Question 1

HGT.12 Pytanie 1

Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna Organizacja usług gastronomicznych

Organizacja żywienia i usług …

Obiad, który składa się z barszczu ukraińskiego, ziemniaków, sałaty ze śmietaną oraz kompotu z rabarbaru, powinien być zgodny z zasadami racjonalnego żywienia i wymaga dodatkowego uzupełnienia

Answer

A. sosem pomidorowym

Question 2

HGT.12 Pytanie 2

Kategorie: Żywienie człowieka Organizacja usług gastronomicznych

Organizacja żywienia i usług …

Wskaź punkt usług gastronomicznych?

Answer

A. Punkt barowy

Question 3

HGT.12 Pytanie 3

Kategorie: Żywienie człowieka Organizacja usług gastronomicznych

Organizacja żywienia i usług …

Jakie instytucje zapewniają niekompletne wyżywienie?

Answer

A. szpitale

Question 4

HGT.12 Pytanie 4

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Ekonomika i kalkulacje

Organizacja żywienia i usług …

Który z poniższych jest elementem analizy SWOT w zarządzaniu lokalem gastronomicznym?

A. Okazje

B. Sprzęt

C. Naczynia

D. Budżet

Answer

A. kulturalna

Answer

A. 200,00 zł

Answer

A. 475,00 zł

Answer

A. 18 szt.

Answer

A. od 35 % do 40 % dziennego zapotrzebowania na energię

B. od 25 % do 30 % dziennego zapotrzebowania na energię

C. od 55 % do 60 % dziennego zapotrzebowania na energię

D. od 45 % do 50 % dziennego zapotrzebowania na energię

Answer

A. warniki

Answer

A. 3,57 zł

Answer

A. świadczenie usług cateringowych

B. usługa drive - through oferująca sprzedaż zestawów posiłków dla kierowców

C. sprzedaż dań obiadowych, śniadaniowych, deserów oraz napojów do spożycia na miejscu

D. dostarczanie wyrobów garmażeryjnych do innych lokali gastronomicznych

Answer

A. 36,90 zł

Answer

A. 2 875,00 zł

Answer

A. prawej gospodarza

Answer

A. grzanki.

Answer

A. 56,65 zł

Answer

A. zorganizowanie dni kuchni włoskiej

B. wyposażenie obiektu w nowoczesny piec

C. wprowadzenie rabatów dla stałych klientów

D. zmianę wystroju wnętrza lokalu

Answer

A. 975,00 zł

Answer

A. zupy krem.

Answer

A. talerza głębokiego

Answer

A. umieścić na stole półmiski z potrawami, patery z ciastami oraz dzbanki z napojami

Answer

A. podawanie wina z oryginalnych butelek

B. opracowanie standów kart menu

C. sprawdzenie stanu i kompletności dekoracji sali

D. zbieranie brudnej zastawy stołowej

Answer

A. 1 500,00 zł

Answer

A. napperon

Answer

A. 600,00 zł

Answer

A. 12,00 zł

Answer

A. Jadłospis obiadowy I.

B. Jadłospis obiadowy IV.

C. Jadłospis obiadowy III.

D. Jadłospis obiadowy II.

Answer

A. stołówki, bufety

Answer

A. higieniczną

Answer

A. 10,00 zł

Answer

A. Zupa ogórkowa, słodko-kwaśny kurczak, ryż, surówka z marchwi, sok pomarańczowy

B. Zupa jarzynowa, gołąbki z mięsem w sosie pomidorowym, kasza gryczana, sok jabłkowy

C. Botwina, pierogi leniwe ze śmietaną, surówka ze świeżych truskawek, kompot ze świeżych śliwek

D. Zupa porowa, cielęcina w sosie ziołowym, ziemniaki, surówka z buraków, kompot z suszu

Answer

A. Barszcz czerwony z krokietem

B. Krem pomidorowy z grzankami

C. Rosół wołowy z kołdunami

D. Bulion drobiowy z żółtkiem

Question 5

HGT.12 Pytanie 5

Kategorie: Technologia gastronomiczna Organizacja usług gastronomicznych

Organizacja żywienia i usług …

Świadczenie usług kulinarnych dla klientów stanowi działalność gastronomiczną

Question 6

HGT.12 Pytanie 6

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Ekonomika i kalkulacje

Organizacja żywienia i usług …

Całkowity koszt przygotowania 10 zestawów obiadowych wyniósł 100,00 zł. Wyznacz cenę gastronomiczną netto jednego zestawu obiadowego, przy założeniu, że zakład stosuje marżę gastronomiczną na poziomie 100%?

