Filtrowanie pytań

Wybierz zawód, aby zobaczyć dostępne kwalifikacje

SPC.06 Pytanie 41
Organizacja i nadzorowanie pr…

Jeśli mleko w pasteryzatorze nie osiągnęło wymaganej temperatury pasteryzacji, co należy zrobić?

A. ponownie przeprowadzić proces
B. skierować mleko do produkcji serów dojrzewających
C. poddać mleko dwukrotnej pasteryzacji wysokotemperaturowej
D. skierować mleko do wytwarzania twarogu
SPC.02 Pytanie 42
Produkcja wyrobów spożywczych…

Według zasad systemu HACCP, podczas przygotowywania kremu cukierniczego, konieczne jest regularne monitorowanie temperatury mierzonym w

A. temperówce
B. wyparce
C. dojrzewalniku
D. zamrażarce
SPC.02 Pytanie 43
Produkcja wyrobów spożywczych…

Pozostałości detergentów na wewnętrznych powierzchniach maszyn do wytwarzania koncentratów owocowych stanowią zagrożenie

A. chemicznym
B. radiologicznym
C. mikrobiologicznym
D. fizycznym
SPC.02 Pytanie 44
Produkcja wyrobów spożywczych…

Do transportu wewnętrznego korzeni pietruszki można wykorzystać przenośnik

A. wodny
B. ślimakowy
C. zgrzebłowy
D. hakowy
SPC.02 Pytanie 45
Produkcja wyrobów spożywczych…

Jakie urządzenie powinno być użyte do krojenia mięsa, tłuszczów, podrobów lub gotowych produktów stosowanych w produkcji garmażeryjnej (np. szynki w galarecie)?

A. Kostkownicę
B. Masownicę
C. Nastrzykiwarkę
D. Nadziewarkę
SPC.06 Pytanie 46
Organizacja i nadzorowanie pr…

Podczas oceny sensorycznej masła realizuje się analizę

A. zawartości tłuszczu
B. jakości mikrobiologicznej
C. wyglądu ogólnego
D. liczby nadtlenkowej
SPC.02 Pytanie 47
Produkcja wyrobów spożywczych…

W jaki sposób uzyskuje się dziesięciokrotne zwiększenie objętości ziarna?

A. ekspandowania
B. smażenia
C. prażenia
D. ekstrudowania
SPC.02 Pytanie 48
Produkcja wyrobów spożywczych…

Kluczowym procesem kształtującym cechy organoleptyczne, który zachodzi podczas produkcji chipsów ziemniaczanych, jest

A. smażenie
B. suszenie
C. gotowanie
D. prażenie
SPC.02 Pytanie 49
Produkcja wyrobów spożywczych…

W trakcie oceny organoleptycznej surowego mleka analizuje się między innymi

A. gęstość
B. barwę
C. temperaturę
D. kwasowość
SPC.02 Pytanie 50
Produkcja wyrobów spożywczych…

Jaką metodę obróbki cieplnej należy wybrać podczas produkcji konserw mięsnych, aby zlikwidować bakterie przetrwalnikujące i uzyskać produkt zdrowotnie bezpieczny?

A. Kgotowanie
B. Pasteryzacja
C. Sterylizacja
D. Termizacja
SPC.06 Pytanie 51
Organizacja i nadzorowanie pr…

W procesie wytwarzania lodów wykorzystuje się między innymi dodatek cukru w proporcji 10% oraz stabilizatora w ilości 0,5%. Ile cukru i stabilizatora będzie potrzebne do produkcji 2 500 kg lodów?

A. 125 kg cukru oraz 25 kg stabilizatora
B. 25 kg cukru oraz 12,5 kg stabilizatora
C. 250 kg cukru oraz 12,5 kg stabilizatora
D. 10 kg cukru oraz 0,5 kg stabilizatora
SPC.06 Pytanie 52
Organizacja i nadzorowanie pr…

Urządzenie używane do prasowania serów, gdzie siła nacisku pochodzi z sprężonego powietrza, nazywa się prasą

A. śrubową
B. pneumatyczną
C. hydrauliczna
D. dźwigniową
SPC.02 Pytanie 53
Produkcja wyrobów spożywczych…

Zamrażarka płytowa (z opcją dociskania płyt) jest przeznaczona do zamrażania

A. filetów rybnych
B. czarnych porzeczek
C. półtusz wieprzowych
D. koncentratu jabłkowego
SPC.02 Pytanie 54
Produkcja wyrobów spożywczych…

Jak nazywa się zasada, według której towary, które najdłużej przebywały w magazynie, są wydawane jako pierwsze?

