Organizacja żywienia i usług …
Jaką wartość netto ma cena gastronomiczna 100 ml wina, jeżeli zakupiona butelka o pojemności 0,75 l kosztowała 300 zł, a marża gastronomiczna wynosi 150%?
A. 60,00 zł
B. 10,00 zł
C. 6,00 zł
D. 100,00 zł
Filtrowanie pytań
Organizacja żywienia i usług …
Planowanie produkcji gastronomicznej opiera się na jadłospisie dekadowym?
A. w barach
B. w jadłodajniach
C. w stołówkach
D. w restauracjach
Przygotowanie i wydawanie dań
Jak nazywa się metoda zarządzania odpadami komunalnymi, która polega na ich ponownym wykorzystaniu?
A. magazynowanie
B. produkcja kompostu
C. utylizacja poprzez spalanie
D. recykling
HGT.02 Pytanie 2524
Przygotowanie i wydawanie dań
Wskaż potrawę, dla której przedstawiono normatyw surowcowy na 4 porcje.
| Wołowina | 800 g |
| Mąka pszenna | 50 g |
| Cebula | 150 g |
| Ogórek kiszony | 100 g |
| Słonina | 50 g |
| Musztarda | 20 g |
| Przyprawy | do smaku |
A. Zrazy zawijane.
B. Rumsztyk.
C. Zrazy wołowe bite.
D. Befsztyk wołowy.
Przygotowanie i wydawanie dań
Przygotowując krokiety z farszem słonym, naleśniki powinny być złożone
A. w rulon otwarty
B. w chusteczkę
C. w rulon zamknięty
D. w sakiewkę
Przygotowanie i wydawanie dań
Który z wymienionych produktów ma wysoką zawartość kolagenu?
A. Marchewka
B. Ryba
C. Nóżki wieprzowe
D. Masło roślinne
Organizacja żywienia i usług …
Jakie monosacharydy uzyskamy poprzez hydrolizę maltozy?
A. Fruktoza-glukoza
B. Glukoza-glukoza
C. Galaktoza-fruktoza
D. Galaktoza-glukoza
Organizacja żywienia i usług …
Która potrawa z zamieszczonego w ramce menu uzupełnia posiłek w niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe?
| Lunch Tatar z łososia Kaczka pieczona Buraczki zasmażane Sorbet z kiwi |
A. Tatar z łososia.
B. Buraczki zasmażane.
C. Sorbet z kiwi.
D. Kaczka pieczona.
Organizacja żywienia i usług …
Całkowity koszt przygotowania 10 zestawów obiadowych wyniósł 100,00 zł. Wyznacz cenę gastronomiczną netto jednego zestawu obiadowego, przy założeniu, że zakład stosuje marżę gastronomiczną na poziomie 100%?
A. 100,00 zł
B. 10,00 zł
C. 200,00 zł
D. 20,00 zł
Organizacja żywienia i usług …
Na obiad przewidziano: zupę jarzynową, gulasz wołowy z kaszą, sałatę zieloną ze śmietaną oraz kisiel mleczny z sokiem. W jakiej sekwencji powinno się przystąpić do przygotowania tych dań?
A. Sałata zielona ze śmietaną, kisiel mleczny, zupa jarzynowa, gulasz wołowy, kasza
B. Kisiel mleczny, kasza, sałata zielona ze śmietaną, gulasz wołowy, zupa jarzynowa
C. Gulasz wołowy, kisiel mleczny, zupa jarzynowa, kasza, sałata zielona ze śmietaną
D. Kasza, gulasz wołowy, zupa jarzynowa, kisiel mleczny, sałata zielona ze śmietaną
Przygotowanie i wydawanie dań
Co charakteryzuje stopień wysmażenia steku określanego jako well done?
A. bardzo dobrym wysmażeniem
B. niskim stopniem wysmażenia
C. niemal surowym mięsem
D. umiarkowanym stopniem wysmażenia
Organizacja żywienia i usług …
Osoba, która nie może spożywać glutenu, cierpi na
A. cukrzycę
B. miażdżycę
C. nadciśnienie
D. celiakię
Organizacja żywienia i usług …
W której wersji diety wegetariańskiej zezwala się na jedzenie jedynie surowych owoców, orzechów oraz nasion?
A. Laktoowowegetariańskiej
B. Frutariańskiej
C. Witariańskiej
D. Laktowegetariańskiej
Przygotowanie i wydawanie dań
Na fotografii przedstawiono element wyposażenia
A. szatni.
B. magazynu.
C. obieralni.
D. zmywalni.