Question 1

HGT.12 Pytanie 81

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Ekonomika i kalkulacje

Organizacja żywienia i usług …

Oblicz wartość netto gastronomiczną jednej lampki wina o objętości 100 ml, zakładając, że cena nabycia 1 butelki wina o pojemności 1,5 l wynosi 60 zł, a marża gastronomiczna wynosi 300%?

Answer

A. 12,00 zł

Question 2

HGT.12 Pytanie 82

Kategorie: Żywienie człowieka Organizacja usług gastronomicznych

Organizacja żywienia i usług …

Jakie przyjęcie łączy w sobie możliwość korzystania z miejsc siedzących oraz bufetów?

Answer

A. Przyjęcie bufetowe

Question 3

HGT.12 Pytanie 83

Kategorie: Żywienie człowieka Organizacja usług gastronomicznych

Organizacja żywienia i usług …

Do kategorii zakładów gastronomicznych o profilu żywieniowym zaliczamy:

Answer

A. kawiarnie, restauracje, puby

B. bistra, restauracje, jadłodajnie

C. kawiarnie, bary, jadłodajnie

D. bistra, cafeterie, bary

Question 4

HGT.12 Pytanie 84

Kategorie: Żywienie człowieka Organizacja usług gastronomicznych

Organizacja żywienia i usług …

Zgodnie z zasadami zdrowego żywienia, dzieciom w wieku szkolnym na pierwsze śniadanie powinno się zaproponować

Answer

A. bułkę maślaną, powidła śliwkowe, miód oraz herbatę owocową

Question 5

HGT.12 Pytanie 85

Kategorie: Żywienie człowieka Organizacja usług gastronomicznych

Organizacja żywienia i usług …

Usługi barmańskie planuje się świadczyć w lokalach

Answer

A. sałatkowych

Question 6

HGT.12 Pytanie 86

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Ekonomika i kalkulacje

Organizacja żywienia i usług …

Jaką liczbę opakowań galaretki trzeba wykorzystać, aby przygotować 150 porcji deseru, jeśli z jednego opakowania galaretki można uzyskać 5 porcji tego deseru?

Answer

A. 40 sztuk

Question 7

HGT.12 Pytanie 87

Kategorie: Żywienie człowieka Organizacja usług gastronomicznych

Organizacja żywienia i usług …

Jakie posiłki powinny być uwzględnione w menu dla młodzieży w przedziale wiekowym 16-20 lat?

Answer

A. I. śniadanie, II. śniadanie, obiad, podwieczorek i kolacja

Question 8

HGT.12 Pytanie 88

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Higiena i bezpieczeństwo

Organizacja żywienia i usług …

W jakiej temperaturze powinny być przechowywane świeże warzywa w chłodni?

Answer

A. 10-15°C

Question 9

HGT.12 Pytanie 89

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Ekonomika i kalkulacje

Organizacja żywienia i usług …

Ile talerzy na przekąski powinien przygotować serwisant na angielski bankiet dla 100 osób, biorąc pod uwagę zapas w wysokości 120%?

Answer

A. 120 sztuk

Question 10

HGT.12 Pytanie 90

Kategorie: Żywienie człowieka Organizacja usług gastronomicznych

Organizacja żywienia i usług …

Który zestaw dań na kolację został zaplanowany zgodnie z zasadami zdrowego żywienia dzieci w wieku szkolnym?

Answer

A. Chleb razowy, masło, wędzony węgorz, cebula, bawarka

B. Chleb pszeniczny, masło, dżem z wiśni, kakao, pączek

C. Chleb razowy, pasta z fasoli i buraków, herbata, banan

D. Chleb pszeniczny, pasta z jajek, pomidor, kawa z mlekiem

Question 11

HGT.12 Pytanie 91

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Ekonomika i kalkulacje

Organizacja żywienia i usług …

Jaką kwotę zapłaci stały klient za jeden zestaw śniadaniowy, którego cena wynosi 10,00 zł, posiadając 10% zniżki?

Answer

A. 10,00 zł

Question 12

HGT.12 Pytanie 92

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Ekonomika i kalkulacje

Organizacja żywienia i usług …

Kiedy lokal gastronomiczny organizuje konferencję dla przedstawicieli branży gastronomicznej, to wykorzystuje

Answer

A. promocję sprzedaży

Question 13

HGT.12 Pytanie 93

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Ekonomika i kalkulacje

Organizacja żywienia i usług …

Właściciel cukierni zredukował ceny lodów w okresie zimowym. Jakiego typu rabat został wprowadzony?

