Przejdź do głównej treści

Lista pytań egzaminacyjnych

Część praktyczna egzaminu

Arkusze praktyczne HGT.02 (42 arkusze)

Filtrowanie pytań

Kwalifikacje
HGT.02Pytanie 163
Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Higiena i bezpieczeństwo Organizacja pracy i serwis

Aby zagwarantować prawidłowe działanie zakładu gastronomicznego, zmywalnia naczyń stołowych powinna

A. być bezpośrednio połączona z rozdzielnią kelnerską
B. stanowić oddzielną część kuchni zimnej
C. stanowić oddzielną część kuchni gorącej
D. być bezpośrednio połączona z przygotowalnią
HGT.02Pytanie 164
Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Organizacja pracy i serwis Obliczenia gastronomiczne

Który z podanych kanałów dystrybucji powinien stosować właściciel zakładu gastronomicznego jako najkorzystniejszy ze względów ekonomicznych?

A. Producent → handel hurtowy → zakład gastronomiczny.
B. Producent → zakład gastronomiczny.
C. Producent → handel hurtowy → handel detaliczny → zakład gastronomiczny.
D. Producent → pośrednik → zakład gastronomiczny.
HGT.02Pytanie 165
Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Organizacja pracy i serwis Podstawy dietetyki

Który zestaw obiadowy nie jest ustalony zgodnie z zasadami planowania jadłospisów?

A. Zupa jarzynowa, pieczeń wołowa, ziemniaki z wody, sałatka z buraków, kompot z jabłek
B. Krupnik, ryba smażona, ziemniaki z wody, surówka z warzyw mieszanych, kompot z truskawek
C. Zupa ogórkowa, gulasz wołowy, kopytka, ogórek kwaszony, kompot z agrestu
D. Zupa pomidorowa z ryżem, zrazy duszone, kopytka, surówka z czerwonej kapusty, kompot z brzoskwiń
HGT.02Pytanie 167
Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Techniki kulinarne Organizacja pracy i serwis

Serwowanie potraw w zakładzie gastronomicznym, bez względu na rodzaj i kategorię, powinno odbywać się w kolejności

A. deser → zakąska zimna → zupa → danie zasadnicze
B. zupa → danie zasadnicze → zakąska zimna → deser
C. zakąska zimna → zupa → danie zasadnicze → deser
D. danie zasadnicze → zupa → deser → zakąska zimna
HGT.02Pytanie 168
Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Organizacja pracy i serwis Podstawy dietetyki Kuchnie świata i tradycje kulinarne

Dobierz menu na bankiet angielski (stojący).

A. Barszcz czerwony z pasztecikami, galantyna z kury, koreczki
B. Pstrąg w galarecie, sałatka jarzynowa, koreczki, tartinki
C. Półmisek wędlin, indyk pieczony z frytkami, tort makowy
D. Tymbaliki z drobiu, bulion z kołdunami, deser owocowy z lodami
HGT.02Pytanie 169
Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Organizacja pracy i serwis Obliczenia gastronomiczne

Wyżywienie 15-osobowej delegacji kosztowało:
- śniadanie - 225,00 zł,
- lunch - 150,00 zł,
- obiadokolacja - 375,00 zł.

Oblicz koszt całodziennego wyżywienia jednego delegata.

A. 30,00 zł
B. 37,50 zł
C. 50,00 zł
D. 75,00 zł
HGT.02Pytanie 170
Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Techniki kulinarne Organizacja pracy i serwis

Ostatni etap przygotowywania dania w restauracyjnej sali przy stole klienta, który polega na skropieniu gotowego jedzenia alkoholem i jego podpaleniu to

A. garnirowanie
B. flambirowanie
C. tranżerowanie
D. serwowanie
HGT.02Pytanie 175
Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Techniki kulinarne Organizacja pracy i serwis Obliczenia gastronomiczne

W celu zwiększenia w weekendy liczby gości w hotelu usytuowanym nieopodal wyższej uczelni wprowadzono zniżki 50% dla studentów uczących się zaocznie i nauczycieli akademickich. Który z instrumentów promocji wykorzystano?

