HGT.02Pytanie 681

Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Higiena i bezpieczeństwo

Określ na podstawie danych zapisanych w tabeli, w którym magazynie wyniki odczytu wskazań mierników są zgodne z obowiązującymi parametrami.

Rodzaj magazynu Obowiązujące parametry Odczyt wskazań mierników
Temperatura
°C Wilgotność
% Temperatura
°C Wilgotność
%
Magazyn artykułów suchych 15 ÷ 18 56 ÷ 60 19 55
Magazyn napojów i wódek 10 ÷ 18 60 ÷ 80 15 77
Chłodnia mięsa 0 ÷ 4 70 ÷ 90 6 85
Chłodnia nabiału 2 ÷ 4 80 ÷ 85 3 79

A. W magazynie napojów i wódek.

B. W magazynie artykułów suchych.

C. W chłodni mięsa.

D. W chłodni nabiału.

HGT.02Pytanie 682

Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Techniki kulinarne

Na rysunku przedstawione jest

A. oczyszczanie.

B. patroszenie.

C. filetowanie.

D. golenie.

HGT.02Pytanie 683

Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Higiena i bezpieczeństwo

Pracownik jednostki zajmującej się żywieniem zbiorowym doświadczył porażenia prądem. Co powinno być zrobione w pierwszej kolejności?

A. wykonać poszkodowanemu sztuczne oddychanie

B. przerwać kontakt poszkodowanego z prądem

C. zadzwonić po pogotowie ratunkowe dla poszkodowanego

D. podać poszkodowanemu środki uspokajające

HGT.02Pytanie 684

Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Kuchnie świata i tradycje kulinarne

Który surowiec powinien być wpisany w miejscu oznaczonym w tabeli symbolem X, by mógł być zastosowany do sporządzenia fasolki po bretońsku?

Fasolka po bretońsku
Fasola biała X
Smalec
Cebula
Koncentrat pomidorowy 30%
Mąka pszenna
Przyprawy

A. Kiełbasa.

B. Cukinia.

C. Wołowina.

D. Pieczarki.

HGT.02Pytanie 685

Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Techniki kulinarne Sprzęt i wyposażenie gastronomiczne

Sprzęt grzewczy, który utrzymuje temperaturę potrawy do chwili jej serwowania, to

A. trzon indukcyjny

B. trzon kuchenny

C. kocioł warzelny

D. wózek bemarowy

HGT.02Pytanie 686

Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Higiena i bezpieczeństwo

Jakie artykuły spożywcze nie powinny być składowane w pomieszczeniach w temperaturze od 10 °C do 14 °C oraz przy wilgotności względnej 60%?

A. Cukru

B. Pieczywa

C. Ziemniaków

D. Koncentratów

HGT.02Pytanie 687

Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Podstawy dietetyki

Która z metod konserwacji spowoduje najmniejsze straty składników odżywczych w produktach spożywczych?

A. Suszenia

B. Wędzenia

C. Pasteryzowania

D. Zamrażania

HGT.02Pytanie 688

Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Techniki kulinarne

Garnirowanie to metoda

A. podziału pieczonego drobiu

B. filetowania ryb

C. ozdabiania potraw

D. wyrabiania masy mielonej

HGT.02Pytanie 689

Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Techniki kulinarne

Koncentrat z pomidorów uzyskuje się poprzez procesy

A. zagęszczania i marynowania

B. suszenia i pasteryzacji

C. zagęszczania i pasteryzacji

D. suszenia i marynowania

HGT.02Pytanie 690

Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Podstawy dietetyki

W diecie redukcyjnej, w której ogranicza się substancje wpływające na wydzielanie soku żołądkowego, zabronione jest przyjmowanie

A. grochówki i rosołu z wołowiny

B. kleiku ryżowego i ugotowanych ziemniaków

C. zupy jarzynowej na wywarze z jarzyn, która została przetarta

D. krupniku oraz zupy mlecznej

HGT.02Pytanie 691

Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Podstawy dietetyki

Jakie danie deserowe dopełni wartości odżywcze obiadu, który składa się z zupy pomidorowej z ryżem, kopytek z sosem grzybowym, surówki z białej kapusty oraz ogórka z olejem?