Answer

A. Promocyjny

Question 14

HGT.12 Pytanie 94

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Ekonomika i kalkulacje

Organizacja żywienia i usług …

Jak obliczyć wartość gastronomiczną brutto butelki szampana, jeśli jej cena zakupu wynosi 40,00 zł, marża gastronomiczna to 50%, a stawka podatku VAT wynosi 23%?

Answer

A. 113,00 zł

Question 15

HGT.12 Pytanie 95

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Wyposażenie i sprzęt gastronomiczny

Organizacja żywienia i usług …

Jaki obrus powinien być dobrany do stołu o wymiarach 80 cm x 120 cm?

Answer

A. Okrągły o średnicy 180 cm

B. Okrągły o średnicy 160 cm

C. Prostokątny o wymiarach 140 cm x 180 cm

D. Prostokątny o wymiarach 120 cm x 160 cm

Question 16

HGT.12 Pytanie 96

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Ekonomika i kalkulacje

Organizacja żywienia i usług …

W lokalu gastronomicznym zauważono wzrost cen surowców. Głównymi klientami tego miejsca są stali bywalcy. Jakie kroki powinny zostać podjęte, aby zachować stałe ceny serwowanych potraw oraz zyski restauracji?

Answer

A. Zmienić nazwę lokalu

B. Poszukiwać tańszych dostawców surowców

C. Wprowadzić darmowe dodatki do zamówień powyżej 80 zł

D. Zaktualizować menu

Question 17

HGT.12 Pytanie 97

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Ekonomika i kalkulacje

Organizacja żywienia i usług …

Gastronomia, która na sprzedaż napojów alkoholowych ustala marżę w wysokości 200%, nabyła butelkę wódki "Starki" o objętości 0,5 l za cenę detaliczną 50,00 zł. Jaką cenę gastronomiczną netto będzie miała porcja 25 ml "Starki"?

Answer

A. 7,50 zł

Question 18

HGT.12 Pytanie 98

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Wyposażenie i sprzęt gastronomiczny

Organizacja żywienia i usług …

Jeśli w planie obiadowym przewidziano przystawkę z wieprzowiny, kapuśniak, danie główne oraz deser, to talerzyk do pieczywa i nóż do masła powinny zostać usunięte ze stołu konsumenckiego

Answer

A. przed serwowaniem dania głównego

B. po podaniu dania głównego

C. po podaniu przystawki z wieprzowiny

D. po serwowaniu deseru

Question 19

HGT.12 Pytanie 99

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Ekonomika i kalkulacje

Organizacja żywienia i usług …

Jaka jest cena brutto za 150 ml wina, jeśli zakup butelki wina o pojemności 1,5 l kosztuje 250,00 zł, a zakład stosuje marżę w wysokości 100% oraz stawka VAT wynosi 23%?

Answer

A. 61,50 zł

Question 20

HGT.12 Pytanie 100

Kategorie: Technologia gastronomiczna Organizacja usług gastronomicznych

Organizacja żywienia i usług …

Przedstawiony na rysunku kieliszek służy do serwowania

Answer

A. whisky.

Question 21

HGT.12 Pytanie 101

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Ekonomika i kalkulacje

Organizacja żywienia i usług …

Jaka kwota będzie do zapłacenia przez grupę 40 studentów za obiadokolację, jeśli cena jednego zestawu wynosi 20,00 zł, a grupy zorganizowane otrzymują rabat w wysokości 10%?

Answer

A. 400,00 zł

Question 22

HGT.12 Pytanie 102

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Ekonomika i kalkulacje

Organizacja żywienia i usług …

Która metoda płatności jest najmniej popularna w przypadku uiszczania rachunku za usługę gastronomiczną w restauracji?

Answer

A. Kartą kredytową

Question 23

HGT.12 Pytanie 103

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Ekonomika i kalkulacje

Organizacja żywienia i usług …

Jak obliczyć cenę brutto kanapki w gastronomii, jeśli koszt składników wynosi 1,50 zł, marża gastronomiczna 100% oraz stawka VAT to 8%?

Answer

A. 3,24 zł

Question 24

HGT.12 Pytanie 104

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych

Organizacja żywienia i usług …

Jaki opis najlepiej określa system samoobsługowy francuskiego typu?

