Question 1

HGT.02 Pytanie 361

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Podstawy dietetyki Obliczenia gastronomiczne

Przygotowanie i wydawanie dań

Jaką wartość energetyczną posiada 100 g filetów z dorsza po grecku, jeśli wiadomo, że filet zawiera 10,5 g białka, 11 g tłuszczu oraz 5 g węglowodanów?

Answer

A. 181 kcal

Question 2

HGT.02 Pytanie 362

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Podstawy dietetyki Obliczenia gastronomiczne

Przygotowanie i wydawanie dań

Ile witaminy C dostarczy organizmowi spożycie 1 porcji koktajlu z jogurtu i czarnej porzeczki?

Nazwa potrawy: Koktajl z jogurtu i czarnej porzeczki
Lp. Nazwa produktu Ilość na 1 porcję [g] Zawartość w 100 g produktu
Wapń [mg] Witamina C [mg] Białko [g]
1. Jogurt 2% 200 170 1,0 4,3
2. Czarna porzeczka 50 40 183 1,3
3. Cukier 10 - - -

A. 183 mg

B. 91,5 mg

C. 93,5 mg

D. 184 mg

Answer

A. kwasu askorbinowego

Answer

A. Masło, boczek, śmietana

B. Łój, margaryna, smalec

C. Słonina, margaryna, kukurydza

D. Boczek, jaja, soja

Answer

A. Ryż oraz kapusta zasmażana

B. Frytki i marchewka z wody

C. Puree z grochu oraz szpinak

D. Kasza gryczana i buraczki

Answer

A. miód z drzew liściastych

Answer

A. maślanka

Answer

A. Ogórki kwaszone

Answer

A. sól oraz cukier

Answer

A. Endywia oraz cieciorka

Answer

A. Czarna porzeczka

Answer

A. Jabłka, gruszki, pigwy

B. Brzoskwinie, wiśnie, śliwki

C. Żurawiny, borówki, nektarynki

D. Pigwy, śliwki, wiśnie

Answer

A. kaczki duszonej

Answer

A. zapiekany

Answer

A. stwardnienie

Answer

A. grillowanych

Answer

A. Zupa pomidorowa z ryżem, potrawka z kurczaka, ryż na sypko, pomidory z cebulą

B. Zupa pomidorowa z ryżem, cielęcina duszona, kluski francuskie, sałata zielona

C. Zupa pomidorowa z makaronem, potrawka z kurczaka, kluski francuskie, sałata zielona

D. Zupa pomidorowa z makaronem, cielęcina duszona, ryż na sypko, pomidory z cebulą

Answer

A. Jaj nadziewanych

Answer

A. 10,8 kcal

Answer

A. espresso

Answer

A. możliwością spożycia bez wcześniejszego gotowania

B. utrzymywaniem właściwości mleka surowego

C. wyższą ilością witaminy C

D. znacznym wzrostem zawartości bakterii kwasu mlekowego

Answer

A. cytrynę

Answer

A. kasza gryczana oraz brokuły ugotowane

B. kopytka i duszona kapusta

C. frytki oraz sałatka po polsku

D. puree z grochu oraz szpinak podsmażany

Answer

A. mascarpone

Question 3

HGT.02 Pytanie 363

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Podstawy dietetyki

Przygotowanie i wydawanie dań

Termin "marynowany" na etykiecie wskazuje, że produkt został zakonserwowany za pomocą roztworu

Question 4

HGT.02 Pytanie 364

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Podstawy dietetyki

Przygotowanie i wydawanie dań

W składowisku, gdzie wilgotność powietrza nie przekracza 75%, marchew będzie

A. gnić

B. kiełkować

C. dojrzewać

D. więdnąć

Question 5

HGT.02 Pytanie 365

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Podstawy dietetyki

Przygotowanie i wydawanie dań

Jakie surowce są wyłącznie klasyfikowane jako produkty tłuszczowe?

