Question 1

HGT.01 Pytanie 1

Wykonywanie usług kelnerskich

Kluczowym Punktem Kontroli (CCP) w trakcie transportu zimnych przekąsek w branży cateringowej jest

Answer

A. temperatura transportu przekąsek

B. temperatura przechowywania przekąsek

C. czas chłodzenia przekąsek

D. czas przechowywania przekąsek

Question 2

HGT.11 Pytanie 2

Organizacja usług gastronomic…

Jakie wino należy przygotować do duszonego udźca wołowego z borowikami?

Answer

A. lekkie czerwone półwytrawne

B. dojrzałe czerwone wytrawne

C. młode białe półwytrawne

D. mocne białe wytrawne

Question 3

HGT.11 Pytanie 3

Organizacja usług gastronomic…

W systemie Gastro, który wykorzystują kelnerzy oraz barmani do obsługi sprzedaży napojów, znajduje się moduł

A. POS

B. LRS

C. SZEF

D. SOGA

Answer

A. wyposażenia magazynów

B. sezonowości i dostępności surowców

C. składu chemicznego i kaloryczności produktów

D. liczby miejsc parkingowych

Answer

A. długość 180 cm i szerokość 150 cm

B. długość 180 cm i szerokość 140 cm

C. długość 220 cm i szerokość 180 cm

D. długość 150 cm i szerokość 120 cm

Answer

A. blachy ryflowanej

Answer

A. koniakiem

Answer

A. bufety z popcornem w kinach

B. jadłodajnie w schroniskach górskich

C. stołówki dla pracowników w biurowcach

D. kawiarnie w hotelach

Answer

A. o czasie dostarczenia posiłku

Answer

A. liczba kucharzy odpowiadających za przygotowanie potraw

B. liczba kelnerów oraz dane osobowe zaproszonych

C. liczba gości, forma oraz czas trwania przyjęcia

D. liczba stołów przeznaczonych do spożywania potraw

Answer

A. Podnieść cenę za danie

B. Zignorować sytuację

C. Zaproponować deser gratis

D. Przeprosić i zaproponować wymianę dania

Answer

A. zniżki na wybrane potrawy

B. niepowtarzalny wystrój wnętrz lokalu

C. billboard z nazwą lokalu

D. bezpłatne próbki potraw

Answer

A. jęczmiennej

Answer

A. winegret.

Answer

A. kelner

B. osoba zajmująca się magazynowaniem

C. specjalista ds. technologii żywności

D. asystentka kuchni

Answer

A. Produkty odzwierzęce

Answer

A. w letniej piwnym ogrodzie.

B. okrągłych na elegancką kolację przy stole.

C. konsumenckich dla gości indywidualnych

D. bufetu na śniadanie.

Answer

A. Mieszane

Answer

A. kokilkę z talerzykiem

B. talerz głęboki z talerzem płaskim

C. bulionówkę z talerzykiem

D. filiżankę do mokki z talerzykiem

Answer

A. promocja

Answer

A. Oddzielenie osadu od wina

B. Podanie wina natychmiast po otwarciu butelki

C. Chłodzenie wina przed podaniem

D. Dodanie wody do wina

Answer

A. siecią Wi-Fi

Answer

A. kompotierce

Answer

A. spis gości z imionami

B. informacje osobowe personelu

C. datę oraz czas trwania przyjęcia

D. listę sal bankietowych

Answer

A. nazwa win

B. nazwa wytwórcy lub eksportera wina

C. rok produkcji wina

D. nazwa odmiany winogron, z których powstało wino

Answer

A. koktajli rakowych

Answer

A. Metoda przygotowania dania

Answer

A. wózek kelnerski bądź stolik koktajlowy

B. wózek chłodniczy do deserów lub bemar

C. tacę lub pomocnik kelnerski

D. tacę lub wózek serwisowy

Answer

A. 12:30-14:00

Answer

A. 10 dni.

Answer

A. 168 sztuk

Answer

A. Identyfikacja, zainteresowanie, promocja, działanie

B. Uwaga, zainteresowanie, pragnienie, działanie

C. Przygotowanie, przeprowadzenie, rozbudzenie, sprawdzenie

D. Podział, przygotowanie, przeprowadzenie, sprawdzenie

Answer

A. Sernik z sosem malinowym

Answer

A. pasztetu wykonanego z fasoli i soczewicy

B. tortilli z serem gorgonzola i szynką

C. tartinek z pastą z soczewicy i orzechów

D. sałatki przyrządzonej z grillowanych warzyw

Question 4

HGT.11 Pytanie 4

Organizacja usług gastronomic…

Kiedy tworzymy menu na przyjęcie weselne, kluczowe jest uwzględnienie

Question 5

HGT.01 Pytanie 5

Wykonywanie usług kelnerskich

Aby nakryć stół o długości 120 cm i szerokości 90 cm, kelner powinien dobrać obrus o wymiarach