A. kisiel truskawkowy witaminizowany

B. jabłko pieczone z dżemem

C. surówka owocowa ze śmietanką

D. galaretka z kwaśnego mleka

HGT.02Pytanie 692

Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Higiena i bezpieczeństwo Organizacja pracy i serwis Podstawy dietetyki

Zakład gastronomiczny obejmujący produkcję posiłków abonamentowych, regeneracyjnych i dietetycznych dla określonej grupy ludności, to

A. bistro

B. espresso

C. szpital

D. pizzeria

HGT.02Pytanie 693

Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Higiena i bezpieczeństwo

Jakie aspekty nie są objęte systemem jakości zdrowotnej żywności GMP?

A. obsługi surowców

B. składowania żywności

C. opracowywania receptur

D. czystości pracowników

HGT.02Pytanie 694

Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Organizacja pracy i serwis Obliczenia gastronomiczne

Właściciel lokalu gastronomicznego, analizując popularność oferowanych potraw według macierzy BCG, zakwalifikował dania charakteryzujące się wysoką marżą oraz rosnącym udziałem w sprzedaży jako

A. psy

B. gwiazdy

C. dojne krowy

D. znaki zapytania

HGT.02Pytanie 695

Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Obliczenia gastronomiczne

Ile zmielonej kawy jest potrzebne do przygotowania 50 porcji napoju o pojemności 200 ml, jeśli do uzyskania 1 litra wykorzystuje się 60 g kawy?

A. 0,6 kg

B. 1,2 kg

C. 0,3 kg

D. 1,0 kg

HGT.02Pytanie 696

Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Techniki kulinarne

Przygotowując potrawę smażoną "Warzywa na patelnię" z użyciem mrożonych warzyw, powinno się

A. bez rozmrażania wrzucić je na gorący tłuszcz

B. całkowicie je rozmrozić i wrzucić na gorący tłuszcz

C. nie rozmrażać ich i wrzucić na zimny tłuszcz

D. umyć je i wrzucić na ciepły tłuszcz

HGT.02Pytanie 697

Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Podstawy dietetyki Kuchnie świata i tradycje kulinarne

Gazpacho to zimna zupa warzywna, która jest typowa dla kuchni

A. hiszpańskiej

B. rosyjskiej

C. włoskiej

D. francuskiej

HGT.02Pytanie 698

Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Techniki kulinarne Sprzęt i wyposażenie gastronomiczne

Do czego przeznaczony jest salamander gastronomiczny?

A. do smażenia frytek

B. do opiekania potraw

C. do blanszowania warzyw

D. do wypieku pizzy

HGT.02Pytanie 699

Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Podstawy dietetyki

Który z produktów charakteryzuje się wysoką zawartością nienasyconych kwasów tłuszczowych?

A. czekolada

B. smalec

C. masło

D. tran

HGT.02Pytanie 700

Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Techniki kulinarne

Którą czynność przedstawiono na ilustracji?

A. Filetowanie.

B. Trybowanie.

C. Tablerowanie.

D. Obieranie.

HGT.02Pytanie 701

Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Techniki kulinarne Podstawy dietetyki

Smak potraw z warzyw kapustnych stanie się łagodny, jeżeli będą one przygotowywane z użyciem

A. mleka

B. ziołowych przypraw

C. kwasu

D. sól

HGT.02Pytanie 702

Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Podstawy dietetyki

Jakie danie deserowe można zalecić osobie na diecie łatwostrawnej?

A. krem sułtański

B. tort czekoladowy

C. galaretkę truskawkową

D. lody melba

HGT.02Pytanie 703

Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Techniki kulinarne

Wskaż, którymi cechami organoleptycznymi powinna charakteryzować się dobrze jakościowo wykonana pieczeń.