Question 6

HGT.02 Pytanie 366

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Podstawy dietetyki

Przygotowanie i wydawanie dań

Jakie dodatki można zaproponować do zrazów wołowych?

Question 7

HGT.02 Pytanie 367

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Podstawy dietetyki

Przygotowanie i wydawanie dań

Jakim środkiem spożywczym o mineralnym pochodzeniu jest?

Question 8

HGT.02 Pytanie 368

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Podstawy dietetyki

Przygotowanie i wydawanie dań

Czym jest koncentrat mleczny?

Question 9

HGT.02 Pytanie 369

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Podstawy dietetyki

Przygotowanie i wydawanie dań

Jakiego produktu dotyczy utrwalanie w procesie biologicznym?

Question 10

HGT.02 Pytanie 370

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Podstawy dietetyki

Przygotowanie i wydawanie dań

Jakie przyprawy są niewskazane w potrawach przygotowywanych w diecie oszczędzającej, która ogranicza substancje wpływające na wydzielanie soku żołądkowego?

Question 11

HGT.02 Pytanie 371

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Podstawy dietetyki

Przygotowanie i wydawanie dań

Jakie warzywa powinny być uznawane za owocowe?

Question 12

HGT.02 Pytanie 372

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Podstawy dietetyki

Przygotowanie i wydawanie dań

Który z owoców ma najwięcej witaminy C na 100 g?

Question 13

HGT.02 Pytanie 373

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Podstawy dietetyki

Przygotowanie i wydawanie dań

Która z wymienionych grup składa się tylko z owoców pestkowych?

Question 14

HGT.02 Pytanie 374

Kategorie: Podstawy dietetyki Kuchnie świata i tradycje kulinarne

Przygotowanie i wydawanie dań

Czerwone wino nie powinno być serwowane do

Question 15

HGT.02 Pytanie 375

Kategorie: Techniki kulinarne Podstawy dietetyki

Przygotowanie i wydawanie dań

Deser o smaku malinowym to

Question 16

HGT.02 Pytanie 376

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Podstawy dietetyki

Przygotowanie i wydawanie dań

W mięsie zwierząt rzeźnych po 48 godzinach od momentu uboju, w warunkach chłodniczych następuje

Question 17

HGT.02 Pytanie 377

Kategorie: Techniki kulinarne Podstawy dietetyki

Przygotowanie i wydawanie dań

W diecie o niskiej kaloryczności nie należy spożywać potraw

Question 18

HGT.02 Pytanie 378

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Podstawy dietetyki Obliczenia gastronomiczne

Przygotowanie i wydawanie dań

Ile białka pełnowartościowego znajduje się w 1 szklance mleka (250 ml), jeśli zawartość białka w mleku spożywczym wynosi 3%?

A. 6,0 g

B. 4,5 g

C. 3,0 g

D. 7,5 g

Question 19

HGT.02 Pytanie 379

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Techniki kulinarne Podstawy dietetyki

Przygotowanie i wydawanie dań

Która kombinacja dań spełnia zasady tworzenia jadłospisów?

Question 20

HGT.02 Pytanie 380

Kategorie: Techniki kulinarne Organizacja pracy i serwis Podstawy dietetyki

Przygotowanie i wydawanie dań

Jakiej potrawy nie powinno się serwować na półmisku platerowym?

Question 21

HGT.02 Pytanie 381

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Podstawy dietetyki Obliczenia gastronomiczne

Przygotowanie i wydawanie dań

Ile kcal dostarczy ser topiony?

