Question 1

SPC.02 Pytanie 81

Kategorie: Procesy technologiczne Maszyny i urządzenia

Produkcja wyrobów spożywczych…

Aby wykonać temperowanie masy czekoladowej, jakie kroki należy podjąć?

Answer

A. uformować czekoladę w nadciśnieniu

B. utrzymać wstęgę czekolady w temperaturze 30-31°C

C. schłodzić masę po konszowaniu do temperatury 5-7°C

D. uformować czekoladę w podciśnieniu

Question 2

SPC.02 Pytanie 82

Kategorie: Procesy technologiczne Surowce i dodatki Jakość i kontrola

Produkcja wyrobów spożywczych…

Produkcją kawy rozpuszczalnej zajmuje się branża przetwórcza

Answer

A. piekarsko-cukiernicze

Question 3

SPC.02 Pytanie 83

Kategorie: Maszyny i urządzenia Magazynowanie i logistyka

Produkcja wyrobów spożywczych…

Czynności, które nie są związane z magazynowaniem wyrobów gotowych, to:

Answer

A. rozładunek towarów

B. przepakowywanie towarów

C. mycie opakowań zbiorczych

D. układanie towarów na regałach

Question 4

SPC.02 Pytanie 84

Kategorie: Procesy technologiczne Maszyny i urządzenia

Produkcja wyrobów spożywczych…

W procesie produkcji ciągłej stosuje się piec

Answer

A. tunelowy

Question 5

SPC.02 Pytanie 85

Kategorie: Surowce i dodatki Jakość i kontrola

Produkcja wyrobów spożywczych…

Jaką rolę pełni kwas benzoesowy w technologii żywności jako dodatek?

Answer

A. przeciwutleniacza

Question 6

SPC.06 Pytanie 86

Kategorie: Maszyny i urządzenia Kontrola jakości i badania

Organizacja i nadzorowanie pr…

Przedstawiony na rysunku sprzęt służy do

Answer

A. pobierania próbki pastowatej.

B. pobierania próbki sypkiej.

C. oznaczania kwasowości produktu w opakowaniu.

D. oznaczania wilgotności surowca w opakowaniu.

Question 7

SPC.02 Pytanie 87

Kategorie: Procesy technologiczne Obliczenia technologiczne

Produkcja wyrobów spożywczych…

Korzystając z receptury na 100 kg sera topionego oblicz, ile kilogramów sera i twarogu łącznie należy użyć do produkcji 2 000 kg wyrobu gotowego.

Surowce/dodatki Ilość [kg]
Ser podpuszczkowy 30,00
Twaróg 12,00
Masło 30,00
Proszek mleczny 2,00
Emulgator 1,50
Woda 20,00

