Filtrowanie pytań

Wybierz zawód, aby zobaczyć dostępne kwalifikacje

HGT.02 Pytanie 921
Przygotowanie i wydawanie dań

Aby zapobiec powstawaniu zielonej obwódki wokół żółtka jaja gotowanego na twardo, należy je gotować

A. przestrzegając czasu gotowania i szybko schłodzić
B. umieszczając je w wrzącej wodzie i zostawiając do ostygnięcia
C. najpierw zanurzając je w zimnej wodzie
D. z dodatkiem soli
HGT.02 Pytanie 922
Przygotowanie i wydawanie dań

Jakie danie jest typowe dla kuchni rosyjskiej?

A. Zupa gulaszowa
B. Zupa cebulowa
C. Carpaccio
D. Boeuf Strogonow
HGT.02 Pytanie 923
Przygotowanie i wydawanie dań

Do roślin warzywnych z jadalnymi ogonkami liściowymi możemy zaliczyć

A. kukurydzę
B. rabarbar
C. fenkuł
D. szparagi
HGT.02 Pytanie 924
Przygotowanie i wydawanie dań

Jak nazywa się proces, w którym stopniowo wlewa się gorący wywar do śmietany, zanim zostanie ona dodana do gorącej zupy lub sosu?

A. Hartowanie
B. Blanszowanie
C. Emulgowanie
D. Poszetowanie
HGT.02 Pytanie 925
Przygotowanie i wydawanie dań

Minimalna temperatura, która powinna być mierzona przez 2 minuty wewnątrz pieczonego schabu, nie może być niższa niż

A. 70°C
B. 65°C
C. 75°C
D. 60°C
HGT.02 Pytanie 926
Przygotowanie i wydawanie dań

Który z deserów powinien być wykończony warstwą karmelizowanego cukru?

A. Tiramisu
B. Pana cotta
C. Krem brulee
D. Krem sułtański
HGT.02 Pytanie 927
Przygotowanie i wydawanie dań

Jakie zjawisko występuje przy przygotowywaniu mizerii?

A. Osmoza
B. Oddychanie
C. Dojrzewanie
D. Transpiracja
HGT.02 Pytanie 928
Przygotowanie i wydawanie dań

Jak powinien być podany kompot francuski?

A. w pucharkach
B. w kryształowych kompotierkach
C. w porcelanowych salaterkach
D. w nelsonkach
HGT.02 Pytanie 929
Przygotowanie i wydawanie dań

Jakie danie jest rekomendowane w diecie łatwostrawnej?

A. naleśniki z bitą śmietaną i jabłkiem
B. sałatka z makreli oraz pieczywo razowe
C. kurczak pieczony z frytkami oraz sałatą
D. pierś z indyka i brokuły gotowane na parze
HGT.02 Pytanie 930
Przygotowanie i wydawanie dań

Podczas smażenia wołowiny w płytkim tłuszczu na patelni uzyskuje się

A. gulasz
B. sztukę mięsa
C. boeuf Strogonow
D. befsztyk
HGT.02 Pytanie 931
Przygotowanie i wydawanie dań

Osoby będące na diecie bezglutenowej powinny unikać picia

A. bawarki
B. kawy zbożowej
C. kawy naturalnej
D. mleka
HGT.02 Pytanie 932
Przygotowanie i wydawanie dań

Ile bułki czerstwej powinno się użyć do sporządzenia masy mięsnej z 6 kg mięsa, jeśli zawartość bułki czerstwej w stosunku do mięsa wynosi 20%?

A. 1200 g
B. 120 g
C. 100 g
D. 1000 g
HGT.02 Pytanie 933
Przygotowanie i wydawanie dań

Jaki produkt został zakonserwowany metodą biologiczną?

A. Liofilizowane pieczarki
B. Kiszone ogórki
C. Blanszowany szpinak
D. Suszone pomidory
HGT.02 Pytanie 934
Przygotowanie i wydawanie dań

Jakie surowce stanowią najlepsze źródło witaminy C?

