Przejdź do głównej treści

Lista pytań egzaminacyjnych

Część praktyczna egzaminu

Arkusze praktyczne HGT.01 (29 arkuszy)

Filtrowanie pytań

Kwalifikacje
HGT.01Pytanie 161
Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Obsługa gościa Organizacja i rodzaje usług

Kelner room-service, który realizuje zamówienie, ma prawo wejść do pokoju gościa po

A. zapukaniu do drzwi i usłyszeniu zaproszenia
B. trzykrotnym zapukaniu w drzwi
C. zapukaniu do drzwi i czekaniu 60 sekund
D. jednokrotnym zapukaniu w drzwi
HGT.01Pytanie 162
Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Obsługa gościa Potrawy i napoje

Do sporządzenia kawy americano należy użyć espresso oraz

A. gorącej wody.
B. zimnej wody.
C. gorącego mleka.
D. zimnego mleka.
HGT.01Pytanie 163
Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Obsługa gościa Serwis i techniki podawania Zastawa i wyposażenie

Jakie przedmioty z zastawy stołowej powinien usunąć kelner z nakrycia à la carte przed serwowaniem zamówienia składającego się z przystawki mięsnej z dodatkami oraz wody?

A. Zestaw przypraw, nóż i widelec średni
B. Talerzyk do pieczywa i nóż do masła
C. Goblet, nóż do masła i zestaw przypraw
D. Kieliszek do wina, nóż i widelec duży
HGT.01Pytanie 164
Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Obsługa gościa Zastawa i wyposażenie

Przedstawiony na rysunku element wyposażenia sali restauracyjnej służy do

Ilustracja do pytania 4
A. sporządzania napojów w obecności gościa.
B. prezentacji oferowanych przez zakład win.
C. przechowywania bielizny i zastawy stołowej.
D. transportu potraw na salę konsumencką.
HGT.01Pytanie 165
Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Obsługa gościa Zastawa i wyposażenie

Do konsumpcji porcji flaków z boczniaka o pojemności 350 ml, kelner powinien podać łyżkę

A. do bulionu.
B. stołową średnią.
C. stołową dużą.
D. specjalną.
HGT.01Pytanie 167
Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Obsługa gościa Organizacja i rodzaje usług

Podczas obsługi bankietu, co jest najważniejszym elementem, który kelner powinien kontrolować?

A. Płynność serwisu
B. Wystrojenie sali
C. Liczba gości przy stolikach
D. Szybkość obsługi
HGT.01Pytanie 169
Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Obsługa gościa Serwis i techniki podawania

Która czynność wykonywana jest podczas obsługi gości z lewej strony?

A. Układanie noży.
B. Nalewanie wina.
C. Podawanie karty menu.
D. Ustawianie talerzy do pieczywa.
HGT.01Pytanie 170
Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Obsługa gościa Organizacja i rodzaje usług

Które pytanie skierowane do gości przez kelnera przyjmującego zamówienie jest właściwe?

A. Czego państwo sobie życzą?
B. Czy państwo już wybrali?
C. Czy mogę przyjąć zamówienie?
D. Czy coś państwu podać?
HGT.01Pytanie 171
Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Obsługa gościa Serwis i techniki podawania Organizacja i rodzaje usług

Kelner, podając potrawy i napoje na przyjęciu rodzinnym, powinien gości obsłużyć w następującej kolejności:

A. gość honorowy, kobiety, mężczyźni, gospodarze, dzieci.
B. dzieci, gość honorowy, gospodarze, kobiety, mężczyźni.
C. dzieci, gość honorowy, kobiety, mężczyźni, gospodarze.
D. gość honorowy, gospodarze, kobiety, mężczyźni, dzieci.
HGT.01Pytanie 172
Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Obsługa gościa Serwis i techniki podawania

Zbliżając się z prawej strony do gościa, kelner powinien

A. serwować tort z patery
B. zaprezentować wyporcjonowaną surówkę
C. ustawić talerz na pieczywo
D. nalać zupę z wazy
HGT.01Pytanie 177
Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Obsługa gościa Serwis i techniki podawania

Podchodząc z prawej strony gościa, kelner powinien

A. podać wyporcjowaną surówkę.
B. nalać zupę z wazy.
C. serwować tort z patery.
D. ustawić talerz do pieczywa.
HGT.01Pytanie 178
Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Obsługa gościa Serwis i techniki podawania Potrawy i napoje

Jaką czynność kelner powinien zrealizować po lewej stronie klienta?

