Question 1

HGT.02 Pytanie 1441

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Techniki kulinarne

Przygotowanie i wydawanie dań

Jaką technikę przetwarzania należy wykorzystać w opisanym etapie przygotowania sałatki z czerwonej kapusty? "Cienko poszatkowaną kapustę skropić octem, obgotować przez około 2-3 minuty w wrzącej wodzie i schłodzić zimną wodą"?

Answer

A. Marynowanie

Question 2

HGT.02 Pytanie 1442

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Podstawy dietetyki

Przygotowanie i wydawanie dań

Która z wymienionych grup składa się tylko z owoców pestkowych?

Answer

A. Żurawiny, borówki, nektarynki

B. Jabłka, gruszki, pigwy

C. Brzoskwinie, wiśnie, śliwki

D. Pigwy, śliwki, wiśnie

Question 3

HGT.02 Pytanie 1443

Kategorie: Techniki kulinarne Kuchnie świata i tradycje kulinarne

Przygotowanie i wydawanie dań

Przygotować kawę w ekspresie i przelać do podgrzanej filiżanki. Śmietankę należy podgrzać i serwować w oddzielnym dzbanuszku. Cukier podać w cukierniczce. Na podstawie powyższego opisu, jaką kawę należy przygotować?

Answer

A. kawę po turecku

Question 4

HGT.02 Pytanie 1444

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Techniki kulinarne

Przygotowanie i wydawanie dań

W celu zagęszczenia sosu wykorzystuje się zawiesinę mąki z wodą, mlekiem lub śmietaną. Jakie zmiany w skrobi mąki są odpowiedzialne za zagęszczenie sosu podczas podgrzewania?

Answer

A. Karmelizacja

Question 5

HGT.02 Pytanie 1445

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Techniki kulinarne

Przygotowanie i wydawanie dań

Technikę szarpania, skubania lub krojenia należy wykorzystywać do przygotowywania ciasta na

Answer

A. kopytka

Question 6

HGT.02 Pytanie 1446

Kategorie: Kuchnie świata i tradycje kulinarne

Przygotowanie i wydawanie dań

Przeczytaj zmieszczony tekst i wskaż, jaką kuchnię opisuje.

Na samym środku, to co najlepsze, a więc kawior, zawsze w szkle, aby tłusty połysk czarnych lub czerwonych, grubych ziaren cieszył oko i przyspieszył bicie serca. Naczynko z kawiorem zawsze jest ułożone w drugiej czarze wypełnionej lodem, bo kawior lubi chłód. Dekoracja do tego z ćwiartek cytryny, które również leżą wokół płaskiej, wytłoczonej folią lub łososia. Kolej na śledzie, zawsze prezentowanego w kilku gatunkach. Od drobniutkich i bardzo pikantnych kilek, przez mośkaliki i dalekowschodnie wasi do tłustych matjasów. Kilki i mośkaliki w sosie własnym, śledzie w postaci rolmopsów w marynacie, w oleju, z drobno siekaną cebulką, w śmietanie, dekorowane natką pietruszki. W drobnych przybranych półmiskach lub wazach ważne dodatki do darów rzek i morza, od których zaczyna się ucztę. A w nich filmy do kawioru oraz gotowane lub pieczone w mundurkach ziemniaki do śledzi.
źródło: T. Olszański: PPodróże z łyżką i widelcem

Answer

A. Rosyjską.

Question 7

HGT.02 Pytanie 1447

Kategorie: Podstawy dietetyki Kuchnie świata i tradycje kulinarne

Przygotowanie i wydawanie dań

Czerwone wino nie powinno być serwowane do

Answer

A. pstrąga z wody

Question 8

HGT.02 Pytanie 1448

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Techniki kulinarne

Przygotowanie i wydawanie dań

Aromatyczna i kolorowa powłoka produktów w panierce powstaje na skutek

Answer

A. reakcji Maillarda.

Question 9

HGT.02 Pytanie 1449

Kategorie: Techniki kulinarne Podstawy dietetyki

Przygotowanie i wydawanie dań

Deser o smaku malinowym to

Answer

A. zapiekany

Question 10

HGT.02 Pytanie 1450

Kategorie: Higiena i bezpieczeństwo Organizacja pracy i serwis

Przygotowanie i wydawanie dań

W oparciu o organizację funkcjonalną przestrzeni w zakładzie gastronomicznym zmywalnia naczyń kuchennych powinna

Answer

A. stanowić część magazynu naczyń kuchennych

B. być połączona z pomieszczeniem do sterylizacji jaj

C. stanowić osobne pomieszczenie w zakładzie

D. być umiejscowiona w centralnej części kuchni

Question 11

HGT.02 Pytanie 1451

Kategorie: Organizacja pracy i serwis Kuchnie świata i tradycje kulinarne

Przygotowanie i wydawanie dań

Na przyjęciu typu aperitif zaplanowano serwowanie następujących napojów: koktajle z alkoholem i bezalkoholowe, wytrawne napoje orzeźwiające, wody mineralne. Uzupełnij ofertę tego przyjęcia.