A. Natka pietruszki oraz jabłka
B. Marchew i porzeczki
C. Marchew oraz jabłka
D. Natka pietruszki oraz porzeczki
HGT.02 Pytanie 935
Przygotowanie i wydawanie dań

Skomponuj menu na angielskie przyjęcie bankietowe (stojące)?

A. Pstrąg w galarecie, sałatka warzywna, koreczki, tartinki
B. Półmisek wędlin, pieczony indyk z frytkami, tort makowy
C. Barszcz czerwony z pasztecikami, galantyna z kurczaka, koreczki
D. Tymbaliki z mięsa drobiowego, bulion z kołdunami, deser owocowy z lodami
HGT.02 Pytanie 936
Przygotowanie i wydawanie dań

Który z poniższych napojów nie jest fermentowanym produktem mlecznym?

A. kumys
B. jogurt
C. bawarka
D. kefir
HGT.02 Pytanie 937
Przygotowanie i wydawanie dań

Co określa typ mąki?

A. zawartość składników mineralnych w mące
B. efektywność przemiału ziarna na mąkę
C. rodzaj ziarna, z którego powstała mąka
D. wielkość cząsteczek mąki
HGT.02 Pytanie 938
Przygotowanie i wydawanie dań

Faworki są klasyfikowane jako produkty z ciasta

A. piernikowego
B. zbijanego
C. kruchego
D. parzonego
HGT.02 Pytanie 939
Przygotowanie i wydawanie dań

Jaka metoda polega na krojeniu upieczonych tuszek drobiowych?

A. Trybowanie
B. Tranżerowanie
C. Porcjowanie
D. Tablerowanie
HGT.02 Pytanie 940
Przygotowanie i wydawanie dań

Jakie jest zadanie systemu HACCP?

A. monitorowanie wartości odżywczych dań
B. gwarancja bezpieczeństwa zdrowotnego żywności
C. badanie twardości wody używanej do mycia naczyń
D. zaspokojenie potrzeb klientów
HGT.02 Pytanie 941
Przygotowanie i wydawanie dań

Lada bemarowa to sprzęt przeznaczony do

A. podgrzewania zimnych potraw
B. utrzymania stałej temperatury potraw
C. wydawania dań gotowych
D. chłodzenia potraw
HGT.02 Pytanie 942
Przygotowanie i wydawanie dań

Przygotowując wołowinę w rosole, jakie czynności należy wykonać w odpowiedniej kolejności?

A. umyte mięso i włoszczyznę wrzucić do wrzącej, osolonej wody, gotować powoli i przyprawić
B. umyte mięso umieścić w wrzącej, osolonej wodzie, gotować szybko, dodać włoszczyznę i przyprawić
C. umyte mięso włożyć do wrzącej, osolonej wody, gotować powoli, dodać włoszczyznę i przyprawić
D. umyte mięso umieścić w zimnej, osolonej wodzie, gotować powoli, dodać włoszczyznę i przyprawić
HGT.02 Pytanie 943
Przygotowanie i wydawanie dań

Jakim środkiem spulchniającym dla sufletu jest?

A. możliwe, że mąka
B. najpierw mleko
C. oczywiście jajo
D. ewentualnie śmietana
HGT.02 Pytanie 944
Przygotowanie i wydawanie dań

Na rodzinnej uroczystości nie powinno się

A. ozdabiać stołu sztucznymi kwiatowymi bukietami
B. jednolity zestaw nakryć kłaść na wzorzystym obrusie
C. zapewniać miejsca przy stole dla jednej osoby o wymiarach 60 cm na 60 cm
D. układać zastawy stołowej z jednego zestawu
HGT.02 Pytanie 945
Przygotowanie i wydawanie dań

Przygotowywanie mąki powinno być wykorzystywane do tworzenia ciasta

A. zbijanego
B. kruchego
C. biszkoptowego
D. ptysiowego
HGT.02 Pytanie 946
Przygotowanie i wydawanie dań

Kasza manna wytwarzana jest z ziaren

A. prosa
B. pszenicy
C. żyta
D. owsa
HGT.02 Pytanie 947
Przygotowanie i wydawanie dań

Największą zawartość cholesterolu ma

A. białko jaja
B. wątroba wieprzowa
C. ser żółty
D. masło roślinne
HGT.02 Pytanie 948
Przygotowanie i wydawanie dań

W zmywalni pracownik poślizgnął się na mokrej podłodze i istnieje podejrzenie złamania nogi. Jakie działania należy podjąć w pierwszej kolejności przy udzielaniu mu pierwszej pomocy?