Question 6

HGT.11 Pytanie 6

Organizacja usług gastronomic…

Do aranżacji wnętrz w stylu rustykalnym w lokalach gastronomicznych nie powinno się używać

Question 7

HGT.11 Pytanie 7

Organizacja usług gastronomic…

Na wydarzeniach okolicznościowych oficjalne toasty są wznoszone

Question 8

HGT.11 Pytanie 8

Organizacja usług gastronomic…

Do obiektów gastronomicznych można zaliczyć

Question 9

HGT.01 Pytanie 9

Wykonywanie usług kelnerskich

Kelner, przyjmując zamówienie w ramach usługi room service, nie musi zasięgnąć od gościa hotelowego informacji

Question 10

HGT.11 Pytanie 10

Organizacja usług gastronomic…

Na uroczystościach dyplomatycznych łyżkę do zupy oraz widelec kładzie się stroną wypukłą do góry w

A. Polsce

B. Anglii

C. Francji

D. Włoszech

Question 11

HGT.11 Pytanie 11

Organizacja usług gastronomic…

W dokumencie zlecenia organizacji przyjęcia powinno znaleźć się

Question 12

HGT.01 Pytanie 12

Wykonywanie usług kelnerskich

Aby przygotować podstawowy sos holenderski, obok klarowanego masła, soku z cytryny, wody i soli, konieczne jest dodanie

A. oliwy

B. ugotowanych żółtek

C. majonezu

D. surowych żółtek

Question 13

HGT.01 Pytanie 13

Wykonywanie usług kelnerskich

Jaką czynność powinien wykonać kelner, jeśli zauważy, że gość nie jest zadowolony z dania?

Question 14

HGT.11 Pytanie 14

Organizacja usług gastronomic…

O ile % zmniejszy się koszt surowca pasztetu wieprzowego, jeżeli cena materiałów wynosi 3,00 zł, a cena netto wzrośnie z 12,00 zł do 15,00 zł?

A. O 10%

B. O 20%

C. O 15%

D. O 5%

Question 15

HGT.11 Pytanie 15

Organizacja usług gastronomic…

Reklamą zewnętrzną usług gastronomicznych może być

Question 16

HGT.01 Pytanie 16

Wykonywanie usług kelnerskich

Aby przygotować tradycyjny krupnik, konieczne jest użycie kaszy

Question 17

HGT.01 Pytanie 17

Wykonywanie usług kelnerskich

Na podstawie zamieszczonej receptury sporządzany jest sos

Receptura
majonez 350 g
szpinak 300 g
sól, cukier do smaku

Question 18

HGT.01 Pytanie 18

Wykonywanie usług kelnerskich

Osobą zatrudnioną w dziale usług gastronomicznych jest

Question 19

HGT.01 Pytanie 19

Wykonywanie usług kelnerskich

Kelner planujący serwis dla wegan powinien unikać potraw zawierających...

Question 20

HGT.01 Pytanie 20

Wykonywanie usług kelnerskich

Skirting powinno być przymocowane do stołów

Question 21

HGT.11 Pytanie 21

Organizacja usług gastronomic…

Na jakie przyjęcie przewiduje się stoły bufetowe bez miejsc dla gości?

Question 22

HGT.01 Pytanie 22

Wykonywanie usług kelnerskich

Na podstawie informacji zawartych w tabeli wybierz warunki przechowywania jabłek.

Grupa owoców Temperatura [°C] Wilgotność [%] Okres przechowywania
A. Cytrusowe +1 do +10 85 – 95 do 2 miesięcy
B. Jagodowe -1 do +1 90 – 95 7 dni
C. Pestkowe -0,5 do 0 85 – 90 4 tygodnie
D. Ziarnkowe +4 do +0,5 88 – 92 do 6 miesięcy

A. B.

B. A.

C. C.

D. D.

Question 23

HGT.01 Pytanie 23

Wykonywanie usług kelnerskich

Jednym z składników leniwych pierogów jest ser?

