Question 1

HGT.02 Pytanie 1521

Kategorie: Organizacja pracy i serwis Podstawy dietetyki Kuchnie świata i tradycje kulinarne

Przygotowanie i wydawanie dań

Wskaż zbiór dań odpowiednich na przyjęcie w stylu angielskim?

Answer

A. żeberka z grilla, sałatka z tuńczykiem i porem, lody flambirowane, ziemniaki pieczone

B. śledzie marynowane, kaczka pieczona z jabłkami, sałatka z cykorii, zupa gulaszowa

C. lazania ze szpinakiem, sos serowy, sałatka z pieczarek, bukiet surówek, pstrąg smażony

D. sałatka warzywna, półmisek wędlin, deska serów, tymbaliki drobiowe, pieczywo

Question 2

HGT.02 Pytanie 1522

Kategorie: Techniki kulinarne Sprzęt i wyposażenie gastronomiczne

Przygotowanie i wydawanie dań

Aby rozdrobnić 50 kg marchwi na surówkę, którą maszynę należy zastosować?

Answer

A. urządzenia miksującego

Question 3

HGT.02 Pytanie 1523

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Podstawy dietetyki

Przygotowanie i wydawanie dań

W diecie osób z chorobą wrzodową dopuszczalne jest spożywanie

A. frytek

B. bigosu

C. jajek na miękko

D. fasolki po bretońsku

Answer

A. zapach kwaśny

Answer

A. 9,99 zł

Answer

A. białka

Answer

A. ilości skrobi podczas wyrabiania

B. spoistości i ciągliwości ciasta

C. objętości i trwałości ciasta

D. ilości powietrza w produktach

Answer

A. Chińską.

Answer

A. spulchniać mięso

Answer

A. W chłodni mięsa.

B. W magazynie napojów i wódek.

C. W magazynie artykułów suchych.

D. W chłodni nabiału.

Answer

A. szybkim nagrzewaniu oraz schładzaniu

B. ozdabianiu oraz dekorowaniu dań

C. podpalaniu potrawy skropionej alkoholem

D. wycinaniu miąższu z owoców cytrusowych

Answer

A. Ryż, kasza manna

Answer

A. Mycie składników, usuwanie elementów niejadalnych, płukanie, rozdrabnianie

B. Rozdrabnianie, usuwanie elementów niejadalnych, płukanie składników

C. Usuwanie elementów niejadalnych, rozdrabnianie, mycie składników

D. Przyprawianie, mycie składników, usuwanie elementów niejadalnych

Answer

A. umycie, oczyszczenie, opłukanie

B. umycie, przebraniu, doczyszczenie

C. sortowanie, opłukanie, oczyszczenie

D. sortowanie, oczyszczenie, umycie

Answer

A. bary uniwersalne

Answer

A. płukania i rozdrabniania

B. mycia i oczyszczania

C. mieszania i doprawiania

D. sortowania i oczyszczania

Answer

A. Peklowanie

Answer

A. Nadanie lekkości i puszystości

B. Nadanie złocistego koloru

C. Zagęszczenie struktury ciasta

D. Utrzymanie wilgoci w cieście

Answer

A. 500 g mąki

Answer

A. w rulon otwarty

Answer

A. w magazynie artykułów suchych

B. w pomieszczeniu o niskiej temperaturze

C. w chłodni

D. w spichlerzu ziemniaków

Answer

A. orszada

Answer

A. Zupa jarzynowa, pulpety cielęce, ziemniaki puree, marchew z wody

B. Barszcz biały, gulasz wołowy z kaszą gryczaną, buraczki zasmażane

C. Zupa pomidorowa, łosoś gotowany na parze, ziemniaki z wody, surówka z kapusty

D. Barszcz ukraiński, ryba duszona z warzywami, ryż brązowy, sałata z oliwą

Answer

A. ziemniaki oraz ser twarogowy

B. kapusta kiszona i groch

C. soczewica oraz wędzony boczek

D. bób z cebulą

Answer

A. włoskiej

Answer

A. kocem gaśniczym

Answer

A. 3,75 zł

Answer

A. karmelizacji cukru

Answer

A. Słonina, jaja, soja

B. Boczek, margaryna, kukurydza

C. Łój, margaryna, smalec

D. Masło, słonina, śmietana

