Przejdź do głównej treści
  1. Strona główna
  2. Lista pytań

Lista pytań egzaminacyjnych

Filtrowanie pytań

Kwalifikacje
SPC.02Pytanie 242
Produkcja wyrobów spożywczych…

Kategorie: Procesy technologiczne Surowce i dodatki

Rektyfikacja, która umożliwia eliminację szkodliwych fuzli, jest wykorzystywana w procesie wytwarzania

A. cukru
B. wódki
C. mleka
D. mąki
SPC.02Pytanie 243
Produkcja wyrobów spożywczych…

Kategorie: Bezpieczeństwo i higiena

Jakie środki powinny być używane do zapewnienia czystości rąk w zakładzie przetwórstwa żywności?

A. środki myjące i dezynfekujące oraz ręczniki papierowe
B. preparaty do usuwania tłuszczu, pojemniki oraz worki na odpady
C. środki czyszczące i szorujące oraz ręczniki
D. mleczka polerujące i gąbki, ścierki
SPC.06Pytanie 244
Organizacja i nadzorowanie pr…

Kategorie: Procesy technologiczne Surowce i dodatki

Według zamieszczonego fragmentu schematu, z serwatki otrzymuje się

odbiałczanie→zagęszczanie→krystalizacja→suszenie

A. kwas mlekowy.
B. kazeinę.
C. laktozę.
D. biomasę mikrobiologiczną.
SPC.02Pytanie 245
Produkcja wyrobów spożywczych…

Kategorie: Procesy technologiczne Surowce i dodatki Jakość i kontrola

Fragment zamieszczonej instrukcji dotyczy produkcji

...po wstępnym zagęszczeniu pulpy do roztworu jest dodawany cukier zwykle w postaci sypkiej, przez wsypanie do kotła otwartego lub zsasanie do wyparki próżniowej. Dalsze gotowanie powoduje wysycenie cukrem i trwa tak długo, aż produkt osiągnie wymaganą przez normę ilość ekstraktu (60-65% suchej masy). Dopiero pod koniec gotowania dodaje się pektynę w postaci roztworu...

A. przecieru jabłkowego.
B. koncentratu pomidorowego.
C. soku brzoskwiniowego.
D. dżemu truskawkowego.
SPC.02Pytanie 247
Produkcja wyrobów spożywczych…

Kategorie: Procesy technologiczne Maszyny i urządzenia

Jaką rolę odgrywa wirówka w procesie produkcji cukru?

A. procesu krystalizacji cukru
B. oddzielania płynnej cukrzycy od kryształków cukru
C. mielenia buraków cukrowych
D. separowania zanieczyszczeń fizycznych od kryształków cukru
SPC.06Pytanie 248
Organizacja i nadzorowanie pr…

Kategorie: Surowce i dodatki Obliczenia technologiczne

Ile cm³ enzymu podpuszczkowego należy zastosować do koagulacji 2 000 dm³ mleka serowarskiego, jeśli moc podpuszczki wynosi 1:100 000?

A. 200 cm3
B. 20 cm3
C. 50 cm3
D. 500 cm3
SPC.02Pytanie 249
Produkcja wyrobów spożywczych…

Kategorie: Procesy technologiczne Jakość i kontrola

W technologii produkcji pieczywa kluczowym punktem kontrolnym (CCP) jest

A. przesiewanie mąki
B. formowanie ciasta na kawałki
C. ważenie mąki
D. fermentacja ciasta
SPC.02Pytanie 250
Produkcja wyrobów spożywczych…

Kategorie: Procesy technologiczne Maszyny i urządzenia

Jakie urządzenie zostało właściwie dobrane do wytwarzania gotowego produktu?

A. Kadź – piwo
B. Prażalnik – ciasto
C. Odwaniacz – dżem
D. Masownica – masło
SPC.02Pytanie 251
Produkcja wyrobów spożywczych…

Kategorie: Jakość i kontrola

Dokonując oceny organoleptycznej wędliny, należy ustalić

A. ilość soli, smak, zapach
B. zawartość tłuszczu, smak, prezentację na przekroju
C. wygląd zewnętrzny oraz w przekroju, aromat
D. kolor, teksturę, ilość białka
SPC.02Pytanie 252
Produkcja wyrobów spożywczych…

Kategorie: Surowce i dodatki Jakość i kontrola Obliczenia technologiczne

Masło ekstra powinno mieć zawartość tłuszczu wynoszącą co najmniej 82%, a zawartość wody nie powinna przekraczać 16%. Które wyniki analizy próbek masła kwalifikują je jako masło ekstra?

A. 81,8% tłuszczu i 15,8% wody
B. 82,2% tłuszczu i 15,8% wody
C. 82,0% tłuszczu i 16,2% wody
D. 81,9% tłuszczu i 16,1% wody
SPC.02Pytanie 253
Produkcja wyrobów spożywczych…

Kategorie: Procesy technologiczne Surowce i dodatki

Jakie przyprawy oraz dodatki są potrzebne do przygotowania ogórków konserwowych?