Wygląd Zapach Smak
A. powierzchnia ciemno-brunatna nieco zmieniony zbyt słony
B. powierzchnia spalona nieprzyjemny mało intensywny
C. powierzchnia złocisto-brunatna intensywny, aromatyczny wyczuwalny smak przypraw
D. powierzchnia wysuszona mało wyczuwalny posmak spalenizny

A. C.

B. A.

C. B.

D. D.

HGT.02Pytanie 704

Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Techniki kulinarne Obliczenia gastronomiczne

Na postawie zamieszczonego normatywu należy sporządzić

Normatyw surowcowy na 10 porcji
Surowiec Ilość
Ziemniaki obrane surowe 1 kg
Ziemniaki ugotowane 1 kg
Jajo 1 szt.
Mąka ziemniaczana 0,2 kg

A. kluski śląskie.

B. kotlety ziemniaczane.

C. babkę ziemniaczaną.

D. pyzy ziemniaczane.

HGT.02Pytanie 705

Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Higiena i bezpieczeństwo

Oliwę należy przechowywać w warunkach, gdzie temperatura wynosi

A. od 10 do 18°C

B. od 20 do 25°C

C. od 6 do 9°C

D. od 0 do 4°C

HGT.02Pytanie 706

Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Obliczenia gastronomiczne

Jaką masę miały mrożonki rybne na początku, jeśli odnotowany 2% ubytek to 2 kg?

A. 120 kg

B. 100 kg

C. 60 kg

D. 80 kg

HGT.02Pytanie 707

Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Kuchnie świata i tradycje kulinarne

Zylc, prażnica, pieczony śledź oraz pierśniki są charakterystyczne dla kuchni

A. wielkopolskiej

B. mazowieckiej

C. podhalańskiej

D. kaszubskiej

HGT.02Pytanie 708

Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Podstawy dietetyki

Gdzie można znaleźć fitoncydy?

A. w dyni i w porzeczkach

B. w marchwi i w dyni

C. w pigwie i w jabłkach

D. w cebuli i w czosnku

HGT.02Pytanie 709

Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Kuchnie świata i tradycje kulinarne

Nadzienie składające się z rozgniecionych ziemniaków, białego sera i cebuli wykorzystuje się do wytwarzania

A. knedli

B. kołdunów

C. pierogów ruskich

D. pierogów leniwych

HGT.02Pytanie 710

Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Podstawy dietetyki

Organizm może otrzymać wysokowartościowe białko oraz wapń poprzez spożycie

A. owoców oraz ich przetworów

B. ziemniaków oraz ich przetworów

C. mleka i jego przetworów

D. warzyw oraz ich przetworów

HGT.02Pytanie 711

Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Higiena i bezpieczeństwo

Którego elementu – oznaczonego na schemacie białym polem – brakuje w przedstawionym schemacie "Współzależność między systemami jakości"?

A. HACCP

B. QAFP

C. CCP

D. IŻiŻ

HGT.02Pytanie 712

Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Obliczenia gastronomiczne

Na podstawie danych zamieszczonych w tabeli określ, ile tłuszczu dostarczy spożycie II śniadania składającego się z 50 g chleba razowego, 5 g masła roślinnego, 10 g szynki wędzonej i 100 g ogórka.

Produkt Zawartość tłuszczu w 100g produktu [g]
chleb razowy 1,2
masło roślinne 83
szynka wędzona 33
ogórek 0,1

A. 3,55 g

B. 4,85 g

C. 8,15 g

D. 5,25 g

HGT.02Pytanie 713

Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Techniki kulinarne

Jaką metodę obróbki cieplnej powinno się wykorzystać do przygotowania pulpetów?

A. Zapiekanie

B. Smażenie

C. Konfitowanie

D. Gotowanie

HGT.02Pytanie 714

Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Sprzęt i wyposażenie gastronomiczne Organizacja pracy i serwis

Jak powinien być podany kompot francuski?

