Filtrowanie pytań

Wybierz zawód, aby zobaczyć dostępne kwalifikacje

Przygotowanie i wydawanie dań

Jakie dania powinny być serwowane na przyjęciu dla dzieci w wieku przedszkolnym?

A. Rybne dukaty, frytki, surówka z marchwi
B. Szczupak faszerowany, frytki, sałata zielona
C. Pulpety cielęce, ziemniaki z wody, kapusta zasmażana
D. Zrazy zawijane, ziemniaki z wody, brokuł z wody
Przygotowanie i wydawanie dań

Jakie danie jest rekomendowane w diecie łatwostrawnej?

A. kurczak pieczony z frytkami oraz sałatą
B. naleśniki z bitą śmietaną i jabłkiem
C. sałatka z makreli oraz pieczywo razowe
D. pierś z indyka i brokuły gotowane na parze
HGT.02 Pytanie 47
Kategorie: Techniki kulinarne Podstawy dietetyki
Przygotowanie i wydawanie dań

W przypadku diety lekkostrawnej, jakiej metody obróbki cieplnej półproduktu nie zaleca się stosować?

A. duszenia na oliwie
B. pieczenia w folii aluminiowej
C. gotowania na parze
D. gotowania w wodzie
Przygotowanie i wydawanie dań

Jakie dodatki można zaproponować do zrazów wieprzowych w sosie własnym?

A. frytki i surówkę z czerwonej kapusty
B. ziemniaki smażone i surówkę z białej kapusty
C. ziemniaki gotowane i surówkę z białej kapusty
D. ziemniaki pieczone i surówkę z czerwonej kapusty
Przygotowanie i wydawanie dań

Na podstawie danych w tabeli wskaż środek spożywczy, który zawiera najwięcej węglowodanów.

Skład chemiczny 100 g różnych rodzajów kasz
Lp.Rodzaj kaszyBiałko (g)Skrobia (g)Błonnik (g)Popiół (g)Tłuszcz (g)
1.manna8,774,02,50,31,0
2.jaglana10,555,03,21,03,5
3.pęczak8,468,25,41,12,0
4.gryczana12,660,55,92,01,9

A. 2
B. 1
C. 3
D. 4
Przygotowanie i wydawanie dań

Jakie właściwości ma fasola typu flageolet?

A. Ziarna suche, o intensywnym aromacie i słodkim smaku
B. Młode, pozbawione włókien strąki oraz nasiona
C. Niedojrzałe nasiona w kolorze zielonym o delikatnym smaku
D. Dojrzałe, czarne ziarna o kształcie nerkowatym
Przygotowanie i wydawanie dań

Zarządzanie dietą osób cierpiących na miażdżycę wymaga szczególnej uwagi na spożycie produktów

A. zawierających sól kuchenną
B. dostarczających węglowodanów nieprzyswajalnych
C. dostarczających węglowodanów przyswajalnych
D. zawierających cholesterol
Przygotowanie i wydawanie dań

Ile węglowodanów dostarczy drugie śniadanie?

Skład II śniadania: bułka pszenna 40 g, masło 10 g, ser topiony 20 g, pomidory 50 g
ProduktZawartość w 100 g produktu
białko (g)tłuszcz (g)węglowodany (g)
bułka pszenna7,31,558
masło0,782,50,7
ser topiony13,527,01,2
pomidor0,90,23,6

A. 40,8 g
B. 20,3 g
C. 25,3 g
D. 33,9 g
HGT.02 Pytanie 61
Kategorie: Techniki kulinarne Podstawy dietetyki
Przygotowanie i wydawanie dań

Jakie jest główne zastosowanie marynaty w procesie przygotowywania mięsa?

A. Nadanie smaku i zmiękczenie mięsa
B. Zachowanie koloru mięsa
C. Zwiększenie objętości mięsa
D. Zachowanie suchości mięsa
Przygotowanie i wydawanie dań

W jakiej grupie mieszczą się jedynie surowce z kategorii produktów tłuszczowych?

A. Łój, margaryna, smalec
B. Boczek, margaryna, kukurydza
C. Masło, słonina, śmietana
D. Słonina, jaja, soja
Przygotowanie i wydawanie dań

Wskaż, którymi cechami charakteryzuje się śmietanka.

