Filtrowanie pytań

Wybierz zawód, aby zobaczyć dostępne kwalifikacje

SPC.02 Pytanie 281
Produkcja wyrobów spożywczych…

Na podstawie danych zawartych w tabeli wskaż właściwy czas wypieku ciasta biszkoptowego o grubości 37 mm, gdy temperatura w komorze pieca wynosi 210°C.

Wypiekanie ciasta biszkoptowegoGrubość biszkopu [mm]Temperatura komory wypiekowej [°C]Czas wypieku [min]
W formach30 - 40195 - 20050 - 55
W formach30 - 40195 - 22540 - 45
Na blachach15 - 20200 - 21020 - 30
Na blachach7 - 10200 - 22010 - 15

A. 44 min.
B. 55 min.
C. 25 min.
D. 15 min.
SPC.02 Pytanie 282
Produkcja wyrobów spożywczych…

Jakie maszyny wykorzystuje się do produkcji mąki w piekarstwie?

A. Silosy
B. Dzielarki
C. Przesiewacze
D. Miesiarki
SPC.02 Pytanie 283
Produkcja wyrobów spożywczych…

Aby uzyskać sok z pokrojonych owoców, należy użyć

A. homogenizatora tłokowego
B. prasy taśmowej
C. mlewnika walcowego
D. wirówki filtracyjnej
SPC.02 Pytanie 284
Produkcja wyrobów spożywczych…

Jakie tworzywo sztuczne jest najczęściej używane do pakowania śmietany w kubeczkach?

A. PP
B. PE
C. PI
D. PS
SPC.02 Pytanie 285
Produkcja wyrobów spożywczych…

Jaka jest właściwa temperatura tłuszczu podczas przygotowywania pączków?

A. 210°C
B. 130°C
C. 250°C
D. 180°C
SPC.02 Pytanie 286
Produkcja wyrobów spożywczych…

Proces pakowania mięsa w atmosferze gazów ochronnych polega na wymianie powietrza

A. mieszaniną gazów o składzie dobranym do rodzaju mięsa
B. powietrzem poddanym procesowi sterylizacji
C. parą wodną
D. wodnym roztworem solanki o stężeniu 6%
SPC.02 Pytanie 287
Produkcja wyrobów spożywczych…

Do produkcji czego w Polsce wykorzystywane są słód, woda, drożdże oraz chmiel?

A. wina
B. wódki
C. octu
D. piwa
SPC.02 Pytanie 288
Produkcja wyrobów spożywczych…

W jakim procesie produkcyjnym należy zastosować ekstrakcję?

A. piwa pasteryzowanego
B. oleju rzepakowego
C. soku jabłkowego
D. spirytusu rektyfikowanego
SPC.02 Pytanie 289
Produkcja wyrobów spożywczych…

W kutrze, jakie są pozycje misy i noży?

A. misa oraz noże wykonują ruch obrotowy
B. misa jest w miejscu, a nóż wykonuje ruch obrotowy
C. misa oraz nóż pozostają w spoczynku, podczas gdy surowiec jest przemieszczany
D. misa obraca się, a nóż jest w spoczynku
SPC.02 Pytanie 290
Produkcja wyrobów spożywczych…

Która zasada odnosi się do wysyłki kurczaków schłodzonych z magazynu?

A. Ostatnie weszło – pierwsze weszło
B. Pierwsze weszło – pierwsze wyszło
C. Pierwsze weszło – ostatnie wyszło
D. Ostatnie weszło – pierwsze wyszło
SPC.02 Pytanie 291
Produkcja wyrobów spożywczych…

W trakcie oceny organoleptycznej surowego mleka analizuje się między innymi

A. temperaturę
B. gęstość
C. kwasowość
D. barwę
SPC.06 Pytanie 292
Organizacja i nadzorowanie pr…

Jaką liczbę kubeczków o gramaturze 200 g trzeba wykorzystać do zapakowania 18 000 kg twarożku ziarnistego?

A. 9 000 sztuk
B. 3 600 sztuk
C. 36 000 sztuk
D. 90 000 sztuk
SPC.02 Pytanie 293
Produkcja wyrobów spożywczych…

Który z owoców używanych do wyrobu dżemów nie jest zaliczany do jagodowych?

