Question 1

HGT.02 Pytanie 921

Kategorie: Techniki kulinarne Sprzęt i wyposażenie gastronomiczne

Przygotowanie i wydawanie dań

W przypadku montażu elementów zespołu roboczego w podajniku ślimakowym wilka, jaka jest właściwa kolejność ich instalacji?

Answer

A. nóż, sitko, pierścień dystansowy

B. pierścień dystansowy, nóż, sitko

C. nóż, pierścień dystansowy, sitko

D. sitko, nóż, pierścień dystansowy

Question 2

HGT.02 Pytanie 922

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Podstawy dietetyki

Przygotowanie i wydawanie dań

W diecie o lekkiej strawności dopuszczalne jest używanie łagodnych ziół w ograniczonej ilości. Do tych ziół należy

Answer

A. wanilia

Question 3

HGT.02 Pytanie 923

Kategorie: Sprzęt i wyposażenie gastronomiczne Organizacja pracy i serwis

Przygotowanie i wydawanie dań

Deser przygotowany z owoców gotowanych w wodzie z dodatkiem cukru powinien być serwowany konsumentowi

Answer

A. w filiżance

Question 4

HGT.02 Pytanie 924

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Podstawy dietetyki

Przygotowanie i wydawanie dań

Na podstawie danych w tabeli wskaż środek spożywczy, który zawiera najmniej węglowodanów.

Skład chemiczny 100 g różnych rodzajów kasz
Lp. Rodzaj kaszy Białko (g) Skrobia (g) Błonnik (g) Popiół (g) Tłuszcz (g)
1. manna 8,7 74,0 2,5 0,3 1,0
2. jaglana 10,5 55,0 3,2 1,0 3,5
3. pęczak 8,4 68,2 5,4 1,1 2,0
4. gryczana 12,6 60,5 5,9 2,0 1,9