A. 840 kg

B. 420 kg

C. 1050 kg

D. 210 kg

Answer

A. zbyt wysoką zawartość białka.

B. zbyt niską zawartość tłuszczu.

C. zbyt niskie pH.

D. zbyt wysoką liczbę krioskopową.

Answer

A. odgazowania

Answer

A. Magazyn B.

Answer

A. Homogenizacja

Answer

A. Zwiększyć ciśnienie prasowania twarogu

B. Powtórzyć proces płukania kotła

C. Podnieść temperaturę pasteryzacji mleka

D. Zwiększyć ilość dodawanego zakwasu

Answer

A. kultury bakterii, proszek mleczny, stabilizator

Answer

A. laktozy

Answer

A. 51,61 kg

Answer

A. fragmentów metalu

Answer

A. schłodzenia mleka do temperatury około 10°C

B. rozcieńczenia mleka w letniej wodzie

C. podgrzania mleka do temperatury w granicach 40°C

D. przelania mleka przez drobne sito

Answer

A. anemometry turbinkowe lub wiatromierze

B. wagi odważnikowe albo uchylne

C. termometry cieczowe bądź bimetalowe

D. higrometry lub psychrometry

Answer

A. soków warzywnych

Answer

A. Obieranie, krojenie, pieczenie, zamrażanie

B. Obieranie, krojenie, blanszowanie, smażenie

C. Mycie, obieranie, formowanie, smażenie

D. Czyszczenie, kondycjonowanie, podsuszanie, smażenie

Answer

A. przenośnik rolkowy

Answer

A. kadź fermentacyjną

Answer

A. temperaturę chłodzenia walców

B. prędkość obrotową silnika elektrycznego

C. wilgotność powietrza w młynie

D. ustawienie szczeliny między walcami

Answer

A. Analiza obecności patogennych bakterii w trakcie wirowania mleka

B. Monitorowanie temperatury obróbki cieplnej podczas pasteryzacji mleka w zakładzie

C. Sprawdzanie obecności bakterii fermentacyjnych w mleku przyjętym do zakładu

D. Kontrola pozostałości detergentów po płukaniu na etapie koagulacji

Answer

A. wilgotnych i ciepłych

Answer

A. hermetycznych

Answer

A. łatwopalnych.

Answer

A. homogenizatory tłokowe

B. pasteryzatory płytowe

C. wirówki baktofugacyjne

D. zbiorniki izotermiczne

Answer

A. w pryzmach

Answer

A. Dodawanie konserwantów

Answer

A. wyglądu ogólnego

Answer

A. wialnia

Answer

A. fluidyzacyjnej

Answer

A. alkohol.

Answer

A. ciśnienie pary wodnej znajdującej się wewnątrz urządzenia

Answer

A. Obieraczka

Answer

A. jaja, karczochy

Question 8

SPC.06 Pytanie 88

Kategorie: Surowce i dodatki Kontrola jakości i badania

Organizacja i nadzorowanie pr…

Na podstawie zamieszczonych w tabeli danych, badana partia mleka nie spełnia wymagań ze względu na

Partię mleka przerobowego do produkcji serów dojrzewających poddano badaniom fizykochemicznym i wyniki oznaczeń porównano z wymaganiami rozporządzenia WE nr 823/2004 Parlamentu Europejskiego i Rady.
Rodzaj badania Kwasowość [pH] Białko ogółem [%] Tłuszcz [%] Antybiotyki Liczba krioskopowa [°C]
Wymagania dla mleka według rozporządzenia nie niższa niż 6,5 i
nie wyższa niż 6,8 nie niższa niż
2,8 nie niższa niż
3,0 nieobecne nie wyższa niż
-0,512
Wyniki badań mleka przerobowego 6,6 3,0 2,8 nieobecne -0,530

Question 9

SPC.06 Pytanie 89

Kategorie: Procesy technologiczne Maszyny i urządzenia

Organizacja i nadzorowanie pr…

Aby uzyskać mleko z równomiernym rozkładem tłuszczu, konieczne jest zastosowanie

Question 10

SPC.02 Pytanie 90

Kategorie: Magazynowanie i logistyka

Produkcja wyrobów spożywczych…

W którym magazynie należy składować susz warzywny?

Magazyn Warunki (temperatura/wilgotność)
A. 2°C /85%
B. 8°C /95%
C. 15°C /85%
D. 20°C /65%

Question 11

SPC.06 Pytanie 91

Kategorie: Procesy technologiczne

Organizacja i nadzorowanie pr…

Który z poniższych procesów pozwala na uzyskanie produktu o jednorodnej konsystencji?

Question 12

SPC.06 Pytanie 92

Kategorie: Procesy technologiczne Bezpieczeństwo i higiena

Organizacja i nadzorowanie pr…

Jaką czynność należy podjąć, gdy w kotle twarożkarskim zauważono pozostałości środków dezynfekcyjnych?

Question 13

SPC.02 Pytanie 93

Kategorie: Procesy technologiczne Surowce i dodatki

Produkcja wyrobów spożywczych…

Jakie składniki są używane do wytwarzania jogurtu naturalnego?

Question 14

SPC.06 Pytanie 94

Kategorie: Surowce i dodatki Kontrola jakości i badania

Organizacja i nadzorowanie pr…

Przy pomocy laktodensymetru dokonuje się pomiaru w mleku

Question 15

SPC.02 Pytanie 95

Kategorie: Surowce i dodatki Obliczenia technologiczne

Produkcja wyrobów spożywczych…

Ile kilogramów mięsa wieprzowego klasy II potrzeba do wyprodukowania 500 kg metki?

Zużycie surowca mięsnego[kg] na 1 tonę mętki
Mięso wieprzowe Mięso wieprzowe
kl. II kl. III
516,1 559,1

Question 16

SPC.02 Pytanie 96

Kategorie: Surowce i dodatki Jakość i kontrola Bezpieczeństwo i higiena

Produkcja wyrobów spożywczych…

Obecność w produkcie spożywczym substancji chemicznych stanowi zagrożenie

Question 17

SPC.02 Pytanie 97

Kategorie: Procesy technologiczne Surowce i dodatki

Produkcja wyrobów spożywczych…

Przygotowanie świeżego mleka do wyrobu ciast piekarskich wymaga

Question 18

SPC.02 Pytanie 98

Kategorie: Maszyny i urządzenia Magazynowanie i logistyka

Produkcja wyrobów spożywczych…

Jakie urządzenia należy wykorzystać do pomiaru wilgotności w magazynach wyrobów gotowych?

