Technik Żywienia I Usług Gastronomicznych - Lista pytań egzaminacyjnych | Egzaminy Zawodowe

HGT.12 Pytanie 2 521

Organizacja żywienia i usług …

Na podstawie danych zamieszczonych w tabeli, oblicz wartość energetyczną kotleta mielonego o masie 100 g.

A. 184 kcal

B. 46 kcal

C. 289 kcal

D. 244 kcal

HGT.12 Pytanie 2 522

Organizacja żywienia i usług …

Która z wymienionych diet uwzględnia spożywanie mleka i przetworów mlecznych?

A. Frutarianizm.

B. Owowegetarianizm.

C. Laktowegetarianizm.

D. Witarianizm.

HGT.12 Pytanie 2 523

Organizacja żywienia i usług …

Na podstawie informacji zamieszczonych w tabeli oceń typ otyłości kobiety, której obwód talii wynosi 85 cm, obwód bioder 100 cm.

A. WHR = 1,18, otyłość gynoidalna.

B. WHR = 0,85, otyłość androidalna.

C. WHR = 1,18, otyłość androidalna.

D. WHR = 0,85, otyłość gynoidalna.

HGT.12 Pytanie 2 524

Organizacja żywienia i usług …

Zaburzeniem odżywiania, polegającym na celowej utracie masy ciała i występowaniu jadłowstrętu psychicznego jest

A. celiakia.

B. anoreksja.

C. anemia.

D. bulimia.

HGT.12 Pytanie 2 525

Organizacja żywienia i usług …

Który zestaw urządzeń należy zaplanować do wyposażenia food tracka, w którego ofercie znajdują się zapiekanki i frytki?

A. Rożen gazowy i toster.

B. Opiekacz elektryczny i toster.

C. Opiekacz elektryczny i frytownicę.

D. Rożen gazowy i frytownicę.

HGT.12 Pytanie 2 526

Organizacja żywienia i usług …

Do kontroli którego parametru należy użyć przyrządu przedstawionego na ilustracji?

A. Masa potrawy po obróbce cieplnej.

B. Temperatura wewnątrz gotowanej potrawy.

C. Ciśnienie w płaszczu wodnym kotła.

D. Wilgotność w magazynie produktów suchych.

HGT.12 Pytanie 2 527

Organizacja żywienia i usług …

Menu przygotowane na przyjęcie weselne to karta

A. standardowa.

B. dnia.

C. okolicznościowa.

D. tradycyjna.

HGT.12 Pytanie 2 528

Organizacja żywienia i usług …

Ile wynosi cena gastronomiczna netto 1 zestawu, jeżeli koszt surowców niezbędnych do sporządzenia 100 zestawów śniadaniowych wyniósł 400,00 zł, a marża gastronomiczna 250%?

A. 6,50 zł

B. 20,50 zł

C. 14,00 zł

D. 10,00 zł

HGT.12 Pytanie 2 529

Organizacja żywienia i usług …

Na podstawie zamieszczonego normatywu, oblicz zapotrzebowanie na surowce do sporządzenia 40 porcji frytek.

A. Ziemniaki 1,40 kg, olej 0,03 l

B. Ziemniaki 1,40 kg, olej 3,00 l

C. Ziemniaki 14,00 kg, olej 3,0 l

D. Ziemniaki 14,00 kg, olej 0,3 l

HGT.12 Pytanie 2 530

Organizacja żywienia i usług …

Który instrument promocyjny zastosowała pizzeria oferując dostawę pizzy do domu?

A. Sponsoring.

B. Marketing bezpośredni.

C. Public relations.

D. Publicity.

HGT.12 Pytanie 2 531

Organizacja żywienia i usług …

Którą kwotę rabatu otrzyma zamawiający korzystający z karty lojalnościowej ze stałą zniżką w wysokości 15%, jeżeli jego rachunek wyniósł 600,00 zł?

A. 120,00 zł

B. 30,00 zł

C. 60,00 zł

D. 90,00 zł

HGT.12 Pytanie 2 532

Organizacja żywienia i usług …

Który rodzaj sprzedaży prowadzi firma, której klienci cyklicznie odbierają zamówienia opłacone z "góry" za cały cykl?

A. Sugerowaną.

B. Ruchomą.

C. Abonamentową.

D. Bezpośrednią.

HGT.12 Pytanie 2 533

Organizacja żywienia i usług …

Którą z wymienionych potraw kelner powinien wyserwować stosując chwyt szczypcowy boczny?

A. Pierogi z serem.

B. Placki ziemniaczane.

C. Pieczarki faszerowane.

D. Naleśniki z dżemem.

HGT.12 Pytanie 2 534

Organizacja żywienia i usług …

Serwując zupę z wazy do talerzy głębokich ustawionych przed gośćmi kelner stosuje serwis

A. angielski.

B. rosyjski.

C. niemiecki.

D. francuski.

HGT.12 Pytanie 2 535

Organizacja żywienia i usług …

Na podstawie danych zamieszczonych w tabeli oblicz koszt usługi gastronomicznej dla 20 osób przebywających na jednodniowym szkoleniu, podczas którego zamówiono całodzienny dostęp do bufetu kawowego, lunch serwowany i uroczystą kolację.

