HGT.02 Pytanie 2521
Przygotowanie i wydawanie dań
Dipy to rodzaj sosów
A. słodkie i zimne
B. słodkie i gorące
C. ostre i gorące
D. ostre i zimne
Filtrowanie pytań
HGT.12 Pytanie 2522
Organizacja żywienia i usług …
Do zadań realizowanych przez kelnera po prawej stronie klienta zaliczamy:
A. serwowanie deseru w pucharku, umieszczanie na stole talerza do pieczywa
B. umieszczanie na stole wazy z zupą, serwowanie potrawy z półmiska
C. nalewanie kawy z dzbanka, podawanie zupy z wazy
D. podawanie zupy w bulionówce, nalewanie wina z butelki
Przygotowanie i wydawanie dań
Jak długo można przechowywać potrawy gorące w bemarze?
A. 60 minut
B. 90 minut
C. 150 minut
D. 120 minut
Organizacja żywienia i usług …
Ile wody powinno być spożywane dziennie przez osobę dorosłą?
A. od 4 l do 4,5 l
B. od 2 l do 2,5 l
C. od 3 l do 3,5 l
D. od 1 l do 1,5 l
Organizacja żywienia i usług …
Wskaźnik BMI o wartości 28 świadczy o
| Tabela wartości wskaźników BMI | |
|---|---|
| Niedowaga | <18 |
| Norma | 18,5÷24,9 |
| Nadwaga | 25÷29,9 |
| Otyłość I i II stopnia | 30÷40 |
| Otyłość III stopnia | >40 |
A. nadwadze.
B. niedowadze.
C. otyłości dużej.
D. otyłości umiarkowanej.
Przygotowanie i wydawanie dań
Które warzywo strączkowe zawiera najwięcej białka?
| Nazwa produktu | Zawartość białka w 100 g części jadalnych |
|---|---|
| Soczewica | 23,5 g |
| Groch | 22,9 g |
| Soja | 34,9 g |
| Ciecierzyca | 19,0 g |
A. Soczewica.
B. Soja.
C. Ciecierzyca.
D. Groch.
Przygotowanie i wydawanie dań
Barwniki betalainowe nieodwracalnie przyjmują barwę żółtobrązową w trakcie
A. krótkiego gotowania wywaru z buraków
B. kiszenia całych buraków
C. kiszenia pokrojonych buraków
D. długiego gotowania wywaru z buraków
Przygotowanie i wydawanie dań
Umieszczanie przyprawionych kawałków słoniny wewnątrz fragmentów chudej wołowiny przeznaczonej do duszenia to
A. solenie.
B. szpikowanie.
C. bejcowanie.
D. tablerowanie.
HGT.12 Pytanie 2529
Organizacja żywienia i usług …
Jakiego naczynia należy użyć do podania porcji zupy jarzynowej?
A. wazy
B. bulionówki
C. nelsonki
D. talerza głębokiego
Przygotowanie i wydawanie dań
Sery określane jako włoskie to jakie?
A. gruyere
B. gouda
C. parmezan
D. mazdamer
Organizacja żywienia i usług …
Produkty zawierające mąkę są przede wszystkim źródłem
A. tłuszczu
B. błonnika
C. białka
D. skrobi
Przygotowanie i wydawanie dań
Jak należy serwować jednoporcjowy barszcz ukraiński?
A. w flaczarce na podstawku
B. w głębokim talerzu
C. w bulionówce na stojaku
D. w miseczce z talerzykiem
Przygotowanie i wydawanie dań
Jakie aspekty w lokalu gastronomicznym mogą ułatwić poruszanie się osobie niepełnosprawnej korzystającej z wózka inwalidzkiego?
A. Układ wnętrza bez barierek przy schodach
B. Wykorzystanie antypoślizgowych podłóg i posadzek
C. Zainstalowanie hokerów trwale przymocowanych do podłoża
D. Układ wnętrza z różnymi wysokościami podłóg i posadzek
Przygotowanie i wydawanie dań
Który produkt zawiera najwięcej pełnowartościowego białka?
A. czekolada
B. mięso
C. masło
D. fasola