Skład II śniadania: bułka pszenna 40 g, masło 10 g, ser topiony 20 g, pomidory 50 g
Produkt Zawartość w 100 g produktu
białko (g) tłuszcz (g) węglowodany (g)
bułka pszenna 7,3 1,5 58
masło 0,7 82,5 0,7
ser topiony 13,5 27,0 1,2
pomidor 0,9 0,2 3,6

Question 22

HGT.02 Pytanie 382

Kategorie: Organizacja pracy i serwis Podstawy dietetyki

Przygotowanie i wydawanie dań

Obiekt gastronomiczny, zajmujący się przygotowaniem posiłków abonamentowych, regeneracyjnych oraz dietetycznych dla wyznaczonej grupy osób, to

Question 23

HGT.02 Pytanie 383

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Podstawy dietetyki

Przygotowanie i wydawanie dań

Mleko poddane obróbce UHT cechuje się

Question 24

HGT.02 Pytanie 384

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Podstawy dietetyki

Przygotowanie i wydawanie dań

W diecie ograniczającej, z redukcją substancji stymulujących wydzielanie soku żołądkowego i błonnika, jako dodatek zakwaszający potrawy, powinno się użyć

Question 25

HGT.02 Pytanie 385

Kategorie: Organizacja pracy i serwis Podstawy dietetyki Kuchnie świata i tradycje kulinarne

Przygotowanie i wydawanie dań

Jakie dania powinno się serwować do pieczonego indyka?

Question 26

HGT.02 Pytanie 386

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Podstawy dietetyki

Przygotowanie i wydawanie dań

Filtrowanie pytań

Jaką wartość energetyczną posiada 100 g filetów z dorsza po grecku, jeśli wiadomo, że filet zawiera 10,5 g białka, 11 g tłuszczu oraz 5 g węglowodanów?

Termin "marynowany" na etykiecie wskazuje, że produkt został zakonserwowany za pomocą roztworu

W składowisku, gdzie wilgotność powietrza nie przekracza 75%, marchew będzie

Jakie surowce są wyłącznie klasyfikowane jako produkty tłuszczowe?

Jakie dodatki można zaproponować do zrazów wołowych?

Jakim środkiem spożywczym o mineralnym pochodzeniu jest?

Czym jest koncentrat mleczny?

Jakiego produktu dotyczy utrwalanie w procesie biologicznym?

Jakie przyprawy są niewskazane w potrawach przygotowywanych w diecie oszczędzającej, która ogranicza substancje wpływające na wydzielanie soku żołądkowego?

Jakie warzywa powinny być uznawane za owocowe?

Który z owoców ma najwięcej witaminy C na 100 g?

Która z wymienionych grup składa się tylko z owoców pestkowych?

Czerwone wino nie powinno być serwowane do

Deser o smaku malinowym to

W mięsie zwierząt rzeźnych po 48 godzinach od momentu uboju, w warunkach chłodniczych następuje

W diecie o niskiej kaloryczności nie należy spożywać potraw

Ile białka pełnowartościowego znajduje się w 1 szklance mleka (250 ml), jeśli zawartość białka w mleku spożywczym wynosi 3%?

Która kombinacja dań spełnia zasady tworzenia jadłospisów?

Jakiej potrawy nie powinno się serwować na półmisku platerowym?

Ile kcal dostarczy ser topiony?

Skład II śniadania: bułka pszenna 40 g, masło 10 g, ser topiony 20 g, pomidory 50 g
Produkt Zawartość w 100 g produktu
białko (g) tłuszcz (g) węglowodany (g)
bułka pszenna 7,3 1,5 58
masło 0,7 82,5 0,7
ser topiony 13,5 27,0 1,2
pomidor 0,9 0,2 3,6

Obiekt gastronomiczny, zajmujący się przygotowaniem posiłków abonamentowych, regeneracyjnych oraz dietetycznych dla wyznaczonej grupy osób, to

Mleko poddane obróbce UHT cechuje się

W diecie ograniczającej, z redukcją substancji stymulujących wydzielanie soku żołądkowego i błonnika, jako dodatek zakwaszający potrawy, powinno się użyć

Jakie dania powinno się serwować do pieczonego indyka?

