HGT.01Pytanie 121
Wykonywanie usług kelnerskich
Kategorie: Serwis i techniki podawania Zastawa i wyposażenie
Kompot francuski należy wyporcjować do
A. szklanki.
B. kompotierki.
C. filiżanki.
D. gobletu.
Lista pytań egzaminacyjnych
Część praktyczna egzaminu
HGT.01Pytanie 122
Wykonywanie usług kelnerskich
Kategorie: Obsługa gościa Serwis i techniki podawania Organizacja i rodzaje usług
Przyjęcie typu Lampka wina (toast) należy zaplanować o godzinie
A. 16:30
B. 14:30
C. 12:30
D. 18:30
HGT.01Pytanie 123
Wykonywanie usług kelnerskich
Kategorie: Obsługa gościa Serwis i techniki podawania
Który rodzaj serwisu zastosował kelner, serwując zupę z wazy z lewej strony gościa?
A. Rosyjski.
B. Francuski.
C. Angielski.
D. Niemiecki.
HGT.01Pytanie 124
Wykonywanie usług kelnerskich
Kategorie: Obsługa gościa Serwis i techniki podawania
Która czynność wykonywana jest podczas obsługi gości z lewej strony?
A. Układanie noży.
B. Nalewanie wina.
C. Podawanie karty menu.
D. Ustawianie talerzy do pieczywa.
HGT.01Pytanie 125
Wykonywanie usług kelnerskich
Kategorie: Obsługa gościa Serwis i techniki podawania Organizacja i rodzaje usług
Kelner, podając potrawy i napoje na przyjęciu rodzinnym, powinien gości obsłużyć w następującej kolejności:
A. gość honorowy, gospodarze, kobiety, mężczyźni, dzieci.
B. dzieci, gość honorowy, kobiety, mężczyźni, gospodarze.
C. dzieci, gość honorowy, gospodarze, kobiety, mężczyźni.
D. gość honorowy, kobiety, mężczyźni, gospodarze, dzieci.
HGT.01Pytanie 126
Wykonywanie usług kelnerskich
Kategorie: Obsługa gościa Serwis i techniki podawania
Zbliżając się z prawej strony do gościa, kelner powinien
A. nalać zupę z wazy
B. serwować tort z patery
C. ustawić talerz na pieczywo
D. zaprezentować wyporcjonowaną surówkę
HGT.01Pytanie 127
Wykonywanie usług kelnerskich
Kategorie: Obsługa gościa Serwis i techniki podawania Potrawy i napoje
Napoje musujące powinny być serwowane gościowi
A. z oryginalnych butelek.
B. ze szklanych dzbanków.
C. z karafek.
D. z kilerów.
HGT.01Pytanie 128
Wykonywanie usług kelnerskich
Kategorie: Obsługa gościa Serwis i techniki podawania
Podchodząc z prawej strony gościa, kelner powinien
A. podać wyporcjowaną surówkę.
B. ustawić talerz do pieczywa.
C. nalać zupę z wazy.
D. serwować tort z patery.
HGT.01Pytanie 129
Wykonywanie usług kelnerskich
Kategorie: Obsługa gościa Serwis i techniki podawania Potrawy i napoje
Jaką czynność kelner powinien zrealizować po lewej stronie klienta?
A. Ustawić na stole wazę z zupą
B. Podać porcję surówki jako dodatek do dania głównego
C. Podać wyporcjowane danie główne
D. Ustawić na stole dzbanuszek z mlekiem jako dodatek do kawy
HGT.01Pytanie 130
Wykonywanie usług kelnerskich
Kategorie: Obsługa gościa Serwis i techniki podawania Organizacja i rodzaje usług
Podczas uroczystości kelner powinien przestrzegać następującej kolejności podawania dań:
A. dzieci, gość honorowy, kobiety, mężczyźni
B. kobiety, gość honorowy, mężczyźni, dzieci
C. gość honorowy, dzieci, kobiety, mężczyźni
D. gość honorowy, mężczyźni, kobiety, dzieci
HGT.01Pytanie 131
Wykonywanie usług kelnerskich
Kategorie: Obsługa gościa Serwis i techniki podawania Potrawy i napoje
Jaką czynność powinien wykonać kelner, podchodząc do gościa z prawej strony?
A. Złożenie zamówienia.
B. Serwowanie zupy z wazy.
C. Podawanie dania głównego w porcjach.
D. Dostarczanie surówki jako dodatku do dania głównego.
HGT.01Pytanie 132
Wykonywanie usług kelnerskich
Kategorie: Serwis i techniki podawania Potrawy i napoje Organizacja i rodzaje usług
Jaką potrawę może przygotować kelner przy stole gościa?
A. Gulasz węgierski
B. Koktajl z kraba
C. Canelloni
D. Kulebiak
HGT.01Pytanie 133
Wykonywanie usług kelnerskich
Kategorie: Serwis i techniki podawania Potrawy i napoje
Którą potrawę mięsną należy wydawać w dwóch sztukach na jedną porcję?
A. Kotlety mielony.
B. Medalion.
C. Kotlety pożarski.
D. Rumsztyk.
HGT.01Pytanie 134
Wykonywanie usług kelnerskich
Kategorie: Obsługa gościa Serwis i techniki podawania Potrawy i napoje
Którą potrawę kelner może sporządzić przy stoliku gościa?
A. Kołduny.
B. Kulebiak.
C. Carpaccio.
D. Cannelloni.
HGT.01Pytanie 135
Wykonywanie usług kelnerskich
Kategorie: Obsługa gościa Serwis i techniki podawania Organizacja i rodzaje usług
Za nieprawidłowe podanie konsumentowi dania głównego na zimnym talerzu odpowiada
A. kierownik sali.
B. kucharz.
C. pomocnik kucharza.
D. kelner.
HGT.01Pytanie 136
Wykonywanie usług kelnerskich
Kategorie: Obsługa gościa Serwis i techniki podawania Dobór potraw i napojów
Goście złożyli zamówienie na przekąskę: galantynę z kurczaka z pieczywem i masłem, a także białe wino i wodę. Jakie danie powinien najpierw podać kelner?