A. Chrzan, czosnek, pieprz, sól, kwas sorbowy
B. Pieprz, majeranek, sól, cukier, kwas mlekowy
C. Ziele angielskie, gorczyca, cukier, sól, ocet
D. Tymianek, estragon, cukier, kwas benzoesowy
SPC.02Pytanie 254
Produkcja wyrobów spożywczych…

Kategorie: Procesy technologiczne Jakość i kontrola

Fermentacja kapusty powinna trwać do momentu osiągnięcia kwasowości w przedziale pH

A. od 7,6 do 9,0
B. od 3,5 do 4,0
C. od 0,5 do 1,5
D. od 5,5 do 7,5
SPC.06Pytanie 255
Organizacja i nadzorowanie pr…

Kategorie: Surowce i dodatki Kontrola jakości i badania

Najlepszym sposobem na wykrycie zafałszowanego mleka substancjami alkalicznymi jest miareczkowanie podejrzanej próbki przy użyciu roztworu

A. kwasu solnego
B. wodorotlenku wapnia
C. kwasu mlekowego
D. wodorotlenku sodu
SPC.02Pytanie 256
Produkcja wyrobów spożywczych…

Kategorie: Jakość i kontrola Bezpieczeństwo i higiena

Jakie zagrożenie zdrowotne związane z żywnością można wykryć przy pomocy badań organoleptycznych?

A. Metale ciężkie w mleku
B. Muszki w dżemie
C. Azotany w warzywach
D. Mykotoksyny w grzybach
SPC.02Pytanie 257
Produkcja wyrobów spożywczych…

Kategorie: Magazynowanie i logistyka Bezpieczeństwo i higiena

Jakie środki są używane do eliminacji gryzoni w magazynie wyrobów gotowych?

A. pułapki z feromonami.
B. pułapki żywołowne.
C. lepiki na insekty.
D. lampy na owady.
SPC.06Pytanie 258
Organizacja i nadzorowanie pr…

Kategorie: Bezpieczeństwo i higiena

Odczynnik oznakowany przedstawionym piktogramem należy przechowywać z dala od

Ilustracja do pytania 18
A. źródeł ciepła.
B. ujęcia wody.
C. wentylacji naturalnej.
D. światła sztucznego.
SPC.02Pytanie 259
Produkcja wyrobów spożywczych…

Kategorie: Procesy technologiczne Surowce i dodatki

Aby pozbyć się pestek z wiśni, należy wykonać czynność

A. odszypułkowania
B. sortowania
C. drylowania
D. mycia
SPC.02Pytanie 260
Produkcja wyrobów spożywczych…

Kategorie: Procesy technologiczne Surowce i dodatki

Czego używa się jako materiał pomocniczy w produkcji babki drożdżowej?

A. barwniki do żywności
B. substancje aromatyczne
C. blachy metalowe
D. opakowania z folii poliestrowej
SPC.02Pytanie 261
Produkcja wyrobów spożywczych…

Kategorie: Surowce i dodatki Obliczenia technologiczne

Ile kilogramów mięsa wieprzowego klasy II potrzeba do wyprodukowania 500 kg metki?

Zużycie surowca mięsnego[kg] na 1 tonę mętki
Mięso wieprzoweMięso wieprzowe
kl. IIkl. III
516,1559,1

A. 51,61 kg
B. 103,22 kg
C. 206,44 kg
D. 258,05 kg
SPC.02Pytanie 262
Produkcja wyrobów spożywczych…

Kategorie: Procesy technologiczne Maszyny i urządzenia

Wskaż zestaw maszyn przeznaczonych do wytwarzania suszów owocowo-warzywnych?

A. Rozdrabniacze udarowe, przecieraczki, młynki tarczowe, sterylizatory płytowe
B. Młynki koloidalne, gniotowniki, przecieraczki, stacje wyparne, wirówki
C. Ocieraczki karborundowe, kociołki do rozparzania, młynki tarczowe
D. Płuczki, drylownice, sita, blanszowniki, komory sulfitacyjne, suszarnie
SPC.06Pytanie 263
Organizacja i nadzorowanie pr…

Kategorie: Surowce i dodatki Obliczenia technologiczne

W procesie wytwarzania lodów wykorzystuje się między innymi dodatek cukru w proporcji 10% oraz stabilizatora w ilości 0,5%. Ile cukru i stabilizatora będzie potrzebne do produkcji 2 500 kg lodów?

A. 125 kg cukru oraz 25 kg stabilizatora
B. 10 kg cukru oraz 0,5 kg stabilizatora
C. 25 kg cukru oraz 12,5 kg stabilizatora
D. 250 kg cukru oraz 12,5 kg stabilizatora
SPC.02Pytanie 264
Produkcja wyrobów spożywczych…

Kategorie: Magazynowanie i logistyka

Jakie są etapy magazynowania towarów w odpowiedniej kolejności?