Answer

A. Słone paluszki, orzeszki, tartinki

B. Słone paluszki, ciasteczka, tort

C. Półmisek z wędlinami, tartinki

D. Sery, owoce tropikalne

Question 12

HGT.02 Pytanie 1452

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Techniki kulinarne

Przygotowanie i wydawanie dań

W trakcie gotowania kaszy skrobia podlega

Answer

A. denaturacji oraz kleikowaniu

B. pęcznieniu oraz dekstrynizacji

C. denaturacji oraz dekstrynizacji

D. pęcznieniu oraz kleikowaniu

Question 13

HGT.02 Pytanie 1453

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Techniki kulinarne

Przygotowanie i wydawanie dań

Cykliczne składanie i wałkowanie podstawowego ciasta z tłuszczem to metoda przygotowywania ciasta

Answer

A. ptysiowego

Question 14

HGT.02 Pytanie 1454

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Kuchnie świata i tradycje kulinarne

Przygotowanie i wydawanie dań

Które danie nie wyróżnia się w kuchni rosyjskiej?

Answer

A. Kebabczeta

Question 15

HGT.02 Pytanie 1455

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Techniki kulinarne

Przygotowanie i wydawanie dań

Peklowanie jest techniką, która służy do konserwacji

A. mięs

B. warzyw

C. mleka

D. jaj

Answer

A. stwardnienie

Answer

A. duszonych bez obsmażania

Answer

A. Tłuszcz -> koagulacja

B. Białko -> kleikowanie

C. Skrobia -> denaturacja

D. Błonnik -> pęcznienie

Answer

A. toksyczne

Answer

A. wymieszać ze śmietanką

B. utrzeć z tłuszczem

C. utrzeć ze śmietaną

D. zasmażyć z tłuszczem

Answer

A. piernikowego

Answer

A. Susz warzywny – tyndalizacja

B. Mleko UHT – kondensacja

C. Ogórki konserwowe – fermentacja

D. Fasolka w zalewie – pasteryzacja

Answer

A. Dodać gratisy przy zamówieniu za kwotę powyżej 50 zł

Answer

A. Zupa pomidorowa z ryżem, potrawka z kurczaka, ryż na sypko, pomidory z cebulą

B. Zupa pomidorowa z makaronem, potrawka z kurczaka, kluski francuskie, sałata zielona

C. Zupa pomidorowa z makaronem, cielęcina duszona, ryż na sypko, pomidory z cebulą

D. Zupa pomidorowa z ryżem, cielęcina duszona, kluski francuskie, sałata zielona

Answer

A. kołdunów

Answer

A. Schabu pieczonego

Answer

A. 60,3 kcal

Answer

A. porcelanowych pucharków

B. żaroodpornych kokilek

C. szklanych kieliszków

D. deserowych talerzyków

Answer

A. medalionu

Answer

A. Papryka konserwowa

Answer

A. espresso

Answer

A. na oknie.

Answer

A. znacznym wzrostem zawartości bakterii kwasu mlekowego

B. utrzymywaniem właściwości mleka surowego

C. możliwością spożycia bez wcześniejszego gotowania

D. wyższą ilością witaminy C

Answer

A. zerwania przewodu

B. porażenia prądem osoby obsługującej maszynę

C. uszkodzenia obudowy urządzenia

D. większego zużycia energii elektrycznej

Answer

A. Galaretki

Question 16

HGT.02 Pytanie 1456

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Obliczenia gastronomiczne

Przygotowanie i wydawanie dań

Ile zmielonej kawy jest potrzebne do przygotowania 50 porcji napoju o pojemności 200 ml, jeśli do uzyskania 1 litra wykorzystuje się 60 g kawy?