A. 2

B. 3

C. 4

D. 1

Answer

A. Olejkiem.

Answer

A. rosyjskiej

Answer

A. O masło.

Answer

A. Retrogradacji.

Answer

A. Keksówki.

Answer

A. bejcowanie

Answer

A. Żółty i żółtopomarańczowy

B. Niebieskozielony oraz pomarańczowy

C. Zielony i zielonożółty

D. Fioletowoniebieski i niebieski

Answer

A. Osuszanie

Answer

A. tosty i świeżo wyciskany sok pomarańczowy

B. płatki kukurydziane z zimnym mlekiem

C. rogaliki z ciasta francuskiego z masłem i dżem

D. jajka na bekonie oraz herbata z mlekiem

Answer

A. 70 porcji

Answer

A. kolendra

Answer

A. Dekstrynizacji.

Answer

A. 2400 g filetów, 6 jaj, 150 g mąki, 360 g bułki tartej

B. 7200 g filetów, 18 jaj, 450 g mąki, 1080 g bułki tartej

C. 4800 g filetów, 12 jaj, 300 g mąki, 720 g bułki tartej

D. 5500 g filetów, 10 jaj, 200 g mąki, 400 g bułki tartej

Answer

A. Zagotowanie

Answer

A. zwartym, który się nie rozpada

B. suchym, który się nie rozpada

C. suchym oraz łamiącym się

D. zwartym i łamiącym się

Answer

A. od 1,5 m do 2,0 m

Answer

A. 22,00 zł

Answer

A. Francuskie

Answer

A. 37,50 zł

Answer

A. Zupa rybna

Answer

A. mycie, czyszczenie, rozdrabnianie

B. czyszczenie, mycie, rozdrabnianie

C. mycie, czyszczenie, rozdrabnianie, płukanie

D. mycie, czyszczenie, płukanie, rozdrabnianie

Answer

A. ceramicznej zastawy

Answer

A. czas i temperatura - parametry procesów cieplnych

Answer

A. amerykańsku.

Answer

A. Kapusta

Answer

A. wzrost ilości witaminy C w ziemniakach

B. znaczące straty naturalne ziemniaków

C. wchłanianie pary wodnej przez ziemniaki

D. degradację skrobi w ziemniakach

Answer

A. Blender

Answer

A. regulowania ilości pary.

Answer

A. Zrazową

Answer

A. liczbę cząsteczek skrobi podczas wyrabiania ciasta

B. powiększenie objętości oraz trwałości ciasta

C. spoistość i ciągliwość ciasta

D. liczbę pęcherzyków powietrza w wyrobach cukierniczych

Answer

A. Fartuch bawełniany, obuwie tekstylne, rękawice bawełniane

B. Fartuch bawełniany, obuwie tekstylne, rękawice gumowe

C. Fartuch gumowy, buty gumowe, rękawice gumowe

D. Fartuch gumowy, obuwie gumowe, rękawice bawełniane

Answer

A. Zapiekanie

Question 5

HGT.02 Pytanie 925

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Techniki kulinarne

Przygotowanie i wydawanie dań

Jaką substancję stosuje się do pokrywania tatara z łososia, by uniknąć jego wysychania?

Question 6

HGT.02 Pytanie 926

Kategorie: Podstawy dietetyki Kuchnie świata i tradycje kulinarne

Przygotowanie i wydawanie dań

Restauracja koszerna serwuje dania kuchni

Question 7

HGT.02 Pytanie 927

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Techniki kulinarne

Przygotowanie i wydawanie dań

O który składnik należy uzupełnić zamieszczony w tabeli wykaz surowców do sporządzenia klusek francuskich?

Wykaz surowców do sporządzenia klusek francuskich
Mąka krupczatka
?
Jaja

Question 8

HGT.02 Pytanie 928

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Techniki kulinarne

Przygotowanie i wydawanie dań

Któremu procesowi ulega skrobia podczas ogrzewania w wodzie?

Question 9

HGT.02 Pytanie 929

Kategorie: Techniki kulinarne Sprzęt i wyposażenie gastronomiczne Kuchnie świata i tradycje kulinarne

Przygotowanie i wydawanie dań

Który sprzęt należy zastosować do obróbki cieplnej kremu brulée?

Question 10

HGT.02 Pytanie 930

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Techniki kulinarne

Przygotowanie i wydawanie dań

Zachowywanie mięsa w solance z wody, soli, cukru, saletry i przypraw to

Question 11

HGT.02 Pytanie 931

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Organizacja pracy i serwis

Przygotowanie i wydawanie dań

Podczas malowania pokoju dziennego dwiema barwami, właściciele planują zastosować zasadę równoważenia kolorów. Który dobór kolorów nie powinien być przez nich wybrany?

Question 12

HGT.02 Pytanie 932

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Podstawy dietetyki

Przygotowanie i wydawanie dań

Korzystając z danych w tabeli wskaż, w którym przetworze owocowym nastąpił największy ubytek witaminy C, jeżeli 100 g świeżych truskawek zawiera 62 mg witaminy C.

Artykuł spożywczy (100 g) Zawartość wit. C (w mg)
A. Konfitura truskawkowa 9
B. Syrop truskawkowy 16
C. Truskawki w puszce 30
D. Truskawki mrożone 60

A. A.

B. D.

C. C.

D. B.

Question 13

HGT.02 Pytanie 933

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Podstawy dietetyki

Przygotowanie i wydawanie dań

Jaką metodę konserwacji żywności należy wybrać, aby papryka zachowała maksymalną ilość witaminy C?

Question 14

HGT.02 Pytanie 934

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Kuchnie świata i tradycje kulinarne

Przygotowanie i wydawanie dań

Co nie wchodzi w skład tradycyjnego amerykańskiego śniadania?

Question 15

HGT.02 Pytanie 935

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Obliczenia gastronomiczne

Przygotowanie i wydawanie dań

Ile porcji mięsa o wadze 100 gramów można uzyskać z 10 kilogramów wołowiny, biorąc pod uwagę, że straty podczas gotowania wynoszą 30%?

