Przejdź do głównej treści
  1. Strona główna
  2. Lista pytań

Lista pytań egzaminacyjnych

Filtrowanie pytań

Kwalifikacje
SPC.02Pytanie 1
Produkcja wyrobów spożywczych…

Kategorie: Surowce i dodatki Obliczenia technologiczne

Na podstawie tabeli określ, ile kilogramów masła należy zużyć, aby wyprodukować 10 kg kremu russel.

Tab. Receptura na 1000 g kremu russel
SurowceIlość [g]
Cukier puder276,0
Jaja220,0
Masło220,0
Margaryna331,0
Esencja rumowa4,7
Spirytus6,6
Razem1058,3
Straty58,3
Wydajność1000,0

A. 1,2 kg
B. 12 kg
C. 2,2 kg
D. 22 kg
SPC.02Pytanie 2
Produkcja wyrobów spożywczych…

Kategorie: Procesy technologiczne Surowce i dodatki

Peklowanie stanowi kluczowy etap w technologii wytwarzania

A. solonych śledzi
B. kiełbasy jałowcowej
C. sera z podpuszczką
D. fasolek konserwowych
SPC.02Pytanie 4
Produkcja wyrobów spożywczych…

Kategorie: Magazynowanie i logistyka

Jak nazywa się zasada, według której towary, które najdłużej przebywały w magazynie, są wydawane jako pierwsze?

A. FIFO
B. LIPO
C. FETO
D. LIFO
SPC.02Pytanie 5
Produkcja wyrobów spożywczych…

Kategorie: Surowce i dodatki

Jakiego surowca używa się do wytwarzania krochmalu?

A. Buraki cukrowe
B. Ziemniaki wysokoskrobiowe
C. Ziarna zbóż
D. Kukurydza zwyczajna
SPC.02Pytanie 6
Produkcja wyrobów spożywczych…

Kategorie: Surowce i dodatki Jakość i kontrola

Która z wymienionych witamin dodawana podczas produkcji skutkuje zapobieganiem ciemnieniu soku jabłkowego?

A. Witamina C
B. Witamina D
C. Witamina B
D. Witamina K
SPC.02Pytanie 7
Produkcja wyrobów spożywczych…

Kategorie: Maszyny i urządzenia Bezpieczeństwo i higiena

Jakie urządzenia muszą mieć udokumentowane krytyczne punkty kontroli zgodnie z zasadami systemu HACCP?

A. Krajalnice
B. Wialnie
C. Pasteryzatory
D. Płukacze
SPC.02Pytanie 8
Produkcja wyrobów spożywczych…

Kategorie: Magazynowanie i logistyka Obliczenia technologiczne

W magazynie na jednej palecie znajduje się 40 opakowań kartonowych po 25 kilogramów suszu warzywnego. Które dane powinien zapisać magazynier w dokumentacji?

Masa suszu warzywnego
w opakowaniu zbiorczym [kg]		Ilość opakowań
zbiorczych [szt.]		Ilość palet [kg]
A.40251
B.25401
C.402540
D.402525

A. B.
B. C.
C. D.
D. A.
SPC.02Pytanie 10
Produkcja wyrobów spożywczych…

Kategorie: Maszyny i urządzenia

Elementy tnące w wilku do rozdrabniania mięsa to:

A. noże skrzydełkowe, siatka, pierścień
B. ślimak, noże sierpowe, nakrętka
C. szarpak, nóż mimośrodowy, sito metalowe
D. tarcze tnące, siatka, lej zasypowy
SPC.02Pytanie 11
Produkcja wyrobów spożywczych…

Kategorie: Procesy technologiczne Bezpieczeństwo i higiena

W trakcie wytwarzania kefiru, zanim dodany zostanie grzybek do mleka, należy przeprowadzić w kolejności: oczyszczanie mleka, normalizację poziomu tłuszczu oraz

A. formowanie i pakowanie
B. zagęszczanie i hartowanie
C. pasteryzację i oziębianie
D. dojrzewanie i pielęgnację
SPC.02Pytanie 14
Produkcja wyrobów spożywczych…

Kategorie: Surowce i dodatki

Który z owoców używanych do wyrobu dżemów nie jest zaliczany do jagodowych?