A. w nelsonkach

B. w kryształowych kompotierkach

C. w pucharkach

D. w porcelanowych salaterkach

HGT.02Pytanie 715

Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Podstawy dietetyki

Do przypraw, które mają właściwości przeciwbakteryjne, można zaliczyć

A. wanilię oraz kurkumę

B. chrzan oraz bazylię

C. kminek i gorczycę

D. imbir i czosnek

HGT.02Pytanie 716

Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Higiena i bezpieczeństwo

Osoba zraniona, której rany są zanieczyszczone ziemią lub kurzem, powinna bezwzględnie

A. zażyć krople uspokajające

B. otrzymać surowicę przeciwbłoniczą

C. otrzymać surowicę przeciwtężcową

D. zażyć tabletki aspiryny

HGT.02Pytanie 717

Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Kuchnie świata i tradycje kulinarne

Kuchnia, w której piwo, miody pitne oraz nalewki odgrywają istotną rolę, to

A. francuska

B. niemiecka

C. polska

D. grecka

HGT.02Pytanie 718

Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Higiena i bezpieczeństwo

Mleko pasteryzowane powinno być przechowywane w jakiej temperaturze?

A. +8 °C

B. 0 °C

C. -18 °C

D. +18 °C

HGT.02Pytanie 719

Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Techniki kulinarne Sprzęt i wyposażenie gastronomiczne

Warzywa powinno się kroić na desce

A. zielonej

B. brązowej

C. czerwonej

D. żółtej

HGT.02Pytanie 720

Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Podstawy dietetyki Obliczenia gastronomiczne

Ile kalorii ma obiad, jeżeli jego wartość energetyczna wynosi 40% z dziennego zapotrzebowania mężczyzny, które wynosi 3200 kcal?

A. 128 kcal

B. 800 kcal

C. 80 kcal

D. 1280 kcal

Lista pytań egzaminacyjnych

Filtrowanie pytań

Na rysunku przedstawione jest

Pracownik jednostki zajmującej się żywieniem zbiorowym doświadczył porażenia prądem. Co powinno być zrobione w pierwszej kolejności?

Który surowiec powinien być wpisany w miejscu oznaczonym w tabeli symbolem X, by mógł być zastosowany do sporządzenia fasolki po bretońsku?

Fasolka po bretońsku
Fasola biała X
Smalec
Cebula
Koncentrat pomidorowy 30%
Mąka pszenna
Przyprawy

Sprzęt grzewczy, który utrzymuje temperaturę potrawy do chwili jej serwowania, to

Jakie artykuły spożywcze nie powinny być składowane w pomieszczeniach w temperaturze od 10 °C do 14 °C oraz przy wilgotności względnej 60%?

Która z metod konserwacji spowoduje najmniejsze straty składników odżywczych w produktach spożywczych?

Garnirowanie to metoda

Koncentrat z pomidorów uzyskuje się poprzez procesy

W diecie redukcyjnej, w której ogranicza się substancje wpływające na wydzielanie soku żołądkowego, zabronione jest przyjmowanie

Jakie danie deserowe dopełni wartości odżywcze obiadu, który składa się z zupy pomidorowej z ryżem, kopytek z sosem grzybowym, surówki z białej kapusty oraz ogórka z olejem?

Zakład gastronomiczny obejmujący produkcję posiłków abonamentowych, regeneracyjnych i dietetycznych dla określonej grupy ludności, to

Jakie aspekty nie są objęte systemem jakości zdrowotnej żywności GMP?

Właściciel lokalu gastronomicznego, analizując popularność oferowanych potraw według macierzy BCG, zakwalifikował dania charakteryzujące się wysoką marżą oraz rosnącym udziałem w sprzedaży jako

Ile zmielonej kawy jest potrzebne do przygotowania 50 porcji napoju o pojemności 200 ml, jeśli do uzyskania 1 litra wykorzystuje się 60 g kawy?

Przygotowując potrawę smażoną "Warzywa na patelnię" z użyciem mrożonych warzyw, powinno się

Gazpacho to zimna zupa warzywna, która jest typowa dla kuchni

Do czego przeznaczony jest salamander gastronomiczny?

Który z produktów charakteryzuje się wysoką zawartością nienasyconych kwasów tłuszczowych?

Którą czynność przedstawiono na ilustracji?

Smak potraw z warzyw kapustnych stanie się łagodny, jeżeli będą one przygotowywane z użyciem

Jakie danie deserowe można zalecić osobie na diecie łatwostrawnej?