Deser tiramisu powinien być przygotowywany z sera

Nazwa potrawy: Koktajl z jogurtu i czarnej porzeczki
Lp.	Nazwa produktu	Ilość na 1 porcję [g]	Zawartość w 100 g produktu
Lp.	Nazwa produktu	Ilość na 1 porcję [g]	Wapń [mg]	Witamina C [mg]	Białko [g]
1.	Jogurt 2%	200	170	1,0	4,3
2.	Czarna porzeczka	50	40	183	1,3
3.	Cukier	10	-	-	-

Skład II śniadania: bułka pszenna 40 g, masło 10 g, ser topiony 20 g, pomidory 50 g
Produkt	Zawartość w 100 g produktu
Produkt	białko (g)	tłuszcz (g)	węglowodany (g)
bułka pszenna	7,3	1,5	58
masło	0,7	82,5	0,7
ser topiony	13,5	27,0	1,2
pomidor	0,9	0,2	3,6

Filtrowanie pytań

Jaką wartość energetyczną posiada 100 g filetów z dorsza po grecku, jeśli wiadomo, że filet zawiera 10,5 g białka, 11 g tłuszczu oraz 5 g węglowodanów?

Termin "marynowany" na etykiecie wskazuje, że produkt został zakonserwowany za pomocą roztworu

W składowisku, gdzie wilgotność powietrza nie przekracza 75%, marchew będzie

Jakie surowce są wyłącznie klasyfikowane jako produkty tłuszczowe?

Jakie dodatki można zaproponować do zrazów wołowych?

Jakim środkiem spożywczym o mineralnym pochodzeniu jest?

Czym jest koncentrat mleczny?

Jakiego produktu dotyczy utrwalanie w procesie biologicznym?

Jakie przyprawy są niewskazane w potrawach przygotowywanych w diecie oszczędzającej, która ogranicza substancje wpływające na wydzielanie soku żołądkowego?

Jakie warzywa powinny być uznawane za owocowe?

Który z owoców ma najwięcej witaminy C na 100 g?

Która z wymienionych grup składa się tylko z owoców pestkowych?

Czerwone wino nie powinno być serwowane do

Deser o smaku malinowym to

W mięsie zwierząt rzeźnych po 48 godzinach od momentu uboju, w warunkach chłodniczych następuje

W diecie o niskiej kaloryczności nie należy spożywać potraw

Ile białka pełnowartościowego znajduje się w 1 szklance mleka (250 ml), jeśli zawartość białka w mleku spożywczym wynosi 3%?

Która kombinacja dań spełnia zasady tworzenia jadłospisów?

Jakiej potrawy nie powinno się serwować na półmisku platerowym?

Ile kcal dostarczy ser topiony? Skład II śniadania: bułka pszenna 40 g, masło 10 g, ser topiony 20 g, pomidory 50 gProduktZawartość w 100 g produktubiałko (g)tłuszcz (g)węglowodany (g)bułka pszenna7,31,558masło0,782,50,7ser topiony13,527,01,2pomidor0,90,23,6

Obiekt gastronomiczny, zajmujący się przygotowaniem posiłków abonamentowych, regeneracyjnych oraz dietetycznych dla wyznaczonej grupy osób, to

Mleko poddane obróbce UHT cechuje się

W diecie ograniczającej, z redukcją substancji stymulujących wydzielanie soku żołądkowego i błonnika, jako dodatek zakwaszający potrawy, powinno się użyć

Jakie dania powinno się serwować do pieczonego indyka?

Deser tiramisu powinien być przygotowywany z sera

Ile kcal dostarczy ser topiony?

Skład II śniadania: bułka pszenna 40 g, masło 10 g, ser topiony 20 g, pomidory 50 g
Produkt Zawartość w 100 g produktu
białko (g) tłuszcz (g) węglowodany (g)
bułka pszenna 7,3 1,5 58
masło 0,7 82,5 0,7
ser topiony 13,5 27,0 1,2
pomidor 0,9 0,2 3,6