A. Agrest
B. Wiśnia
C. Porzeczka
D. Żurawina
SPC.02Pytanie 15
Produkcja wyrobów spożywczych…

Kategorie: Surowce i dodatki Magazynowanie i logistyka

Laminowane opakowania wykorzystywane w procesie produkcji to

A. artykuły spożywcze
B. suplementy diety
C. materiały pomocnicze
D. komponenty żywności
SPC.02Pytanie 16
Produkcja wyrobów spożywczych…

Kategorie: Procesy technologiczne Bezpieczeństwo i higiena

Jakie zanieczyszczenie obecne w żywności można zredukować do bezpiecznego poziomu wykorzystując sterylizację?

A. Grzyby
B. Środki ochrony roślin
C. Grunt
D. Pierwiastki metaliczne
SPC.02Pytanie 17
Produkcja wyrobów spożywczych…

Kategorie: Magazynowanie i logistyka

W którym magazynie umieszcza się dżem?

MagazynAsortyment
A.Cukier, mąka, ryż
B.Masło, jogurt, twaróg
C.Kiełbasa biała, kaszanka
D.Ziemniaki, pomidory, sałata

A. Magazyn B.
B. Magazyn A.
C. Magazyn D.
D. Magazyn C.
SPC.06Pytanie 18
Organizacja i nadzorowanie pr…

Kategorie: Procesy technologiczne Obliczenia technologiczne

Ile dm³ surowego mleka jest potrzebne do wytworzenia 5 000 dm³ jogurtu, jeżeli do produkcji 1 000 dm³ gotowego produktu wymaga się 950 dm³ surowca?

A. 4 737 kg
B. 4 750 kg
C. 5 250 kg
D. 5 263 kg
SPC.02Pytanie 19
Produkcja wyrobów spożywczych…

Kategorie: Procesy technologiczne Surowce i dodatki

Który z poniższych procesów nie jest wykorzystywany w produkcji kefiru?

A. pasteryzacja
B. chłodzenie
C. suszenie
D. fermentacja
SPC.02Pytanie 21
Produkcja wyrobów spożywczych…

Kategorie: Surowce i dodatki Obliczenia technologiczne

Ile kilogramów chudego mięsa wieprzowego jest potrzebne do wyprodukowania 1 600 kg kiełbasy polskiej wędzonej, jeśli wydajność wynosi 80%?

A. 1 920 kg
B. 1 280 kg
C. 2 400 kg
D. 2 000 kg
SPC.02Pytanie 22
Produkcja wyrobów spożywczych…

Kategorie: Procesy technologiczne Surowce i dodatki

Przygotowanie świeżego mleka do wyrobu ciast piekarskich wymaga

A. rozcieńczenia mleka w letniej wodzie
B. podgrzania mleka do temperatury w granicach 40°C
C. przelania mleka przez drobne sito
D. schłodzenia mleka do temperatury około 10°C
SPC.02Pytanie 25
Produkcja wyrobów spożywczych…

Kategorie: Procesy technologiczne Magazynowanie i logistyka

Pasteryzowane konserwy mięsne w metalowych opakowaniach można przechowywać przez maksymalnie 6 miesięcy w warunkach chłodniczych w przedziale temperatur

A. od 1,2 do 18°C
B. od -6 do 0°C
C. od 0,1 do 6°C
D. od 6,1 do 12°C
SPC.02Pytanie 26
Produkcja wyrobów spożywczych…

Kategorie: Maszyny i urządzenia Magazynowanie i logistyka

W magazynach wykorzystywanych do transportu gotowych towarów umieszczonych w opakowaniach kartonowych stosuje się przenośniki

A. zgrzebłowe
B. czerpakowe
C. rolkowe
D. ślimakowe
SPC.02Pytanie 27
Produkcja wyrobów spożywczych…

Kategorie: Jakość i kontrola Bezpieczeństwo i higiena

Pozostałości detergentów na wewnętrznych powierzchniach maszyn do wytwarzania koncentratów owocowych stanowią zagrożenie

A. mikrobiologicznym
B. fizycznym
C. chemicznym
D. radiologicznym
SPC.02Pytanie 28
Produkcja wyrobów spożywczych…

Kategorie: Magazynowanie i logistyka Bezpieczeństwo i higiena

Towary transportowane na wózkach

A. trzeba je zawsze zabezpieczać specjalnymi linkami
B. nie mogą zasłaniać widoczności operatorowi wózka
C. mogą wystawać poza krawędź wózka maksymalnie o 30 cm
D. muszą być przewożone pojedynczo
SPC.02Pytanie 29
Produkcja wyrobów spożywczych…