A. LIPO
B. LIFO
C. FETO
D. FIFO
SPC.06 Pytanie 55
Organizacja i nadzorowanie pr…

Jeżeli dłoń została polana stężonym kwasem siarkowym (VI) w laboratorium zajmującym się analizą żywności, co należy zrobić w pierwszej kolejności?

A. zdezynfekować miejsce poparzenia
B. udać się do lekarza
C. zneutralizować ranę za pomocą zasady sodowej
D. przepłukać dłoń dużą ilością zimnej wody
SPC.02 Pytanie 56
Produkcja wyrobów spożywczych…

Która zasada odnosi się do wysyłki kurczaków schłodzonych z magazynu?

A. Pierwsze weszło – ostatnie wyszło
B. Pierwsze weszło – pierwsze wyszło
C. Ostatnie weszło – pierwsze wyszło
D. Ostatnie weszło – pierwsze weszło
SPC.02 Pytanie 57
Produkcja wyrobów spożywczych…

Cukier uzyskany z buraków cukrowych powinien być magazynowany

A. w spichrzach
B. w zbiornikach
C. w pryzmach
D. w silosach
SPC.06 Pytanie 58
Organizacja i nadzorowanie pr…

Jakie działania powinien podjąć laborant, gdy na odzież roboczą rozleje się kwas azotowy(V) podczas przeprowadzania analizy chemicznej?

A. Zdezynfekować odzież roboczą
B. Polać ubranie roztworem zasady
C. Zdjąć odzież roboczą
D. Obficie polać ubranie wodą
SPC.02 Pytanie 59
Produkcja wyrobów spożywczych…

Głównym surowcem wykorzystywanym do produkcji jogurtu naturalnego jest

A. skrobia ziemniaczana
B. zakwas maślarski
C. mleko surowe
D. przecier owocowy
SPC.02 Pytanie 60
Produkcja wyrobów spożywczych…

Jakie urządzenia wykorzystuje się do eliminacji zanieczyszczeń mechanicznych oraz mikroorganizmów w mleku?

A. zbiorniki izotermiczne
B. wirówki baktofugacyjne
C. homogenizatory tłokowe
D. pasteryzatory płytowe
SPC.02 Pytanie 61
Produkcja wyrobów spożywczych…

Aby uzyskać ryby o niskiej zawartości tłuszczu, należy użyć

A. dorsza
B. łososia
C. śledzia
D. karpia
SPC.02 Pytanie 62
Produkcja wyrobów spożywczych…

Najczęściej w pomieszczeniach magazynowych z kontrolowaną atmosferą (CAP) przechowuje się

A. konserwy mięsne
B. napoje alkoholowe
C. świeże owoce
D. wyroby cukiernicze
SPC.02 Pytanie 63
Produkcja wyrobów spożywczych…

W magazynie na jednej palecie znajduje się 40 opakowań kartonowych po 25 kilogramów suszu warzywnego. Które dane powinien zapisać magazynier w dokumentacji?

Masa suszu warzywnego
w opakowaniu zbiorczym [kg]		Ilość opakowań
zbiorczych [szt.]		Ilość palet [kg]
A.40251
B.25401
C.402540
D.402525

A. C.
B. D.
C. B.
D. A.
SPC.06 Pytanie 64
Organizacja i nadzorowanie pr…

Do czego można wykorzystać serwatkę podpuszczkową?

A. laktozy technicznej
B. maślanki luksusowej
C. masła śmietankowego
D. kazeiny farmaceutycznej
SPC.02 Pytanie 65
Produkcja wyrobów spożywczych…

Według systemu HACCP, gdy podczas jednej zmiany produkcyjnej pasteryzowane są różne partie kompotów, temperaturę obróbki cieplnej należy kontrolować

A. w każdej partii produktu
B. zawsze w pierwszej partii produktu
C. zawsze w ostatniej partii produktu
D. tylko przy zmianie asortymentu
SPC.06 Pytanie 66
Organizacja i nadzorowanie pr…

Jakim urządzeniem można zbadać gęstość mleka?