A. białego wina
B. wody
C. galantyny z kurczaka
D. pieczywa i masła
HGT.01Pytanie 137
Wykonywanie usług kelnerskich
Kategorie: Obsługa gościa Serwis i techniki podawania Zastawa i wyposażenie
Kelner zamierza przygotować stolik na uroczystą kolację. Jakim sposobem powinien ułożyć sztućce?
A. Sztućce do zupy najbliżej talerza
B. Sztućce do dania głównego najbliżej talerza
C. Sztućce do przystawek najbliżej talerza
D. Sztućce do deserów bliżej talerza niż sztućce do przystawek
HGT.01Pytanie 138
Wykonywanie usług kelnerskich
Kategorie: Serwis i techniki podawania Zastawa i wyposażenie
Do ekspedycji zupy na przyjęciu angielskim należy zastosować
A. salamander.
B. warnik.
C. saturator.
D. bemar.
HGT.01Pytanie 139
Wykonywanie usług kelnerskich
Kategorie: Obsługa gościa Serwis i techniki podawania
Na rysunku przedstawiono sposób serwowania potraw serwisem
A. angielskim.
B. rosyjskim.
C. niemieckim.
D. francuskim.
HGT.01Pytanie 140
Wykonywanie usług kelnerskich
Kategorie: Obsługa gościa Serwis i techniki podawania
Który system ekspedycji potraw przedstawiono na schemacie?
| Desery | ||||
| Sałatki | ||||
| Napoje | ||||
| Dania gorące | ||||
| Kasa |
A. Polski.
B. Szwedzki.
C. Czeski.
D. Francuski.
HGT.01Pytanie 141
Wykonywanie usług kelnerskich
Kategorie: Obsługa gościa Serwis i techniki podawania Dobór potraw i napojów
Którą czynność kelner powinien wykonać podchodząc z prawej strony gościa?
A. Serwis potraw z półmiska na talerz gościa.
B. Przyjęcie zamówienia.
C. Podanie surówki jako dodatku do dania głównego.
D. Prezentacja wina w butelce.
HGT.01Pytanie 142
Wykonywanie usług kelnerskich
Kategorie: Obsługa gościa Serwis i techniki podawania
Zarówno czerwone wino serwowane w stylu francuskim typu A do obiadu zasiadanego powinno być
A. należy wlać do kieliszka, zajmując miejsce po lewej stronie gościa
B. należy podać w kieliszku, stojąc po prawej stronie gościa
C. wlać do kieliszka, zajmując miejsce po prawej stronie gościa
D. trzeba podać w kieliszku, stojąc po lewej stronie gościa
HGT.01Pytanie 143
Wykonywanie usług kelnerskich
Kategorie: Obsługa gościa Serwis i techniki podawania
Jaką technikę zastosował kelner, serwując tort weselny przy wózku kelnerskim?
A. Angielską
B. Niemiecką
C. Rosyjską
D. Francuską
HGT.01Pytanie 144
Wykonywanie usług kelnerskich
Kategorie: Obsługa gościa Serwis i techniki podawania Potrawy i napoje
Miseczkę z wodą do płukania palców kelner powinien podać gościom po konsumpcji
A. homarów gotowanych z winem.
B. główek szparagów z sosem beszamelowym.
C. ślimaków zapiekanych z masłem.
D. serc karczochów z sosem holenderskim.
HGT.01Pytanie 145
Wykonywanie usług kelnerskich
Kategorie: Obsługa gościa Serwis i techniki podawania
Podczas serwisu angielskiego, kelner powinien zbliżyć się do gościa z lewej strony, aby
A. ustawić talerz
B. zaprezentować wino
C. podać menu
D. odebrać zamówienie
HGT.01Pytanie 146
Wykonywanie usług kelnerskich
Kategorie: Serwis i techniki podawania Zastawa i wyposażenie Potrawy i napoje
Przedstawione na rysunku nakrycie specjalne zostało przygotowane do konsumpcji
A. koktajlu z krewetkami.
B. tostów z kawiorem.
C. małży duszonych w winie.
D. raków gotowanych w bulionie.
HGT.01Pytanie 147
Wykonywanie usług kelnerskich
Kategorie: Serwis i techniki podawania Zastawa i wyposażenie Potrawy i napoje
Chwyt sztućców przedstawiony na ilustracji ma zastosowanie przy podawaniu
A. naleśników.
B. pierogów.
C. knedli.
D. kopytek.
HGT.01Pytanie 148
Wykonywanie usług kelnerskich
Kategorie: Obsługa gościa Serwis i techniki podawania Zastawa i wyposażenie
Który sposób chwytania sztućców serwisowych należy zastosować podczas serwowania jaja garnirowanego?
A. Szczypcowy rozwarty.
B. Szczypcowy poziomy.
C. Szczypcowy wysoki.
D. Szczypcowy boczny.
HGT.01Pytanie 149
Wykonywanie usług kelnerskich
Kategorie: Obsługa gościa Serwis i techniki podawania
Jeżeli przy stole zasiądą: mężczyzna, dziecko oraz kobieta, to według zasad obsługi kelnerskiej kelner powinien zaprezentować kartę menu w następującej kolejności:
A. kobieta, mężczyzna, dziecko
B. dziecko, kobieta, mężczyzna
C. dziecko, mężczyzna, kobieta
D. kobieta, dziecko, mężczyzna