Filtrowanie pytań

Wybierz zawód, aby zobaczyć dostępne kwalifikacje

Przygotowanie i wydawanie dań

Uroczysta kolacja obejmuje takie dania jak: galantyna drobiowa, sos cumberland, krem z pomidorów z groszkiem ptysiowym, sandacz w stylu polskim, ziemniaki drążone, bukiet warzyw, sałata zielona. Jakie wino powinno się zalecić?

A. Wino deserowe, półsłodkie lub słodkie
B. Wino czerwone stołowe wytrawne lub półwytrawne
C. Wino ziołowe wytrawne lub słodkie
D. Wino białe stołowe wytrawne lub półwytrawne
HGT.02 Pytanie 10
Kategorie: Kuchnie świata i tradycje kulinarne
Przygotowanie i wydawanie dań

Potrawy takie jak zupa żółwiowa, ogonowa, pudding oraz zapiekanka "pie" są typowe dla kuchni

A. greckiej
B. chińskiej
C. angielskiej
D. arabskiej
Przygotowanie i wydawanie dań

Obiekt gastronomiczny działający bez obsługi kelnerskiej, serwujący popularne dania bezmięsne oraz ciepłe i zimne napoje bezalkoholowe, które nie są przygotowywane na indywidualne życzenie klienta. Opis ten odnosi się do

A. baru mlecznego
B. coktail baru
C. jadłodajni
D. karczmy
Przygotowanie i wydawanie dań

Zamieszczone w menu potrawy i napoje serwuje się podczas

Menu:
–Tartinki z szynką
–Tartinki z tatarem
–Tartinki z sardynką
–Tartinki z rokpolem
–Korki owocowe
–Korki warzywne
–Trójkąty z pizzy
–Soki z owoców cytrusowych
–Woda mineralna
–Napoje alkoholowe

A. bufetu obiadowego.
B. cocktail party.
C. przyjęcia zasiadanego.
D. bufetu śniadaniowego.
Przygotowanie i wydawanie dań

Propozycja menu na elegancką kolację wygląda następująco:
- zupa krem z zielonych szparagów
- filet z indyka w sosie brzoskwiniowo - morelowym, ziemniaki pieczone, bukiet surówek
- półmisek serów
- wino musujące
Jaką gorącą przekąskę należałoby dołączyć do tego menu?

A. Sałatka z serem Mozzarella i pomidorami
B. Pasztet wiejski z sosem żurawinowym
C. Krewetki królewskie w sosie balsamico
D. Jaja w sosie tatarskim
Przygotowanie i wydawanie dań

Zgodnie z zamieszczonym sposobem wykonania należy sporządzać

Sposób wykonania
1.Mięso (udziec wołowy) natrzeć przyprawami, odstawić w chłodne miejsce.
2.Słoninę pokroić w słupki.
3.Mięso naszpikować słoniną, oprószyć mąką, obsmażyć, podlać płynem i dusić.

A. sztufadę.
B. pieczeń po angielsku.
C. boeuf Straganowa.
D. befsztyk.
Przygotowanie i wydawanie dań

Jakie dania powinny być uwzględnione w menu baru szybkiej obsługi?

A. Pierogi z sera, pyzy, risotto, kotlety de volaille, mięsa pieczone
B. Befsztyki po angielsku, bigos, galaretki mięsne, zapiekanki
C. Bigos, ryby pieczone, barszcz czerwony z pasztecikami, sznycle po wiedeńsku
D. Pierogi półmięsne, gulasze, leczo, pyzy, zrazy duszone
Przygotowanie i wydawanie dań

Jaki składnik należy wpisać w miejsce oznaczone symbolem X w tabeli, aby można go było użyć do przygotowania fasolki po bretońsku?
Fasolka po bretońsku
Fasola biała
X
Smalec
Cebula
Koncentrat pomidorowy 30%
Mąka pszenna
Przyprawy

A. Cukinia.
B. Wołowina.
C. Kiełbasa.
D. Pieczarki.
Przygotowanie i wydawanie dań

Jakie elementy są niezbędne do aranżacji stołu na Wielkanoc?

A. obrus w różnorodnych kolorach, serpentyny, talerzyki z motywami bajkowymi
B. obrus w kolorze białym, żonkile, zastawę z białej porcelany
C. obrus w kolorze szafirowym, talerzyki w kształcie muszli, kotwice, siatki
D. obrus w kolorze złotym, pióra, zastawę z kolorowego szkła