Question 7

HGT.12 Pytanie 7

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Ekonomika i kalkulacje

Organizacja żywienia i usług …

Korzystając z danych zamieszczonych w tabeli, oblicz koszt pracy pracowników części ekspedycyjnej zakładu gastronomicznego.

Stanowisko pracy Liczba pracowników Koszt pracy
1 pracownik/1h
[zł] Czas pracy
[h]
Kelner 2 25,00 5
Barman 1 50,00 4
Kucharz 1 50,00 3

Question 8

HGT.12 Pytanie 8

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Ekonomika i kalkulacje

Organizacja żywienia i usług …

Ile stolików do koktajli o powierzchni 0,3 m² powinno się przygotować na wydarzenie dla 180 osób, jeśli jeden stolik jest przeznaczony dla 10 osób?

Question 9

HGT.12 Pytanie 9

Kategorie: Żywienie człowieka Organizacja usług gastronomicznych

Organizacja żywienia i usług …

Energetyczna wartość obiadu powinna wynosić

Question 10

HGT.12 Pytanie 10

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Wyposażenie i sprzęt gastronomiczny

Organizacja żywienia i usług …

Gdy zakład gastronomiczny realizuje usługi cateringowe, jakie urządzenia powinien wykorzystać do transportu gorących zup?

Question 11

HGT.12 Pytanie 11

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Ekonomika i kalkulacje

Organizacja żywienia i usług …

Wprowadzenie do asortymentu restauracji dodatkowych usług cateringowych stanowi przykład zastosowania strategii

A. ceny

B. dystrybucji

C. produktu

D. promocji

Question 12

HGT.12 Pytanie 12

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Ekonomika i kalkulacje

Organizacja żywienia i usług …

Wyznacz cenę gastronomiczną brutto jednej porcji barszczu ukraińskiego, jeżeli cena gastronomiczna netto tej zupy wynosi 4,10 zł, a stawka VAT to 8%

Question 13

HGT.12 Pytanie 13

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Ekonomika i kalkulacje

Organizacja żywienia i usług …

Która z poniższych działalności nie jest uzupełniającą usługą oferowaną przez restaurację?

Question 14

HGT.12 Pytanie 14

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Ekonomika i kalkulacje

Organizacja żywienia i usług …

Firma wprowadza marżę na usługi gastronomiczne w wysokości 100% oraz stosuje podatek VAT w wysokości 23%. Jaką cenę brutto za jeden zestaw obiadowy musi ustalić firma cateringowa, jeżeli całkowity koszt przygotowania 100 zestawów wyniósł 1 500,00 zł?

Question 15

HGT.12 Pytanie 15

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Ekonomika i kalkulacje

Organizacja żywienia i usług …

Na podstawie danych zamieszczonych w tabeli za przygotowanie 5-godzinnego szkolenia dla 25 osób menedżer wystawi rachunek na kwotę

Cennik usług
Rodzaj usługi Jednostka miary Cena brutto [zł]
Lunch 1 osoba 55,00
Wynajęcie kompleksowo wyposażonej sali konferencyjnej 1 godzina 50,00

Question 16

HGT.12 Pytanie 16

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych

Organizacja żywienia i usług …

Podczas organizacji przyjęcia przez gospodarza i gospodynię miejsce dla małżonki gościa honorowego powinno być zaplanowane po stronie

Question 17

HGT.12 Pytanie 17

Kategorie: Technologia gastronomiczna Organizacja usług gastronomicznych

Organizacja żywienia i usług …

Na płaskim talerzu o średnicy 21 cm powinno się serwować

Question 18

HGT.12 Pytanie 18

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Ekonomika i kalkulacje

Organizacja żywienia i usług …

Jaka jest marża gastronomiczna dla jednego zestawu obiadowego, gdy całkowity koszt wyprodukowania 50 zestawów wynosi 1 000,00 zł, a cena jednego zestawu w menu to 64,80 zł, łącznie z wartością podatku VAT - 4,80 zł?