Question 16

HGT.02 Pytanie 936

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze

Przygotowanie i wydawanie dań

Głównym składnikiem do wytwarzania musztardy jest

Question 17

HGT.02 Pytanie 937

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze

Przygotowanie i wydawanie dań

Który proces zachodzi w tłuszczach przechowywanych w zbyt wysokiej temperaturze?

Question 18

HGT.02 Pytanie 938

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Obliczenia gastronomiczne

Przygotowanie i wydawanie dań

Aby przygotować 30 porcji kotletów panierowanych, które składają się z 800 g filetów drobiowych na 5 porcji, 2 jaj (100 g), 50 g mąki oraz 120 g bułki tartej, ile składników należy użyć:

Question 19

HGT.02 Pytanie 939

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Techniki kulinarne

Przygotowanie i wydawanie dań

Jaką metodę obróbki cieplnej powinno się zastosować do przygotowania paprykarza drobiowego?

Question 20

HGT.02 Pytanie 940

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Techniki kulinarne

Przygotowanie i wydawanie dań

Po ugotowaniu, ziemniaki na sałatkę wyróżniają się miąższem

Question 21

HGT.02 Pytanie 941

Kategorie: Higiena i bezpieczeństwo Organizacja pracy i serwis

Przygotowanie i wydawanie dań

Zgodnie z zasadami ergonomii, długość miejsca pracy dla pojedynczego pracownika w dziale produkcyjnym w zakładzie gastronomicznym powinna wynosić

Question 22

HGT.02 Pytanie 942

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Obliczenia gastronomiczne

Przygotowanie i wydawanie dań

Na podstawie danych zamieszczonych w tabeli oblicz koszt produkcji 5 porcji omletów mieszanych z szynką.

Nazwa potrawy: Omlet mieszany z szynką
Lp. Nazwa produktu Ilość na1 porcję Cena w jednostce zakupu [zł]
1. Jaja 2 szt 0,50
2. Szynka gotowana 20 g 30,00
3. Masło 30 g 20,00

Question 23

HGT.02 Pytanie 943

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Techniki kulinarne

Przygotowanie i wydawanie dań

Jakiego rodzaju ciasto potrzebuje wcześniejszego przygotowania zarówno ciasta bazowego, jak i ciasta maślanego?

Question 24

HGT.02 Pytanie 944

Kategorie: Organizacja pracy i serwis Obliczenia gastronomiczne

Przygotowanie i wydawanie dań

Koszt wyżywienia dla delegacji liczącej 15 osób wyniósł
- śniadanie - 225,00 zł
- lunch - 150,00 zł
- obiadokolacja - 375,00 zł
Jaką kwotę stanowi całodzienne wyżywienie jednego delegata?

Question 25

HGT.02 Pytanie 945

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Higiena i bezpieczeństwo

Przygotowanie i wydawanie dań

W magazynie, który jest wyposażony w umywalkę do mycia rąk, zlewowy stół, chłodziarkę oraz urządzenie do naświetlania promieniami UV, jakie produkty powinny być przechowywane?

A. ryby

B. jaja

C. mleko

D. mięsa

Question 26

HGT.02 Pytanie 946

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Podstawy dietetyki

Przygotowanie i wydawanie dań

Na podstawie danych zawartych w tabeli wskaż, która ryba zawiera najwięcej niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych.

Art. spożywcze
(na 100g części
jadalnych) Tłuszcze ogółem
[g] NNKT
[g] Cholesterol
[mg]
I Sardynka 9,6 4,10 80
II Śledź 10,7 7,24 64
III Makrela 11,9 7,28 75
IV Łosoś 13,6 10,31 70

A. III

B. I

C. II

D. IV

Question 27

HGT.02 Pytanie 947

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Kuchnie świata i tradycje kulinarne

Przygotowanie i wydawanie dań

Która z wymienionych potraw nie należy do tradycji kuchni staropolskiej?

