HGT.01Pytanie 801
Wykonywanie usług kelnerskich
Kategorie: Potrawy i napoje Obróbka i techniki kulinarne
Krokiety z nadzieniem z kapusty i grzybów powinny być uformowane
A. w chusteczkę
B. w rulon otwarty
C. w rulon zamknięty
D. w sakiewkę
Lista pytań egzaminacyjnych
HGT.01Pytanie 802
Wykonywanie usług kelnerskich
Kategorie: Obsługa gościa Organizacja i rodzaje usług
Wskaż opis rewirowego systemu pracy kelnerów.
A. Kelnerzy pracują w zespołach 4-osobowych, w których każdy z nich jest odpowiedzialny za inne czynności związane z obsługą gości.
B. Kelnerzy pracują w zespole, mają wspólną odpowiedzialność materialną za powierzony im w komis towar.
C. Kelnerzy wykonują wszystkie czynności związane z obsługą gości w wydzielonej części sali konsumenckiej.
D. Kelnerzy wykonują czynności kelnerskie pod nadzorem starszego kelnera, korzystają z pomocy młodszych kelnerów i praktykantów.
HGT.11Pytanie 803
Organizacja usług gastronomic…
Kategorie: Rozliczenia i kalkulacje
Oblicz wartość netto dla 3 porcji zupy kremu brokułowego, jeśli całkowity wydatki na surowce do przygotowania 12 porcji tej zupy wyniosły 60,00 zł, a marża gastronomiczna wynosi 150%?
A. 37,50 zł
B. 45,00 zł
C. 27,50 zł
D. 30,00 zł
HGT.01Pytanie 804
Wykonywanie usług kelnerskich
Kategorie: Zastawa i wyposażenie Potrawy i napoje
Do rozgniatania owoców i świeżych ziół barman powinien użyć
A. dyspensera.
B. młynka.
C. muddlera.
D. jiggera.
HGT.11Pytanie 805
Organizacja usług gastronomic…
Kategorie: Organizacja przyjęć Obsługa kelnerska
W dokumencie zlecenia organizacji przyjęcia powinno znaleźć się
A. liczba kucharzy odpowiadających za przygotowanie potraw
B. liczba gości, forma oraz czas trwania przyjęcia
C. liczba stołów przeznaczonych do spożywania potraw
D. liczba kelnerów oraz dane osobowe zaproszonych
HGT.01Pytanie 806
Wykonywanie usług kelnerskich
Kategorie: Potrawy i napoje Obróbka i techniki kulinarne
Jakie z wymienionych potraw przygotowuje się z ciasta wyrabianego na stolnicy?
A. Kluski półfrancuskie
B. Pierogi
C. Ziemniaczane placki
D. Naleśniki
HGT.01Pytanie 807
Wykonywanie usług kelnerskich
Kategorie: Obsługa gościa Serwis i techniki podawania Zastawa i wyposażenie
Na której ilustracji przedstawiono sztućce, które należy wyłożyć na stół, przygotowując nakrycie do konsumpcji ślimaków w muszlach?
Na ilustracji 3.
Na ilustracji 4.
Na ilustracji 1.
Na ilustracji 2.
HGT.01Pytanie 808
Wykonywanie usług kelnerskich
Kategorie: Obsługa gościa Serwis i techniki podawania
Podczas serwowania wyłożonych potraw na talerzach, kelner korzysta z serwisu
A. angielskiego
B. rosyjskiego
C. niemieckiego
D. francuskiego
HGT.01Pytanie 809
Wykonywanie usług kelnerskich
Kategorie: Potrawy i napoje Dobór potraw i napojów
Jaką potrawę warto polecić dzieciom w wieku przedszkolnym?
A. Potrawkę z kurczaka
B. Stek wołowy w stopniu wypieczenia medium rare
C. Zrazy wołowe w stylu staropolskim
D. Gulasz węgierski
HGT.01Pytanie 810
Wykonywanie usług kelnerskich
Kategorie: Potrawy i napoje Dobór potraw i napojów
Na końcu karty win należy umieścić wina
A. aperitifowe.
B. musujące.
C. deserowe.
D. wzmocnione.
HGT.01Pytanie 811
Wykonywanie usług kelnerskich
Kategorie: Potrawy i napoje Dobór potraw i napojów
Jakie dodatki serwuje się do galarety mięsnej?
A. pieczywo ciemne i likier
B. pieczywo jasne i wino wytrawne
C. pieczywo ciemne i wino wytrawne
D. pieczywo jasne i wódka
HGT.11Pytanie 812
Organizacja usług gastronomic…
Kategorie: Marketing i promocja
Wewnętrznym środkiem reklamy stosowanym przez restaurację nie jest
C.
B.
A.
D.