A. 248%

B. 300%

C. 100%

D. 200%

Question 19

HGT.12 Pytanie 19

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Ekonomika i kalkulacje

Organizacja żywienia i usług …

Korzystając z danych zawartych w tabeli, oblicz cenę brutto 1 zestawu obiadowego, jeżeli stawka podatku VAT na potrawy i napoje wynosi 8%.

Zestaw obiadowy dla 45 osób
Potrawa/napój Wartość w cenach netto dla 45 osób [zł]
Zupa jarzynowa 112,50
Naleśniki z serem i musem 117,00
Herbata owocowa 24,75

Question 20

HGT.12 Pytanie 20

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Ekonomika i kalkulacje

Organizacja żywienia i usług …

W strategii działań public relations, w celu kształtowania wizerunku pizzerii, trzeba uwzględnić

Question 21

HGT.12 Pytanie 21

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Ekonomika i kalkulacje

Organizacja żywienia i usług …

Na podstawie zamieszczonych w tabeli danych o usługach świadczonych podczas warsztatów dla matek z dziećmi, oblicz ile wynosi należność brutto za organizację 4-godzinnych warsztatów dla 25 osób.

Cennik usług świadczonych podczas warsztatów dla matek z dziećmi
Rodzaj usługi Jednostka miary Cena jednostkowa brutto [zł]
Przerwa obiadowa 1 zestaw obiadowy 14,00
Animator zabaw dla dzieci 1 godzina 25,00

Question 22

HGT.12 Pytanie 22

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Ekonomika i kalkulacje

Organizacja żywienia i usług …

Jaki procent rabatu oferuje jadłodajnia stałym klientom, sprzedając zestaw dnia za 18,75 zł, gdy w standardowej ofercie cena tego zestawu wynosi 25,00 zł?

A. 8,25%

B. 25,00%

C. 6,25%

D. 20,00%

Question 23

HGT.12 Pytanie 23

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Wyposażenie i sprzęt gastronomiczny

Organizacja żywienia i usług …

Przedstawiona na rysunku filiżanka, o pojemości 40 ml, służy do podawania

Question 24

HGT.12 Pytanie 24

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Wyposażenie i sprzęt gastronomiczny

Organizacja żywienia i usług …

Materiał umieszczany pod obrusem, który ma za zadanie tłumienie dźwięków wydawanych przez naczynia na stole, to

A. molton

B. laufer

C. skirting

D. napperon

Question 25

HGT.12 Pytanie 25

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Wyposażenie i sprzęt gastronomiczny

Organizacja żywienia i usług …

Jakiego naczynia należy użyć do podania porcji zupy jarzynowej?

Question 26

HGT.12 Pytanie 26

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Wyposażenie i sprzęt gastronomiczny

Organizacja żywienia i usług …

Kelner korzystając z francuskiej obsługi gości powinien

Question 27

HGT.12 Pytanie 27

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Wyposażenie i sprzęt gastronomiczny

Organizacja żywienia i usług …

Jakie działania powinien wykonać kelner w sali bankietowej przed przybyciem gości?

Question 28

HGT.12 Pytanie 28

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Ekonomika i kalkulacje

Organizacja żywienia i usług …

Oblicz kwotę wynagrodzenia netto za obsługę 200 gości na weselu, które odbędzie się od godziny 18:00 do 24:00, jeżeli jeden kelner obsługuje 10 gości, a stawka netto za godzinę pracy kelnera wynosi 10 zł.

Question 29

HGT.12 Pytanie 29

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Wyposażenie i sprzęt gastronomiczny

Organizacja żywienia i usług …

Element dekoracyjny bielizny stołowej, który znajduje zastosowanie na stołach bufetowych, to

Question 30

HGT.12 Pytanie 30

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych

Organizacja żywienia i usług …

Na weselu obowiązuje rodzaj karty

A. dnia

B. standardowa

C. specjalna

D. okolicznościowa

Question 31

HGT.12 Pytanie 31

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Ekonomika i kalkulacje

Organizacja żywienia i usług …

Jaką kwotę musi uiścić stały klient za posiłek dla grupy 24 osób, jeśli standardowa cena jednego zestawu wynosi 25,00 zł, a karta stałego klienta zapewnia 10% rabatu?