Question 28

HGT.02 Pytanie 948

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Techniki kulinarne Higiena i bezpieczeństwo

Przygotowanie i wydawanie dań

Przygotowanie marchwi do dalszej obróbki polega na wykonaniu następujących etapów w podanej kolejności:

Question 29

HGT.02 Pytanie 949

Kategorie: Sprzęt i wyposażenie gastronomiczne Organizacja pracy i serwis

Przygotowanie i wydawanie dań

Tworząc stół wiejski, jako elementów dekoracyjnych nie powinno się używać

Question 30

HGT.02 Pytanie 950

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Techniki kulinarne Higiena i bezpieczeństwo

Przygotowanie i wydawanie dań

Kluczowym punktem nadzoru w procesie przygotowywania potraw, które są poddawane obróbce termicznej i serwowane na ciepło, jest

Question 31

HGT.02 Pytanie 951

Kategorie: Sprzęt i wyposażenie gastronomiczne Kuchnie świata i tradycje kulinarne

Przygotowanie i wydawanie dań

Zdjęcie przedstawia naczynie szklane do serwisu kawy po

Question 32

HGT.02 Pytanie 952

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Techniki kulinarne

Przygotowanie i wydawanie dań

Podczas przygotowywania bulionu warzywnego, które z poniższych warzyw powinno być unikane ze względu na intensywny smak?

Question 33

HGT.02 Pytanie 953

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Podstawy dietetyki

Przygotowanie i wydawanie dań

Obniżenie wilgotności powietrza w składowisku ziemniaków do zakresu 60-70% spowoduje

Question 34

HGT.02 Pytanie 954

Kategorie: Sprzęt i wyposażenie gastronomiczne Higiena i bezpieczeństwo

Przygotowanie i wydawanie dań

Jakiego rodzaju obuwie powinien nosić pracownik zatrudniony w obieralni warzyw?

A. gumowe

B. z wkładką ortopedyczną

C. z materiałów tekstylnych

D. ze skóry

Question 35

HGT.02 Pytanie 955

Kategorie: Techniki kulinarne Sprzęt i wyposażenie gastronomiczne

Przygotowanie i wydawanie dań

Jakie urządzenie powinien wybrać kucharz do przygotowania 5 porcji zupy krem?

Question 36

HGT.02 Pytanie 956

Kategorie: Techniki kulinarne Sprzęt i wyposażenie gastronomiczne

Przygotowanie i wydawanie dań

Wskazany strzałką na rysunku element szybkowaru służy do

Question 37

HGT.02 Pytanie 957

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Kuchnie świata i tradycje kulinarne

Przygotowanie i wydawanie dań

Jakiego rodzaju mięso powinno się wykorzystać do przygotowania potrawy boeuf Stroganow?

Question 38

HGT.02 Pytanie 958

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Techniki kulinarne

Przygotowanie i wydawanie dań

W trakcie przygotowywania produktów z ciasta drożdżowego, gluten obecny w mące pszennej wpływa na

Question 39

HGT.02 Pytanie 959

Kategorie: Higiena i bezpieczeństwo

Przygotowanie i wydawanie dań

Jakie środki ochrony osobistej powinien używać pracownik pracujący w zmywalni naczyń?

Question 40

HGT.02 Pytanie 960

Kategorie: Techniki kulinarne Kuchnie świata i tradycje kulinarne

Przygotowanie i wydawanie dań

Filtrowanie pytań

W przypadku montażu elementów zespołu roboczego w podajniku ślimakowym wilka, jaka jest właściwa kolejność ich instalacji?

W diecie o lekkiej strawności dopuszczalne jest używanie łagodnych ziół w ograniczonej ilości. Do tych ziół należy

Deser przygotowany z owoców gotowanych w wodzie z dodatkiem cukru powinien być serwowany konsumentowi

Jaką substancję stosuje się do pokrywania tatara z łososia, by uniknąć jego wysychania?

