SPC.04Pytanie 3041
Produkcja przetworów mięsnych…
Kategorie: Technologia produkcji Chłodnictwo i mrożenie
Proces schładzania kiełbas odbywa się w zakresie temperatur od około 70°C do
A. powyżej 10°C
B. poniżej 10°C
C. powyżej 30°C
D. poniżej 30°C
- Strona główna
- Lista pytań
Lista pytań egzaminacyjnych
SPC.03Pytanie 3042
Produkcja wyrobów piekarskich
Kategorie: Surowce i dodatki Procesy technologiczne
Prowadzenie ciasta na rozczynie i kwasie ma zastosowanie przy produkcji chleba
A. półcukierniczego tureckiego.
B. żytniego na miodzie.
C. pszennego razowego.
D. mieszanego mazowieckiego.
SPC.01Pytanie 3043
Produkcja wyrobów cukierniczy…
Kategorie: Surowce i półprodukty Technologie i procesy
Mleko, które ma być użyte do przygotowania rozczynu drożdżowego, powinno być podgrzane do temperatury w zakresie
A. 55÷60°C
B. 35÷40°C
C. 10÷15°C
D. 5÷10°C
SPC.07Pytanie 3044
Organizacja i nadzorowanie pr…
Kategorie: Technologia produkcji Bezpieczeństwo i higiena
Saletra potasowa jest dodatkiem konserwującym stosowanym w produkcji
A. kiełbasy.
B. dżemu.
C. jogurtu.
D. wina.
SPC.07Pytanie 3045
Organizacja i nadzorowanie pr…
Kategorie: Technologia produkcji
Celem procesu homogenizacji nektaru owocowego jest
A. zagęszczenie składników nektaru.
B. odpowietrzenie nektaru.
C. zmniejszenie tendencji nektaru do rozwarstwiania się.
D. zwiększenie tendencji nektaru do rozwarstwiania się.
SPC.01Pytanie 3046
Produkcja wyrobów cukierniczy…
Kategorie: Maszyny i urządzenia
Które urządzenie przedstawiono na ilustracji?
A. Witrynę chłodniczą.
B. Piec cukierniczy.
C. Zamrażarkę.
D. Oblewarkę.
SPC.03Pytanie 3047
Produkcja wyrobów piekarskich
Kategorie: Surowce i dodatki Procesy technologiczne
Jeśli na 100 kg mąki wykorzystano 55 litrów wody, to jaka jest efektywność rozczynu?
A. 110%
B. 155%
C. 35%
D. 55%
SPC.01Pytanie 3048
Produkcja wyrobów cukierniczy…
Kategorie: Surowce i półprodukty Technologie i procesy
Przygotowując roztwór wodny cukru o stężeniu około 50% z dodatkiem alkoholu oraz aromatów, uzyskuje się
A. syrop do nasączania.
B. syrop do dekoracji.
C. glazurę z białek.
D. płynny balsam.
SPC.01Pytanie 3049
Produkcja wyrobów cukierniczy…
Kategorie: Maszyny i urządzenia Pakowanie i magazynowanie
Jakie urządzenie jest wykorzystywane do przewozu mąki w luzie?
A. Cysterna.
B. Wialnia.
C. Zimnia.
D. Pojemnik.