A. Wiśnia
B. Porzeczka
C. Agrest
D. Żurawina
SPC.02 Pytanie 294
Produkcja wyrobów spożywczych…

Jaki produkt powstaje w rezultacie chemicznego utwardzania tłuszczu?

A. Smalec
B. Majonez
C. Oliwa
D. Margaryna
SPC.02 Pytanie 295
Produkcja wyrobów spożywczych…

W rejestrze kontroli pieczenia chleba żytniego piekarz powinien zanotować

A. częstotliwość wygniatania ciasta
B. temperaturę i czas pieczenia
C. godzinę pakowania pieczywa
D. wilgotność oraz czas fermentacji
SPC.02 Pytanie 296
Produkcja wyrobów spożywczych…

Nadzór nad funkcjonowaniem komory parzelniczo-wędzarniczej, zgodnie z zasadami HACCP, polega na

A. określaniu ciepłoty i gęstości pary wodnej
B. odczytywaniu i dokumentowaniu temperatury dymu wędzarniczego
C. ustalaniu składu dymu wędzarniczego
D. mierzeniu strat produktów wędzonych
SPC.02 Pytanie 297
Produkcja wyrobów spożywczych…

Jakie urządzenie powinno być użyte do krojenia mięsa, tłuszczów, podrobów lub gotowych produktów stosowanych w produkcji garmażeryjnej (np. szynki w galarecie)?

A. Masownicę
B. Nastrzykiwarkę
C. Nadziewarkę
D. Kostkownicę
SPC.06 Pytanie 298
Organizacja i nadzorowanie pr…

Proszek mleczny powinien zawierać co najmniej 28% tłuszczu i nie więcej niż 4% wody. Która próbka proszku z wymienionych w tabeli spełnia wymagania?

Próbka proszku mlecznegoZawartość wody [%]Zawartość tłuszczu [%]
1.325
2.630
3.232
4.429

A. Próbka 3.
B. Próbka 2.
C. Próbka 1.
D. Próbka 4.
SPC.06 Pytanie 299
Organizacja i nadzorowanie pr…

Do produkcji wykorzystuje się podpuszczkę przy wytwarzaniu

A. mleka w wersji zagęszczonej
B. jogurtu o smaku truskawkowym
C. lodów o smaku śmietankowym
D. serów dojrzewających
SPC.02 Pytanie 300
Produkcja wyrobów spożywczych…

Kluczowym procesem kształtującym cechy organoleptyczne, który zachodzi podczas produkcji chipsów ziemniaczanych, jest

A. suszenie
B. smażenie
C. prażenie
D. gotowanie
SPC.02 Pytanie 301
Produkcja wyrobów spożywczych…

Ile kilogramów kukurydzy jest potrzebnych do wyprodukowania 7 000 litrów spirytusu, jeśli z 100 kg tego surowca można uzyskać 35 litrów gotowego produktu?

A. 20 000 kg
B. 15 500 kg
C. 10 000 kg
D. 5 000 kg
SPC.02 Pytanie 302
Produkcja wyrobów spożywczych…

W jaki sposób uzyskuje się dziesięciokrotne zwiększenie objętości ziarna?

A. prażenia
B. smażenia
C. ekstrudowania
D. ekspandowania
SPC.02 Pytanie 303
Produkcja wyrobów spożywczych…

Który z poniższych procesów nie jest wykorzystywany w produkcji kefiru?

A. suszenie
B. pasteryzacja
C. fermentacja
D. chłodzenie
SPC.02 Pytanie 304
Produkcja wyrobów spożywczych…

Emulgator w procesie produkcji majonezu stosuje się po to, aby

A. połączyć nadmiar wody
B. zapobiec jego rozdzielaniu się
C. zwiększyła się jego kwasowość
D. spowolnić procesy utleniania
SPC.02 Pytanie 305
Produkcja wyrobów spożywczych…

Jakiego surowca używa się do wytwarzania krochmalu?