Question 19

SPC.02 Pytanie 99

Kategorie: Procesy technologiczne Maszyny i urządzenia

Produkcja wyrobów spożywczych…

Wskaż niewłaściwie dobrane urządzenie do procesu lub operacji technologicznej.

A. Rozdrabnianie Wilk
B. Zmaślanie Masielnica
C. Zagęszczanie Wyparka
D. Mycie owoców Drylownica

A. D.

B. B.

C. C.

D. A.

Question 20

SPC.06 Pytanie 100

Kategorie: Surowce i dodatki Kontrola jakości i badania

Organizacja i nadzorowanie pr…

Która próbka badanego proszku mlecznego spełnia wymagania, jeżeli zawartość wody musi być niższa od 4%, a zawartość tłuszczu powinna wynosić co najmniej 28%?

Próbka Zawartość wody
[%] Zawartość tłuszczu
[%]
A. 3 25
B. 6 30
C. 2 32
D. 4 29

A. B.

B. C.

C. D.

D. A.

Question 21

SPC.02 Pytanie 101

Kategorie: Procesy technologiczne Maszyny i urządzenia Surowce i dodatki

Produkcja wyrobów spożywczych…

Kruszenie, wytłaczanie, wydobywanie i oczyszczanie to etapy, które zachodzą podczas produkcji

Question 22

SPC.02 Pytanie 102

Kategorie: Procesy technologiczne Surowce i dodatki

Produkcja wyrobów spożywczych…

Jakie czynności są niezbędne do wytworzenia frytek z ziemniaków?

Question 23

SPC.02 Pytanie 103

Kategorie: Maszyny i urządzenia Magazynowanie i logistyka

Produkcja wyrobów spożywczych…

Jakie urządzenie nie należy do kategorii transportu wewnętrznego?

Question 24

SPC.02 Pytanie 104

Kategorie: Procesy technologiczne Maszyny i urządzenia

Produkcja wyrobów spożywczych…

W procesie warzenia piwa do gotowania brzeczki z dodatkiem chmielu używa się

Question 25

SPC.02 Pytanie 105

Kategorie: Procesy technologiczne Maszyny i urządzenia

Produkcja wyrobów spożywczych…

Podczas procesu mielenia ziarna w młynie walcowym, aby uzyskać mąkę o odpowiedniej granulacji, należy zwrócić uwagę na:

Question 26

SPC.06 Pytanie 106

Kategorie: Procesy technologiczne Kontrola jakości i badania

Organizacja i nadzorowanie pr…

Wskaźnik krytyczny punkt kontrolny (CCP) w procesie produkcji twarogów to?

Question 27

SPC.02 Pytanie 107

Kategorie: Magazynowanie i logistyka

Produkcja wyrobów spożywczych…

Dżemy powinny być składowane w magazynach

Question 28

SPC.06 Pytanie 108

Kategorie: Bezpieczeństwo i higiena Pakowanie i magazynowanie

Organizacja i nadzorowanie pr…

Chemikalia nie powinny być składowane w pojemnikach

Question 29

SPC.06 Pytanie 109

Kategorie: Kontrola jakości i badania Bezpieczeństwo i higiena

Organizacja i nadzorowanie pr…

Przedstawiony na ilustracji piktogram zamieszczony na opakowaniu odczynnika chemicznego ostrzega o jego właściwościach

Question 30

SPC.02 Pytanie 110

Kategorie: Maszyny i urządzenia Bezpieczeństwo i higiena

Produkcja wyrobów spożywczych…

Jakie urządzenia wykorzystuje się do eliminacji zanieczyszczeń mechanicznych oraz mikroorganizmów w mleku?