A. higrometr
B. areometr
C. kalorymetr
D. polarymetr
SPC.02 Pytanie 67
Produkcja wyrobów spożywczych…

Wskaż urządzenie, które w tabeli jest niewłaściwie przyporządkowane do procesu/operacji w przetwórstwie mleka

UrządzenieProces/operacja
A.Homogenizator ciśnieniowyRozbijanie cząsteczek w mleku
B.Maśelnica stożkowaZmaślanie śmietany
C.Pasteryzator płytowyPasteryzacja mleka
D.Chłodnica powietrzaZamrażanie mieszanki lodowej

A. C.
B. D.
C. A.
D. B.
SPC.02 Pytanie 68
Produkcja wyrobów spożywczych…

Technika smażenia na głębokim tłuszczu jest wykorzystywana w procesie wytwarzania

A. croissantów
B. wafli
C. naleśników
D. pączków
SPC.02 Pytanie 69
Produkcja wyrobów spożywczych…

W procesie wstępnej obróbki buraków ćwikłowych powinny być wykorzystywane płuczki

A. wibracyjne
B. łapowe
C. natryskowe
D. szczotkowe
SPC.02 Pytanie 70
Produkcja wyrobów spożywczych…

Techniką na przygotowanie żurku wytwarza się ciasto

A. cukiernicze
B. wyborowe
C. pszenne
D. mieszane
SPC.06 Pytanie 71
Organizacja i nadzorowanie pr…

Odczerpanie serwatki to czynność, która zachodzi w trakcie wytwarzania

A. twarogów
B. śmietany
C. lodów
D. masła
SPC.02 Pytanie 72
Produkcja wyrobów spożywczych…

Zastosowanie jakiego urządzenia jest kluczowe w procesie klarowania soku owocowego?

A. homogenizatora
B. pasteryzatora
C. ekstrudera
D. wirówki
SPC.02 Pytanie 73
Produkcja wyrobów spożywczych…

Główne urządzenia transportowe w nowoczesnych magazynach to

A. cysterny samochodowe oraz wózki widłowe
B. palety, kontenery i dźwignice
C. platformy ładunkowe i wyrównawcze
D. dźwignice i wózki widłowe
SPC.02 Pytanie 74
Produkcja wyrobów spożywczych…

Pasteryzacja kompotu z truskawek powinna odbywać się w zakresie temperatur

A. od 80ºC do 90ºC
B. od 120ºC do 130ºC
C. od 30ºC do 50ºC
D. od 100ºC do 110ºC
SPC.02 Pytanie 75
Produkcja wyrobów spożywczych…

Do produkcji czego w Polsce wykorzystywane są słód, woda, drożdże oraz chmiel?

A. wina
B. wódki
C. piwa
D. octu
SPC.02 Pytanie 76
Produkcja wyrobów spożywczych…

Ile kilogramów kukurydzy jest potrzebnych do wyprodukowania 7 000 litrów spirytusu, jeśli z 100 kg tego surowca można uzyskać 35 litrów gotowego produktu?

A. 20 000 kg
B. 5 000 kg
C. 15 500 kg
D. 10 000 kg
SPC.02 Pytanie 77
Produkcja wyrobów spożywczych…

Jakie urządzenie jest używane do pomiaru ciśnienia w autoklawie?

A. manometr
B. barometr
C. psychrometr
D. higrometr
SPC.06 Pytanie 78
Organizacja i nadzorowanie pr…

Wykorzystując m.in. matecznik, tank fermentacyjny oraz maszynę do napełniania, można zrealizować proces wytwarzania

A. mleka sterylizowanego
B. masła serwatkowego
C. śmietanki kawowej
D. jogurtu smakowego
SPC.02 Pytanie 79
Produkcja wyrobów spożywczych…

Jakie zagrożenie niesie ze sobą nieprawidłowe etykietowanie produktów spożywczych?

A. Zwiększenie kosztów produkcji
B. Skrócenie terminu przydatności do spożycia
C. Możliwość wprowadzenia konsumenta w błąd
D. Zmniejszenie wartości odżywczej produktu
SPC.02 Pytanie 80
Produkcja wyrobów spożywczych…

Proces wytwarzania pieczywa pszennego składa się z poniższych kroków:

A. nakłuwanie, formowanie kęsów, pieczenie
B. dzielenie ciasta na kawałki, nakłuwanie kęsów, pieczenie
C. przygotowywanie ciasta, formowanie kęsów, pieczenie
D. smerowanie ciasta białkiem, formowanie kęsów, pieczenie