A. 1,0 kg

B. 0,6 kg

C. 0,3 kg

D. 1,2 kg

Question 17

HGT.02 Pytanie 1457

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Podstawy dietetyki

Przygotowanie i wydawanie dań

W mięsie zwierząt rzeźnych po 48 godzinach od momentu uboju, w warunkach chłodniczych następuje

Question 18

HGT.02 Pytanie 1458

Kategorie: Techniki kulinarne Podstawy dietetyki

Przygotowanie i wydawanie dań

W diecie o niskiej kaloryczności nie należy spożywać potraw

Question 19

HGT.02 Pytanie 1459

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Techniki kulinarne

Przygotowanie i wydawanie dań

Z spośród wymienionych wybierz zapis, który obrazuje zmianę składnika odżywczego zachodzącą w trakcie jego obróbki cieplnej?

Question 20

HGT.02 Pytanie 1460

Kategorie: Higiena i bezpieczeństwo

Przygotowanie i wydawanie dań

Osoba z działu ekspedycji, która zraniła się w palec i kontynuuje wydawanie potraw, stwarza ryzyko

Question 21

HGT.02 Pytanie 1461

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Techniki kulinarne

Przygotowanie i wydawanie dań

Do przygotowania podprawy zacieranej, mąkę trzeba

Question 22

HGT.02 Pytanie 1462

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Techniki kulinarne

Przygotowanie i wydawanie dań

Wprowadzenie powietrza do masy cukrowo-jajowej oraz jej połączenie z mąką to kroki w procesie przygotowywania ciasta

Question 23

HGT.02 Pytanie 1463

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Techniki kulinarne

Przygotowanie i wydawanie dań

Wskaż właściwą metodę konserwacji dla danego środka spożywczego?

Question 24

HGT.02 Pytanie 1464

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Organizacja pracy i serwis Obliczenia gastronomiczne

Przygotowanie i wydawanie dań

W restauracji zauważono wzrost cen surowców. Głównymi klientami zakładu są stali goście. Jakie działania powinny zostać podjęte, aby utrzymać ceny serwowanych potraw oraz zyski na tym samym poziomie?

Question 25

HGT.02 Pytanie 1465

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Podstawy dietetyki Obliczenia gastronomiczne

Przygotowanie i wydawanie dań

Ile białka pełnowartościowego znajduje się w 1 szklance mleka (250 ml), jeśli zawartość białka w mleku spożywczym wynosi 3%?

A. 4,5 g

B. 7,5 g

C. 3,0 g

D. 6,0 g

Question 26

HGT.02 Pytanie 1466

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Techniki kulinarne Podstawy dietetyki

Przygotowanie i wydawanie dań

Która kombinacja dań spełnia zasady tworzenia jadłospisów?

Question 27

HGT.02 Pytanie 1467

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Kuchnie świata i tradycje kulinarne

Przygotowanie i wydawanie dań

Nadzienie składające się z rozgniecionych ziemniaków, białego sera i cebuli wykorzystuje się do wytwarzania

Question 28

HGT.02 Pytanie 1468

Kategorie: Techniki kulinarne Organizacja pracy i serwis Podstawy dietetyki

Przygotowanie i wydawanie dań

Jakiej potrawy nie powinno się serwować na półmisku platerowym?

Question 29

HGT.02 Pytanie 1469

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Podstawy dietetyki Obliczenia gastronomiczne

Przygotowanie i wydawanie dań

Ile kcal dostarczy ser topiony?

Skład II śniadania: bułka pszenna 40 g, masło 10 g, ser topiony 20 g, pomidory 50 g
Produkt Zawartość w 100 g produktu
białko (g) tłuszcz (g) węglowodany (g)
bułka pszenna 7,3 1,5 58
masło 0,7 82,5 0,7
ser topiony 13,5 27,0 1,2
pomidor 0,9 0,2 3,6

Question 30

HGT.02 Pytanie 1470

Kategorie: Sprzęt i wyposażenie gastronomiczne Higiena i bezpieczeństwo

Przygotowanie i wydawanie dań

Procedury związane z myciem oraz dezynfekcją maszyn i urządzeń są określone przez system

A. CCP

B. GHP

C. GMP

D. TQM

Question 31

HGT.02 Pytanie 1471

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Obliczenia gastronomiczne

Przygotowanie i wydawanie dań

Jaką ilość ziemniaków należy zastosować do przygotowania 2 porcji placków ziemniaczanych, jeżeli na 10 porcji potrzeba 3,5 kg tego składnika?