Restauracja koszerna serwuje dania kuchni

O który składnik należy uzupełnić zamieszczony w tabeli wykaz surowców do sporządzenia klusek francuskich?

Wykaz surowców do sporządzenia klusek francuskich
Mąka krupczatka
?
Jaja

Któremu procesowi ulega skrobia podczas ogrzewania w wodzie?

Który sprzęt należy zastosować do obróbki cieplnej kremu brulée?

Zachowywanie mięsa w solance z wody, soli, cukru, saletry i przypraw to

Podczas malowania pokoju dziennego dwiema barwami, właściciele planują zastosować zasadę równoważenia kolorów. Który dobór kolorów nie powinien być przez nich wybrany?

Jaką metodę konserwacji żywności należy wybrać, aby papryka zachowała maksymalną ilość witaminy C?

Co nie wchodzi w skład tradycyjnego amerykańskiego śniadania?

Ile porcji mięsa o wadze 100 gramów można uzyskać z 10 kilogramów wołowiny, biorąc pod uwagę, że straty podczas gotowania wynoszą 30%?

Głównym składnikiem do wytwarzania musztardy jest

Który proces zachodzi w tłuszczach przechowywanych w zbyt wysokiej temperaturze?

Aby przygotować 30 porcji kotletów panierowanych, które składają się z 800 g filetów drobiowych na 5 porcji, 2 jaj (100 g), 50 g mąki oraz 120 g bułki tartej, ile składników należy użyć:

Jaką metodę obróbki cieplnej powinno się zastosować do przygotowania paprykarza drobiowego?

Po ugotowaniu, ziemniaki na sałatkę wyróżniają się miąższem

Zgodnie z zasadami ergonomii, długość miejsca pracy dla pojedynczego pracownika w dziale produkcyjnym w zakładzie gastronomicznym powinna wynosić

Na podstawie danych zamieszczonych w tabeli oblicz koszt produkcji 5 porcji omletów mieszanych z szynką.

Nazwa potrawy: Omlet mieszany z szynką
Lp. Nazwa produktu Ilość na1 porcję Cena w jednostce zakupu [zł]
1. Jaja 2 szt 0,50
2. Szynka gotowana 20 g 30,00
3. Masło 30 g 20,00

Jakiego rodzaju ciasto potrzebuje wcześniejszego przygotowania zarówno ciasta bazowego, jak i ciasta maślanego?

Koszt wyżywienia dla delegacji liczącej 15 osób wyniósł
- śniadanie - 225,00 zł
- lunch - 150,00 zł
- obiadokolacja - 375,00 zł
Jaką kwotę stanowi całodzienne wyżywienie jednego delegata?

W magazynie, który jest wyposażony w umywalkę do mycia rąk, zlewowy stół, chłodziarkę oraz urządzenie do naświetlania promieniami UV, jakie produkty powinny być przechowywane?

Która z wymienionych potraw nie należy do tradycji kuchni staropolskiej?

Przygotowanie marchwi do dalszej obróbki polega na wykonaniu następujących etapów w podanej kolejności:

Tworząc stół wiejski, jako elementów dekoracyjnych nie powinno się używać

Kluczowym punktem nadzoru w procesie przygotowywania potraw, które są poddawane obróbce termicznej i serwowane na ciepło, jest

Zdjęcie przedstawia naczynie szklane do serwisu kawy po

Podczas przygotowywania bulionu warzywnego, które z poniższych warzyw powinno być unikane ze względu na intensywny smak?

Obniżenie wilgotności powietrza w składowisku ziemniaków do zakresu 60-70% spowoduje

Jakiego rodzaju obuwie powinien nosić pracownik zatrudniony w obieralni warzyw?

Jakie urządzenie powinien wybrać kucharz do przygotowania 5 porcji zupy krem?