Question 32

HGT.12 Pytanie 32

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Ekonomika i kalkulacje

Organizacja żywienia i usług …

Oblicz wartość netto gastronomiczną 100 ml wermutu, przy założeniu, że cena detaliczna butelki wina o pojemności 1,5 l wynosi 90,00 zł, a marża wynosi 200%?

Question 33

HGT.12 Pytanie 33

Kategorie: Żywienie człowieka Organizacja usług gastronomicznych

Organizacja żywienia i usług …

Który jadłospis obiadowy zaplanowano zgodnie z zasadami racjonalnego żywienia?

Jadłospis obiadowy I. Jadłospis obiadowy II. Jadłospis obiadowy III. Jadłospis obiadowy IV.
krupnik,
pieczeń wieprzowa,
pęczak, surówka
z kapusty kiszonej,
kompot truskawkowy krupnik,
pieczeń wieprzowa,
ziemniaki z wody,
surówka z kapusty
kiszonej, kompot
truskawkowy krupnik,
pieczeń wieprzowa,
ziemniaki z wody,
marchew oprószana,
mus z kaszy manny
i truskawek, woda
stołowa krupnik,
pieczeń wieprzowa,
pęczak, marchew
oprószana, mus z kaszy
manny i truskawek,
woda stołowa

Question 34

HGT.12 Pytanie 34

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych

Organizacja żywienia i usług …

Jakie obiekty zalicza się do kategorii usług uzupełniających?

Question 35

HGT.12 Pytanie 35

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Wyposażenie i sprzęt gastronomiczny

Organizacja żywienia i usług …

Do spożywania śniadania w stylu wiedeńskim należy zapewnić widelce oraz noże do stołu?

A. małe

B. średnie

C. specjalne

D. duże

Question 36

HGT.12 Pytanie 36

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Higiena i bezpieczeństwo

Organizacja żywienia i usług …

GHP jest uznawane za właściwą metodę

Question 37

HGT.12 Pytanie 37

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Ekonomika i kalkulacje

Organizacja żywienia i usług …

Jaką wartość ma cena gastronomiczna netto 100 ml wina, jeżeli koszt zakupu przez lokal gastronomiczny jednej butelki wina o pojemności 1,5 l wynosi 75,00 zł, a marża gastronomiczna wynosi 200%?

Question 38

HGT.12 Pytanie 38

Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna Organizacja usług gastronomicznych

Organizacja żywienia i usług …

Jakie zmiany należy wprowadzić w zestawie obiadowym, aby był on odpowiedni do przygotowania w sezonie zimowym?

Question 39

HGT.12 Pytanie 39

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Higiena i bezpieczeństwo

Organizacja żywienia i usług …

Jaką masę powinna mieć próbka gulaszu pobrana do badań sanitarno-epidemiologicznych?

A. 200 g

B. 150 g

C. 50 g

D. 250 g

Question 40

HGT.12 Pytanie 40

Kategorie: Technologia gastronomiczna Organizacja usług gastronomicznych

Organizacja żywienia i usług …

Filtrowanie pytań

Obiad, który składa się z barszczu ukraińskiego, ziemniaków, sałaty ze śmietaną oraz kompotu z rabarbaru, powinien być zgodny z zasadami racjonalnego żywienia i wymaga dodatkowego uzupełnienia

Wskaź punkt usług gastronomicznych?

Jakie instytucje zapewniają niekompletne wyżywienie?

Który z poniższych jest elementem analizy SWOT w zarządzaniu lokalem gastronomicznym?

Świadczenie usług kulinarnych dla klientów stanowi działalność gastronomiczną

Całkowity koszt przygotowania 10 zestawów obiadowych wyniósł 100,00 zł. Wyznacz cenę gastronomiczną netto jednego zestawu obiadowego, przy założeniu, że zakład stosuje marżę gastronomiczną na poziomie 100%?