A. 70 dag

B. 1,05 kg

C. 35 dag

D. 1,40 kg

Question 32

HGT.02 Pytanie 1472

Kategorie: Sprzęt i wyposażenie gastronomiczne Organizacja pracy i serwis

Przygotowanie i wydawanie dań

Do serwowania sufletu nie zaleca się używania

Question 33

HGT.02 Pytanie 1473

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Techniki kulinarne

Przygotowanie i wydawanie dań

Podczas przygotowywania bulionu warzywnego, które z poniższych warzyw powinno być unikane ze względu na intensywny smak?

A. Seler

B. Pietruszka

C. Kapusta

D. Marchew

Question 34

HGT.02 Pytanie 1474

Kategorie: Techniki kulinarne Kuchnie świata i tradycje kulinarne

Przygotowanie i wydawanie dań

Technikę smażenia mięsa w stylu angielskim należy wykorzystać do przygotowania

Question 35

HGT.02 Pytanie 1475

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Techniki kulinarne

Przygotowanie i wydawanie dań

Jaki przetwór powinien być użyty do wypełnienia tradycyjnych wołowych zrazów zwijanych?

Question 36

HGT.02 Pytanie 1476

Kategorie: Organizacja pracy i serwis Podstawy dietetyki

Przygotowanie i wydawanie dań

Obiekt gastronomiczny, zajmujący się przygotowaniem posiłków abonamentowych, regeneracyjnych oraz dietetycznych dla wyznaczonej grupy osób, to

Question 37

HGT.02 Pytanie 1477

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Higiena i bezpieczeństwo

Przygotowanie i wydawanie dań

Przechowując mleko pasteryzowane w okresie letnim przez więcej niż 7 dni, istnieje ryzyko mikrobiologiczne. Aby temu zapobiec, mleko należy trzymać

Question 38

HGT.02 Pytanie 1478

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Podstawy dietetyki

Przygotowanie i wydawanie dań

Mleko poddane obróbce UHT cechuje się

Question 39

HGT.02 Pytanie 1479

Kategorie: Sprzęt i wyposażenie gastronomiczne Higiena i bezpieczeństwo

Przygotowanie i wydawanie dań

Uszkodzenie izolacji na przewodzie elektrycznym dostarczającym zasilanie do uniwersalnej maszyny gastronomicznej może prowadzić do

Question 40

HGT.02 Pytanie 1480

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Techniki kulinarne

Przygotowanie i wydawanie dań

Filtrowanie pytań

Jaką technikę przetwarzania należy wykorzystać w opisanym etapie przygotowania sałatki z czerwonej kapusty? "Cienko poszatkowaną kapustę skropić octem, obgotować przez około 2-3 minuty w wrzącej wodzie i schłodzić zimną wodą"?

Która z wymienionych grup składa się tylko z owoców pestkowych?

Przygotować kawę w ekspresie i przelać do podgrzanej filiżanki. Śmietankę należy podgrzać i serwować w oddzielnym dzbanuszku. Cukier podać w cukierniczce. Na podstawie powyższego opisu, jaką kawę należy przygotować?

W celu zagęszczenia sosu wykorzystuje się zawiesinę mąki z wodą, mlekiem lub śmietaną. Jakie zmiany w skrobi mąki są odpowiedzialne za zagęszczenie sosu podczas podgrzewania?

Technikę szarpania, skubania lub krojenia należy wykorzystywać do przygotowywania ciasta na

Czerwone wino nie powinno być serwowane do

Aromatyczna i kolorowa powłoka produktów w panierce powstaje na skutek

Deser o smaku malinowym to

W oparciu o organizację funkcjonalną przestrzeni w zakładzie gastronomicznym zmywalnia naczyń kuchennych powinna

Na przyjęciu typu aperitif zaplanowano serwowanie następujących napojów: koktajle z alkoholem i bezalkoholowe, wytrawne napoje orzeźwiające, wody mineralne. Uzupełnij ofertę tego przyjęcia.

W trakcie gotowania kaszy skrobia podlega

Cykliczne składanie i wałkowanie podstawowego ciasta z tłuszczem to metoda przygotowywania ciasta

Które danie nie wyróżnia się w kuchni rosyjskiej?

Peklowanie jest techniką, która służy do konserwacji

Ile zmielonej kawy jest potrzebne do przygotowania 50 porcji napoju o pojemności 200 ml, jeśli do uzyskania 1 litra wykorzystuje się 60 g kawy?