Kategorie: Surowce i dodatki Jakość i kontrola

W ocenie organoleptycznej serkowi topionemu nie przypisuje się jako wady

A. mało intensywny zapach
B. palący smak
C. stęchły pleśniowy smak i zapach
D. słodkawy, bezbarwny posmak
SPC.02Pytanie 30
Produkcja wyrobów spożywczych…

Kategorie: Procesy technologiczne Maszyny i urządzenia

W procesie produkcji mleka UHT należy zastosować następujące parametry obróbcze:

A. 120°C przez 5-10 sek.
B. 140°C przez 1-2 sek.
C. 80°C przez 20-30 sek.
D. 100°C przez 10-20 sek.
SPC.02Pytanie 31
Produkcja wyrobów spożywczych…

Kategorie: Procesy technologiczne Surowce i dodatki

Przy produkcji margaryny istotnym etapem jest uwodornienie tłuszczów, które ma na celu:

A. zmianę konsystencji na stałą
B. zwiększenie zawartości tłuszczu
C. dodanie aromatu
D. podniesienie poziomu kwasowości
SPC.02Pytanie 32
Produkcja wyrobów spożywczych…

Kategorie: Procesy technologiczne Maszyny i urządzenia

Wskaż niewłaściwie dobrane urządzenie do procesu lub operacji technologicznej.

A.RozdrabnianieWilk
B.ZmaślanieMasielnica
C.ZagęszczanieWyparka
D.Mycie owocówDrylownica

A. A.
B. D.
C. B.
D. C.
SPC.02Pytanie 33
Produkcja wyrobów spożywczych…

Kategorie: Procesy technologiczne Maszyny i urządzenia

Jakie urządzenie powinno być użyte do krojenia mięsa, tłuszczów, podrobów lub gotowych produktów stosowanych w produkcji garmażeryjnej (np. szynki w galarecie)?

A. Nadziewarkę
B. Nastrzykiwarkę
C. Kostkownicę
D. Masownicę
SPC.06Pytanie 34
Organizacja i nadzorowanie pr…

Kategorie: Surowce i dodatki Obliczenia technologiczne

Jaką masę NaOH w proszku trzeba zważyć oraz ile wody odmierzyć, aby uzyskać 200 g roztworu o stężeniu 1%?

A. 1 g substancji i 200 g wody
B. 1 g substancji i 199 g wody
C. 2 g substancji i 200 g wody
D. 2 g substancji i 198 g wody
SPC.02Pytanie 36
Produkcja wyrobów spożywczych…

Kategorie: Surowce i dodatki Jakość i kontrola

Ocena organoleptyczna mąki polega na analizie

A. aromatu, smaku, zawartości glutenu
B. granulacji, wilgotności, ilości popiołu
C. aromatu, smaku, granulacji
D. koloru, kwasowości, aromatu
SPC.02Pytanie 37
Produkcja wyrobów spożywczych…

Kategorie: Procesy technologiczne Magazynowanie i logistyka

Optymalna temperatura, w jakiej powinny być przechowywane soki i napoje pasteryzowane, o ile instrukcje producenta nie wskazują inaczej, powinna wynosić

A. -18°C ÷ -12°C
B. +30°C ÷ +40°C
C. - 6°C ÷ -2°C
D. + 5°C ÷ +25°C
SPC.02Pytanie 38
Produkcja wyrobów spożywczych…

Kategorie: Surowce i dodatki Obliczenia technologiczne

Ile kilogramów mięsa wieprzowego klasy II potrzeba do wyprodukowania 500 kg metki?

Zużycie surowca mięsnego[kg] na 1 tonę mętki
Mięso wieprzoweMięso wieprzowe
kl. IIkl. III
516,1559,1

A. 103,22 kg
B. 51,61 kg
C. 206,44 kg
D. 258,05 kg
SPC.02Pytanie 39
Produkcja wyrobów spożywczych…

Kategorie: Magazynowanie i logistyka Obliczenia technologiczne

Ile pudełek trzeba przygotować do zapakowania 1500 sztuk słoików dżemu morelowego, jeśli w jednym pudełku znajduje się 25 słoików?

A. 75 sztuk
B. 35 sztuk
C. 50 sztuk
D. 60 sztuk

Wymagane logowanie

Filtrowanie pytań według trudności jest dostępne tylko dla zalogowanych użytkowników.

Po zalogowaniu możesz oznaczać pytania jako łatwe lub trudne, a następnie filtrować je według tych oznaczeń.

Zaloguj się