Korzystając z danych zamieszczonych w tabeli, oblicz koszt pracy pracowników części ekspedycyjnej zakładu gastronomicznego.

Stanowisko pracy Liczba pracowników Koszt pracy
1 pracownik/1h
[zł] Czas pracy
[h]
Kelner 2 25,00 5
Barman 1 50,00 4
Kucharz 1 50,00 3

Ile stolików do koktajli o powierzchni 0,3 m² powinno się przygotować na wydarzenie dla 180 osób, jeśli jeden stolik jest przeznaczony dla 10 osób?

Energetyczna wartość obiadu powinna wynosić

Gdy zakład gastronomiczny realizuje usługi cateringowe, jakie urządzenia powinien wykorzystać do transportu gorących zup?

Wprowadzenie do asortymentu restauracji dodatkowych usług cateringowych stanowi przykład zastosowania strategii

Wyznacz cenę gastronomiczną brutto jednej porcji barszczu ukraińskiego, jeżeli cena gastronomiczna netto tej zupy wynosi 4,10 zł, a stawka VAT to 8%

Która z poniższych działalności nie jest uzupełniającą usługą oferowaną przez restaurację?

Firma wprowadza marżę na usługi gastronomiczne w wysokości 100% oraz stosuje podatek VAT w wysokości 23%. Jaką cenę brutto za jeden zestaw obiadowy musi ustalić firma cateringowa, jeżeli całkowity koszt przygotowania 100 zestawów wyniósł 1 500,00 zł?

Na podstawie danych zamieszczonych w tabeli za przygotowanie 5-godzinnego szkolenia dla 25 osób menedżer wystawi rachunek na kwotę

Cennik usług
Rodzaj usługi Jednostka miary Cena brutto [zł]
Lunch 1 osoba 55,00
Wynajęcie kompleksowo wyposażonej sali konferencyjnej 1 godzina 50,00

Podczas organizacji przyjęcia przez gospodarza i gospodynię miejsce dla małżonki gościa honorowego powinno być zaplanowane po stronie

Na płaskim talerzu o średnicy 21 cm powinno się serwować

Jaka jest marża gastronomiczna dla jednego zestawu obiadowego, gdy całkowity koszt wyprodukowania 50 zestawów wynosi 1 000,00 zł, a cena jednego zestawu w menu to 64,80 zł, łącznie z wartością podatku VAT - 4,80 zł?

W strategii działań public relations, w celu kształtowania wizerunku pizzerii, trzeba uwzględnić

Jaki procent rabatu oferuje jadłodajnia stałym klientom, sprzedając zestaw dnia za 18,75 zł, gdy w standardowej ofercie cena tego zestawu wynosi 25,00 zł?

Przedstawiona na rysunku filiżanka, o pojemości 40 ml, służy do podawania

Materiał umieszczany pod obrusem, który ma za zadanie tłumienie dźwięków wydawanych przez naczynia na stole, to

Jakiego naczynia należy użyć do podania porcji zupy jarzynowej?

Kelner korzystając z francuskiej obsługi gości powinien

Jakie działania powinien wykonać kelner w sali bankietowej przed przybyciem gości?

Oblicz kwotę wynagrodzenia netto za obsługę 200 gości na weselu, które odbędzie się od godziny 18:00 do 24:00, jeżeli jeden kelner obsługuje 10 gości, a stawka netto za godzinę pracy kelnera wynosi 10 zł.

Element dekoracyjny bielizny stołowej, który znajduje zastosowanie na stołach bufetowych, to

Na weselu obowiązuje rodzaj karty

Jaką kwotę musi uiścić stały klient za posiłek dla grupy 24 osób, jeśli standardowa cena jednego zestawu wynosi 25,00 zł, a karta stałego klienta zapewnia 10% rabatu?

Oblicz wartość netto gastronomiczną 100 ml wermutu, przy założeniu, że cena detaliczna butelki wina o pojemności 1,5 l wynosi 90,00 zł, a marża wynosi 200%?

Jakie obiekty zalicza się do kategorii usług uzupełniających?