Answer

A. pochodzenie materiału.

Answer

A. kminek i majeranek

Answer

A. deserowych talerzyków

B. szklanych kieliszków

C. żaroodpornych kokilek

D. porcelanowych pucharków

Answer

A. cielęciną

Answer

A. sandacza

Answer

A. podgrzewaniu produktów powyżej 100 stopni C

B. usunięciu wody z substancji poprzez ich wymrożenie

C. zagęszczaniu substancji w wyparkach próżniowych

D. osuszaniu artykułów przy użyciu suszarek rozpyłowych

Answer

A. Drób, ryż brązowy, jogurt

B. Wieprzowina, sery podpuszczkowe, makarony

C. Cielęcina, masło, ziemniaki

D. Podroby, oliwa z oliwek, brokuły

Answer

A. Rolmopsy

Question 4

HGT.02 Pytanie 1524

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Higiena i bezpieczeństwo

Przygotowanie i wydawanie dań

Czym można rozpoznać, że mięso wieprzowe jest nieświeże?

Question 5

HGT.02 Pytanie 1525

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Obliczenia gastronomiczne

Przygotowanie i wydawanie dań

Jaką kwotę trzeba zapłacić za 1 porcję pierogów z mięsem, gdy koszt surowców na 1 porcję wynosi 5,00 zł, marża wynosi 30%, a stawka VAT to 8%?

Question 6

HGT.02 Pytanie 1526

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Podstawy dietetyki

Przygotowanie i wydawanie dań

Orzechy stanowią surowiec o wysokiej wartości energetycznej z powodu znacznej obecności

Question 7

HGT.02 Pytanie 1527

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Techniki kulinarne

Przygotowanie i wydawanie dań

W trakcie przygotowywania produktów na bazie ciasta drożdżowego, gluten zawarty w mące pszennej powoduje wzrost

Question 8

HGT.02 Pytanie 1528

Kategorie: Kuchnie świata i tradycje kulinarne

Przygotowanie i wydawanie dań

Przeczytaj uważnie zamieszczony tekst i określ, jaką kuchnię opisuje.

...Kuchnia ta - naturalna i harmonjna - uchodzi za najzdrowszą na świecie. Jest niskokaloryczna, bogata w białko i żelazo, uboga w cholesterol i tłuszcze. W porównaniu z innymi kuchniami prawie pozbawiona jest przypraw. Bazuje na ryżu, produktach z soi (miso, tofu), rybach, owocach morza, wodorostach i warzywach. Składa się prostych, niekie zaawansowanych dań, w których żaden ze składników nie przysłania naturalnego smaku pozostałych. Najbardziej znane w Polsce jest sushi i sashimi - cieszące się stale rosnącym powodzeniem.
Źródło: Encyklopedia Wikipedia

Question 9

HGT.02 Pytanie 1529

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Techniki kulinarne

Przygotowanie i wydawanie dań

W obszarze przygotowania surowców należy

Question 10

HGT.02 Pytanie 1530

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Higiena i bezpieczeństwo

Przygotowanie i wydawanie dań

Określ na podstawie danych zapisanych w tabeli, w którym magazynie wyniki odczytu wskazań mierników są zgodne z obowiązującymi parametrami.

Rodzaj magazynu Obowiązujące parametry Odczyt wskazań mierników
Temperatura
°C Wilgotność
% Temperatura
°C Wilgotność
%
Magazyn artykułów suchych 15 ÷ 18 56 ÷ 60 19 55
Magazyn napojów i wódek 10 ÷ 18 60 ÷ 80 15 77
Chłodnia mięsa 0 ÷ 4 70 ÷ 90 6 85
Chłodnia nabiału 2 ÷ 4 80 ÷ 85 3 79

Question 11

HGT.02 Pytanie 1531

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Podstawy dietetyki

Przygotowanie i wydawanie dań

Który zestaw cech jest charakterystyczny dla śmietanki?