Question 31

SPC.02 Pytanie 111

Kategorie: Surowce i dodatki Magazynowanie i logistyka

Produkcja wyrobów spożywczych…

Cukier uzyskany z buraków cukrowych powinien być magazynowany

Question 32

SPC.02 Pytanie 112

Kategorie: Magazynowanie i logistyka Bezpieczeństwo i higiena

Produkcja wyrobów spożywczych…

Mleko pasteryzowane do spożycia powinno być przechowywane w temperaturze, która nie jest wyższa niż

A. 0°C

B. 15°C

C. 8°C

D. 2°C

Question 33

SPC.02 Pytanie 113

Kategorie: Procesy technologiczne Surowce i dodatki

Produkcja wyrobów spożywczych…

Który z poniższych procesów jest kluczowy w produkcji piwa?

Question 34

SPC.06 Pytanie 114

Kategorie: Surowce i dodatki Kontrola jakości i badania

Organizacja i nadzorowanie pr…

Podczas oceny sensorycznej masła realizuje się analizę

Question 35

SPC.02 Pytanie 115

Kategorie: Procesy technologiczne Maszyny i urządzenia

Produkcja wyrobów spożywczych…

Jakie urządzenie jest wykorzystywane do eliminacji zanieczyszczeń z masy zbożowej?

Question 36

SPC.02 Pytanie 116

Kategorie: Procesy technologiczne Maszyny i urządzenia

Produkcja wyrobów spożywczych…

Aby zamrozić zielony groszek w strumieniu chłodnego powietrza, należy użyć zamrażarki

Question 37

SPC.02 Pytanie 117

Kategorie: Procesy technologiczne Surowce i dodatki

Produkcja wyrobów spożywczych…

Kegi to rodzaj pojemników, do których wlewa się

Question 38

SPC.02 Pytanie 118

Kategorie: Procesy technologiczne Maszyny i urządzenia

Produkcja wyrobów spożywczych…

Parametr opisujący działanie suszarki fluidyzacyjnej to

Question 39

SPC.02 Pytanie 119

Kategorie: Procesy technologiczne Maszyny i urządzenia

Produkcja wyrobów spożywczych…

Jakie urządzenie nie jest używane do wytwarzania frytek?

Question 40

SPC.02 Pytanie 120

Kategorie: Surowce i dodatki

Produkcja wyrobów spożywczych…

Filtrowanie pytań

Aby wykonać temperowanie masy czekoladowej, jakie kroki należy podjąć?

Produkcją kawy rozpuszczalnej zajmuje się branża przetwórcza

Czynności, które nie są związane z magazynowaniem wyrobów gotowych, to:

W procesie produkcji ciągłej stosuje się piec

Jaką rolę pełni kwas benzoesowy w technologii żywności jako dodatek?

Przedstawiony na rysunku sprzęt służy do

Korzystając z receptury na 100 kg sera topionego oblicz, ile kilogramów sera i twarogu łącznie należy użyć do produkcji 2 000 kg wyrobu gotowego.

Surowce/dodatki Ilość [kg]
Ser podpuszczkowy 30,00
Twaróg 12,00
Masło 30,00
Proszek mleczny 2,00
Emulgator 1,50
Woda 20,00

Aby uzyskać mleko z równomiernym rozkładem tłuszczu, konieczne jest zastosowanie

W którym magazynie należy składować susz warzywny?

Magazyn Warunki (temperatura/wilgotność)
A. 2°C /85%
B. 8°C /95%
C. 15°C /85%
D. 20°C /65%

Który z poniższych procesów pozwala na uzyskanie produktu o jednorodnej konsystencji?

Jaką czynność należy podjąć, gdy w kotle twarożkarskim zauważono pozostałości środków dezynfekcyjnych?

Jakie składniki są używane do wytwarzania jogurtu naturalnego?

Przy pomocy laktodensymetru dokonuje się pomiaru w mleku

Ile kilogramów mięsa wieprzowego klasy II potrzeba do wyprodukowania 500 kg metki?

Zużycie surowca mięsnego[kg] na 1 tonę mętki
Mięso wieprzowe Mięso wieprzowe
kl. II kl. III
516,1 559,1

Obecność w produkcie spożywczym substancji chemicznych stanowi zagrożenie

Przygotowanie świeżego mleka do wyrobu ciast piekarskich wymaga

Jakie urządzenia należy wykorzystać do pomiaru wilgotności w magazynach wyrobów gotowych?

Wskaż niewłaściwie dobrane urządzenie do procesu lub operacji technologicznej.

A. Rozdrabnianie Wilk
B. Zmaślanie Masielnica
C. Zagęszczanie Wyparka
D. Mycie owoców Drylownica

Która próbka badanego proszku mlecznego spełnia wymagania, jeżeli zawartość wody musi być niższa od 4%, a zawartość tłuszczu powinna wynosić co najmniej 28%?

