HGT.02 Pytanie 1 321
Przygotowanie i wydawanie dań
Odzież ochronna dla kucharza pracującego w kuchni gorącej powinna być zrobiona z materiału
A. łatwopalnego
B. impregnowanego
C. syntetycznego
D. trudnopalnego
Filtrowanie pytań
HGT.02 Pytanie 1 322
Przygotowanie i wydawanie dań
Knedle z nadzieniem mięsnym, twarogowym, ziemniaczanym lub śliwkowym stanowią danie kuchni
A. włoskiej
B. czeskiej
C. francuskiej
D. węgierskiej
HGT.02 Pytanie 1 323
Przygotowanie i wydawanie dań
Posiłki serwowane w niektórych lokalach gastronomicznych w formie bufetu pomiędzy śniadaniem a obiadem to
A. bufet śniadaniowy.
B. wielka gala bufetów
C. breakfast.
D. brunch.
HGT.02 Pytanie 1 324
Przygotowanie i wydawanie dań
Kucharz przygotowuje danie smażone "Warzywa na patelnię", używając mrożonych warzyw. Jak powinno się postąpić z mrożonymi warzywami w tej sytuacji?
A. Nie rozmrażać i wrzucić na gorący tłuszcz
B. Całkowicie rozmrozić i wrzucić na zimny tłuszcz
C. Częściowo rozmrozić i wrzucić na gorący tłuszcz
D. Umyć i wrzucić na ciepły tłuszcz
HGT.02 Pytanie 1 325
Przygotowanie i wydawanie dań
Wskaż grupę ryb składającą się wyłącznie z ryb morskich?
A. Dorsz i okoń
B. Śledź i halibut
C. Tuńczyk i pstrąg
D. Sola i lin
HGT.02 Pytanie 1 326
Przygotowanie i wydawanie dań
W jakiej potrawie dodatek soku z cytryny przyczyni się do zachowania koloru zastosowanego składnika?
A. Karczoch grillowany
B. Marchew oprószana
C. Szpinak zasmażany
D. Buraki zasmażane
HGT.02 Pytanie 1 327
Przygotowanie i wydawanie dań
Ser gouda, który został osuszony i nie przeszedł żadnych zmian mikrobiologicznych, powinien
A. zostać bezwzględnie wyrzucony
B. być starty do zapiekanek
C. zostać wykorzystany do dekoracji kanapek
D. służyć jako przekąska na talerzu serowym
HGT.02 Pytanie 1 328
Przygotowanie i wydawanie dań
Wśród wyposażenia pomieszczeń magazynowych można wymienić
A. lady chłodnicze i wilki
B. szafy chłodnicze pełne i regały
C. szafy chłodnicze przeszklone i steamery
D. witryny chłodnicze oraz bemary
HGT.02 Pytanie 1 329
Przygotowanie i wydawanie dań
Brązowy osad, który pojawia się podczas gotowania rosołu, jest rezultatem
A. karmelizacji monosacharydów
B. denaturacją białek prostych
C. pęcznienia żelatyny
D. wytapiania lipidów
HGT.02 Pytanie 1 330
Przygotowanie i wydawanie dań
Jakie powinny być idealne warunki temperaturowe dla przechowywania mrożonej żywności w zamrażarkach?
A. -18 do -20 °C
B. -12 do -16 °C
C. -2 do -5 °C
D. -5 do -10 °C
HGT.02 Pytanie 1 331
Przygotowanie i wydawanie dań
Proces przygotowania kaszy krakowskiej w formie sypkiej składa się z następujących etapów:
A. obróbka cieplna, zacieranie jajem
B. zacieranie jajem, obróbka cieplna
C. obróbka cieplna, zacieranie tłuszczem
D. zacieranie tłuszczem, obróbka cieplna
HGT.02 Pytanie 1 332
Przygotowanie i wydawanie dań
Do sprzętów magazynowych zalicza się:
A. zamrażarkę skrzyniową oraz kostkarkę do lodu
B. witrynę chłodniczą oraz kostkarkę do lodu
C. zamrażarkę skrzyniową oraz komorę chłodniczą
D. witrynę chłodniczą oraz komorę chłodniczą
HGT.02 Pytanie 1 333
Przygotowanie i wydawanie dań
Surowce, które mają najkrótszy czas przydatności do spożycia, to
A. ryby
B. ziemniaki
C. jaja
D. pomidory
HGT.02 Pytanie 1 334
Przygotowanie i wydawanie dań
Który z wymienionych sosów nie jest związany z kuchnią francuską?
A. Ravigote
B. Pesto
C. Beszamelowy
D. Holenderski
HGT.02 Pytanie 1 335
Przygotowanie i wydawanie dań
Aby przygotować sos "tzatziki", konieczne jest wykorzystanie
A. jogurtu, czosnku i świeżych ogórków
B. majonezu, ogórków oraz grzybów konserwowych
C. oleju, żółtek oraz soku z cytryny
D. oleju, warzyw oraz przecieru pomidorowego
HGT.02 Pytanie 1 336
Przygotowanie i wydawanie dań
Określ warunki, które umożliwią odpowiednie magazynowanie ziemniaków?
A. Temperatura w granicach od 15 stopni C do 18 stopni C, wilgotność od 56 do 60%
B. Temperatura w przedziale od 6 stopni C do 10 stopni C, wilgotność od 85 do 90%
C. Temperatura między 1 stopniem C a 10 stopni C, wilgotność od 85 do 95%
D. Temperatura w zakresie od 0 stopni C do 2 stopni C, wilgotność od 80 do 85%
HGT.02 Pytanie 1 337
Przygotowanie i wydawanie dań
Truskawki są źródłem dużej ilości witaminy
A. C
B. B1
C. K
D. B2
HGT.02 Pytanie 1 338
Przygotowanie i wydawanie dań
Która z metod zabezpieczeń nie stanowi ochrony przed porażeniem prądem?
A. Izolacja komponentów elektrycznych
B. Używanie uziemienia
C. Osłona wirujących elementów maszyn
D. Separacja urządzeń odbiorczych