A. 2 400,00 zł

B. 3 100,00 zł

C. 2 700,00 zł

D. 1 700,00 zł

HGT.12 Pytanie 2 536

Organizacja żywienia i usług …

W którym systemie samoobsługowym potrawy i napoje wydawane są przez "okienko" łączące kuchnię z salą konsumencką?

A. Szweckim.

B. Polskim.

C. Francuskim.

D. Czeskim.

HGT.12 Pytanie 2 537

Organizacja żywienia i usług …

Do czynności wykonywanych przez kelnera z prawej strony gościa należą:

A. podawanie zupy w bulionówce, nalewanie wina z butelki.

B. ustawianie na stole wazy z zupą, serwowanie potraw z półmiska.

C. podawanie deseru w pucharku, ustawianie na stole talerza do pieczywa.

D. nalewanie kawy z dzbanka, serwowanie zupy z wazy.

HGT.12 Pytanie 2 538

Organizacja żywienia i usług …

Podłużna wąska ozdobna tkanina układana na obrusie nosi nazwę

A. molton.

B. laufer.

C. napperon.

D. skirting.

HGT.12 Pytanie 2 539

Organizacja żywienia i usług …

Do sporządzenia espresso należy zaplanować

A. ekspres ciśnieniowy.

B. ekspres przelewowy.

C. tygielek.

D. kawiarkę.

HGT.12 Pytanie 2 540

Organizacja żywienia i usług …

Na której ilustracji przedstawiony jest nóż do masła?

A. Na ilustracji III.

B. Na ilustracji II.

C. Na ilustracji I.

D. Na ilustracji IV.

HGT.12 Pytanie 2 541

Organizacja żywienia i usług …

Na które z wymienionych przyjęć należy przygotować stoły bufetowe z potrawami i napojami oraz stoły i krzesła dla gości?

A. Bankiet amerykański.

B. Obiad zasiadany.

C. Bankiet angielski.

D. Koktajl party.

HGT.12 Pytanie 2 542

Organizacja żywienia i usług …

Sprzęt przedstawiony na ilustracji przeznaczony jest do sporządzania i ekspedycji

A. granity.

B. lemoniady.

C. soku.

D. lodów.

HGT.12 Pytanie 2 543

Organizacja żywienia i usług …

Który z wymienionych produktów działa alkalizująco na odczyn płynów ustrojowych człowieka?

A. Szynka wędzona.

B. Ser gouda.

C. Płatki zbożowe.

D. Sałata liściasta.

HGT.12 Pytanie 2 544

Organizacja żywienia i usług …

Zgodnie z zasadami zamiany produktów olej można zastąpić

A. śmietaną.

B. masłem.

C. maślanką.

D. jajami.

HGT.12 Pytanie 2 545

Organizacja żywienia i usług …

Ile kg pieczywa należy przygotować, aby zastąpić 5 kg kaszy, jeżeli zgodnie z tabelą zamienności produktów spożywczych 135 g pieczywa zastępuje 100 g kaszy?

A. 0,53 kg

B. 5,30 kg

C. 6,75 kg

D. 0,76 kg

HGT.12 Pytanie 2 546

Organizacja żywienia i usług …

Przedstawione w tabeli zmiany zachodzące w organizmie człowieka są objawami przede wszystkim

A. nadmiaru cynku.

B. niedoboru potasu.

C. nadmiaru miedzi.

D. niedoboru żelaza.

HGT.12 Pytanie 2 547

Organizacja żywienia i usług …

Korzystając z danych zamieszczonych w tabeli określ, w jakiej temperaturze należy przechowywać gotowy do wydania kisiel karmelowy.

A. powyżej 63°C

B. 10°C

C. 0 ÷ 4°C

D. powyżej 75°C

HGT.12 Pytanie 2 548

Organizacja żywienia i usług …

Korzystając z danych zamieszczonych w tabeli, oblicz zapotrzebowanie na surowce do sporządzenia 40 porcji frytek.

A. Ziemniaki 14,00 kg, olej 0,3 l

B. Ziemniaki 1,40 kg, olej 3,00 l

C. Ziemniaki 1,40 kg, olej 0,03 l

D. Ziemniaki 14,00 kg, olej 3,0 l

HGT.12 Pytanie 2 549

Organizacja żywienia i usług …

Do konsumpcji śniadania wiedeńskiego należy podać widelce i noże stołowe

A. specjalne.

B. duże.

C. małe.

D. średnie.

HGT.12 Pytanie 2 550

Organizacja żywienia i usług …

Którą zupę należy podać w talerzu głębokim?