A. Unieruchomić złamaną nogę poszkodowanego
B. Przykładać zimny okład do złamanej kończyny
C. Wezwać karetkę pogotowia
D. Ułożyć poszkodowanego na płaskim podłożu
HGT.02 Pytanie 949
Przygotowanie i wydawanie dań

Oblicz, ile czasu trzeba przewidzieć na upieczenie 15 porcji zapiekanek, jeśli w ciągu 30 minut da się przygotować 3 porcje.

A. 2,0 godz
B. 1,5 godz
C. 2,5 godz
D. 3,0 godz
HGT.02 Pytanie 950
Przygotowanie i wydawanie dań

Wewnętrzna temperatura smażonego kotleta wieprzowego powinna wynosić co najmniej

A. 63°C
B. 83°C
C. 72°C
D. 92°C
HGT.02 Pytanie 951
Przygotowanie i wydawanie dań

Jaką metodę przechowywania żywności trzeba zastosować, aby stworzyć warunki sprzyjające rozwojowi bakterii kwasu mlekowego?

A. W tyndalizacji
B. W liofilizowaniu
C. W marynowaniu
D. W kiszeniu
HGT.02 Pytanie 952
Przygotowanie i wydawanie dań

Wśród wyposażenia pomieszczeń magazynowych można wymienić

A. lady chłodnicze i wilki
B. szafy chłodnicze przeszklone i steamery
C. witryny chłodnicze oraz bemary
D. szafy chłodnicze pełne i regały
HGT.02 Pytanie 953
Przygotowanie i wydawanie dań

Zgodnie z wytycznymi HACCP, w jakiej temperaturze należy rozmrażać mięso?

A. 8°C
B. 16°C
C. 12°C
D. 4°C
HGT.02 Pytanie 954
Przygotowanie i wydawanie dań

Kawę po turecku przygotowuje się i serwuje

A. w ekspresie
B. w urządzeniu filtracyjnym
C. w tygielku
D. w maszynce próżniowej
HGT.02 Pytanie 955
Przygotowanie i wydawanie dań

Aby przygotować kruszonkę, obok cukru, co należy dodać?

A. mąki pszennej oraz białka
B. mąki ziemniaczanej oraz białka
C. mąki pszennej oraz masła
D. mąki ziemniaczanej oraz masła
HGT.02 Pytanie 956
Przygotowanie i wydawanie dań

Ser kremowy w stylu brie klasyfikowany jest jako ser

A. twardy.
B. półtwardy.
C. pleśniowy.
D. topiony.
HGT.02 Pytanie 957
Przygotowanie i wydawanie dań

Jakie narzędzia są przeznaczone do wstępnej obróbki mięsa?

A. kuter, tłuczek, krajalnicę
B. płuczkę, jarzyniak, miskę
C. sito, nóż, wilk
D. tłuczek, deskę, nóż
HGT.02 Pytanie 958
Przygotowanie i wydawanie dań

Który rodzaj lokalu gastronomicznego musi pobierać i przechowywać próbki żywności?

A. Jadłodajnia
B. Bar przekąskowy
C. Restauracja
D. Stołówka szkolna
HGT.02 Pytanie 959
Przygotowanie i wydawanie dań

Jaki składnik mięsny jest odpowiedni do przygotowania rumsztyku?

A. Polędwica
B. Mięso z pręgi
C. Polędwica wieprzowa
D. Bark
HGT.02 Pytanie 960
Przygotowanie i wydawanie dań

Która potrawa powinna znaleźć się w menu punktu gastronomicznego?

A. Bliny z kawiorem
B. Paluszki rybne z frytkami
C. Terrina z łososiem
D. Małże w salsie pomidorowej