Zestaw cech Barwa Smak Konsystencja Zawartość tłuszczu w %
I biała kwaśny, orzeźwiający płynna, gęsta 0 ÷ 4
II kremowa słodki płynna 12 ÷ 36
III kremowa lekko kwaśny gęsta, zawiesista 12 ÷ 20
IV biała łagodnie kwaśny galaretowata 10 ÷ 20

A. I

B. IV

C. II

D. III

Question 12

HGT.02 Pytanie 1532

Kategorie: Techniki kulinarne

Przygotowanie i wydawanie dań

Flambirowanie to czynność, która polega na

Question 13

HGT.02 Pytanie 1533

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Techniki kulinarne

Przygotowanie i wydawanie dań

Wybierz rodzaje kasz, które nadają się do przygotowania w sypkiej formie, z zachowaniem odpowiednich zasad obróbki cieplnej oraz proporcji wody.

Question 14

HGT.02 Pytanie 1534

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Techniki kulinarne

Przygotowanie i wydawanie dań

Jakie czynności należy wykonać w odpowiedniej kolejności przy przygotowywaniu surówki z marchwi i jabłka?

Question 15

HGT.02 Pytanie 1535

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Techniki kulinarne

Przygotowanie i wydawanie dań

Wstępna obróbka świeżych grzybów obejmuje:

Question 16

HGT.02 Pytanie 1536

Kategorie: Organizacja pracy i serwis Kuchnie świata i tradycje kulinarne

Przygotowanie i wydawanie dań

Jakie znane potrawy w formie samoobsługowej oferują

Question 17

HGT.02 Pytanie 1537

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Techniki kulinarne

Przygotowanie i wydawanie dań

Jakie procesy zaliczają się do obróbki wstępnej podczas przygotowywania surówki?

Question 18

HGT.02 Pytanie 1538

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Techniki kulinarne

Przygotowanie i wydawanie dań

Jaką metodę konserwacji ryb, stosowaną w temperaturze niskiej lub wysokiej, odznacza charakterystyczny aromat i smak?

Question 19

HGT.02 Pytanie 1539

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Techniki kulinarne

Przygotowanie i wydawanie dań

Jakie jest zastosowanie białka jaj w cieście biszkoptowym?

Question 20

HGT.02 Pytanie 1540

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Techniki kulinarne Obliczenia gastronomiczne

Przygotowanie i wydawanie dań

Ile gramów mąki ziemniaczanej powinno się przygotować do wyrobu klusek śląskich z 1,5 kg ugotowanych ziemniaków, jeśli stosunek mąki ziemniaczanej do ziemniaków w cieście wynosi 1:5?

Question 21

HGT.02 Pytanie 1541

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Techniki kulinarne

Przygotowanie i wydawanie dań

Krokiety z nadzieniem mięsnym powinny być formowane

Question 22

HGT.02 Pytanie 1542

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Higiena i bezpieczeństwo

Przygotowanie i wydawanie dań

Temperatura w zakresie 0°C ÷ 4°C powinna być utrzymywana

Question 23

HGT.02 Pytanie 1543

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Kuchnie świata i tradycje kulinarne

Przygotowanie i wydawanie dań

Narodowy napój orzeźwiający Rosji, przygotowywany z chleba żytniego z dodatkiem drożdży oraz cukru to

Question 24

HGT.02 Pytanie 1544

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Techniki kulinarne Podstawy dietetyki

Przygotowanie i wydawanie dań

Który zestaw posiłków składa się z potraw o łatwej do strawienia konsystencji?

Question 25

HGT.02 Pytanie 1545

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Podstawy dietetyki

Przygotowanie i wydawanie dań

Podstawowymi składnikami nadzienia do pierogów ruskich są

Question 26

HGT.02 Pytanie 1546

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Kuchnie świata i tradycje kulinarne

Przygotowanie i wydawanie dań

Tosty z serem, herbata z mlekiem oraz zupa ogonowa stanowią typowe potrawy i napoje charakterystyczne dla kuchni

Question 27

HGT.02 Pytanie 1547

Kategorie: Higiena i bezpieczeństwo

Przygotowanie i wydawanie dań

Podczas smażenia w głębokim tłuszczu na odzieży ochronnej pracownika pojawił się ogień. Jak należy postąpić, udzielając pierwszej pomocy poszkodowanemu, aby zgasić płomień?

Question 28

HGT.02 Pytanie 1548

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Obliczenia gastronomiczne

Przygotowanie i wydawanie dań

Na podstawie danych z tabeli ustal cenę gastronomiczną włoszczyzny, jeżeli marża wynosi 25%.

