SPC.02 Pytanie 361
Produkcja wyrobów spożywczych…
Odcień kremowy posiada mąka
A. kukurydziana.
B. ziemniaczana.
C. pszenna.
D. żytnia.
Filtrowanie pytań
SPC.02 Pytanie 362
Produkcja wyrobów spożywczych…
W celu usunięcia skórki z pomidorów stosuje się
A. obieranie termiczne.
B. opalanie powierzchniowe.
C. obieranie mechaniczne.
D. obieranie termiczno-chemiczne.
SPC.02 Pytanie 363
Produkcja wyrobów spożywczych…
Wodę stosowaną do produkcji wódek czystych oraz soków owocowych z koncentratów należy dodatkowo poddać
A. demineralizacji.
B. nasyceniu CO2.
C. nasyceniu O2.
D. uzdatnieniu.
SPC.02 Pytanie 364
Produkcja wyrobów spożywczych…
Do rozdzielania materiału stałego na frakcje wielkościowe stosuje się
A. przesiewacze.
B. sortowniki.
C. filtry.
D. wirówki.
SPC.02 Pytanie 365
Produkcja wyrobów spożywczych…
Zamieszczony opis dotyczy
A. słonecznika.
B. kukurydzy.
C. sezamu.
D. pszenicy.
SPC.02 Pytanie 366
Produkcja wyrobów spożywczych…
Głównym elementem wialni zbożowej jest
A. natrysk wodno-powietrzny.
B. zespół wirujących tarcz.
C. zespół sit.
D. obrotowy bęben.
SPC.02 Pytanie 367
Produkcja wyrobów spożywczych…
Skórowaczka bębnowa to urządzenie, które wykorzystywane jest do zdejmowania skór
A. króliczych.
B. wieprzowych.
C. drobiowych.
D. bydlęcych.
SPC.02 Pytanie 368
Produkcja wyrobów spożywczych…
Do czyszczenia warzyw stosuje się
A. żmijki.
B. wialnie.
C. wirówki.
D. myjki.
SPC.02 Pytanie 369
Produkcja wyrobów spożywczych…
Zgodnie z procedurami systemu HACCP, podczas gotowania kremu cukierniczego, należy systematycznie kontrolować temperaturę mierzoną w
A. wyparce.
B. temperówce.
C. dojrzewalniku.
D. zamrażarce.
SPC.02 Pytanie 370
Produkcja wyrobów spożywczych…
Metodą na żurku produkuje się ciasto
A. cukiernicze.
B. mieszane.
C. pszenne.
D. wyborowe.
SPC.02 Pytanie 371
Produkcja wyrobów spożywczych…
Zamrażaniu fluidyzacyjnemu poddaje się
A. tusze mięsne.
B. pizze.
C. lody spożywcze.
D. krajanki warzywne.
SPC.02 Pytanie 372
Produkcja wyrobów spożywczych…
Etap w procesie produkcji czekolady, polegający na intensywnym i długotrwałym mieszaniu (zwykle od 24 do 72 godzin), to
A. mielenie ziarna kakao.
B. schładzanie.
C. temperowanie.
D. konszowanie.
SPC.02 Pytanie 373
Produkcja wyrobów spożywczych…
Na rysunku przedstawiono
A. szczeciniarkę.
B. mlewnik.
C. tryjer.
D. odszypułczarkę.
SPC.02 Pytanie 374
Produkcja wyrobów spożywczych…
10-krotne zwiększenie objętości ziarna otrzymuje się w procesie
A. smażenia.
B. prażenia.
C. ekspandowania.
D. ekstrudowania.
SPC.02 Pytanie 375
Produkcja wyrobów spożywczych…
Do smażenia produktów w temperaturze 180°C wykorzystuje się
A. olej rzepakowy tłoczony na zimno.
B. smalec.
C. oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia.
D. masło ekstra.
SPC.02 Pytanie 376
Produkcja wyrobów spożywczych…
Zamrażanie owiewowe tuszek drobiowych odbywa się w temperaturze
A. od -35 do -40°C
B. od -15 do -30°C
C. od -41 do -55°C
D. od -1 do -4°C
SPC.02 Pytanie 377
Produkcja wyrobów spożywczych…
Ze 100 kg buraków cukrowych uzyskuje się krajankę zajmującą powierzchnię ok. 1000 cm2. Oblicz ile cm2 powierzchni zajmie krajanka uzyskana z 2500 kg buraków.
A. 250000 cm2
B. 25000 cm2
C. 250 cm2
D. 2500 cm2
SPC.02 Pytanie 378
Produkcja wyrobów spożywczych…
Reguła techniczna zawierająca zasady przebiegu procesu produkcyjnego lub cechy i właściwości surowców i produktów, lub określająca ich nazwy i symbole, to
A. norma.
B. regulamin.
C. receptura.
D. instrukcja.
SPC.02 Pytanie 379
Produkcja wyrobów spożywczych…
Na podstawie tabeli określ, ile kilogramów masła należy zużyć, aby wyprodukować 10 kg kremu russel.