Próbka Zawartość wody
[%] Zawartość tłuszczu
[%]
A. 3 25
B. 6 30
C. 2 32
D. 4 29

Kruszenie, wytłaczanie, wydobywanie i oczyszczanie to etapy, które zachodzą podczas produkcji

Jakie czynności są niezbędne do wytworzenia frytek z ziemniaków?

Jakie urządzenie nie należy do kategorii transportu wewnętrznego?

W procesie warzenia piwa do gotowania brzeczki z dodatkiem chmielu używa się

Podczas procesu mielenia ziarna w młynie walcowym, aby uzyskać mąkę o odpowiedniej granulacji, należy zwrócić uwagę na:

Wskaźnik krytyczny punkt kontrolny (CCP) w procesie produkcji twarogów to?

Dżemy powinny być składowane w magazynach

Chemikalia nie powinny być składowane w pojemnikach

Przedstawiony na ilustracji piktogram zamieszczony na opakowaniu odczynnika chemicznego ostrzega o jego właściwościach

Jakie urządzenia wykorzystuje się do eliminacji zanieczyszczeń mechanicznych oraz mikroorganizmów w mleku?

Cukier uzyskany z buraków cukrowych powinien być magazynowany

Mleko pasteryzowane do spożycia powinno być przechowywane w temperaturze, która nie jest wyższa niż

Który z poniższych procesów jest kluczowy w produkcji piwa?

Podczas oceny sensorycznej masła realizuje się analizę

Jakie urządzenie jest wykorzystywane do eliminacji zanieczyszczeń z masy zbożowej?

Aby zamrozić zielony groszek w strumieniu chłodnego powietrza, należy użyć zamrażarki

Kegi to rodzaj pojemników, do których wlewa się

Parametr opisujący działanie suszarki fluidyzacyjnej to

Jakie urządzenie nie jest używane do wytwarzania frytek?

Do surowców pochodzenia roślinnego zaliczamy:

Surowce/dodatki	Ilość [kg]
Ser podpuszczkowy	30,00
Twaróg	12,00
Masło	30,00
Proszek mleczny	2,00
Emulgator	1,50
Woda	20,00

Rodzaj badania	Kwasowość [pH]	Białko ogółem [%]	Tłuszcz [%]	Antybiotyki	Liczba krioskopowa [°C]
Partię mleka przerobowego do produkcji serów dojrzewających poddano badaniom fizykochemicznym i wyniki oznaczeń porównano z wymaganiami rozporządzenia WE nr 823/2004 Parlamentu Europejskiego i Rady.
Wymagania dla mleka według rozporządzenia	nie niższa niż 6,5 i nie wyższa niż 6,8	nie niższa niż 2,8	nie niższa niż 3,0	nieobecne	nie wyższa niż -0,512
Wyniki badań mleka przerobowego	6,6	3,0	2,8	nieobecne	-0,530

A.	Rozdrabnianie	Wilk
B.	Zmaślanie	Masielnica
C.	Zagęszczanie	Wyparka
D.	Mycie owoców	Drylownica

Filtrowanie pytań

Aby wykonać temperowanie masy czekoladowej, jakie kroki należy podjąć?

Produkcją kawy rozpuszczalnej zajmuje się branża przetwórcza

Czynności, które nie są związane z magazynowaniem wyrobów gotowych, to:

W procesie produkcji ciągłej stosuje się piec

Jaką rolę pełni kwas benzoesowy w technologii żywności jako dodatek?

Przedstawiony na rysunku sprzęt służy do

Korzystając z receptury na 100 kg sera topionego oblicz, ile kilogramów sera i twarogu łącznie należy użyć do produkcji 2 000 kg wyrobu gotowego. Surowce/dodatkiIlość [kg]Ser podpuszczkowy30,00Twaróg12,00Masło30,00Proszek mleczny2,00Emulgator1,50Woda20,00

Aby uzyskać mleko z równomiernym rozkładem tłuszczu, konieczne jest zastosowanie

W którym magazynie należy składować susz warzywny? MagazynWarunki (temperatura/wilgotność)A.2°C /85%B.8°C /95%C.15°C /85%D.20°C /65%

Który z poniższych procesów pozwala na uzyskanie produktu o jednorodnej konsystencji?

Jaką czynność należy podjąć, gdy w kotle twarożkarskim zauważono pozostałości środków dezynfekcyjnych?