Wskazany strzałką na rysunku element szybkowaru służy do

Jakiego rodzaju mięso powinno się wykorzystać do przygotowania potrawy boeuf Stroganow?

W trakcie przygotowywania produktów z ciasta drożdżowego, gluten obecny w mące pszennej wpływa na

Jakie środki ochrony osobistej powinien używać pracownik pracujący w zmywalni naczyń?

Jaką metodę obróbki cieplnej należy zastosować przy przygotowywaniu "ryby po polsku"?

Skład chemiczny 100 g różnych rodzajów kasz
Lp.	Rodzaj kaszy	Białko (g)	Skrobia (g)	Błonnik (g)	Popiół (g)	Tłuszcz (g)
1.	manna	8,7	74,0	2,5	0,3	1,0
2.	jaglana	10,5	55,0	3,2	1,0	3,5
3.	pęczak	8,4	68,2	5,4	1,1	2,0
4.	gryczana	12,6	60,5	5,9	2,0	1,9

	Artykuł spożywczy (100 g)	Zawartość wit. C (w mg)
A.	Konfitura truskawkowa	9
B.	Syrop truskawkowy	16
C.	Truskawki w puszce	30
D.	Truskawki mrożone	60

Nazwa potrawy: Omlet mieszany z szynką
Lp.	Nazwa produktu	Ilość na1 porcję	Cena w jednostce zakupu [zł]
1.	Jaja	2 szt	0,50
2.	Szynka gotowana	20 g	30,00
3.	Masło	30 g	20,00

	Art. spożywcze (na 100g części jadalnych)	Tłuszcze ogółem [g]	NNKT [g]	Cholesterol [mg]
I	Sardynka	9,6	4,10	80
II	Śledź	10,7	7,24	64
III	Makrela	11,9	7,28	75
IV	Łosoś	13,6	10,31	70

Filtrowanie pytań

W przypadku montażu elementów zespołu roboczego w podajniku ślimakowym wilka, jaka jest właściwa kolejność ich instalacji?

W diecie o lekkiej strawności dopuszczalne jest używanie łagodnych ziół w ograniczonej ilości. Do tych ziół należy

Deser przygotowany z owoców gotowanych w wodzie z dodatkiem cukru powinien być serwowany konsumentowi

Jaką substancję stosuje się do pokrywania tatara z łososia, by uniknąć jego wysychania?

Restauracja koszerna serwuje dania kuchni

O który składnik należy uzupełnić zamieszczony w tabeli wykaz surowców do sporządzenia klusek francuskich? Wykaz surowców do sporządzenia klusek francuskichMąka krupczatka?Jaja

Któremu procesowi ulega skrobia podczas ogrzewania w wodzie?

Który sprzęt należy zastosować do obróbki cieplnej kremu brulée?

Zachowywanie mięsa w solance z wody, soli, cukru, saletry i przypraw to

Podczas malowania pokoju dziennego dwiema barwami, właściciele planują zastosować zasadę równoważenia kolorów. Który dobór kolorów nie powinien być przez nich wybrany?

Jaką metodę konserwacji żywności należy wybrać, aby papryka zachowała maksymalną ilość witaminy C?

Co nie wchodzi w skład tradycyjnego amerykańskiego śniadania?

Ile porcji mięsa o wadze 100 gramów można uzyskać z 10 kilogramów wołowiny, biorąc pod uwagę, że straty podczas gotowania wynoszą 30%?

Głównym składnikiem do wytwarzania musztardy jest

Który proces zachodzi w tłuszczach przechowywanych w zbyt wysokiej temperaturze?

Aby przygotować 30 porcji kotletów panierowanych, które składają się z 800 g filetów drobiowych na 5 porcji, 2 jaj (100 g), 50 g mąki oraz 120 g bułki tartej, ile składników należy użyć:

Jaką metodę obróbki cieplnej powinno się zastosować do przygotowania paprykarza drobiowego?