A. Promocję sprzedaży
B. Reklamę zewnętrzną
C. Reklamę wewnętrzną
D. Public relations
HGT.02Pytanie 178
Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Organizacja pracy i serwis Kuchnie świata i tradycje kulinarne

Do dekoracji stołu wielkanocnego należy wybrać

A. obrus złoty, pióra, zastawę z kolorowego szkła
B. obrus szafirowy, talerzyki w muszle, kotwice, siatki
C. obrus biały, żonkile, zastawę z białej porcelany
D. obrus wielobarwny, serpentyny, talerzyki z baśniowym motywem
HGT.02Pytanie 180
Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Sprzęt i wyposażenie gastronomiczne Organizacja pracy i serwis

Podstawowe wyposażenie pokoju młodzieżowego to

A. komputer, szafa na ubrania, biurko, krzesło
B. łóżko, szafa na ubrania, telewizor, krzesło
C. komputer, regał na książki, biurko z lampką, krzesło
D. łóżko, szafa na ubrania, regał na książki, biurko, krzesło
HGT.02Pytanie 182
Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Techniki kulinarne Organizacja pracy i serwis

Jakie dania powinny być serwowane jednoporcjowo na talerzu z daniem głównym?

A. Sztuka mięsa w sosie chrzanowym, kasza jaglana, sałatka z czerwonej kapusty
B. Pulpety w sosie koperkowym, ryż, sałatka z buraków
C. Sznycel ministerski, ziemniaki purée, fasolka szparagowa z wody
D. Kotlet schabowy, ziemniaki z wody, mizeria
HGT.02Pytanie 183
Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Techniki kulinarne Organizacja pracy i serwis

Jak należy serwować barszcz czysty z uszkami w porcji pojedynczej?

A. w porcelanowej miseczce
B. w głębokim talerzu
C. w filiżance na podstawce
D. w bulionówce na podstawce
HGT.02Pytanie 184
Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Higiena i bezpieczeństwo Organizacja pracy i serwis

Który instrument marketingu mix zastosował właściciel restauracji "Zamkowa", organizując załodze szkolenie z zakresu komunikatywnej znajomości języka angielskiego?

A. Personel
B. Dystrybucję
C. Produkt
D. Promocję
HGT.02Pytanie 187
Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Sprzęt i wyposażenie gastronomiczne Organizacja pracy i serwis

Jakie rozwiązanie w organizacji miejsca pracy kucharza gwarantuje najwyższą efektywność jego pracy?

A. Narzędzia używane są rozmieszczone w zasięgu ręki
B. Oświetlenie blatu roboczego pochodzi z tyłu kucharza
C. Ciąg komunikacyjny ma szerokość 0,50 m
D. Blat roboczy znajduje się na wysokości 1 m od podłogi
HGT.02Pytanie 189
Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Organizacja pracy i serwis Obliczenia gastronomiczne

Zakład gastronomiczny, w celu zwiększenia sprzedaży, wprowadził obniżki cen w weekendy oraz kupony konkursowe dla swoich klientów. Zastosowane przez zakład narzędzia promocji to

A. public relations
B. promocja sprzedaży
C. sprzedaż osobista
D. reklama
HGT.02Pytanie 194
Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Higiena i bezpieczeństwo Organizacja pracy i serwis

Na zasiadanym przyjęciu rodzinnym nie należy

A. dekorować stołu sztucznymi bukietami kwiatów.
B. zapewnić miejsca przy stole dla jednej osoby 60 cm na 60 cm.
C. ustawiać zastawy stołowej z jednego kompletu.
D. jednobarwną zastawę stawiać na wzorzystym obrusie.
HGT.02Pytanie 196
Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Sprzęt i wyposażenie gastronomiczne Organizacja pracy i serwis

Podstawowe wyposażenie samodzielnego pokoju w gospodarstwie agroturystycznym to

A. łóżko, stolik, fotel, szafa, odbiornik TV.
B. łóżko, stół, szafa, krzesło, wieszak.
C. łóżko, stół, fotel, krzesło, wieszak.
D. łóżko, stół, krzesło, szafa, odbiornik TV.
HGT.02Pytanie 198
Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Organizacja pracy i serwis Kuchnie świata i tradycje kulinarne

Na przyjęciu okolicznościowym typu lampka wina podaje się

A. dania gorące i napoje alkoholowe
B. napoje alkoholowe i bezalkoholowe, kawę i wyroby cukiernicze
C. napoje alkoholowe i bezalkoholowe oraz skromne przekąski
D. kawę, herbatę i wyroby cukiernicze
Udostępnij w Classroom Udostępnij w Teams

Wymagane logowanie

Filtrowanie pytań według trudności jest dostępne tylko dla zalogowanych użytkowników.

Po zalogowaniu możesz oznaczać pytania jako łatwe lub trudne, a następnie filtrować je według tych oznaczeń.

Zaloguj się