BarwaSmakKonsystencjaZawartość tłuszczu w %
A.białakwaśny, orzeźwiającypłynna, gęsta0÷2
B.kremowasłodkipłynna12÷36
C.kremowalekko kwaśnygęsta12÷24
D.białałagodnie kwaśnystruktura luźna0÷55

A. A.
B. D.
C. B.
D. C.
Przygotowanie i wydawanie dań

Tłuszcze, które mają najkrótszy czas przydatności do spożycia w odpowiednich warunkach, to

A. olej z nasion słonecznika
B. smazany tłuszcz wieprzowy
C. margaryna na bazie mleka
D. masło śmietankowe
Przygotowanie i wydawanie dań

Na podstawie danych zawartych w tabeli wskaż maksymalny czas przechowywania pasternaka w chłodni.

Grupa warzywCzas przechowywania w chłodni
A.Liściowe2 tygodnie
B.Owocowe5 tygodni
C.Cebulowe6 miesięcy
D.Korzeniowe8 miesięcy

A. D.
B. B.
C. C.
D. A.
Przygotowanie i wydawanie dań

W zamieszczonym wykazie składników na pierogi leniwe w miejsce znaku zapytania należy dobrać

Składniki pierogów leniwych
?
Ugotowane ziemniaki
Mąka pszenna
Jaja
Sól

A. ser podpuszczkowy.
B. masło.
C. ser twarogowy.
D. śmietanę.
Przygotowanie i wydawanie dań

W profilaktyce przed powstawaniem odleżyn u pacjentów leżących kluczową rolę odgrywa

A. systematyczny pomiar temperatury ciała
B. stosowanie diety lekkostrawnej
C. nacieranie ciała spirytusem i oklepywanie
D. korzystanie z pościeli antyalergicznej
HGT.02 Pytanie 71
Kategorie: Techniki kulinarne Podstawy dietetyki
Przygotowanie i wydawanie dań

Jakie dodatki najlepiej komponują się z zupą krem z pieczarek?

A. tosty lub krokiety
B. paluszki lub krakersy
C. grzanki lub groszek ptysiowy
D. diablotki lub paszteciki
Przygotowanie i wydawanie dań

Ile jest białka pochodzenia zwierzęcego w posiłku?

Skład II śniadania: bułka pszenna 40 g, masło 10 g, ser topiony 20 g, pomidory 50 g
ProduktZawartość w 100 g produktu
białko (g)tłuszcz (g)węglowodany (g)
bułka pszenna7,31,558
masło0,782,50,7
ser topiony13,527,01,2
pomidor0,90,23,6

A. 2,8 g
B. 1,8 g
C. 7,9 g
D. 3,6 g
Przygotowanie i wydawanie dań

Na podstawie zamieszczonej etykiety określającej zawartość substancji dodatkowych, wskaż nazwę produktu, którego one dotyczą.

Substancje dodatkowe
jodowana sól, syrop glukozowy, dekstroza, ekstrakty przypraw, aromat, przyprawy, białko mleka , wzmacniacz smaku: glutaminian sodu (E621), antyutleniacz: askorbinian sodu (E301), środek konserwujący: azotyn sodowy (E250), dym, posypka z żółtego pieprzu: pieprz, żelatyna spożywcza, modyfikowana skrobia, przyprawy, środki konserwujące: sorbinian potasu, posypka z ziół leśnych: zioła leśne, żelatyna spożywcza, modyfikowana skrobia, środki konserwujące: sorbinian potasu, środek zakwaszający: octan sodu (E262).

A. Śmietanka UHT
B. Ser pleśniowy.
C. Szynka wieprzowa.
D. Brukselka mrożona.
HGT.02 Pytanie 80
Kategorie: Techniki kulinarne Podstawy dietetyki
Przygotowanie i wydawanie dań

Która z poniższych metod termicznej obróbki żywności najlepiej zachowuje wartości odżywcze warzyw?

A. Grillowanie
B. Gotowanie na parze
C. Smażenie
D. Pieczenie