A. feta

B. twarogowy

C. parmezan

D. mozzarella

Question 24

HGT.11 Pytanie 24

Organizacja usług gastronomic…

Aby serwować zupę pomidorową czystą z diablotką, trzeba przygotować średnią łyżkę stołową, talerz o średnicy 15 cm na dodatek oraz

Question 25

HGT.11 Pytanie 25

Organizacja usług gastronomic…

Do składników marketingu mix nie wchodzi

Question 26

HGT.11 Pytanie 26

Organizacja usług gastronomic…

Oblicz wskaźnik Fc (Food cost) dla jednej porcji gulaszu wołowego, mając na uwadze, że koszt surowców na jedną porcję wynosi 5,40 zł, a cena gastronomiczna netto tej porcji to 12,00 zł?

A. 65%

B. 35%

C. 55%

D. 45%

Question 27

HGT.01 Pytanie 27

Wykonywanie usług kelnerskich

Co jest kluczowe przy dekantacji wina?

Question 28

HGT.11 Pytanie 28

Organizacja usług gastronomic…

Aby korzystać z przenośnego terminala płatniczego, konieczne jest nawiązanie połączenia z

Question 29

HGT.01 Pytanie 29

Wykonywanie usług kelnerskich

Kompot francuski powinien być podany w

Question 30

HGT.11 Pytanie 30

Organizacja usług gastronomic…

Umowa dotycząca organizacji przyjęcia powinna obejmować

Question 31

HGT.01 Pytanie 31

Wykonywanie usług kelnerskich

Jakie informacje w karcie win są opcjonalne?

Question 32

HGT.01 Pytanie 32

Wykonywanie usług kelnerskich

Jakie dania serwuje się przy użyciu metody francuskiej?

Question 33

HGT.01 Pytanie 33

Wykonywanie usług kelnerskich

Który z poniższych elementów nie wchodzi w skład receptury kulinarnej?

Question 34

HGT.01 Pytanie 34

Wykonywanie usług kelnerskich

Jakie akcesoria może wykorzystać kelner przy obsłudze gościa w hotelowym pokoju?

Question 35

HGT.11 Pytanie 35

Organizacja usług gastronomic…

Lunch roboczy to wydarzenie dyplomatyczne, które ma miejsce w godzinach

Question 36

HGT.11 Pytanie 36

Organizacja usług gastronomic…

Na podstawie informacji zawartej w tabeli, wskaż ile dni przed terminem organizacji przyjęcia okolicznościowego zleceniodawca może wycofać się z jej organizacji bez ponoszenia kosztów?

Okres cofnięcia zamówienia Koszty wynikające z anulowania zlecenia organizacji imprezy okolicznościowej
Na 30 dni i więcej dni roboczych przed imprezą. Nie są ponoszone żadne koszty.
Na 16 do 29 dni roboczych przed imprezą. Pobiera się 30% kosztów oszacowania imprezy.
Na 11 do 15 dni roboczych przed imprezą. Pobiera się 60% kosztów oszacowania imprezy.
Na 5 do 10 dni roboczych przed imprezą. Pobiera się 80% kosztów oszacowania imprezy.
Na mniej niż 5 dni roboczych przed imprezą. Pobiera się 100% kosztów oszacowania imprezy.

Question 37

HGT.11 Pytanie 37

Organizacja usług gastronomic…

Ile talerzy na przekąski trzeba przewidzieć na przyjęcie zasiadane dla 120 osób, uwzględniając 20% zapasu?

Question 38

HGT.11 Pytanie 38

Organizacja usług gastronomic…

Jakie sekwencje reakcji konsumenta na produkt opisuje model promocyjny AIDA?

Question 39

HGT.01 Pytanie 39

Wykonywanie usług kelnerskich

Jaki deser powinien zasugerować kelner gościom, którzy przestrzegają diety tysiąca kalorii?

Question 40

HGT.11 Pytanie 40

Organizacja usług gastronomic…

Filtrowanie pytań

Kluczowym Punktem Kontroli (CCP) w trakcie transportu zimnych przekąsek w branży cateringowej jest

Jakie wino należy przygotować do duszonego udźca wołowego z borowikami?

