Filtrowanie pytań

Wybierz zawód, aby zobaczyć dostępne kwalifikacje

HGT.02 Pytanie 89
Kategorie: Kuchnie świata i tradycje kulinarne
Przygotowanie i wydawanie dań

Przeczytaj uważnie zamieszczony tekst i określ, jaką kuchnię opisuje.

...Kuchnia ta - naturalna i harmonjna - uchodzi za najzdrowszą na świecie. Jest niskokaloryczna, bogata w białko i żelazo, uboga w cholesterol i tłuszcze. W porównaniu z innymi kuchniami prawie pozbawiona jest przypraw. Bazuje na ryżu, produktach z soi (miso, tofu), rybach, owocach morza, wodorostach i warzywach. Składa się prostych, niekie zaawansowanych dań, w których żaden ze składników nie przysłania naturalnego smaku pozostałych. Najbardziej znane w Polsce jest sushi i sashimi - cieszące się stale rosnącym powodzeniem.
Źródło: Encyklopedia Wikipedia

A. Arabską.
B. Wietnamską.
C. Chińską.
D. Japońską.
Przygotowanie i wydawanie dań

Z masy przygotowanej z gotowanych ziemniaków, mąki ziemniaczanej oraz jajek formuje się kulki z wgłębieniem w środku. Przedstawiony opis odnosi się do potrawy z kuchni

A. śląskiej
B. kaszubskiej
C. mazowieckiej
D. małopolskiej
Przygotowanie i wydawanie dań

Oto propozycja menu na elegancką kolację: zupa kremowa z borowików, halibut po kapitańsku, pieczone ziemniaki oraz bukiet surówek. Wybierz zimną przystawkę z mięsa, która pasowałaby do tego menu.

A. Befsztyk po angielsku
B. Boeuf Strogonow
C. Pasztet z zająca z żurawiną
D. Grillowana polędwica na grzance
Przygotowanie i wydawanie dań

Zamieszczony fragment sposobu wykonania ciasta dotyczy produkcji

Sposób wykonania
Ugotowane, obrane i przeciśnięte przez praskę ziemniaki wyłożyć na stolnicę. Dodać wybite jajo i mąkę ziemniaczaną. Zarobić nożem, a następnie krótko zagnieść rękami.

A. klusek śląskich.
B. pierogów leniwych.
C. kołdunów litewskich.
D. krokietów ziemniaczanych.
Przygotowanie i wydawanie dań

Na podstawie zamieszczonego sposobu wykonania należy sporządzić

  • Jaja umyj, sprawdź świeżość i oddziel żółtka od białek.
  • Żółtka wymieszaj z cukrem i odrobiną likieru, do masy dodaj ser mascarpone i ucieraj do uzyskania masy o konsystencji gęstej śmietany.
  • Zaparz kawę i dodaj pozostały likier, maczaj w kawie biszkopty i układaj na dnie naczynia jednoporcjowego lub wieloporcjowego. Wyłóż część kremu.
  • Na warstwie kremu ułóż biszkopty i przykryj następną warstwą kremu. Deser schładzaj w lodówce, przed podaniem posyp kakao.

A. krem bawarski.
B. tiramisu.
C. budyń kakaowy.
D. melbę.
Przygotowanie i wydawanie dań

Wskaż właściwą metodę serwowania kawy po turecku?

A. Mieszaną w shakerze kawę z ginem wlewa się do szklanek i ozdabia bitą śmietaną
B. Zaparzoną w tygielku kawę serwuje się z filiżanką oraz szklanką zimnej wody
C. Schłodzoną kawę wlewa się do wysokich szklanek i podaje ze słomką do picia
D. Przed gościem stawia się kawę zaparzoną w szklance oraz śmietankę w dzbanuszku
Przygotowanie i wydawanie dań

Wskaż zbiór dań odpowiednich na przyjęcie w stylu angielskim?

A. śledzie marynowane, kaczka pieczona z jabłkami, sałatka z cykorii, zupa gulaszowa
B. lazania ze szpinakiem, sos serowy, sałatka z pieczarek, bukiet surówek, pstrąg smażony
C. żeberka z grilla, sałatka z tuńczykiem i porem, lody flambirowane, ziemniaki pieczone
D. sałatka warzywna, półmisek wędlin, deska serów, tymbaliki drobiowe, pieczywo
HGT.02 Pytanie 119
Kategorie: Kuchnie świata i tradycje kulinarne
Przygotowanie i wydawanie dań

Knedle z nadzieniem mięsnym, twarogowym, ziemniaczanym lub śliwkowym stanowią danie kuchni

A. francuskiej
B. czeskiej
C. węgierskiej
D. włoskiej