Przejdź do głównej treści

Lista pytań egzaminacyjnych

Część praktyczna egzaminu

Arkusze praktyczne HGT.02 (42 arkusze)

Filtrowanie pytań

Kwalifikacje
HGT.02Pytanie 41
Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Organizacja pracy i serwis Obliczenia gastronomiczne

Na przyjęciu angielskim, w którym bierze udział 150 osób, ile kompletów sztućców powinno być przygotowanych na bufecie?

A. 150 kompletów sztućców
B. 300 kompletów sztućców
C. 450 kompletów sztućców
D. 75 kompletów sztućców
HGT.02Pytanie 44
Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Techniki kulinarne Organizacja pracy i serwis

Zupy serwuje się w talerzach głębokich

A. specjalne: rakową, żółwiową
B. czyste z pasztecikami
C. podprawiane z makaronem
D. kremy z groszkiem ptysiowym
HGT.02Pytanie 51
Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Techniki kulinarne Organizacja pracy i serwis

Do kluczowych elementów reklamy wewnętrznej w restauracji nie zaliczają się

A. znaki firmowe umieszczone na ścianach, podłogach i drzwiach
B. billboardy
C. prezentery, tablice oraz tabliczki informacyjne
D. szyldy wewnętrzne
HGT.02Pytanie 57
Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Higiena i bezpieczeństwo Organizacja pracy i serwis

Jakie aspekty w lokalu gastronomicznym mogą ułatwić poruszanie się osobie niepełnosprawnej korzystającej z wózka inwalidzkiego?

A. Układ wnętrza bez barierek przy schodach
B. Układ wnętrza z różnymi wysokościami podłóg i posadzek
C. Wykorzystanie antypoślizgowych podłóg i posadzek
D. Zainstalowanie hokerów trwale przymocowanych do podłoża
HGT.02Pytanie 58
Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Sprzęt i wyposażenie gastronomiczne Organizacja pracy i serwis

Do serwowania jednej porcji przedstawionego w tabeli zestawu obiadowego, kucharz powinien dobrać oprócz talerza płaskiego ∅28 cm i talerza płaskiego ∅19 cm

Zestaw obiadowy
Zupa koperkowa z ryżem
Pieczeń wieprzowa duszona
Ziemniaki purée
Surówka z marchwi i jabłek
Galaretka z czarnej porzeczki
A. bulionówkę i talerz płaski ∅ 15 cm.
B. talerz głęboki i talerz płaski ∅ 15 cm.
C. talerz głęboki i szklany pucharek.
D. bulionówkę i szklany pucharek.
HGT.02Pytanie 64
Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Techniki kulinarne Organizacja pracy i serwis

Jak należy serwować jednoporcjowy barszcz ukraiński?

A. w bulionówce na stojaku
B. w miseczce z talerzykiem
C. w flaczarce na podstawku
D. w głębokim talerzu
HGT.02Pytanie 66
Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Techniki kulinarne Organizacja pracy i serwis

Jakie dania powinny być serwowane pojedynczo na talerzu razem z daniem głównym?

A. Kotlet schabowy, ziemniaki z wody, mizeria
B. Sznycel ministerski, ziemniaki puree, fasolka szparagowa z wody
C. Sztuka mięsa w sosie chrzanowym, kasza jaglana, sałatka z czerwonej kapusty
D. Pulpety w sosie koperkowym, ryż, sałatka z buraków
HGT.02Pytanie 67
Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Organizacja pracy i serwis Podstawy dietetyki

Przeczytaj zmieszczony tekst i wskaż, jakiej dotyczy zasady.

Gdy dziecko uczy się czegoś nowego, powinno otrzymywać wzmocnienia ciągłe, za każde dobrze wykonane zadanie. Później, gdy nabędzie większej zręczności i znacznie częściej będzie odnosić sukcesy, lepiej jest stosować wzmocnienie tylko od czasu do czasu.
A. Zasady rozwijania samodzielności.
B. Zasady integracji osób zdrowych i niepełnosprawnych.
C. Zasady zaspokajania potrzeb fizjologicznych.
D. Zasady zaspokajania potrzeb psychicznych.
HGT.02Pytanie 68
Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Organizacja pracy i serwis

Którą działalność hotelu należy zaliczyć do „public relations"?

A. Obniżenie cen pokoi po sezonie.
B. Umieszczenie reklamy na bilbordach.
C. Działania sponsoringowe na rzecz Festiwalu Smaków.
D. Zmiana wystroju wnętrz hotelowej restauracji.
HGT.02Pytanie 69
Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Organizacja pracy i serwis Kuchnie świata i tradycje kulinarne

Wskaż właściwą metodę serwowania kawy po turecku?

A. Mieszaną w shakerze kawę z ginem wlewa się do szklanek i ozdabia bitą śmietaną
B. Zaparzoną w tygielku kawę serwuje się z filiżanką oraz szklanką zimnej wody
C. Schłodzoną kawę wlewa się do wysokich szklanek i podaje ze słomką do picia
D. Przed gościem stawia się kawę zaparzoną w szklance oraz śmietankę w dzbanuszku
HGT.02Pytanie 70
Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Organizacja pracy i serwis Podstawy dietetyki

W ramach promocji sprzedaży w zakładzie gastronomicznym nie są stosowane

A. rabaty i nagrody dla stałych klientów
B. własne strony internetowe z prezentacją oferty
C. degustacje dań kuchni regionalnych
D. bony dla firm na wyżywienie pracowników
HGT.02Pytanie 72
Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Sprzęt i wyposażenie gastronomiczne Organizacja pracy i serwis

Wskaż niezbędne wyposażenie bufetu winiarni.

A. Ochładzacz do napojów, lada bufetowa, automatyczny korkociąg, regały
B. Automatyczny korkociąg, regały, aparatura do nalewania piwa
C. Aparatura do nalewania piwa, ochładzacz do napojów, shaker
D. Małe roboty, miksery, lada bufetowa, regały
HGT.02Pytanie 76
Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Organizacja pracy i serwis Kuchnie świata i tradycje kulinarne

Obiekt gastronomiczny działający bez obsługi kelnerskiej, serwujący popularne dania bezmięsne oraz ciepłe i zimne napoje bezalkoholowe, które nie są przygotowywane na indywidualne życzenie klienta. Opis ten odnosi się do

A. jadłodajni
B. baru mlecznego
C. coktail baru
D. karczmy
HGT.02Pytanie 77
Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Higiena i bezpieczeństwo Organizacja pracy i serwis

Źródło światła oświetlające miejsce pracy powinno być umiejscowione

A. przed pracownikiem, po lewej stronie stanowiska pracy
B. za pracownikiem, po lewej stronie stanowiska pracy
C. za pracownikiem, po prawej stronie stanowiska pracy
D. przed pracownikiem, po prawej stronie stanowiska pracy
Udostępnij w Classroom Udostępnij w Teams

Wymagane logowanie

Filtrowanie pytań według trudności jest dostępne tylko dla zalogowanych użytkowników.

Po zalogowaniu możesz oznaczać pytania jako łatwe lub trudne, a następnie filtrować je według tych oznaczeń.

Zaloguj się