A. Rosół wołowy z kołdunami.

B. Barszcz czerwony z krokietem.

C. Bulion drobiowy z żółtkiem.

D. Krem pomidorowy z grzankami.

HGT.12 Pytanie 2 551

Organizacja żywienia i usług …

Przedstawione na ilustracji urządzenie służy do sporządzania

A. grzanego wina.

B. soków owocowych.

C. gorącej czekolady.

D. napojów mieszanych.

HGT.12 Pytanie 2 552

Organizacja żywienia i usług …

W kieliszku przedstawionym na ilustracji należy podać

A. koniak.

B. wermut.

C. wino musujące.

D. wodę mineralną.

HGT.12 Pytanie 2 553

Organizacja żywienia i usług …

Dozownik przedstawiony na ilustracji należy zastosować do

A. napojów chłodzonych.

B. koktajli mlecznych.

C. płatków śniadaniowych.

D. orzeszków ziemnych.

HGT.12 Pytanie 2 554

Organizacja żywienia i usług …

Na której ilustracji przedstawiono termos transportowy?

A. Na ilustracji 2.

B. Na ilustracji 1.

C. Na ilustracji 3.

D. Na ilustracji 4.

Filtrowanie pytań

Na podstawie danych zamieszczonych w tabeli, oblicz wartość energetyczną kotleta mielonego o masie 100 g.

Która z wymienionych diet uwzględnia spożywanie mleka i przetworów mlecznych?

Na podstawie informacji zamieszczonych w tabeli oceń typ otyłości kobiety, której obwód talii wynosi 85 cm, obwód bioder 100 cm.

Zaburzeniem odżywiania, polegającym na celowej utracie masy ciała i występowaniu jadłowstrętu psychicznego jest

Który zestaw urządzeń należy zaplanować do wyposażenia food tracka, w którego ofercie znajdują się zapiekanki i frytki?

Do kontroli którego parametru należy użyć przyrządu przedstawionego na ilustracji?

Menu przygotowane na przyjęcie weselne to karta

Ile wynosi cena gastronomiczna netto 1 zestawu, jeżeli koszt surowców niezbędnych do sporządzenia 100 zestawów śniadaniowych wyniósł 400,00 zł, a marża gastronomiczna 250%?

Na podstawie zamieszczonego normatywu, oblicz zapotrzebowanie na surowce do sporządzenia 40 porcji frytek.

Który instrument promocyjny zastosowała pizzeria oferując dostawę pizzy do domu?

Którą kwotę rabatu otrzyma zamawiający korzystający z karty lojalnościowej ze stałą zniżką w wysokości 15%, jeżeli jego rachunek wyniósł 600,00 zł?

Który rodzaj sprzedaży prowadzi firma, której klienci cyklicznie odbierają zamówienia opłacone z "góry" za cały cykl?

Którą z wymienionych potraw kelner powinien wyserwować stosując chwyt szczypcowy boczny?

Serwując zupę z wazy do talerzy głębokich ustawionych przed gośćmi kelner stosuje serwis

Na podstawie danych zamieszczonych w tabeli oblicz koszt usługi gastronomicznej dla 20 osób przebywających na jednodniowym szkoleniu, podczas którego zamówiono całodzienny dostęp do bufetu kawowego, lunch serwowany i uroczystą kolację.

W którym systemie samoobsługowym potrawy i napoje wydawane są przez "okienko" łączące kuchnię z salą konsumencką?

Do czynności wykonywanych przez kelnera z prawej strony gościa należą:

Podłużna wąska ozdobna tkanina układana na obrusie nosi nazwę

Do sporządzenia espresso należy zaplanować

Na której ilustracji przedstawiony jest nóż do masła?

Na które z wymienionych przyjęć należy przygotować stoły bufetowe z potrawami i napojami oraz stoły i krzesła dla gości?

Sprzęt przedstawiony na ilustracji przeznaczony jest do sporządzania i ekspedycji

Który z wymienionych produktów działa alkalizująco na odczyn płynów ustrojowych człowieka?

Zgodnie z zasadami zamiany produktów olej można zastąpić

Ile kg pieczywa należy przygotować, aby zastąpić 5 kg kaszy, jeżeli zgodnie z tabelą zamienności produktów spożywczych 135 g pieczywa zastępuje 100 g kaszy?

Przedstawione w tabeli zmiany zachodzące w organizmie człowieka są objawami przede wszystkim

Korzystając z danych zamieszczonych w tabeli określ, w jakiej temperaturze należy przechowywać gotowy do wydania kisiel karmelowy.

Korzystając z danych zamieszczonych w tabeli, oblicz zapotrzebowanie na surowce do sporządzenia 40 porcji frytek.

Do konsumpcji śniadania wiedeńskiego należy podać widelce i noże stołowe

Którą zupę należy podać w talerzu głębokim?

Przedstawione na ilustracji urządzenie służy do sporządzania

W kieliszku przedstawionym na ilustracji należy podać

Dozownik przedstawiony na ilustracji należy zastosować do

Na której ilustracji przedstawiono termos transportowy?