A. Ziarna zbóż
B. Buraki cukrowe
C. Ziemniaki wysokoskrobiowe
D. Kukurydza zwyczajna
SPC.02 Pytanie 306
Produkcja wyrobów spożywczych…

W przypadku wędzenia surowych wędlin dojrzewających, serów żółtych oraz ryb, wykorzystuje się wędzenie zimne w

A. temperaturze dymu 25÷45°C, w czasie od 4 do 48 godzin
B. temperaturze dymu 75÷90°C, w czasie od kilku do kilkunastu godzin
C. temperaturze dymu około 22°C, w czasie od 1 do 14 dni
D. temperaturze dymu około 48÷74°C, w czasie od kilkunastu minut do kilku godzin
SPC.02 Pytanie 307
Produkcja wyrobów spożywczych…

Skórowaczka bębnowa to urządzenie, które służy do ściągania skór

A. króliczych
B. drobiowych
C. bydlęcych
D. wieprzowych
SPC.02 Pytanie 308
Produkcja wyrobów spożywczych…

Jakie urządzenie zabezpiecza zbiornik sprężarki przed zbyt wysokim ciśnieniem powietrza?

A. zawór doprowadzający
B. zawór odcinający
C. zawór bezpieczeństwa
D. zawór jednokierunkowy
SPC.02 Pytanie 309
Produkcja wyrobów spożywczych…

Jakie jest zastosowanie wialni zbożowej?

A. klasyfikacji i mielenia ziarna.
B. wstępnego czyszczenia ziarna.
C. przygotowania ziaren.
D. oddzielania ziaren według rozmiaru.
SPC.02 Pytanie 310
Produkcja wyrobów spożywczych…

W jakim urządzeniu odbywa się rozdrabnianie kuleczek tłuszczu w śmietance?

A. homogenizatorze
B. pasteryzatorze
C. blanszowniku
D. mateczniku
SPC.02 Pytanie 311
Produkcja wyrobów spożywczych…

Kody od E100 do E199, zgodnie z międzynarodowym systemem klasyfikacji dodatków do żywności, wskazują na

A. barwniki
B. kwasy oraz regulatory kwasowości
C. substancje słodzące
D. środki zagęszczające
SPC.02 Pytanie 312
Produkcja wyrobów spożywczych…

Jak formuje się ciasto bezowe?

A. za pomocą wyciskania na blachę
B. przez krojenie krajalnicą
C. przez wycinanie przy użyciu wzornika
D. poprzez wałkowanie przy pomocy wałka
SPC.02 Pytanie 313
Produkcja wyrobów spożywczych…

Do przygotowywania potraw w temperaturze 180°C używa się

A. oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
B. oleju rzepakowego tłoczonego na zimno
C. masła ekstra
D. smalcu
SPC.06 Pytanie 314
Organizacja i nadzorowanie pr…

Najlepszym sposobem na wykrycie zafałszowanego mleka substancjami alkalicznymi jest miareczkowanie podejrzanej próbki przy użyciu roztworu

A. kwasu mlekowego
B. kwasu solnego
C. wodorotlenku sodu
D. wodorotlenku wapnia
SPC.02 Pytanie 315
Produkcja wyrobów spożywczych…

Fluidyzacyjną suszarkę należy wykorzystać do osuszania

A. ryb.
B. mięsa.
C. mleka.
D. groszku.
SPC.06 Pytanie 316
Organizacja i nadzorowanie pr…

Odczerpanie serwatki to czynność, która zachodzi w trakcie wytwarzania

A. twarogów
B. lodów
C. śmietany
D. masła
SPC.02 Pytanie 317
Produkcja wyrobów spożywczych…

Koagulacja kazeiny ma miejsce w trakcie wytwarzania

A. serów dojrzewających
B. przecierów warzywnych
C. krochmalu ziemniaczanego
D. drożdży winiarskich
SPC.02 Pytanie 318
Produkcja wyrobów spożywczych…

Który z wymienionych produktów żywnościowych zawiera emulgatory w swoim składzie?

A. Margaryna mleczna
B. Sok z pomarańczy
C. Jabłkowe chipsy
D. Śliwkowe powidła
SPC.02 Pytanie 319
Produkcja wyrobów spożywczych…

Dżemy powinny być składowane w magazynach

A. jasnych i ciepłych
B. wilgotnych i jasnych
C. suchych i ciemnych
D. wilgotnych i ciepłych
SPC.02 Pytanie 320
Produkcja wyrobów spożywczych…

Wodę używaną do wytwarzania czystych wódek oraz soków owocowych z koncentratów trzeba dodatkowo poddać

A. nasyceniu CO2
B. nasyceniu O2
C. uzdatnieniu
D. demineralizacji