Answer

A. Dania i napoje są prezentowane w bufetach ustawionych w jednej linii

B. Dania i napoje serwowane są gościom przy ladzie barowej, gdzie może mieć miejsce konsumpcja

C. Dania i napoje są prezentowane w bufetach ustawionych w sposób schodkowy

D. Dania i napoje są odbierane w okienku wydawczym, a konsumpcja odbywa się przy stolikach

Question 25

HGT.12 Pytanie 105

Kategorie: Żywienie człowieka Organizacja usług gastronomicznych

Organizacja żywienia i usług …

Które menu obiadowe zostało skomponowane zgodnie z zasadami sporządzania jadłospisu?

Answer

A. Botwina, duszona pierś z kurczaka, ryż z ziołami, mizeria, kompot

B. Halibut w cieście, cielęce medaliony, placuszki jabłkowe, kompot

C. Zupa wiśniowa, naleśniki z jagodami, surówka z marchewki i jabłek

D. Sałatka z kurczaka, kremowa zupa drobiowa, stek z piersi kurczaka

Question 26

HGT.12 Pytanie 106

Kategorie: Technologia gastronomiczna Organizacja usług gastronomicznych

Organizacja żywienia i usług …

Przygotowując standardową kartę menu w restauracji, listę dostępnych dań powinno się rozpocząć od pozycji z kategorii

Answer

A. dania mięsne

Question 27

HGT.12 Pytanie 107

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Ekonomika i kalkulacje

Organizacja żywienia i usług …

W restauracji cena jednego zestawu obiadowego dnia wynosi 15,00 zł. Każdego poniedziałku restauracja oferuje 50% zniżki dla studentów, którzy zamówią przynajmniej pięć zestawów obiadowych. Jaką kwotę zapłacą studenci w poniedziałek za 6 zestawów obiadowych dnia?

Answer

A. 45,00 zł

Question 28

HGT.12 Pytanie 108

Kategorie: Żywienie człowieka Organizacja usług gastronomicznych

Organizacja żywienia i usług …

Która forma wegetarianizmu zezwala na jedzenie takich produktów jak: mięso drobiowe, ryby, jaja, miód, mleko?

Answer

A. Semiwegetarianizm

Question 29

HGT.12 Pytanie 109

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Ekonomika i kalkulacje

Organizacja żywienia i usług …

Na podstawie danych zamieszczonych w tabeli oblicz koszt usługi gastronomicznej dla 20 osób przebywających na jednodniowym szkoleniu, podczas którego zamówiono całodzienny dostęp do bufetu kawowego, lunch serwowany i uroczystą kolację.

Cennik usług żywieniowych
Usługa Forma usługi Cena brutto
dla 1 osoby
[zł]
Przerwa kawowa jednorazowa 10,00
całodzienna 25,00
Lunch serwowany 30,00
w formie bufetu 50,00
Kolacja serwowana 30,00
w formie bufetu 50,00
uroczysta 80,00

Answer

A. 2 700,00 zł

Question 30

HGT.12 Pytanie 110

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Ekonomika i kalkulacje

Organizacja żywienia i usług …

Na podstawie danych zamieszczonych w cenniku usług cateringowych, oblicz ile zapłaci zleceniodawca usługi cateringowej trwającej 2,5 godziny, któremu udzielono 10% rabatu.

Cennik usług cateringowych
Lp. Czas trwania usługi cateringowej Cena jednostkowa brutto
1. 1 godzina 400,00 zł
2. 2 ÷ 3 godziny 500,00 zł
3. 4 ÷ 5 godzin 600,00 zł

Answer

A. 550,00 zł

Question 31

HGT.12 Pytanie 111

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Ekonomika i kalkulacje

Organizacja żywienia i usług …

Kiedy zakład gastronomiczny identyfikuje swoje atuty oraz słabości, a także analizuje szanse i zagrożenia związane z otoczeniem, to dokonuje

Answer

A. strategii PUSH

Question 32

HGT.12 Pytanie 112

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Higiena i bezpieczeństwo

Organizacja żywienia i usług …

Kelner zbliżając się z prawej strony klienta

Answer

A. przekazuje kartę menu

B. nalewa zupę z wazy

C. prezentuje dania na półmisku

D. nakłada dania na talerz klienta

Question 33

HGT.12 Pytanie 113

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Ekonomika i kalkulacje

Organizacja żywienia i usług …

Jaką kwotę zapłaci pracownik z 20% zniżką, jeśli cena zestawu obiadowego wynosi 20,00 zł?