Na postawie zamieszczonego normatywu należy sporządzić

Normatyw surowcowy na 10 porcji
Surowiec Ilość
Ziemniaki obrane surowe 1 kg
Ziemniaki ugotowane 1 kg
Jajo 1 szt.
Mąka ziemniaczana 0,2 kg

Oliwę należy przechowywać w warunkach, gdzie temperatura wynosi

Jaką masę miały mrożonki rybne na początku, jeśli odnotowany 2% ubytek to 2 kg?

Zylc, prażnica, pieczony śledź oraz pierśniki są charakterystyczne dla kuchni

Gdzie można znaleźć fitoncydy?

Nadzienie składające się z rozgniecionych ziemniaków, białego sera i cebuli wykorzystuje się do wytwarzania

Organizm może otrzymać wysokowartościowe białko oraz wapń poprzez spożycie

Którego elementu – oznaczonego na schemacie białym polem – brakuje w przedstawionym schemacie "Współzależność między systemami jakości"?

Jaką metodę obróbki cieplnej powinno się wykorzystać do przygotowania pulpetów?

Jak powinien być podany kompot francuski?

Do przypraw, które mają właściwości przeciwbakteryjne, można zaliczyć

Osoba zraniona, której rany są zanieczyszczone ziemią lub kurzem, powinna bezwzględnie

Kuchnia, w której piwo, miody pitne oraz nalewki odgrywają istotną rolę, to

Mleko pasteryzowane powinno być przechowywane w jakiej temperaturze?

Warzywa powinno się kroić na desce

Ile kalorii ma obiad, jeżeli jego wartość energetyczna wynosi 40% z dziennego zapotrzebowania mężczyzny, które wynosi 3200 kcal?

Wymagane logowanie

Rodzaj magazynu	Obowiązujące parametry		Odczyt wskazań mierników
Rodzaj magazynu	Temperatura °C	Wilgotność %	Temperatura °C	Wilgotność %
Magazyn artykułów suchych	15 ÷ 18	56 ÷ 60	19	55
Magazyn napojów i wódek	10 ÷ 18	60 ÷ 80	15	77
Chłodnia mięsa	0 ÷ 4	70 ÷ 90	6	85
Chłodnia nabiału	2 ÷ 4	80 ÷ 85	3	79

Fasolka po bretońsku
Fasola biała	X
Smalec
Cebula
Koncentrat pomidorowy 30%
Mąka pszenna
Przyprawy

	Wygląd	Zapach	Smak
A.	powierzchnia ciemno-brunatna	nieco zmieniony	zbyt słony
B.	powierzchnia spalona	nieprzyjemny	mało intensywny
C.	powierzchnia złocisto-brunatna	intensywny, aromatyczny	wyczuwalny smak przypraw
D.	powierzchnia wysuszona	mało wyczuwalny	posmak spalenizny

Normatyw surowcowy na 10 porcji
Surowiec	Ilość
Ziemniaki obrane surowe	1 kg
Ziemniaki ugotowane	1 kg
Jajo	1 szt.
Mąka ziemniaczana	0,2 kg

Produkt	Zawartość tłuszczu w 100g produktu [g]
chleb razowy	1,2
masło roślinne	83
szynka wędzona	33
ogórek	0,1

Lista pytań egzaminacyjnych

Filtrowanie pytań

Na rysunku przedstawione jest

Pracownik jednostki zajmującej się żywieniem zbiorowym doświadczył porażenia prądem. Co powinno być zrobione w pierwszej kolejności?

Który surowiec powinien być wpisany w miejscu oznaczonym w tabeli symbolem X, by mógł być zastosowany do sporządzenia fasolki po bretońsku? Fasolka po bretońskuFasola białaXSmalecCebulaKoncentrat pomidorowy 30%Mąka pszennaPrzyprawy

Sprzęt grzewczy, który utrzymuje temperaturę potrawy do chwili jej serwowania, to

Jakie artykuły spożywcze nie powinny być składowane w pomieszczeniach w temperaturze od 10 °C do 14 °C oraz przy wilgotności względnej 60%?