Po ugotowaniu, ziemniaki na sałatkę wyróżniają się miąższem

Zgodnie z zasadami ergonomii, długość miejsca pracy dla pojedynczego pracownika w dziale produkcyjnym w zakładzie gastronomicznym powinna wynosić

Na podstawie danych zamieszczonych w tabeli oblicz koszt produkcji 5 porcji omletów mieszanych z szynką. Nazwa potrawy: Omlet mieszany z szynkąLp.Nazwa produktuIlość na1 porcjęCena w jednostce zakupu [zł]1.Jaja2 szt0,502.Szynka gotowana20 g30,003.Masło30 g20,00

Jakiego rodzaju ciasto potrzebuje wcześniejszego przygotowania zarówno ciasta bazowego, jak i ciasta maślanego?

Koszt wyżywienia dla delegacji liczącej 15 osób wyniósł - śniadanie - 225,00 zł - lunch - 150,00 zł - obiadokolacja - 375,00 zł Jaką kwotę stanowi całodzienne wyżywienie jednego delegata?

W magazynie, który jest wyposażony w umywalkę do mycia rąk, zlewowy stół, chłodziarkę oraz urządzenie do naświetlania promieniami UV, jakie produkty powinny być przechowywane?

Na podstawie danych zawartych w tabeli wskaż, która ryba zawiera najwięcej niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych. Art. spożywcze(na 100g częścijadalnych)Tłuszcze ogółem[g]NNKT[g]Cholesterol[mg]ISardynka9,64,1080IIŚledź10,77,2464IIIMakrela11,97,2875IVŁosoś13,610,3170

Która z wymienionych potraw nie należy do tradycji kuchni staropolskiej?

Przygotowanie marchwi do dalszej obróbki polega na wykonaniu następujących etapów w podanej kolejności:

Tworząc stół wiejski, jako elementów dekoracyjnych nie powinno się używać

Kluczowym punktem nadzoru w procesie przygotowywania potraw, które są poddawane obróbce termicznej i serwowane na ciepło, jest

Zdjęcie przedstawia naczynie szklane do serwisu kawy po

Podczas przygotowywania bulionu warzywnego, które z poniższych warzyw powinno być unikane ze względu na intensywny smak?

Obniżenie wilgotności powietrza w składowisku ziemniaków do zakresu 60-70% spowoduje

Jakiego rodzaju obuwie powinien nosić pracownik zatrudniony w obieralni warzyw?

Jakie urządzenie powinien wybrać kucharz do przygotowania 5 porcji zupy krem?

Wskazany strzałką na rysunku element szybkowaru służy do

Jakiego rodzaju mięso powinno się wykorzystać do przygotowania potrawy boeuf Stroganow?

W trakcie przygotowywania produktów z ciasta drożdżowego, gluten obecny w mące pszennej wpływa na

Jakie środki ochrony osobistej powinien używać pracownik pracujący w zmywalni naczyń?

Jaką metodę obróbki cieplnej należy zastosować przy przygotowywaniu "ryby po polsku"?

O który składnik należy uzupełnić zamieszczony w tabeli wykaz surowców do sporządzenia klusek francuskich?

Wykaz surowców do sporządzenia klusek francuskich
Mąka krupczatka
?
Jaja

Na podstawie danych zamieszczonych w tabeli oblicz koszt produkcji 5 porcji omletów mieszanych z szynką.

Nazwa potrawy: Omlet mieszany z szynką
Lp. Nazwa produktu Ilość na1 porcję Cena w jednostce zakupu [zł]
1. Jaja 2 szt 0,50
2. Szynka gotowana 20 g 30,00
3. Masło 30 g 20,00

Koszt wyżywienia dla delegacji liczącej 15 osób wyniósł
- śniadanie - 225,00 zł
- lunch - 150,00 zł
- obiadokolacja - 375,00 zł
Jaką kwotę stanowi całodzienne wyżywienie jednego delegata?