Answer

A. 12,00 zł

Question 34

HGT.12 Pytanie 114

Kategorie: Żywienie człowieka Organizacja usług gastronomicznych

Organizacja żywienia i usług …

Jakiej zasady żywieniowej należy przestrzegać, aby zapewnić organizmowi człowieka wszystkie niezbędne składniki odżywcze?

Answer

A. Utrzymanie zerowego bilansu kalorycznego.

B. Konsumpcja produktów ze wszystkich grup żywności.

C. Systematyczne jedzenie posiłków.

D. Ograniczanie w diecie ilości soli, cukru i tłuszczu.

Question 35

HGT.12 Pytanie 115

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych

Organizacja żywienia i usług …

Podstawową usługą oferowaną przez restaurację jest

Answer

A. sprzedaż potraw i napojów do spożycia na miejscu

Question 36

HGT.12 Pytanie 116

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Higiena i bezpieczeństwo

Organizacja żywienia i usług …

Zorganizowanie obsługi bufetowej wymaga wyznaczenia osób do

Answer

A. podawania potraw serwisem francuskim

B. zbierania brudnej zastawy stołowej

C. serwowania zupy z wazy

D. prezentowania dań na półmiskach

Question 37

HGT.12 Pytanie 117

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych

Organizacja żywienia i usług …

Gdy 3 lub 4 kelnerów realizuje określony zestaw zadań w sali konsumenckiej, to działają oni w systemie

Answer

A. brygadowym

Question 38

HGT.12 Pytanie 118

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Ekonomika i kalkulacje

Organizacja żywienia i usług …

Gdy zakład gastronomiczny oferuje usługi cateringowe, to realizuje usługi

Answer

A. uzupełniające

Question 39

HGT.12 Pytanie 119

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Ekonomika i kalkulacje

Organizacja żywienia i usług …

Jaką cenę gastronomiczną brutto będzie miało 100 ml wina, jeśli cena zakupu butelki wina o pojemności 0,75l wyniosła 135,00 zł, a lokal stosuje marżę gastronomiczną równą 200%? Na alkohol nałożono 23% stawkę VAT.

Answer

A. 18,14 zł

Question 40

HGT.12 Pytanie 120

Kategorie: Żywienie człowieka Organizacja usług gastronomicznych

Organizacja żywienia i usług …

Jakie jest określenie na zakład gastronomiczny typu uzupełniającego?

Answer

A. piwiarnia

Cennik usług żywieniowych
Usługa	Forma usługi	Cena brutto dla 1 osoby [zł]
Przerwa kawowa	jednorazowa	10,00
Przerwa kawowa	całodzienna	25,00
Lunch	serwowany	30,00
Lunch	w formie bufetu	50,00
Kolacja	serwowana	30,00
	w formie bufetu	50,00
	uroczysta	80,00

Cennik usług cateringowych
Lp.	Czas trwania usługi cateringowej	Cena jednostkowa brutto
1.	1 godzina	400,00 zł
2.	2 ÷ 3 godziny	500,00 zł
3.	4 ÷ 5 godzin	600,00 zł

Filtrowanie pytań

Oblicz wartość netto gastronomiczną jednej lampki wina o objętości 100 ml, zakładając, że cena nabycia 1 butelki wina o pojemności 1,5 l wynosi 60 zł, a marża gastronomiczna wynosi 300%?

Jakie przyjęcie łączy w sobie możliwość korzystania z miejsc siedzących oraz bufetów?

Do kategorii zakładów gastronomicznych o profilu żywieniowym zaliczamy:

Zgodnie z zasadami zdrowego żywienia, dzieciom w wieku szkolnym na pierwsze śniadanie powinno się zaproponować

Usługi barmańskie planuje się świadczyć w lokalach

Jaką liczbę opakowań galaretki trzeba wykorzystać, aby przygotować 150 porcji deseru, jeśli z jednego opakowania galaretki można uzyskać 5 porcji tego deseru?

Jakie posiłki powinny być uwzględnione w menu dla młodzieży w przedziale wiekowym 16-20 lat?

W jakiej temperaturze powinny być przechowywane świeże warzywa w chłodni?

Ile talerzy na przekąski powinien przygotować serwisant na angielski bankiet dla 100 osób, biorąc pod uwagę zapas w wysokości 120%?

