Wykonywanie usług kelnerskich
Krótkotrwałe obsmażenie bitek wołowych, następnie podlanie bulionem i ogrzewanie pod przykryciem nazywa się
A. duszeniem.
B. grillowaniem.
C. gotowaniem.
D. blanszowaniem.
Filtrowanie pytań
Wykonywanie usług kelnerskich
Które nakrycie należy przygotować dla gościa, który zamówił barszcz czerwony czysty z uszkami, pieczeń ze schabu z frytkami i kalafiorem z wody?
A. Nakrycie I.
B. Nakrycie II.
C. Nakrycie IV.
D. Nakrycie III.
Wykonywanie usług kelnerskich
Na której ilustracji przedstawiono prawidłowo zaparzone espresso?
A. Ilustracja III.
B. Ilustracja I.
C. Ilustracja II.
D. Ilustracja IV.
Wykonywanie usług kelnerskich
Którą metodę obróbki termicznej należy zastosować, przygotowując bliny?
A. Duszenie.
B. Smażenie.
C. Grillowanie.
D. Gotowanie.
Wykonywanie usług kelnerskich
Pozytywna cecha osobowa kelnera, wynikająca z wewnętrznej motywacji do pracy i polegająca na wewnętrznym przekonaniu, że każde zadanie należy wykonać jak najlepiej, to
A. egoizm.
B. komunikatywność.
C. próżność.
D. odpowiedzialność.
Wykonywanie usług kelnerskich
Przedstawiony na ilustracji zestaw naczyń wykorzystuje się do podania
A. kawy zbożowej.
B. kawy espresso.
C. czekolady na gorąco.
D. kakao smakowego.
Wykonywanie usług kelnerskich
Jakie sztućce specjalne powinien przygotować kelner w nakryciu dla gościa, który zdecydował się na zamówienie?
A. naleśniki flambirowane
B. zupę gulaszową
C. homara na zimno
D. sznycel ministerski
Organizacja usług gastronomic…
Przedstawiony piktogram informuje, że restauracja
A. przystosowana jest dla osób niewidomych i głuchoniemych.
B. nie jest przystosowana dla osób niewidomych i głuchoniemych.
C. nie jest przystosowana dla osób poruszających się na wózku inwalidzkim.
D. przystosowana jest dla osób niepełnosprawnych ruchowo.
Organizacja usług gastronomic…
Które z urządzeń należy wykorzystać do przygotowania lodu konsumpcyjnego?
A. D.
B. C.
C. A.
D. B.
Wykonywanie usług kelnerskich
Aby przygotować herbatę w stylu angielskim, należy stworzyć mocną esencję herbacianą, dodać cukier oraz
A. mleko
B. konfiturę
C. miód
D. koniak
Wykonywanie usług kelnerskich
Ile kilogramów surowego mięsa powinno się przygotować do wykonania 20 porcji schabu pieczonego, jeżeli w przepisie na 7 porcji tej potrawy uwzględniono zużycie 1 120 g tego surowca?
A. 3,20 kg
B. 3,40 kg
C. 3,50 kg
D. 3,30 kg
Organizacja usług gastronomic…
Na rysunku przedstawiono
A. podgrzewacz do potraw.
B. brytfankę do pieczenia.
C. bemar nastawny.
D. wanienkę do gotowania ryb.