g lodów?

A. 15 porcji
B. 50 porcji
C. 75 porcji
D. 30 porcji
HGT.02 Pytanie 656
Przygotowanie i wydawanie dań

Kilka dni przechowywania owoców i warzyw w szczelnych plastikowych pojemnikach prowadzi do

A. zachowania cech organoleptycznych
B. rozwoju i aktywności drobnoustrojów
C. hamowania wzrostu drobnoustrojów
D. zwiększenia bezpieczeństwa żywności
HGT.02 Pytanie 657
Przygotowanie i wydawanie dań

Do roślin warzywnych z jadalnymi ogonkami liściowymi możemy zaliczyć

A. szparagi
B. fenkuł
C. kukurydzę
D. rabarbar
HGT.02 Pytanie 658
Przygotowanie i wydawanie dań

Który produkt spożywczy ma w 100 g najwyższą zawartość sacharozy?

A. Suszone morele
B. Cukier rafinowany
C. Słodzone mleko
D. Lody mleczne
HGT.02 Pytanie 659
Przygotowanie i wydawanie dań

Których czynności brakuje w sposobie wykonania sufletu w miejscu oznaczonym znakiem zapytania?

Sposób wykonania sufletu jabłkowego.
Jabłka umyć, usunąć gniazda nasienne.
?
Z białek ubić pianę, utrwalić cukrem.
Wymieszać pianę z przygotowanymi jabłkami.
Przełożyć masę do foremek.
Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 °C

A. Pokrajać jabłka w kostkę i obgotować.
B. Upiec jabłka i przetrzeć przez sito.
C. Zetrzeć jabłka na grube wióry i upiec.
D. Zetrzeć jabłka na tarce i obgotować.
HGT.02 Pytanie 660
Przygotowanie i wydawanie dań

Podaj przykład funkcjonalnego umeblowania balkonu lub tarasu w domu podczas lata?

A. Stoliki, krzesła, hamak, fotele obite materiałem
B. Stoliki, krzesła, sofa, fotele wykonane z tworzyw sztucznych lub wikliny
C. Stoliki, krzesła, sofa, fotele obite materiałem
D. Stoliki, krzesła, hamak, fotele wykonane z tworzyw sztucznych lub wikliny
HGT.02 Pytanie 661
Przygotowanie i wydawanie dań

Jakiego koloru deski powinno się używać do obróbki surowego drobiu?

A. białego
B. niebieskiego
C. brązowego
D. żółtego
HGT.02 Pytanie 662
Przygotowanie i wydawanie dań

Przy sporządzaniu konfitur owoce powinny być

A. zmrożone i zagęszczone
B. oczyszczone i odparowane
C. gotowane w syropie cukrowym
D. odparowane pod ciśnieniem
HGT.02 Pytanie 663
Przygotowanie i wydawanie dań

Ile witaminy C dostarczy organizmowi spożycie 1 porcji koktajlu z jogurtu i czarnej porzeczki?

Nazwa potrawy: Koktajl z jogurtu i czarnej porzeczki
Lp.Nazwa produktuIlość na 1 porcję [g]Zawartość w 100 g produktu
Wapń [mg]Witamina C [mg]Białko [g]
1.Jogurt 2%2001701,04,3
2.Czarna porzeczka50401831,3
3.Cukier10---

A. 183 mg
B. 91,5 mg
C. 93,5 mg
D. 184 mg
HGT.02 Pytanie 664
Przygotowanie i wydawanie dań

Smalec powinien być przechowywany w temperaturze w zakresie od 0 °C do 4 °C, aby uniknąć jego

A. dojrzewania
B. autolizie
C. stężeniu
D. jełczeniu
HGT.02 Pytanie 665
Przygotowanie i wydawanie dań

Najbardziej znanym trunkiem z Japonii jest

A. cachaca
B. sake
C. rum
D. anyżówka
HGT.02 Pytanie 666
Przygotowanie i wydawanie dań

Podaj nazwę kuchni, w której część dań przygotowuje się na oczach klientów z użyciem wózka kelnerskiego?

