Przejdź do głównej treści

Lista pytań egzaminacyjnych

Część praktyczna egzaminu

Arkusze praktyczne HGT.02 (42 arkusze)

Filtrowanie pytań

Kwalifikacje
HGT.02Pytanie 81
Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Sprzęt i wyposażenie gastronomiczne Higiena i bezpieczeństwo

Uszkodzenie izolacji na przewodzie elektrycznym dostarczającym zasilanie do uniwersalnej maszyny gastronomicznej może prowadzić do

A. większego zużycia energii elektrycznej
B. porażenia prądem osoby obsługującej maszynę
C. zerwania przewodu
D. uszkodzenia obudowy urządzenia
HGT.02Pytanie 94
Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Sprzęt i wyposażenie gastronomiczne

Wśród wyposażenia pomieszczeń magazynowych można wymienić

A. szafy chłodnicze przeszklone i steamery
B. lady chłodnicze i wilki
C. szafy chłodnicze pełne i regały
D. witryny chłodnicze oraz bemary
HGT.02Pytanie 95
Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Sprzęt i wyposażenie gastronomiczne Organizacja pracy i serwis

Do serwowania jednej porcji przedstawionego w tabeli zestawu obiadowego, kucharz powinien dobrać oprócz talerza płaskiego ∅28 cm i talerza płaskiego ∅19 cm

Zestaw obiadowy
Zupa koperkowa z ryżem
Pieczeń wieprzowa duszona
Ziemniaki purée
Surówka z marchwi i jabłek
Galaretka z czarnej porzeczki
A. talerz głęboki i talerz płaski ∅ 15 cm.
B. bulionówkę i talerz płaski ∅ 15 cm.
C. bulionówkę i szklany pucharek.
D. talerz głęboki i szklany pucharek.
HGT.02Pytanie 103
Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Sprzęt i wyposażenie gastronomiczne

Urządzeniem przedstawionym na zdjęciu jest

Ilustracja do pytania 23
A. wyparzacz dwuzbiornikowy.
B. zamrażarka skrzyniowa.
C. zmywarka dwukomorowa.
D. grill kontaktowy.
HGT.02Pytanie 107
Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Techniki kulinarne Sprzęt i wyposażenie gastronomiczne

Przedstawiony element wyposażenia pieca konwekcyjnego służy do pomiaru

Ilustracja do pytania 27
A. wilgotności w komorze roboczej.
B. temperatury w komorze roboczej.
C. temperatury wewnątrz potrawy.
D. wilgotności wewnątrz potrawy.
HGT.02Pytanie 108
Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Sprzęt i wyposażenie gastronomiczne

Sprzęt przedstawiony na ilustracji to

Ilustracja do pytania 28
A. nóż do krojenia w julienne.
B. wyciskacz do cytryny.
C. tarka do sera.
D. skrobak do ryb.
HGT.02Pytanie 111
Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Sprzęt i wyposażenie gastronomiczne

Które urządzenie przedstawiono na rysunku?

Ilustracja do pytania 31
A. Grill do hot dogów.
B. Rożen pionowy.
C. Grill z płytą ceramiczną.
D. Płytę indukcyjną.
HGT.02Pytanie 119
Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Techniki kulinarne Sprzęt i wyposażenie gastronomiczne

Pojemniki ze stali nierdzewnej przedstawione na ilustracji należy stosować podczas obróbki cieplnej potraw

Ilustracja do pytania 39
A. na patelni elektrycznej.
B. na taborecie gazowym.
C. w kuchence mikrofalowej.
D. w piecu konwekcyjnym.
HGT.02Pytanie 120
Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Sprzęt i wyposażenie gastronomiczne Organizacja pracy i serwis

Wskaż niezbędne wyposażenie bufetu winiarni.

A. Ochładzacz do napojów, lada bufetowa, automatyczny korkociąg, regały
B. Automatyczny korkociąg, regały, aparatura do nalewania piwa
C. Aparatura do nalewania piwa, ochładzacz do napojów, shaker
D. Małe roboty, miksery, lada bufetowa, regały
Udostępnij w Classroom Udostępnij w Teams

Wymagane logowanie

Filtrowanie pytań według trudności jest dostępne tylko dla zalogowanych użytkowników.

Po zalogowaniu możesz oznaczać pytania jako łatwe lub trudne, a następnie filtrować je według tych oznaczeń.

Zaloguj się