Do spożywania śniadania w stylu wiedeńskim należy zapewnić widelce oraz noże do stołu?

GHP jest uznawane za właściwą metodę

Jaką wartość ma cena gastronomiczna netto 100 ml wina, jeżeli koszt zakupu przez lokal gastronomiczny jednej butelki wina o pojemności 1,5 l wynosi 75,00 zł, a marża gastronomiczna wynosi 200%?

Jakie zmiany należy wprowadzić w zestawie obiadowym, aby był on odpowiedni do przygotowania w sezonie zimowym?

Jaką masę powinna mieć próbka gulaszu pobrana do badań sanitarno-epidemiologicznych?

Jaką zupę powinno się serwować w głębokim talerzu?

Cennik usług
Rodzaj usługi	Jednostka miary	Cena brutto [zł]
Lunch	1 osoba	55,00
Wynajęcie kompleksowo wyposażonej sali konferencyjnej	1 godzina	50,00

Zestaw obiadowy dla 45 osób
Potrawa/napój	Wartość w cenach netto dla 45 osób [zł]
Zupa jarzynowa	112,50
Naleśniki z serem i musem	117,00
Herbata owocowa	24,75

Cennik usług świadczonych podczas warsztatów dla matek z dziećmi
Rodzaj usługi	Jednostka miary	Cena jednostkowa brutto [zł]
Przerwa obiadowa	1 zestaw obiadowy	14,00
Animator zabaw dla dzieci	1 godzina	25,00

Filtrowanie pytań

Obiad, który składa się z barszczu ukraińskiego, ziemniaków, sałaty ze śmietaną oraz kompotu z rabarbaru, powinien być zgodny z zasadami racjonalnego żywienia i wymaga dodatkowego uzupełnienia

Wskaź punkt usług gastronomicznych?

Jakie instytucje zapewniają niekompletne wyżywienie?

Który z poniższych jest elementem analizy SWOT w zarządzaniu lokalem gastronomicznym?

Świadczenie usług kulinarnych dla klientów stanowi działalność gastronomiczną

Całkowity koszt przygotowania 10 zestawów obiadowych wyniósł 100,00 zł. Wyznacz cenę gastronomiczną netto jednego zestawu obiadowego, przy założeniu, że zakład stosuje marżę gastronomiczną na poziomie 100%?

Korzystając z danych zamieszczonych w tabeli, oblicz koszt pracy pracowników części ekspedycyjnej zakładu gastronomicznego. Stanowisko pracyLiczba pracownikówKoszt pracy1 pracownik/1h[zł]Czas pracy[h]Kelner225,005Barman150,004Kucharz150,003

Ile stolików do koktajli o powierzchni 0,3 m2 powinno się przygotować na wydarzenie dla 180 osób, jeśli jeden stolik jest przeznaczony dla 10 osób?

Energetyczna wartość obiadu powinna wynosić

Gdy zakład gastronomiczny realizuje usługi cateringowe, jakie urządzenia powinien wykorzystać do transportu gorących zup?

Wprowadzenie do asortymentu restauracji dodatkowych usług cateringowych stanowi przykład zastosowania strategii

Wyznacz cenę gastronomiczną brutto jednej porcji barszczu ukraińskiego, jeżeli cena gastronomiczna netto tej zupy wynosi 4,10 zł, a stawka VAT to 8%

Która z poniższych działalności nie jest uzupełniającą usługą oferowaną przez restaurację?

Firma wprowadza marżę na usługi gastronomiczne w wysokości 100% oraz stosuje podatek VAT w wysokości 23%. Jaką cenę brutto za jeden zestaw obiadowy musi ustalić firma cateringowa, jeżeli całkowity koszt przygotowania 100 zestawów wyniósł 1 500,00 zł?

Na podstawie danych zamieszczonych w tabeli za przygotowanie 5-godzinnego szkolenia dla 25 osób menedżer wystawi rachunek na kwotę Cennik usługRodzaj usługiJednostka miaryCena brutto [zł]Lunch1 osoba55,00Wynajęcie kompleksowo wyposażonej sali konferencyjnej1 godzina50,00

Podczas organizacji przyjęcia przez gospodarza i gospodynię miejsce dla małżonki gościa honorowego powinno być zaplanowane po stronie

Na płaskim talerzu o średnicy 21 cm powinno się serwować

Jaka jest marża gastronomiczna dla jednego zestawu obiadowego, gdy całkowity koszt wyprodukowania 50 zestawów wynosi 1 000,00 zł, a cena jednego zestawu w menu to 64,80 zł, łącznie z wartością podatku VAT - 4,80 zł?

