Technik Żywienia I Usług Gastronomicznych - Lista pytań egzaminacyjnych

HGT.02Pytanie 2641

Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Obliczenia gastronomiczne

Jak obliczyć cenę gastronomiczną jednej butelki (250 ml) wody mineralnej, jeśli cena detaliczna wynosi 1,00 zł, marża gastronomiczna to 100 %, a podatek VAT wynosi 7 %?

A. 2,14 zł

B. 3,21 zł

C. 1,07 zł

D. 4,28 zł

HGT.12Pytanie 2642

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Wyposażenie i sprzęt gastronomiczny

Użycie stolika pomocniczego lub wózka kelnerskiego do serwowania potraw jest praktykowane w trakcie obsługi klientów w ramach serwisu

A. rosyjskiej

B. angielskiej

C. francuskiej

D. niemieckiej

HGT.02Pytanie 2643

Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Organizacja pracy i serwis

Którą działalność hotelu należy zaliczyć do „public relations"?

A. Umieszczenie reklamy na bilbordach.

B. Działania sponsoringowe na rzecz Festiwalu Smaków.

C. Zmiana wystroju wnętrz hotelowej restauracji.

D. Obniżenie cen pokoi po sezonie.

HGT.02Pytanie 2644

Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Podstawy dietetyki

Do tłuszczów pochodzenia zwierzęcego można zaliczyć

A. oliwę oraz słoninę

B. masło i sadło

C. margarynę oraz łój

D. smalec oraz olej

HGT.02Pytanie 2645

Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Techniki kulinarne Sprzęt i wyposażenie gastronomiczne

Przedstawioną na rysunku końcówkę planetarnego robota wieloczynnościowego należy stosować do sporządzania ciasta

A. naleśnikowego.

B. biszkoptowego.

C. drożdżowego.

D. beżowego.

HGT.02Pytanie 2646

Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Techniki kulinarne Sprzęt i wyposażenie gastronomiczne

Urządzenie przedstawione na rysunku należy stosować

A. do schładzania deserów.

B. do pakowania próżniowego.

C. do smażenia kontaktowego.

D. do szybkiego zamrażania.

HGT.02Pytanie 2647

Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Higiena i bezpieczeństwo

System jakości zdrowotnej produktów spożywczych GMP nie odnosi się

A. przechowywania produktów spożywczych

B. obsługi surowców

C. czystości personelu

D. opracowywania receptur

HGT.02Pytanie 2648

Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Podstawy dietetyki

Camembert klasyfikowany jest jako ser

A. podpuszczkowych

B. kwasowo-podpuszczkowych

C. topionych

D. kwasowych

HGT.12Pytanie 2649

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna Organizacja usług gastronomicznych

Na przyjęciu organizowanym dla dzieci w wieku przedszkolnym nie należy serwować

A. rurek ze śmietaną

B. paluszków z makiem

C. kompotu francuskiego

D. babki piaskowej

HGT.02Pytanie 2650

Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Techniki kulinarne Sprzęt i wyposażenie gastronomiczne

Jakie urządzenia służą do utrzymywania wysokiej temperatury płynnych potraw podczas ich przewozu?

A. podgrzewacze

B. salamandry

C. bemary

D. termosy

HGT.02Pytanie 2651

Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Techniki kulinarne

Jakie części tuszy wołowej powinny być wykorzystywane do potraw przygotowywanych na patelni?

A. Rostbef i szponder

B. Szponder i antrykot

C. Polędwicę i rostbef

D. Łopatkę i polędwicę

HGT.02Pytanie 2652

Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Higiena i bezpieczeństwo

Zakres temperatur 0°C + 4°C powinien być utrzymywany

A. w magazynie towarów suchych

B. w przechowalni ziemniaków

C. w komorze chłodniczej

D. w komorze o obniżonej temperaturze

Lista pytań egzaminacyjnych

Filtrowanie pytań

Jak obliczyć cenę gastronomiczną jednej butelki (250 ml) wody mineralnej, jeśli cena detaliczna wynosi 1,00 zł, marża gastronomiczna to 100 %, a podatek VAT wynosi 7 %?

Użycie stolika pomocniczego lub wózka kelnerskiego do serwowania potraw jest praktykowane w trakcie obsługi klientów w ramach serwisu

Którą działalność hotelu należy zaliczyć do „public relations"?

Do tłuszczów pochodzenia zwierzęcego można zaliczyć

Przedstawioną na rysunku końcówkę planetarnego robota wieloczynnościowego należy stosować do sporządzania ciasta

Urządzenie przedstawione na rysunku należy stosować

System jakości zdrowotnej produktów spożywczych GMP nie odnosi się

Camembert klasyfikowany jest jako ser

Na przyjęciu organizowanym dla dzieci w wieku przedszkolnym nie należy serwować

Jakie urządzenia służą do utrzymywania wysokiej temperatury płynnych potraw podczas ich przewozu?

Jakie części tuszy wołowej powinny być wykorzystywane do potraw przygotowywanych na patelni?

Zakres temperatur 0°C + 4°C powinien być utrzymywany

Wymagane logowanie