Który zestaw dań na kolację został zaplanowany zgodnie z zasadami zdrowego żywienia dzieci w wieku szkolnym?

Jaką kwotę zapłaci stały klient za jeden zestaw śniadaniowy, którego cena wynosi 10,00 zł, posiadając 10% zniżki?

Kiedy lokal gastronomiczny organizuje konferencję dla przedstawicieli branży gastronomicznej, to wykorzystuje

Właściciel cukierni zredukował ceny lodów w okresie zimowym. Jakiego typu rabat został wprowadzony?

Jak obliczyć wartość gastronomiczną brutto butelki szampana, jeśli jej cena zakupu wynosi 40,00 zł, marża gastronomiczna to 50%, a stawka podatku VAT wynosi 23%?

Jaki obrus powinien być dobrany do stołu o wymiarach 80 cm x 120 cm?

W lokalu gastronomicznym zauważono wzrost cen surowców. Głównymi klientami tego miejsca są stali bywalcy. Jakie kroki powinny zostać podjęte, aby zachować stałe ceny serwowanych potraw oraz zyski restauracji?

Gastronomia, która na sprzedaż napojów alkoholowych ustala marżę w wysokości 200%, nabyła butelkę wódki "Starki" o objętości 0,5 l za cenę detaliczną 50,00 zł. Jaką cenę gastronomiczną netto będzie miała porcja 25 ml "Starki"?

Jeśli w planie obiadowym przewidziano przystawkę z wieprzowiny, kapuśniak, danie główne oraz deser, to talerzyk do pieczywa i nóż do masła powinny zostać usunięte ze stołu konsumenckiego

Jaka jest cena brutto za 150 ml wina, jeśli zakup butelki wina o pojemności 1,5 l kosztuje 250,00 zł, a zakład stosuje marżę w wysokości 100% oraz stawka VAT wynosi 23%?

Przedstawiony na rysunku kieliszek służy do serwowania

Jaka kwota będzie do zapłacenia przez grupę 40 studentów za obiadokolację, jeśli cena jednego zestawu wynosi 20,00 zł, a grupy zorganizowane otrzymują rabat w wysokości 10%?

Która metoda płatności jest najmniej popularna w przypadku uiszczania rachunku za usługę gastronomiczną w restauracji?

Jak obliczyć cenę brutto kanapki w gastronomii, jeśli koszt składników wynosi 1,50 zł, marża gastronomiczna 100% oraz stawka VAT to 8%?

Jaki opis najlepiej określa system samoobsługowy francuskiego typu?

Które menu obiadowe zostało skomponowane zgodnie z zasadami sporządzania jadłospisu?

Przygotowując standardową kartę menu w restauracji, listę dostępnych dań powinno się rozpocząć od pozycji z kategorii

W restauracji cena jednego zestawu obiadowego dnia wynosi 15,00 zł. Każdego poniedziałku restauracja oferuje 50% zniżki dla studentów, którzy zamówią przynajmniej pięć zestawów obiadowych. Jaką kwotę zapłacą studenci w poniedziałek za 6 zestawów obiadowych dnia?

Która forma wegetarianizmu zezwala na jedzenie takich produktów jak: mięso drobiowe, ryby, jaja, miód, mleko?

Kiedy zakład gastronomiczny identyfikuje swoje atuty oraz słabości, a także analizuje szanse i zagrożenia związane z otoczeniem, to dokonuje

Kelner zbliżając się z prawej strony klienta

Jaką kwotę zapłaci pracownik z 20% zniżką, jeśli cena zestawu obiadowego wynosi 20,00 zł?

Jakiej zasady żywieniowej należy przestrzegać, aby zapewnić organizmowi człowieka wszystkie niezbędne składniki odżywcze?

Podstawową usługą oferowaną przez restaurację jest

Zorganizowanie obsługi bufetowej wymaga wyznaczenia osób do

Gdy 3 lub 4 kelnerów realizuje określony zestaw zadań w sali konsumenckiej, to działają oni w systemie

Gdy zakład gastronomiczny oferuje usługi cateringowe, to realizuje usługi

Jaką cenę gastronomiczną brutto będzie miało 100 ml wina, jeśli cena zakupu butelki wina o pojemności 0,75l wyniosła 135,00 zł, a lokal stosuje marżę gastronomiczną równą 200%? Na alkohol nałożono 23% stawkę VAT.

Jakie jest określenie na zakład gastronomiczny typu uzupełniającego?