Lp Nazwa produktu Ilość [kg] Cena 1 kg [zł]
1. Kapusta 0,30 2,00
2. Marchew 0,30 2,00
3. Pietruszka 0,15 5,00
4. Seler 0,15 5,00
5. Cebula 0,10 3,00

Question 29

HGT.02 Pytanie 1549

Kategorie: Techniki kulinarne Higiena i bezpieczeństwo

Przygotowanie i wydawanie dań

Wewnętrzna temperatura smażonego kotleta wieprzowego powinna wynosić co najmniej

A. 63°C

B. 83°C

C. 72°C

D. 92°C

Question 30

HGT.02 Pytanie 1550

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Techniki kulinarne

Przygotowanie i wydawanie dań

W trakcie zagęszczania kisielu kakaowego występuje proces

Question 31

HGT.02 Pytanie 1551

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Podstawy dietetyki

Przygotowanie i wydawanie dań

W jakiej grupie mieszczą się jedynie surowce z kategorii produktów tłuszczowych?

Question 32

HGT.02 Pytanie 1552

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Podstawy dietetyki

Przygotowanie i wydawanie dań

O tym, do jakiego rodzaju należy mąka, decyduje

Question 33

HGT.02 Pytanie 1553

Kategorie: Higiena i bezpieczeństwo

Przygotowanie i wydawanie dań

Zgodnie z zasadami HACCP temperatura wydawanego chłodnika powinna wynosić nie więcej niż

A. 18 °C

B. 22 °C

C. 14 °C

D. 26 °C

Question 34

HGT.02 Pytanie 1554

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Podstawy dietetyki

Przygotowanie i wydawanie dań

Jakie przyprawy są rekomendowane w diecie niskobiałkowej?

Question 35

HGT.02 Pytanie 1555

Kategorie: Sprzęt i wyposażenie gastronomiczne Organizacja pracy i serwis

Przygotowanie i wydawanie dań

Do serwowania sufletu nie zaleca się używania

Question 36

HGT.02 Pytanie 1556

Kategorie: Podstawy dietetyki Kuchnie świata i tradycje kulinarne

Przygotowanie i wydawanie dań

Białe wino nie powinno być serwowane z

Question 37

HGT.02 Pytanie 1557

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Podstawy dietetyki

Przygotowanie i wydawanie dań

Do kategorii ryb żyjących w wodach słodkich, które są hodowane w stawach, należy

Question 38

HGT.02 Pytanie 1558

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Techniki kulinarne

Przygotowanie i wydawanie dań

Liofilizacja jest techniką konserwacji żywności, która polega na

Question 39

HGT.02 Pytanie 1559

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Podstawy dietetyki

Przygotowanie i wydawanie dań

Wskaż grupę trzech artykułów spożywczych, których konsumowanie powinno być ograniczone, aby uniknąć otyłości?

Question 40

HGT.02 Pytanie 1560

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Techniki kulinarne

Przygotowanie i wydawanie dań

Filtrowanie pytań

Wskaż zbiór dań odpowiednich na przyjęcie w stylu angielskim?

Aby rozdrobnić 50 kg marchwi na surówkę, którą maszynę należy zastosować?

W diecie osób z chorobą wrzodową dopuszczalne jest spożywanie

Czym można rozpoznać, że mięso wieprzowe jest nieświeże?

Jaką kwotę trzeba zapłacić za 1 porcję pierogów z mięsem, gdy koszt surowców na 1 porcję wynosi 5,00 zł, marża wynosi 30%, a stawka VAT to 8%?

Orzechy stanowią surowiec o wysokiej wartości energetycznej z powodu znacznej obecności

W trakcie przygotowywania produktów na bazie ciasta drożdżowego, gluten zawarty w mące pszennej powoduje wzrost

W obszarze przygotowania surowców należy

Flambirowanie to czynność, która polega na

Wybierz rodzaje kasz, które nadają się do przygotowania w sypkiej formie, z zachowaniem odpowiednich zasad obróbki cieplnej oraz proporcji wody.

Jakie czynności należy wykonać w odpowiedniej kolejności przy przygotowywaniu surówki z marchwi i jabłka?

Wstępna obróbka świeżych grzybów obejmuje:

Jakie znane potrawy w formie samoobsługowej oferują

Jakie procesy zaliczają się do obróbki wstępnej podczas przygotowywania surówki?