Która z metod konserwacji spowoduje najmniejsze straty składników odżywczych w produktach spożywczych?

Garnirowanie to metoda

Koncentrat z pomidorów uzyskuje się poprzez procesy

W diecie redukcyjnej, w której ogranicza się substancje wpływające na wydzielanie soku żołądkowego, zabronione jest przyjmowanie

Jakie danie deserowe dopełni wartości odżywcze obiadu, który składa się z zupy pomidorowej z ryżem, kopytek z sosem grzybowym, surówki z białej kapusty oraz ogórka z olejem?

Zakład gastronomiczny obejmujący produkcję posiłków abonamentowych, regeneracyjnych i dietetycznych dla określonej grupy ludności, to

Jakie aspekty nie są objęte systemem jakości zdrowotnej żywności GMP?

Właściciel lokalu gastronomicznego, analizując popularność oferowanych potraw według macierzy BCG, zakwalifikował dania charakteryzujące się wysoką marżą oraz rosnącym udziałem w sprzedaży jako

Ile zmielonej kawy jest potrzebne do przygotowania 50 porcji napoju o pojemności 200 ml, jeśli do uzyskania 1 litra wykorzystuje się 60 g kawy?

Przygotowując potrawę smażoną "Warzywa na patelnię" z użyciem mrożonych warzyw, powinno się

Gazpacho to zimna zupa warzywna, która jest typowa dla kuchni

Do czego przeznaczony jest salamander gastronomiczny?

Który z produktów charakteryzuje się wysoką zawartością nienasyconych kwasów tłuszczowych?

Którą czynność przedstawiono na ilustracji?

Smak potraw z warzyw kapustnych stanie się łagodny, jeżeli będą one przygotowywane z użyciem

Jakie danie deserowe można zalecić osobie na diecie łatwostrawnej?

Na postawie zamieszczonego normatywu należy sporządzić Normatyw surowcowy na 10 porcjiSurowiecIlośćZiemniaki obrane surowe1 kgZiemniaki ugotowane1 kgJajo1 szt.Mąka ziemniaczana0,2 kg

Oliwę należy przechowywać w warunkach, gdzie temperatura wynosi

Jaką masę miały mrożonki rybne na początku, jeśli odnotowany 2% ubytek to 2 kg?

Zylc, prażnica, pieczony śledź oraz pierśniki są charakterystyczne dla kuchni

Gdzie można znaleźć fitoncydy?

Nadzienie składające się z rozgniecionych ziemniaków, białego sera i cebuli wykorzystuje się do wytwarzania

Organizm może otrzymać wysokowartościowe białko oraz wapń poprzez spożycie

Którego elementu – oznaczonego na schemacie białym polem – brakuje w przedstawionym schemacie "Współzależność między systemami jakości"?

Jaką metodę obróbki cieplnej powinno się wykorzystać do przygotowania pulpetów?

Jak powinien być podany kompot francuski?

Do przypraw, które mają właściwości przeciwbakteryjne, można zaliczyć

Osoba zraniona, której rany są zanieczyszczone ziemią lub kurzem, powinna bezwzględnie

Kuchnia, w której piwo, miody pitne oraz nalewki odgrywają istotną rolę, to

Mleko pasteryzowane powinno być przechowywane w jakiej temperaturze?

Warzywa powinno się kroić na desce

Ile kalorii ma obiad, jeżeli jego wartość energetyczna wynosi 40% z dziennego zapotrzebowania mężczyzny, które wynosi 3200 kcal?

Który surowiec powinien być wpisany w miejscu oznaczonym w tabeli symbolem X, by mógł być zastosowany do sporządzenia fasolki po bretońsku?

Fasolka po bretońsku
Fasola biała X
Smalec
Cebula
Koncentrat pomidorowy 30%
Mąka pszenna
Przyprawy

Na postawie zamieszczonego normatywu należy sporządzić

Normatyw surowcowy na 10 porcji
Surowiec Ilość
Ziemniaki obrane surowe 1 kg
Ziemniaki ugotowane 1 kg
Jajo 1 szt.
Mąka ziemniaczana 0,2 kg