A. Podać wyporcjowane danie główne
B. Ustawić na stole wazę z zupą
C. Podać porcję surówki jako dodatek do dania głównego
D. Ustawić na stole dzbanuszek z mlekiem jako dodatek do kawy
HGT.01Pytanie 179
Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Obsługa gościa Serwis i techniki podawania Organizacja i rodzaje usług

Podczas uroczystości kelner powinien przestrzegać następującej kolejności podawania dań:

A. gość honorowy, dzieci, kobiety, mężczyźni
B. gość honorowy, mężczyźni, kobiety, dzieci
C. dzieci, gość honorowy, kobiety, mężczyźni
D. kobiety, gość honorowy, mężczyźni, dzieci
HGT.01Pytanie 180
Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Obsługa gościa Serwis i techniki podawania Potrawy i napoje

Jaką czynność powinien wykonać kelner, podchodząc do gościa z prawej strony?

A. Dostarczanie surówki jako dodatku do dania głównego.
B. Serwowanie zupy z wazy.
C. Podawanie dania głównego w porcjach.
D. Złożenie zamówienia.
HGT.01Pytanie 187
Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Obsługa gościa Zastawa i wyposażenie

Aby nakryć stół o długości 120 cm i szerokości 90 cm, kelner powinien dobrać obrus o wymiarach

A. długość 150 cm i szerokość 120 cm
B. długość 180 cm i szerokość 140 cm
C. długość 220 cm i szerokość 180 cm
D. długość 180 cm i szerokość 150 cm
HGT.01Pytanie 188
Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Obsługa gościa Serwis i techniki podawania Zastawa i wyposażenie

Kelner zamierza przygotować stolik na uroczystą kolację. Jakim sposobem powinien ułożyć sztućce?

A. Sztućce do przystawek najbliżej talerza
B. Sztućce do zupy najbliżej talerza
C. Sztućce do dania głównego najbliżej talerza
D. Sztućce do deserów bliżej talerza niż sztućce do przystawek
HGT.01Pytanie 192
Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Obsługa gościa Organizacja i rodzaje usług

Pozytywna cecha osobowa kelnera, wynikająca z wewnętrznej motywacji do pracy i polegająca na wewnętrznym przekonaniu, że każde zadanie należy wykonać jak najlepiej, to

A. komunikatywność.
B. próżność.
C. odpowiedzialność.
D. egoizm.
HGT.01Pytanie 196
Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Obsługa gościa Zastawa i wyposażenie

Przedstawiony na rysunku element wyposażenia sali restauracyjnej służy do

Ilustracja do pytania 36
A. prezentacji oferowanych przez zakład win.
B. sporządzania napojów w obecności gościa.
C. transportu potraw na salę konsumencką.
D. przechowywania bielizny i zastawy stołowej.
HGT.01Pytanie 197
Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Obsługa gościa Potrawy i napoje Dobór potraw i napojów

Który zestaw powinien zaproponować kelner, jeśli goście zamówili śniadanie wiedeńskie?

kawa po wiedeńsku,
pieczywo pszenne,
masło, miód, dżem		kawa z dodatkami,
pieczywo,
jaja po wiedeńsku,
masło, dżem, miód		kawa ze śmietanką,
pieczywo,
jaja po wiedeńsku,
wędliny, sery, masło		czarna kawa,
sok pomarańczowy,
pieczywo,
owsianka,
masło, dżem, miód
ABCD
D.
A.
C.
B.
HGT.01Pytanie 198
Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Obsługa gościa Serwis i techniki podawania

Zarówno czerwone wino serwowane w stylu francuskim typu A do obiadu zasiadanego powinno być

A. trzeba podać w kieliszku, stojąc po lewej stronie gościa
B. należy wlać do kieliszka, zajmując miejsce po lewej stronie gościa
C. należy podać w kieliszku, stojąc po prawej stronie gościa
D. wlać do kieliszka, zajmując miejsce po prawej stronie gościa
HGT.01Pytanie 199
Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Obsługa gościa Potrawy i napoje

Ile równych porcji wina otrzyma się z rozlania 6 litrów wina w kieliszki o pojemności 120 ml?

A. 60 porcji.
B. 50 porcji.
C. 500 porcji.
D. 600 porcji.
Udostępnij w Classroom Udostępnij w Teams

Wymagane logowanie

Filtrowanie pytań według trudności jest dostępne tylko dla zalogowanych użytkowników.

Po zalogowaniu możesz oznaczać pytania jako łatwe lub trudne, a następnie filtrować je według tych oznaczeń.

Zaloguj się