Jaką metodę konserwacji ryb, stosowaną w temperaturze niskiej lub wysokiej, odznacza charakterystyczny aromat i smak?

Jakie jest zastosowanie białka jaj w cieście biszkoptowym?

Ile gramów mąki ziemniaczanej powinno się przygotować do wyrobu klusek śląskich z 1,5 kg ugotowanych ziemniaków, jeśli stosunek mąki ziemniaczanej do ziemniaków w cieście wynosi 1:5?

Krokiety z nadzieniem mięsnym powinny być formowane

Temperatura w zakresie 0°C ÷ 4°C powinna być utrzymywana

Narodowy napój orzeźwiający Rosji, przygotowywany z chleba żytniego z dodatkiem drożdży oraz cukru to

Który zestaw posiłków składa się z potraw o łatwej do strawienia konsystencji?

Podstawowymi składnikami nadzienia do pierogów ruskich są

Tosty z serem, herbata z mlekiem oraz zupa ogonowa stanowią typowe potrawy i napoje charakterystyczne dla kuchni

Podczas smażenia w głębokim tłuszczu na odzieży ochronnej pracownika pojawił się ogień. Jak należy postąpić, udzielając pierwszej pomocy poszkodowanemu, aby zgasić płomień?

Na podstawie danych z tabeli ustal cenę gastronomiczną włoszczyzny, jeżeli marża wynosi 25%.

Lp Nazwa produktu Ilość [kg] Cena 1 kg [zł]
1. Kapusta 0,30 2,00
2. Marchew 0,30 2,00
3. Pietruszka 0,15 5,00
4. Seler 0,15 5,00
5. Cebula 0,10 3,00

Wewnętrzna temperatura smażonego kotleta wieprzowego powinna wynosić co najmniej

W trakcie zagęszczania kisielu kakaowego występuje proces

W jakiej grupie mieszczą się jedynie surowce z kategorii produktów tłuszczowych?

O tym, do jakiego rodzaju należy mąka, decyduje

Zgodnie z zasadami HACCP temperatura wydawanego chłodnika powinna wynosić nie więcej niż

Jakie przyprawy są rekomendowane w diecie niskobiałkowej?

Do serwowania sufletu nie zaleca się używania

Białe wino nie powinno być serwowane z

Do kategorii ryb żyjących w wodach słodkich, które są hodowane w stawach, należy

Liofilizacja jest techniką konserwacji żywności, która polega na

Wskaż grupę trzech artykułów spożywczych, których konsumowanie powinno być ograniczone, aby uniknąć otyłości?

Który z produktów powstał w wyniku chemicznej metody konserwacji?

Rodzaj magazynu	Obowiązujące parametry		Odczyt wskazań mierników
Rodzaj magazynu	Temperatura °C	Wilgotność %	Temperatura °C	Wilgotność %
Magazyn artykułów suchych	15 ÷ 18	56 ÷ 60	19	55
Magazyn napojów i wódek	10 ÷ 18	60 ÷ 80	15	77
Chłodnia mięsa	0 ÷ 4	70 ÷ 90	6	85
Chłodnia nabiału	2 ÷ 4	80 ÷ 85	3	79

Zestaw cech	Barwa	Smak	Konsystencja	Zawartość tłuszczu w %
I	biała	kwaśny, orzeźwiający	płynna, gęsta	0 ÷ 4
II	kremowa	słodki	płynna	12 ÷ 36
III	kremowa	lekko kwaśny	gęsta, zawiesista	12 ÷ 20
IV	biała	łagodnie kwaśny	galaretowata	10 ÷ 20

Lp	Nazwa produktu	Ilość [kg]	Cena 1 kg [zł]
1.	Kapusta	0,30	2,00
2.	Marchew	0,30	2,00
3.	Pietruszka	0,15	5,00
4.	Seler	0,15	5,00
5.	Cebula	0,10	3,00

Filtrowanie pytań

Wskaż zbiór dań odpowiednich na przyjęcie w stylu angielskim?

Aby rozdrobnić 50 kg marchwi na surówkę, którą maszynę należy zastosować?

W diecie osób z chorobą wrzodową dopuszczalne jest spożywanie

Czym można rozpoznać, że mięso wieprzowe jest nieświeże?

Jaką kwotę trzeba zapłacić za 1 porcję pierogów z mięsem, gdy koszt surowców na 1 porcję wynosi 5,00 zł, marża wynosi 30%, a stawka VAT to 8%?