W systemie Gastro, który wykorzystują kelnerzy oraz barmani do obsługi sprzedaży napojów, znajduje się moduł

Kiedy tworzymy menu na przyjęcie weselne, kluczowe jest uwzględnienie

Aby nakryć stół o długości 120 cm i szerokości 90 cm, kelner powinien dobrać obrus o wymiarach

Do aranżacji wnętrz w stylu rustykalnym w lokalach gastronomicznych nie powinno się używać

Na wydarzeniach okolicznościowych oficjalne toasty są wznoszone

Do obiektów gastronomicznych można zaliczyć

Kelner, przyjmując zamówienie w ramach usługi room service, nie musi zasięgnąć od gościa hotelowego informacji

Na uroczystościach dyplomatycznych łyżkę do zupy oraz widelec kładzie się stroną wypukłą do góry w

W dokumencie zlecenia organizacji przyjęcia powinno znaleźć się

Aby przygotować podstawowy sos holenderski, obok klarowanego masła, soku z cytryny, wody i soli, konieczne jest dodanie

Jaką czynność powinien wykonać kelner, jeśli zauważy, że gość nie jest zadowolony z dania?

O ile % zmniejszy się koszt surowca pasztetu wieprzowego, jeżeli cena materiałów wynosi 3,00 zł, a cena netto wzrośnie z 12,00 zł do 15,00 zł?

Reklamą zewnętrzną usług gastronomicznych może być

Aby przygotować tradycyjny krupnik, konieczne jest użycie kaszy

Na podstawie zamieszczonej receptury sporządzany jest sos

Receptura
majonez 350 g
szpinak 300 g
sól, cukier do smaku

Osobą zatrudnioną w dziale usług gastronomicznych jest

Kelner planujący serwis dla wegan powinien unikać potraw zawierających...

Skirting powinno być przymocowane do stołów

Na jakie przyjęcie przewiduje się stoły bufetowe bez miejsc dla gości?

Jednym z składników leniwych pierogów jest ser?

Aby serwować zupę pomidorową czystą z diablotką, trzeba przygotować średnią łyżkę stołową, talerz o średnicy 15 cm na dodatek oraz

Do składników marketingu mix nie wchodzi

Oblicz wskaźnik Fc (Food cost) dla jednej porcji gulaszu wołowego, mając na uwadze, że koszt surowców na jedną porcję wynosi 5,40 zł, a cena gastronomiczna netto tej porcji to 12,00 zł?

Co jest kluczowe przy dekantacji wina?

Aby korzystać z przenośnego terminala płatniczego, konieczne jest nawiązanie połączenia z

Kompot francuski powinien być podany w

Umowa dotycząca organizacji przyjęcia powinna obejmować

Jakie informacje w karcie win są opcjonalne?

Jakie dania serwuje się przy użyciu metody francuskiej?

Który z poniższych elementów nie wchodzi w skład receptury kulinarnej?

Jakie akcesoria może wykorzystać kelner przy obsłudze gościa w hotelowym pokoju?

Lunch roboczy to wydarzenie dyplomatyczne, które ma miejsce w godzinach

Ile talerzy na przekąski trzeba przewidzieć na przyjęcie zasiadane dla 120 osób, uwzględniając 20% zapasu?

Jakie sekwencje reakcji konsumenta na produkt opisuje model promocyjny AIDA?

Jaki deser powinien zasugerować kelner gościom, którzy przestrzegają diety tysiąca kalorii?

Przy opracowywaniu menu restauracji, która promuje dania wegetariańskie, należy zrezygnować z umieszczania w nim

	Grupa owoców	Temperatura [°C]	Wilgotność [%]	Okres przechowywania
A.	Cytrusowe	+1 do +10	85 – 95	do 2 miesięcy
B.	Jagodowe	-1 do +1	90 – 95	7 dni
C.	Pestkowe	-0,5 do 0	85 – 90	4 tygodnie
D.	Ziarnkowe	+4 do +0,5	88 – 92	do 6 miesięcy

Okres cofnięcia zamówienia	Koszty wynikające z anulowania zlecenia organizacji imprezy okolicznościowej
Na 30 dni i więcej dni roboczych przed imprezą.	Nie są ponoszone żadne koszty.
Na 16 do 29 dni roboczych przed imprezą.	Pobiera się 30% kosztów oszacowania imprezy.
Na 11 do 15 dni roboczych przed imprezą.	Pobiera się 60% kosztów oszacowania imprezy.
Na 5 do 10 dni roboczych przed imprezą.	Pobiera się 80% kosztów oszacowania imprezy.
Na mniej niż 5 dni roboczych przed imprezą.	Pobiera się 100% kosztów oszacowania imprezy.