A. przyjęcie towaru, wydawanie towaru, składowanie ładunku, kompletacja zamówień
B. wydawanie towaru, przyjęcie towaru, składowanie ładunku, kompletacja zamówień
C. przyjęcie towaru, składowanie ładunku, kompletacja zamówień, wydawanie towaru
D. składowanie ładunku, przyjęcie towaru, kompletacja zamówień, wydawanie towaru
SPC.02Pytanie 266
Produkcja wyrobów spożywczych…

Kategorie: Surowce i dodatki

Rodzajem surowca, który nie może być używany do wytwarzania pieczywa bezglutenowego, jest mąka

A. gryczana
B. pszenna
C. kukurydziana
D. ryżowa
SPC.02Pytanie 267
Produkcja wyrobów spożywczych…

Kategorie: Maszyny i urządzenia

Jakie urządzenia wykorzystuje się do oczyszczania warzyw?

A. żmijki
B. wialnie
C. myjki
D. wirówki
SPC.02Pytanie 268
Produkcja wyrobów spożywczych…

Kategorie: Procesy technologiczne Bezpieczeństwo i higiena

Przygotowując opakowania do aseptycznego pakowania soku jabłkowego, konieczne jest ich poddanie procesowi

A. wyjaławiania
B. kalibracji
C. oznakowania
D. deratyzacji
SPC.02Pytanie 269
Produkcja wyrobów spożywczych…

Kategorie: Procesy technologiczne Maszyny i urządzenia

Do jakiego procesu wykorzystywane są blanszowniki w przetwórstwie warzyw?

A. fermentacji mlekowej
B. wyciągania skrobi
C. zagęszczania miąższu
D. inaktywacji enzymów
SPC.02Pytanie 271
Produkcja wyrobów spożywczych…

Kategorie: Maszyny i urządzenia Magazynowanie i logistyka

W firmie zajmującej się przetwórstwem, hydrotransport może być zastosowany do transportu wewnętrznego

A. mleka
B. jabłek
C. mąki
D. oleju
SPC.02Pytanie 272
Produkcja wyrobów spożywczych…

Kategorie: Maszyny i urządzenia

Kluczowym elementem wialni do zboża jest

A. zespół sit
B. wirujący bęben
C. natrysk wodno-powietrzny
D. zespół obracających się tarcz
SPC.02Pytanie 274
Produkcja wyrobów spożywczych…

Kategorie: Procesy technologiczne Magazynowanie i logistyka

W przypadku płynnych artykułów butelka PET o objętości 1,5 l pełni funkcję opakowania

A. jednostkowego
B. pośredniego
C. zbiorczego
D. transportowego
SPC.02Pytanie 275
Produkcja wyrobów spożywczych…

Kategorie: Procesy technologiczne Maszyny i urządzenia

Technika smażenia na głębokim tłuszczu jest wykorzystywana w procesie wytwarzania

A. pączków
B. croissantów
C. wafli
D. naleśników
SPC.02Pytanie 276
Produkcja wyrobów spożywczych…

Kategorie: Procesy technologiczne Bezpieczeństwo i higiena

Jaką metodę obróbki cieplnej należy wybrać podczas produkcji konserw mięsnych, aby zlikwidować bakterie przetrwalnikujące i uzyskać produkt zdrowotnie bezpieczny?

A. Pasteryzacja
B. Kgotowanie
C. Termizacja
D. Sterylizacja
SPC.02Pytanie 277
Produkcja wyrobów spożywczych…

Kategorie: Maszyny i urządzenia Surowce i dodatki

Który z materiałów najczęściej wykorzystuje się do produkcji beczek do piwa?

A. Polietylen
B. Poliester
C. Aluminium
D. Blacha czarna
SPC.02Pytanie 278
Produkcja wyrobów spożywczych…

Kategorie: Surowce i dodatki Jakość i kontrola

Jakiego dodatku używa się do poprawy jakości mąki?

A. podpuszczka
B. glutaminian sodu
C. chlorek wapnia
D. gluten witalny
SPC.02Pytanie 279
Produkcja wyrobów spożywczych…

Kategorie: Magazynowanie i logistyka

W jakim magazynie powinno się składować artykuły spożywcze, jeśli na opakowaniu widnieje wskazanie, aby przechowywać w chłodnym i suchym miejscu?

A. Magazyn 3: 10oC, 80%
B. Magazyn 1: 0oC, 85%
C. Magazyn 2: 4oC, 65%
D. Magazyn 4: 20oC, 75%

Wymagane logowanie

Filtrowanie pytań według trudności jest dostępne tylko dla zalogowanych użytkowników.

Po zalogowaniu możesz oznaczać pytania jako łatwe lub trudne, a następnie filtrować je według tych oznaczeń.

Zaloguj się