A. 1,2 kg
B. 2,2 kg
C. 12 kg
D. 22 kg
SPC.02 Pytanie 380
Produkcja wyrobów spożywczych…
W celu utrzymania stałej wydajności prasy filtracyjnej należy
A. zwiększyć czas filtracji.
B. zmniejszyć ciśnienie w trakcie filtracji.
C. zwiększyć ciśnienie w trakcie filtracji.
D. zmniejszyć czas filtracji.
SPC.02 Pytanie 381
Produkcja wyrobów spożywczych…
W produkcji potokowej (ciągłej) wykorzystuje się piec
A. tunelowy.
B. komorowy.
C. obrotowy.
D. wrzutowy.
SPC.02 Pytanie 382
Produkcja wyrobów spożywczych…
Podczas formowania kęsów ciasta na chleb podłużny należy przeprowadzić kolejno:
A. dzielenie, wydłużanie, zaokrąglanie, rozrost.
B. dzielenie, rozrost, wydłużanie, zaokrąglanie.
C. dzielenie, rozrost, zaokrąglanie, wydłużanie.
D. dzielenie, zaokrąglanie, wydłużanie, rozrost.
SPC.02 Pytanie 383
Produkcja wyrobów spożywczych…
W kutrze
A. misa się obraca, a nóż jest nieruchomy.
B. misa i nóż są nieruchome, a przemieszczany jest surowiec.
C. misa i noże obracają się.
D. misa jest nieruchoma, a nóż się obraca.
SPC.02 Pytanie 384
Produkcja wyrobów spożywczych…
Zjawisko płynięcia żywności zachodzi w suszarkach
A. kontaktowych.
B. konwekcyjnych.
C. fluidyzacyjnych.
D. immersyjnych.
SPC.02 Pytanie 385
Produkcja wyrobów spożywczych…
Aby obsługiwanie krajalnicy tarczowej do warzyw przebiegało bezpiecznie, należy
A. włożyć surowiec do rynny odprowadzającej i włączyć urządzenie.
B. załadować lej zasypowy krajalnicy, a następnie włączyć maszynę.
C. podać surowiec do leja zasilającego po wcześniejszym włączeniu maszyny.
D. uruchomić maszynę na około 3 min., a następnie podać surowiec do leja zasilającego.
SPC.02 Pytanie 386
Produkcja wyrobów spożywczych…
W bioreaktorze przeprowadza się
A. homogenizację.
B. emulgowanie.
C. produkcję biomasy.
D. proces dyfuzji.
SPC.02 Pytanie 387
Produkcja wyrobów spożywczych…
Brakująca operacja w produkcji lodów jadalnych, przedstawiona na schemacie znakiem "x", to
A. zamrażanie.
B. dojrzewanie.
C. chłodzenie.
D. doprawianie.
SPC.02 Pytanie 388
Produkcja wyrobów spożywczych…
Osoby pracujące przy produkcji żywności zobowiązane są do
A. pracy w rękawicach ochronnych.
B. noszenia nakrycia głowy całkowicie zasłaniającego włosy.
C. brania prysznica przynajmniej raz na trzy dni.
D. noszenia odzieży roboczej nie posiadającej zapięć.
SPC.02 Pytanie 389
Produkcja wyrobów spożywczych…
Urządzenie przedstawione na rysunku stosuje się do
A. mieszania masy serowej, makowej.
B. rozcierania ziarna zbóż.
C. rozdrabniania mięsa i przecierów owocowych.
D. mielenia pieprzu, cynamonu, imbiru.
SPC.02 Pytanie 390
Produkcja wyrobów spożywczych…
W przypadku produktów płynnych butelka typu PET o pojemności 1,5 l pełni rolę opakowania
A. pośredniego.
B. jednostkowego.
C. transportowego.
D. zbiorczego.
SPC.02 Pytanie 391
Produkcja wyrobów spożywczych…
Pieczywo po wyjęciu z pieca jest bezpośrednio
A. chłodzone.
B. zdobione.
C. krojone.
D. pakowane.
SPC.02 Pytanie 392
Produkcja wyrobów spożywczych…
Mleko spożywcze pasteryzowane powinno być magazynowane w temperaturze, która nie przekracza
A. 15°C
B. 8°C
C. 0°C
D. 2°C
SPC.02 Pytanie 393
Produkcja wyrobów spożywczych…
Kegi to opakowania, w które nalewa się
A. wódkę.
B. piwo.
C. wino.
D. koniak.
SPC.02 Pytanie 394
Produkcja wyrobów spożywczych…
Etap magazynowania w produkcji jogurtów jest krytycznym punktem kontroli, dla którego parametrem kontrolnym jest
A. pomiar temperatury magazynowania.
B. ocena wizualna produktu.
C. kontrola sposobu ustawienia produktu w magazynie.
D. kontrola masy opakowań jednostkowych jogurtu.
SPC.02 Pytanie 395
Produkcja wyrobów spożywczych…
Przedmioty przewożone na wózkach
A. mogą wystawać za obrzeże wózka w granicach 30 cm.
B. nie mogą przysłaniać widoczności pracownikowi obsługującemu wózek.
C. muszą być przewożone pojedynczo.
D. należy zawsze przypinać specjalnymi linkami.
SPC.02 Pytanie 396
Produkcja wyrobów spożywczych…
Do przemieszczania surowców sypkich bez opakowania w kierunku poziomym stosuje się
A. wózek dwukołowy.
B. przenośnik czerpakowy.
C. przenośnik ślimakowy.
D. suwnice.