Jakie składniki są używane do wytwarzania jogurtu naturalnego?

Przy pomocy laktodensymetru dokonuje się pomiaru w mleku

Ile kilogramów mięsa wieprzowego klasy II potrzeba do wyprodukowania 500 kg metki? Zużycie surowca mięsnego[kg] na 1 tonę mętkiMięso wieprzoweMięso wieprzowekl. IIkl. III516,1559,1

Obecność w produkcie spożywczym substancji chemicznych stanowi zagrożenie

Przygotowanie świeżego mleka do wyrobu ciast piekarskich wymaga

Jakie urządzenia należy wykorzystać do pomiaru wilgotności w magazynach wyrobów gotowych?

Wskaż niewłaściwie dobrane urządzenie do procesu lub operacji technologicznej. A.RozdrabnianieWilkB.ZmaślanieMasielnicaC.ZagęszczanieWyparkaD.Mycie owocówDrylownica

Która próbka badanego proszku mlecznego spełnia wymagania, jeżeli zawartość wody musi być niższa od 4%, a zawartość tłuszczu powinna wynosić co najmniej 28%? PróbkaZawartość wody[%]Zawartość tłuszczu[%]A.325B.630C.232D.429

Kruszenie, wytłaczanie, wydobywanie i oczyszczanie to etapy, które zachodzą podczas produkcji

Jakie czynności są niezbędne do wytworzenia frytek z ziemniaków?

Jakie urządzenie nie należy do kategorii transportu wewnętrznego?

W procesie warzenia piwa do gotowania brzeczki z dodatkiem chmielu używa się

Podczas procesu mielenia ziarna w młynie walcowym, aby uzyskać mąkę o odpowiedniej granulacji, należy zwrócić uwagę na:

Wskaźnik krytyczny punkt kontrolny (CCP) w procesie produkcji twarogów to?

Dżemy powinny być składowane w magazynach

Chemikalia nie powinny być składowane w pojemnikach

Przedstawiony na ilustracji piktogram zamieszczony na opakowaniu odczynnika chemicznego ostrzega o jego właściwościach

Jakie urządzenia wykorzystuje się do eliminacji zanieczyszczeń mechanicznych oraz mikroorganizmów w mleku?

Cukier uzyskany z buraków cukrowych powinien być magazynowany

Mleko pasteryzowane do spożycia powinno być przechowywane w temperaturze, która nie jest wyższa niż

Który z poniższych procesów jest kluczowy w produkcji piwa?

Podczas oceny sensorycznej masła realizuje się analizę

Jakie urządzenie jest wykorzystywane do eliminacji zanieczyszczeń z masy zbożowej?

Aby zamrozić zielony groszek w strumieniu chłodnego powietrza, należy użyć zamrażarki

Kegi to rodzaj pojemników, do których wlewa się

Parametr opisujący działanie suszarki fluidyzacyjnej to

Jakie urządzenie nie jest używane do wytwarzania frytek?

Do surowców pochodzenia roślinnego zaliczamy:

Korzystając z receptury na 100 kg sera topionego oblicz, ile kilogramów sera i twarogu łącznie należy użyć do produkcji 2 000 kg wyrobu gotowego.

Surowce/dodatki Ilość [kg]
Ser podpuszczkowy 30,00
Twaróg 12,00
Masło 30,00
Proszek mleczny 2,00
Emulgator 1,50
Woda 20,00

W którym magazynie należy składować susz warzywny?

Magazyn Warunki (temperatura/wilgotność)
A. 2°C /85%
B. 8°C /95%
C. 15°C /85%
D. 20°C /65%

Ile kilogramów mięsa wieprzowego klasy II potrzeba do wyprodukowania 500 kg metki?

Zużycie surowca mięsnego[kg] na 1 tonę mętki
Mięso wieprzowe Mięso wieprzowe
kl. II kl. III
516,1 559,1

Wskaż niewłaściwie dobrane urządzenie do procesu lub operacji technologicznej.

A. Rozdrabnianie Wilk
B. Zmaślanie Masielnica
C. Zagęszczanie Wyparka
D. Mycie owoców Drylownica

Która próbka badanego proszku mlecznego spełnia wymagania, jeżeli zawartość wody musi być niższa od 4%, a zawartość tłuszczu powinna wynosić co najmniej 28%?

Próbka Zawartość wody
[%] Zawartość tłuszczu
[%]
A. 3 25
B. 6 30
C. 2 32
D. 4 29