Przejdź do głównej treści

Lista pytań egzaminacyjnych

Część praktyczna egzaminu

Arkusze praktyczne HGT.01 (29 arkuszy)

Filtrowanie pytań

Kwalifikacje
HGT.01Pytanie 567
Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Potrawy i napoje Obróbka i techniki kulinarne

Aby przygotować mizerię, trzeba użyć

A. ogórków świeżych, majonezu i przypraw
B. ogórków konserwowych, majonezu i przypraw
C. ogórków konserwowych, śmietany i przypraw
D. ogórków świeżych, śmietany i przypraw
HGT.01Pytanie 569
Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Obsługa gościa Zastawa i wyposażenie

Aby nakryć stół o długości 120 cm i szerokości 90 cm, kelner powinien dobrać obrus o wymiarach

A. długość 180 cm i szerokość 150 cm
B. długość 150 cm i szerokość 120 cm
C. długość 220 cm i szerokość 180 cm
D. długość 180 cm i szerokość 140 cm
HGT.01Pytanie 570
Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Potrawy i napoje Obróbka i techniki kulinarne

Który etap obróbki wstępnej marchwi przeznaczonej na surówkę jest oznaczony „?” w przedstawionym schemacie technologicznym?

mycie⇒oczyszczanie⇒?⇒rozdrabnianie
A. Obieranie.
B. Blanszowanie.
C. Sortowanie.
D. Płukanie.
HGT.01Pytanie 571
Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Obsługa gościa Serwis i techniki podawania Zastawa i wyposażenie

Kelner zamierza przygotować stolik na uroczystą kolację. Jakim sposobem powinien ułożyć sztućce?

A. Sztućce do przystawek najbliżej talerza
B. Sztućce do dania głównego najbliżej talerza
C. Sztućce do zupy najbliżej talerza
D. Sztućce do deserów bliżej talerza niż sztućce do przystawek
HGT.01Pytanie 576
Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Magazynowanie i higiena

Na opakowaniu mleka UHT widnieje informacja "Po otwarciu opakowania przechowywać nie dłużej niż 48 godzin w warunkach chłodniczych". Co można wywnioskować z tej informacji na temat przechowywania mleka po otwarciu opakowania?

A. 2 dni w lodówce
B. 4 dni w zamrażarce
C. 2 dni na półce w magazynie podręcznym
D. 4 dni na półce w magazynie produktów suchych
HGT.01Pytanie 580
Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Zastawa i wyposażenie Potrawy i napoje

Przedstawiony na ilustracji zestaw naczyń wykorzystuje się do podania

Ilustracja do pytania 20
A. czekolady na gorąco.
B. kawy zbożowej.
C. kakao smakowego.
D. kawy espresso.
HGT.01Pytanie 585
Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Obsługa gościa Organizacja i rodzaje usług

Pozytywna cecha osobowa kelnera, wynikająca z wewnętrznej motywacji do pracy i polegająca na wewnętrznym przekonaniu, że każde zadanie należy wykonać jak najlepiej, to

A. odpowiedzialność.
B. egoizm.
C. próżność.
D. komunikatywność.
HGT.01Pytanie 589
Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Obsługa gościa Zastawa i wyposażenie

Przedstawiony na rysunku element wyposażenia sali restauracyjnej służy do

Ilustracja do pytania 29
A. przechowywania bielizny i zastawy stołowej.
B. prezentacji oferowanych przez zakład win.
C. transportu potraw na salę konsumencką.
D. sporządzania napojów w obecności gościa.
HGT.01Pytanie 590
Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Obsługa gościa Potrawy i napoje Dobór potraw i napojów

Który zestaw powinien zaproponować kelner, jeśli goście zamówili śniadanie wiedeńskie?

kawa po wiedeńsku,
pieczywo pszenne,
masło, miód, dżem		kawa z dodatkami,
pieczywo,
jaja po wiedeńsku,
masło, dżem, miód		kawa ze śmietanką,
pieczywo,
jaja po wiedeńsku,
wędliny, sery, masło		czarna kawa,
sok pomarańczowy,
pieczywo,
owsianka,
masło, dżem, miód
ABCD
B.
C.
D.
A.
HGT.01Pytanie 591
Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Obsługa gościa Serwis i techniki podawania

Zarówno czerwone wino serwowane w stylu francuskim typu A do obiadu zasiadanego powinno być

A. trzeba podać w kieliszku, stojąc po lewej stronie gościa
B. należy wlać do kieliszka, zajmując miejsce po lewej stronie gościa
C. należy podać w kieliszku, stojąc po prawej stronie gościa
D. wlać do kieliszka, zajmując miejsce po prawej stronie gościa
HGT.01Pytanie 592
Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Obsługa gościa Potrawy i napoje

Ile równych porcji wina otrzyma się z rozlania 6 litrów wina w kieliszki o pojemności 120 ml?

A. 60 porcji.
B. 50 porcji.
C. 500 porcji.
D. 600 porcji.
HGT.01Pytanie 594
Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Obsługa gościa Serwis i techniki podawania Potrawy i napoje

Miseczkę z wodą do płukania palców kelner powinien podać gościom po konsumpcji

A. homarów gotowanych z winem.
B. serc karczochów z sosem holenderskim.
C. główek szparagów z sosem beszamelowym.
D. ślimaków zapiekanych z masłem.
HGT.01Pytanie 596
Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Obsługa gościa Potrawy i napoje

Który napój mieszany sporządzi barman posługując się normatywem surowcowym zamieszczonym w tabeli?

Receptura napoju mieszanego
SurowceIlość
whiskey63 ml
wermut rosso27 ml
angostura1 D
Wykonanie: Składniki wymieszać w szklanicy barmańskiej z lodem i przecedzić do kieliszka koktailowego.
A. Gibson.
B. Manhattan.
C. Alexander.
D. Kamikaze.
HGT.01Pytanie 597
Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Potrawy i napoje Organizacja i rodzaje usług

Którą potrawę należy wpisać w kartę menu, jeżeli restauracja zaplanowała poszerzenie oferty o dania kuchni węgierskiej?

A. Leczo.
B. Ratatouille.
C. Małdrzyki.
D. Bliny.
HGT.01Pytanie 599
Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Zastawa i wyposażenie Potrawy i napoje

Które sztućce kelner powinien przygotować do konsumpcji potraw wymienionych w tabeli?

Zamówienie
Roladka z łososia wędzonego z grzanką ziołową
Zupa krem z buraków z prażonymi pestkami słonecznika
A. Widelec i nóż do ryby, łyżkę stołową średnią.
B. Widelec i nóż stołowy średni, łyżkę stołową średnią.
C. Widelec i nóż stołowy średni, łyżkę stołową dużą.
D. Widelec i nóż do ryby, łyżkę stołową dużą.
Udostępnij w Classroom Udostępnij w Teams

Wymagane logowanie

Filtrowanie pytań według trudności jest dostępne tylko dla zalogowanych użytkowników.

Po zalogowaniu możesz oznaczać pytania jako łatwe lub trudne, a następnie filtrować je według tych oznaczeń.

Zaloguj się