Przejdź do głównej treści
  1. Strona główna
  2. Lista pytań

Lista pytań egzaminacyjnych

Filtrowanie pytań

Kwalifikacje
HGT.02Pytanie 161
Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Obliczenia gastronomiczne

Ile porcji napoju można uzyskać z 8 opakowań soku, z których każde ma pojemność 1,5 l, jeżeli do przygotowania 1 porcji napoju potrzeba 200 ml soku?

A. 75 porcji
B. 60 porcji
C. 16 porcji
D. 45 porcji
HGT.02Pytanie 162
Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Organizacja pracy i serwis Kuchnie świata i tradycje kulinarne

Na przyjęciu typu aperitif zaplanowano serwowanie następujących napojów: koktajle z alkoholem i bezalkoholowe, wytrawne napoje orzeźwiające, wody mineralne. Uzupełnij ofertę tego przyjęcia.

A. Słone paluszki, orzeszki, tartinki
B. Słone paluszki, ciasteczka, tort
C. Sery, owoce tropikalne
D. Półmisek z wędlinami, tartinki
HGT.02Pytanie 163
Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Techniki kulinarne

Którego surowca brakuje w przedstawionym wykazie surowców, potrzebnych do sporządzenia pstrąga na niebiesko?

Surowiec
Pstrąg rzeczny
Włoszczyzna
Ziele angielskie
Pieprz
Gorczyca
Sól

A. Octu.
B. Mleka.
C. Piwa.
D. Oleju.
HGT.02Pytanie 164
Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Techniki kulinarne Sprzęt i wyposażenie gastronomiczne

Przedstawione na rysunku oznaczenie umieszczone na naczyniach kuchennych, informuje o przystosowaniu tych naczyń do obróbki cieplnej

Ilustracja do pytania 4
A. w kuchence mikrofalowej.
B. na trzonie elektrycznym z płytą żeliwną.
C. w piecu konwekcyjno-parowym.
D. na płycie indukcyjnej.
HGT.02Pytanie 172
Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Podstawy dietetyki

Tłuszcze, które mają najkrótszy czas przydatności do spożycia w odpowiednich warunkach, to

A. smazany tłuszcz wieprzowy
B. margaryna na bazie mleka
C. olej z nasion słonecznika
D. masło śmietankowe
HGT.02Pytanie 173
Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Techniki kulinarne

Której czynności brakuje w przedstawionym schemacie wykonania "ryby po polsku"?

Obróbka
wstępna
surowców		⟶Gotowanie wywaru
z włoszczyzny		⟶Gotowanie ryby w
wywarze jarskim		⟶Obłożenie ugotowanej
ryby warzywami
i posypanie posiekanym
jajkiem		⟶?

A. Posypanie koperkiem.
B. Polanie zredukowanym winem.
C. Posypanie pokrojonymi migdałami.
D. Polanie masłem.
HGT.02Pytanie 179
Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Podstawy dietetyki

Zbilansowane śniadanie dla uczniów w wieku szkolnym powinno zawierać

A. jogurt owocowy, pączka, batonika
B. kawę zbożową, bułkę, ser z miodem
C. herbatę, bułkę drożdżową, jabłko
D. jogurt, kanapkę z wędliną, rzodkiewkę
HGT.02Pytanie 181
Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Techniki kulinarne Higiena i bezpieczeństwo

Podczas przygotowywania dań z jajek z zastosowaniem obróbki cieplnej, można uniknąć zatruć pokarmowych?

A. pałeczką Salmonelli
B. pałeczką okrężnicy
C. laseczką jadu kiełbasianego
D. gronkowcem złocistym
HGT.02Pytanie 187
Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Techniki kulinarne Obliczenia gastronomiczne

Aby zagęścić jedną porcję zupy, potrzebujemy 4 gramy mąki ziemniaczanej. Ile mąki jest potrzebne do przygotowania 50 porcji zupy?

A. 2,000 kg
B. 0,200 kg
C. 0,002 kg
D. 0,020 kg
HGT.02Pytanie 189
Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Techniki kulinarne

Przygotowując zupę, po zakończeniu wstępnej obróbki surowców i zagotowaniu bulionu, należy wykonać kolejno

A. podprawić zupę, dodać główny składnik i przyprawić do smaku
B. dodać główny składnik, przyprawić do smaku i podprawić zupę
C. dodać główny składnik, podprawić zupę i przyprawić do smaku
D. podprawić zupę, przyprawić do smaku i dodać główny składnik
HGT.02Pytanie 191
Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Higiena i bezpieczeństwo

Podczas udzielania pierwszej pomocy osobie, która straciła przytomność, co należy zrobić w pierwszej kolejności?

A. przenieść osobę do chłodnego miejsca, podać zimny napój
B. ulegować osobę na plecach, obrócić głowę na bok, lekko unieść nogi do góry
C. wykonać sztuczne oddychanie
D. położyć osobę na plecach, wachlować okolice czoła
HGT.02Pytanie 193
Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Podstawy dietetyki Obliczenia gastronomiczne

Ile białka pełnowartościowego zawiera 1 porcja zupy krem ze szparagów?

Zupa krem ze szparagów
Nazwa surowcaNormatyw surowcowy na 1 porcjęZawartość składników odżywczych w 100 g
j. m.ilośćbiałkobłonnik pokarmowy
wywar z mięsag1302,00,0
szparagig1202,01,5
mlekog253,00,0
masłog31,00,0
mąkag310,02,5
śmietana 18%g202,50,0
żółtko jajag615,00,0
• Żółtko 1 jaja waży 25 g

A. 4,78 g
B. 47,80 g
C. 23,50 g
D. 2,35 g
HGT.02Pytanie 197
Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Techniki kulinarne Podstawy dietetyki

Który zestaw posiłków składa się z potraw o łatwej do strawienia konsystencji?

A. Barszcz biały, gulasz wołowy z kaszą gryczaną, buraczki zasmażane
B. Zupa jarzynowa, pulpety cielęce, ziemniaki puree, marchew z wody
C. Barszcz ukraiński, ryba duszona z warzywami, ryż brązowy, sałata z oliwą
D. Zupa pomidorowa, łosoś gotowany na parze, ziemniaki z wody, surówka z kapusty
HGT.02Pytanie 198
Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Techniki kulinarne

Która z metod jest odpowiednia do przygotowywania pulpetów mięsnych z wcześniej przygotowanej masy mielonej?

A. Podzielić na porcje, uformować, obtoczyć w mące, wkładać do wrzącego wywaru i gotować
B. Podzielić na porcje, uformować, obtoczyć w tartej bułce, smażyć na rozgrzanym tłuszczu
C. Podzielić na porcje, uformować, obtoczyć w tartej bułce, piec w nagrzanym piekarniku
D. Podzielić na porcje, uformować, obtoczyć w mące i dusić pod przykryciem
Udostępnij w Classroom Udostępnij w Teams

Wymagane logowanie

Filtrowanie pytań według trudności jest dostępne tylko dla zalogowanych użytkowników.

Po zalogowaniu możesz oznaczać pytania jako łatwe lub trudne, a następnie filtrować je według tych oznaczeń.

Zaloguj się