A. Rosyjska
B. Francuska
C. Niemiecka
D. Angielska
HGT.02 Pytanie 667
Przygotowanie i wydawanie dań

Galaretki powinno się przygotowywać z owoców o wysokiej zawartości

A. pektyn
B. witamin
C. błonnika
D. karotenu
HGT.02 Pytanie 668
Przygotowanie i wydawanie dań

W przypadku montażu elementów zespołu roboczego w podajniku ślimakowym wilka, jaka jest właściwa kolejność ich instalacji?

A. pierścień dystansowy, nóż, sitko
B. nóż, pierścień dystansowy, sitko
C. sitko, nóż, pierścień dystansowy
D. nóż, sitko, pierścień dystansowy
HGT.02 Pytanie 669
Przygotowanie i wydawanie dań

Jaka powinna być masa porcji kremów i musów?

A. 40 - 60 g
B. 100 - 150 g
C. 60 - 80 g
D. 80 - 100g
HGT.02 Pytanie 670
Przygotowanie i wydawanie dań

Pojawienie się "kłaczków" podczas mieszania żółtkami zupy kremowej sugeruje, że zupa była zbyt

A. słodka
B. zimna
C. słona
D. gorąca
HGT.02 Pytanie 671
Przygotowanie i wydawanie dań

Które urządzenie stosowane w zakładach do oczyszczania ścieków mieli odpady z gastronomii, umożliwiając ich bezpośrednie wprowadzenie do kanalizacji?

A. Separator skrobi
B. Zbiornik osadowy
C. Młynek
D. Separator tłuszczu
HGT.02 Pytanie 672
Przygotowanie i wydawanie dań

Jakie urządzenie do pieczenia umożliwia skrócenie czasu obróbki oraz osiągnięcie wyższej efektywności?

A. Piec konwekcyjny
B. Kombiwar
C. Piec konwekcyjno-parowy
D. Piekarnik
HGT.02 Pytanie 673
Przygotowanie i wydawanie dań

Leczo jest daniem

A. smażonym
B. gotowanym
C. duszonej
D. pieczonym
HGT.02 Pytanie 674
Przygotowanie i wydawanie dań

Kawę po turecku przygotowuje się i serwuje

A. w urządzeniu filtracyjnym
B. w tygielku
C. w maszynce próżniowej
D. w ekspresie
HGT.02 Pytanie 675
Przygotowanie i wydawanie dań

Jaką metodę obróbki cieplnej uznaje się za najbardziej optymalną w dietetyce?

A. gotowanie w wodzie lub na parze
B. smażenie na tłuszczu
C. duszenie po wcześniejszym obsmażeniu
D. tradycyjne pieczenie
HGT.02 Pytanie 676
Przygotowanie i wydawanie dań

Zupy specjalne należy serwować

A. w wazach
B. w głębokich talerzach
C. w bulionówkach o dwóch uszkach
D. w małych porcelanowych filiżankach
HGT.02 Pytanie 677
Przygotowanie i wydawanie dań

Po wyjęciu z zaprawy oczyść wołowinę z warzyw, wypełnij przyprawioną, pokrojoną w cienkie paski słoniną, układając je w rzędach jak na szachownicy. Posól tuż przed obróbką cieplną. Jaką potrawę należy przygotować na podstawie tego przepisu?

A. Sztufadę
B. Zrazy
C. Pieczeń na dziko
D. Wołowinę po angielsku
HGT.02 Pytanie 678
Przygotowanie i wydawanie dań

Głównym napojem alkoholowym Węgrów jest

A. piwo
B. anyżówka
C. tokaj
D. wermut
HGT.02 Pytanie 679
Przygotowanie i wydawanie dań

Jakie rodzaje produktów spożywczych, przechowywane w odpowiednich warunkach, mogą poprawić ich walory organoleptyczne?

A. Cytrusów
B. Warzyw
C. Serów
D. Przypraw
HGT.02 Pytanie 680
Przygotowanie i wydawanie dań

Zamieszczony wykaz produktów do sporządzenia kawy po irlandzku należy uzupełnić

Produkty do sporządzenia kawy po irlandzku
Cukier trzcinowy
Napar kawowy
?
Bita śmietana

A. o mleko.
B. o whisky.
C. o imbir.
D. o czekoladę.