Korzystając z danych zawartych w tabeli, oblicz cenę brutto 1 zestawu obiadowego, jeżeli stawka podatku VAT na potrawy i napoje wynosi 8%. Zestaw obiadowy dla 45 osóbPotrawa/napójWartość w cenach netto dla 45 osób [zł]Zupa jarzynowa112,50Naleśniki z serem i musem117,00Herbata owocowa24,75

W strategii działań public relations, w celu kształtowania wizerunku pizzerii, trzeba uwzględnić

Jaki procent rabatu oferuje jadłodajnia stałym klientom, sprzedając zestaw dnia za 18,75 zł, gdy w standardowej ofercie cena tego zestawu wynosi 25,00 zł?

Przedstawiona na rysunku filiżanka, o pojemości 40 ml, służy do podawania

Materiał umieszczany pod obrusem, który ma za zadanie tłumienie dźwięków wydawanych przez naczynia na stole, to

Jakiego naczynia należy użyć do podania porcji zupy jarzynowej?

Kelner korzystając z francuskiej obsługi gości powinien

Jakie działania powinien wykonać kelner w sali bankietowej przed przybyciem gości?

Oblicz kwotę wynagrodzenia netto za obsługę 200 gości na weselu, które odbędzie się od godziny 18:00 do 24:00, jeżeli jeden kelner obsługuje 10 gości, a stawka netto za godzinę pracy kelnera wynosi 10 zł.

Element dekoracyjny bielizny stołowej, który znajduje zastosowanie na stołach bufetowych, to

Na weselu obowiązuje rodzaj karty

Jaką kwotę musi uiścić stały klient za posiłek dla grupy 24 osób, jeśli standardowa cena jednego zestawu wynosi 25,00 zł, a karta stałego klienta zapewnia 10% rabatu?

Oblicz wartość netto gastronomiczną 100 ml wermutu, przy założeniu, że cena detaliczna butelki wina o pojemności 1,5 l wynosi 90,00 zł, a marża wynosi 200%?

Jakie obiekty zalicza się do kategorii usług uzupełniających?

Do spożywania śniadania w stylu wiedeńskim należy zapewnić widelce oraz noże do stołu?

GHP jest uznawane za właściwą metodę

Jaką wartość ma cena gastronomiczna netto 100 ml wina, jeżeli koszt zakupu przez lokal gastronomiczny jednej butelki wina o pojemności 1,5 l wynosi 75,00 zł, a marża gastronomiczna wynosi 200%?

Jakie zmiany należy wprowadzić w zestawie obiadowym, aby był on odpowiedni do przygotowania w sezonie zimowym?

Jaką masę powinna mieć próbka gulaszu pobrana do badań sanitarno-epidemiologicznych?

Jaką zupę powinno się serwować w głębokim talerzu?

Korzystając z danych zamieszczonych w tabeli, oblicz koszt pracy pracowników części ekspedycyjnej zakładu gastronomicznego.

Stanowisko pracy Liczba pracowników Koszt pracy
1 pracownik/1h
[zł] Czas pracy
[h]
Kelner 2 25,00 5
Barman 1 50,00 4
Kucharz 1 50,00 3

Ile stolików do koktajli o powierzchni 0,3 m² powinno się przygotować na wydarzenie dla 180 osób, jeśli jeden stolik jest przeznaczony dla 10 osób?

Na podstawie danych zamieszczonych w tabeli za przygotowanie 5-godzinnego szkolenia dla 25 osób menedżer wystawi rachunek na kwotę

Cennik usług
Rodzaj usługi Jednostka miary Cena brutto [zł]
Lunch 1 osoba 55,00
Wynajęcie kompleksowo wyposażonej sali konferencyjnej 1 godzina 50,00