Przejdź do głównej treści

Lista pytań egzaminacyjnych

Część praktyczna egzaminu

Arkusze praktyczne HGT.02 (42 arkusze)

Filtrowanie pytań

Kwalifikacje
HGT.02Pytanie 206
Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Techniki kulinarne Sprzęt i wyposażenie gastronomiczne

Jakie urządzenia są potrzebne do wstępnej obróbki warzyw?

A. płuczki, kotły warzelne, obieraczki, wilk.
B. sortowniki, płuczko-obieraczki, maszynę wieloczynnościową.
C. obieraczki, patelnie elektryczne, kotły warzelne.
D. płuczki, obieraczki, sortowniki, wózki bemarowe.
HGT.02Pytanie 207
Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Techniki kulinarne Sprzęt i wyposażenie gastronomiczne Organizacja pracy i serwis

Termin mise en place oznacza w gastronomii

A. porządkowanie stanowiska pracy po zakończeniu produkcji potraw.
B. miejsce do wydawania potraw ze zgromadzoną zastawą stołową.
C. układanie produktów na regałach magazynowych według daty przydatności do spożycia.
D. ułożenie na stanowisku pracy niezbędnych surowców i narzędzi do przygotowania danej potrawy.
HGT.02Pytanie 211
Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Sprzęt i wyposażenie gastronomiczne Higiena i bezpieczeństwo

W jakim pomieszczeniu, w celu utylizacji odpadów użytkowych, należy zamontować pod zlewozmywakiem młynek koloidalny z osadnikiem tłuszczu?

A. W magazynie odpadów
B. W zmywalni naczyń stołowych
C. W kuchni ciepłej
D. W przygotowalni brudnej
HGT.02Pytanie 214
Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Sprzęt i wyposażenie gastronomiczne

Jakie urządzenie chłodnicze jest stosowane w pomieszczeniach magazynowych?

A. Stół chłodniczy
B. Szafa chłodnicza
C. Witryna chłodnicza
D. Lada chłodnicza
HGT.02Pytanie 225
Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Sprzęt i wyposażenie gastronomiczne Higiena i bezpieczeństwo

Na podstawie zamieszczonego fragmentu instrukcji obsługi urządzenia wykorzystywanego w gastronomii, wskaż nazwę tego urządzenia.

Instrukcja obsługi
– przygotować urządzenia pomocnicze do składowania materiałów, przyrządów, narzędzi i odpadów,
– dokładnie zapoznać się z dokumentacją wykonawczą i instrukcją obsługi urządzeń,
– zaplanować kolejność wykonywania poszczególnych czynności,
– sprawdzić stan: zabezpieczeń gumowych przycisków sterowniczych, naprężenia pasków klinowych (lub łańcuchów), poziomu oleju w przekładni, ostrzy narzędzi, stopień czystości maszyny (umyć gorącą wodą) i sprzętu pomocniczego zamontować narzędzia tnące - wg kolejności: szarpak, nóż, sito, i o mniejszym oczku nóż, sito,
– sprawdzić stan techniczny oświetlenia stanowiska, a w szczególności stan instalacji elektrycznej,
– przed uruchomieniem urządzeń pracownik powinien sprawdzić, czy kosz zasypowy jest pusty.
A. Chłodziarka.
B. Wilk.
C. Zmywarka.
D. Kuter.
HGT.02Pytanie 237
Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Sprzęt i wyposażenie gastronomiczne Organizacja pracy i serwis

Zupę kremową ze szparagów powinno się serwować

A. w małej filiżance z łyżeczką do mokki
B. w filiżance z dużą łyżką stołową
C. w głębokim talerzu z dużą łyżką stołową
D. w bulionówce z łyżką stołową średnią
Udostępnij w Classroom Udostępnij w Teams

Wymagane logowanie

Filtrowanie pytań według trudności jest dostępne tylko dla zalogowanych użytkowników.

Po zalogowaniu możesz oznaczać pytania jako łatwe lub trudne, a następnie filtrować je według tych oznaczeń.

Zaloguj się