W mięsie zwierząt rzeźnych po 48 godzinach od momentu uboju, w warunkach chłodniczych następuje

W diecie o niskiej kaloryczności nie należy spożywać potraw

Z spośród wymienionych wybierz zapis, który obrazuje zmianę składnika odżywczego zachodzącą w trakcie jego obróbki cieplnej?

Osoba z działu ekspedycji, która zraniła się w palec i kontynuuje wydawanie potraw, stwarza ryzyko

Do przygotowania podprawy zacieranej, mąkę trzeba

Wprowadzenie powietrza do masy cukrowo-jajowej oraz jej połączenie z mąką to kroki w procesie przygotowywania ciasta

Wskaż właściwą metodę konserwacji dla danego środka spożywczego?

W restauracji zauważono wzrost cen surowców. Głównymi klientami zakładu są stali goście. Jakie działania powinny zostać podjęte, aby utrzymać ceny serwowanych potraw oraz zyski na tym samym poziomie?

Ile białka pełnowartościowego znajduje się w 1 szklance mleka (250 ml), jeśli zawartość białka w mleku spożywczym wynosi 3%?

Która kombinacja dań spełnia zasady tworzenia jadłospisów?

Nadzienie składające się z rozgniecionych ziemniaków, białego sera i cebuli wykorzystuje się do wytwarzania

Jakiej potrawy nie powinno się serwować na półmisku platerowym?

Ile kcal dostarczy ser topiony?

Skład II śniadania: bułka pszenna 40 g, masło 10 g, ser topiony 20 g, pomidory 50 g
Produkt Zawartość w 100 g produktu
białko (g) tłuszcz (g) węglowodany (g)
bułka pszenna 7,3 1,5 58
masło 0,7 82,5 0,7
ser topiony 13,5 27,0 1,2
pomidor 0,9 0,2 3,6

Procedury związane z myciem oraz dezynfekcją maszyn i urządzeń są określone przez system

Jaką ilość ziemniaków należy zastosować do przygotowania 2 porcji placków ziemniaczanych, jeżeli na 10 porcji potrzeba 3,5 kg tego składnika?

Do serwowania sufletu nie zaleca się używania

Podczas przygotowywania bulionu warzywnego, które z poniższych warzyw powinno być unikane ze względu na intensywny smak?

Technikę smażenia mięsa w stylu angielskim należy wykorzystać do przygotowania

Jaki przetwór powinien być użyty do wypełnienia tradycyjnych wołowych zrazów zwijanych?

Obiekt gastronomiczny, zajmujący się przygotowaniem posiłków abonamentowych, regeneracyjnych oraz dietetycznych dla wyznaczonej grupy osób, to

Przechowując mleko pasteryzowane w okresie letnim przez więcej niż 7 dni, istnieje ryzyko mikrobiologiczne. Aby temu zapobiec, mleko należy trzymać

Mleko poddane obróbce UHT cechuje się

Uszkodzenie izolacji na przewodzie elektrycznym dostarczającym zasilanie do uniwersalnej maszyny gastronomicznej może prowadzić do

Który typ przetworów owocowych uzyskuje się poprzez konserwację surowca techniką zagęszczania?

Skład II śniadania: bułka pszenna 40 g, masło 10 g, ser topiony 20 g, pomidory 50 g
Produkt	Zawartość w 100 g produktu
Produkt	białko (g)	tłuszcz (g)	węglowodany (g)
bułka pszenna	7,3	1,5	58
masło	0,7	82,5	0,7
ser topiony	13,5	27,0	1,2
pomidor	0,9	0,2	3,6

Filtrowanie pytań

Jaką technikę przetwarzania należy wykorzystać w opisanym etapie przygotowania sałatki z czerwonej kapusty? "Cienko poszatkowaną kapustę skropić octem, obgotować przez około 2-3 minuty w wrzącej wodzie i schłodzić zimną wodą"?

Która z wymienionych grup składa się tylko z owoców pestkowych?

Przygotować kawę w ekspresie i przelać do podgrzanej filiżanki. Śmietankę należy podgrzać i serwować w oddzielnym dzbanuszku. Cukier podać w cukierniczce. Na podstawie powyższego opisu, jaką kawę należy przygotować?

W celu zagęszczenia sosu wykorzystuje się zawiesinę mąki z wodą, mlekiem lub śmietaną. Jakie zmiany w skrobi mąki są odpowiedzialne za zagęszczenie sosu podczas podgrzewania?