Orzechy stanowią surowiec o wysokiej wartości energetycznej z powodu znacznej obecności

W trakcie przygotowywania produktów na bazie ciasta drożdżowego, gluten zawarty w mące pszennej powoduje wzrost

W obszarze przygotowania surowców należy

Który zestaw cech jest charakterystyczny dla śmietanki? Zestaw cechBarwaSmakKonsystencjaZawartość tłuszczu w %Ibiałakwaśny, orzeźwiającypłynna, gęsta0 ÷ 4IIkremowasłodkipłynna12 ÷ 36IIIkremowalekko kwaśnygęsta, zawiesista12 ÷ 20IVbiałałagodnie kwaśnygalaretowata10 ÷ 20

Flambirowanie to czynność, która polega na

Wybierz rodzaje kasz, które nadają się do przygotowania w sypkiej formie, z zachowaniem odpowiednich zasad obróbki cieplnej oraz proporcji wody.

Jakie czynności należy wykonać w odpowiedniej kolejności przy przygotowywaniu surówki z marchwi i jabłka?

Wstępna obróbka świeżych grzybów obejmuje:

Jakie znane potrawy w formie samoobsługowej oferują

Jakie procesy zaliczają się do obróbki wstępnej podczas przygotowywania surówki?

Jaką metodę konserwacji ryb, stosowaną w temperaturze niskiej lub wysokiej, odznacza charakterystyczny aromat i smak?

Jakie jest zastosowanie białka jaj w cieście biszkoptowym?

Ile gramów mąki ziemniaczanej powinno się przygotować do wyrobu klusek śląskich z 1,5 kg ugotowanych ziemniaków, jeśli stosunek mąki ziemniaczanej do ziemniaków w cieście wynosi 1:5?

Krokiety z nadzieniem mięsnym powinny być formowane

Temperatura w zakresie 0°C ÷ 4°C powinna być utrzymywana

Narodowy napój orzeźwiający Rosji, przygotowywany z chleba żytniego z dodatkiem drożdży oraz cukru to

Który zestaw posiłków składa się z potraw o łatwej do strawienia konsystencji?

Podstawowymi składnikami nadzienia do pierogów ruskich są

Tosty z serem, herbata z mlekiem oraz zupa ogonowa stanowią typowe potrawy i napoje charakterystyczne dla kuchni

Podczas smażenia w głębokim tłuszczu na odzieży ochronnej pracownika pojawił się ogień. Jak należy postąpić, udzielając pierwszej pomocy poszkodowanemu, aby zgasić płomień?

Na podstawie danych z tabeli ustal cenę gastronomiczną włoszczyzny, jeżeli marża wynosi 25%. LpNazwa produktuIlość [kg]Cena 1 kg [zł]1.Kapusta0,302,002.Marchew0,302,003.Pietruszka0,155,004.Seler0,155,005.Cebula0,103,00

Wewnętrzna temperatura smażonego kotleta wieprzowego powinna wynosić co najmniej

W trakcie zagęszczania kisielu kakaowego występuje proces

W jakiej grupie mieszczą się jedynie surowce z kategorii produktów tłuszczowych?

O tym, do jakiego rodzaju należy mąka, decyduje

Zgodnie z zasadami HACCP temperatura wydawanego chłodnika powinna wynosić nie więcej niż

Jakie przyprawy są rekomendowane w diecie niskobiałkowej?

Do serwowania sufletu nie zaleca się używania

Białe wino nie powinno być serwowane z

Do kategorii ryb żyjących w wodach słodkich, które są hodowane w stawach, należy

Liofilizacja jest techniką konserwacji żywności, która polega na

Wskaż grupę trzech artykułów spożywczych, których konsumowanie powinno być ograniczone, aby uniknąć otyłości?

Który z produktów powstał w wyniku chemicznej metody konserwacji?

Na podstawie danych z tabeli ustal cenę gastronomiczną włoszczyzny, jeżeli marża wynosi 25%.

Lp Nazwa produktu Ilość [kg] Cena 1 kg [zł]
1. Kapusta 0,30 2,00
2. Marchew 0,30 2,00
3. Pietruszka 0,15 5,00
4. Seler 0,15 5,00
5. Cebula 0,10 3,00