Technikę szarpania, skubania lub krojenia należy wykorzystywać do przygotowywania ciasta na

Czerwone wino nie powinno być serwowane do

Aromatyczna i kolorowa powłoka produktów w panierce powstaje na skutek

Deser o smaku malinowym to

W oparciu o organizację funkcjonalną przestrzeni w zakładzie gastronomicznym zmywalnia naczyń kuchennych powinna

Na przyjęciu typu aperitif zaplanowano serwowanie następujących napojów: koktajle z alkoholem i bezalkoholowe, wytrawne napoje orzeźwiające, wody mineralne. Uzupełnij ofertę tego przyjęcia.

W trakcie gotowania kaszy skrobia podlega

Cykliczne składanie i wałkowanie podstawowego ciasta z tłuszczem to metoda przygotowywania ciasta

Które danie nie wyróżnia się w kuchni rosyjskiej?

Peklowanie jest techniką, która służy do konserwacji

Ile zmielonej kawy jest potrzebne do przygotowania 50 porcji napoju o pojemności 200 ml, jeśli do uzyskania 1 litra wykorzystuje się 60 g kawy?

W mięsie zwierząt rzeźnych po 48 godzinach od momentu uboju, w warunkach chłodniczych następuje

W diecie o niskiej kaloryczności nie należy spożywać potraw

Z spośród wymienionych wybierz zapis, który obrazuje zmianę składnika odżywczego zachodzącą w trakcie jego obróbki cieplnej?

Osoba z działu ekspedycji, która zraniła się w palec i kontynuuje wydawanie potraw, stwarza ryzyko

Do przygotowania podprawy zacieranej, mąkę trzeba

Wprowadzenie powietrza do masy cukrowo-jajowej oraz jej połączenie z mąką to kroki w procesie przygotowywania ciasta

Wskaż właściwą metodę konserwacji dla danego środka spożywczego?

W restauracji zauważono wzrost cen surowców. Głównymi klientami zakładu są stali goście. Jakie działania powinny zostać podjęte, aby utrzymać ceny serwowanych potraw oraz zyski na tym samym poziomie?

Ile białka pełnowartościowego znajduje się w 1 szklance mleka (250 ml), jeśli zawartość białka w mleku spożywczym wynosi 3%?

Która kombinacja dań spełnia zasady tworzenia jadłospisów?

Nadzienie składające się z rozgniecionych ziemniaków, białego sera i cebuli wykorzystuje się do wytwarzania

Jakiej potrawy nie powinno się serwować na półmisku platerowym?

Ile kcal dostarczy ser topiony? Skład II śniadania: bułka pszenna 40 g, masło 10 g, ser topiony 20 g, pomidory 50 gProduktZawartość w 100 g produktubiałko (g)tłuszcz (g)węglowodany (g)bułka pszenna7,31,558masło0,782,50,7ser topiony13,527,01,2pomidor0,90,23,6

Procedury związane z myciem oraz dezynfekcją maszyn i urządzeń są określone przez system

Jaką ilość ziemniaków należy zastosować do przygotowania 2 porcji placków ziemniaczanych, jeżeli na 10 porcji potrzeba 3,5 kg tego składnika?

Do serwowania sufletu nie zaleca się używania

Podczas przygotowywania bulionu warzywnego, które z poniższych warzyw powinno być unikane ze względu na intensywny smak?

Technikę smażenia mięsa w stylu angielskim należy wykorzystać do przygotowania

Jaki przetwór powinien być użyty do wypełnienia tradycyjnych wołowych zrazów zwijanych?

Obiekt gastronomiczny, zajmujący się przygotowaniem posiłków abonamentowych, regeneracyjnych oraz dietetycznych dla wyznaczonej grupy osób, to

Przechowując mleko pasteryzowane w okresie letnim przez więcej niż 7 dni, istnieje ryzyko mikrobiologiczne. Aby temu zapobiec, mleko należy trzymać

Mleko poddane obróbce UHT cechuje się

Uszkodzenie izolacji na przewodzie elektrycznym dostarczającym zasilanie do uniwersalnej maszyny gastronomicznej może prowadzić do

Który typ przetworów owocowych uzyskuje się poprzez konserwację surowca techniką zagęszczania?

Ile kcal dostarczy ser topiony?

Skład II śniadania: bułka pszenna 40 g, masło 10 g, ser topiony 20 g, pomidory 50 g
Produkt Zawartość w 100 g produktu
białko (g) tłuszcz (g) węglowodany (g)
bułka pszenna 7,3 1,5 58
masło 0,7 82,5 0,7
ser topiony 13,5 27,0 1,2
pomidor 0,9 0,2 3,6