Question 1

HGT.11 Pytanie 1

Organizacja usług gastronomic…

W dokumencie zlecenia organizacji przyjęcia powinno znaleźć się

Answer

A. liczba kelnerów oraz dane osobowe zaproszonych

B. liczba stołów przeznaczonych do spożywania potraw

C. liczba kucharzy odpowiadających za przygotowanie potraw

D. liczba gości, forma oraz czas trwania przyjęcia

Question 2

HGT.01 Pytanie 2

Wykonywanie usług kelnerskich

Wskaż artykuł pochodzenia zwierzęcego?

Answer

A. Kapusta czerwona

Question 3

HGT.11 Pytanie 3

Organizacja usług gastronomic…

Jakie jest główne zadanie sommeliera w restauracji?

Answer

A. Obsługa baru

Question 4

HGT.11 Pytanie 4

Organizacja usług gastronomic…

Gdzie wykorzystuje się system samoobsługowy?

Answer

A. w kawiarni

Question 5

HGT.11 Pytanie 5

Organizacja usług gastronomic…

Jaką ilość litrów mleka należy zastosować do przygotowania 100 porcji latte macchiato, jeśli na jedną porcję przypada 15 cl tego składnika?

A. 15 l

B. 150 l

C. 1,5 l

D. 1500 l

Answer

A. o liczbie zamówionych dań

B. o numerze pokoju

C. o czasie dostarczenia posiłku

D. o numerze telefonu

Answer

A. musu jabłkowego

Answer

A. Angielską

Answer

A. 20 nakryć

Answer

A. margaryny

Answer

A. Z prawej strony

Answer

A. do wykonania dekantacji win

B. do realizacji serwisu specjalnego

C. do przechowywania alkoholi oraz napojów bezalkoholowych

D. do przechowywania bielizny oraz zastawy stołowej

Answer

A. stoły konsumenckie i stoły bufetowe

B. stoły koktajlowe i stoły dostawcze

C. stoły konsumenckie i stoły dostawcze

D. stoły koktajlowe i stoły bufetowe

Answer

A. Angielską

Answer

A. 2 900,00 zł

Answer

A. w zimnych przystawkach

Answer

A. Zakup surowców

B. Określenie tematyki imprezy

C. Zatrudnienie dodatkowej obsługi

D. Rezerwacja sali

Answer

A. bazylii

Answer

A. 20 szt.

Answer

A. 30,00 zł

Answer

A. trzykrotnym zapukaniu w drzwi

B. zapukaniu do drzwi i usłyszeniu zaproszenia

C. zapukaniu do drzwi i czekaniu 60 sekund

D. jednokrotnym zapukaniu w drzwi

Answer

A. polanym sokiem cytrynowym

B. ustawionym na podgrzewaczu

C. wyłożonym kruszonym lodem

D. wyłożonym sałatą lodową

Answer

A. 20,75 zł

Answer

A. Czeskiego

Answer

A. organizowanie występów muzycznych

B. organizowanie imprez okolicznościowych

C. serwowanie zimnych oraz gorących przekąsek

D. serwowanie win owocowych i gronowych

Answer

A. amigdalina

Answer

A. mały widelec

B. mały widelec i mała łyżka

C. mała łyżka

D. duża łyżka stołowa oraz średni widelec stołowy

Answer

A. 4480 zł

Answer

A. przybyłemu mężczyźnie

B. gospodyni uroczystości

C. przybyłej kobiecie

D. gospodarzowi uroczystości

Answer

A. homara na zimno

Answer

A. Puree ziemniaczane, kapusta zasmażana

B. Kasza gryczana, sos grzybowy, marchewka w glazurze

C. Kopytka, sos myśliwski, glazurowana marchewka

D. Ziemniaki glazurowane w maśle, puree z brokułów

Answer

A. Przystawka, deser, danie główne

B. Deser, przzystawka, danie główne

C. Danie główne, deser, przystawka

D. Przystawka, danie główne, deser

Answer

A. przechowywanie żywności

B. kontrolowanie odpadów

C. proces przygotowania wstępnego

D. proces obróbki cieplnej

Answer

A. karty płatniczej

Question 6

HGT.01 Pytanie 6

Wykonywanie usług kelnerskich

Kelner, przyjmując zamówienie w ramach usługi room service, nie musi zasięgnąć od gościa hotelowego informacji

Question 7

HGT.01 Pytanie 7

Wykonywanie usług kelnerskich

Jaja stanowią podstawowy element

Question 8

HGT.11 Pytanie 8

Organizacja usług gastronomic…

Jaką metodę przygotowania wybrał kelner przy sporządzaniu flambirowanych bananów?

Question 9

HGT.11 Pytanie 9

Organizacja usług gastronomic…

Korzystając z danych zamieszczonych w tabeli oblicz długość bufetu, jaką należy przygotować dla 100 gości na przyjęcie bufetowe.

Liczba gości na przyjęciu bufetowym Długość bufetu
pierwsze 20 osób 3 metry
każde dodatkowe 10 osób 1 metr

A. 11 m

B. 20 m

C. 13 m

D. 15 m

Question 10

HGT.01 Pytanie 10

Wykonywanie usług kelnerskich

Jaką maksymalną liczbę nakryć można przewidzieć na stole o wymiarach 2,6 m x 2,6 m, jeżeli odstępy między nakryciami wynoszą 60 cm, a skrajne nakrycia są oddalone o 40 cm od krawędzi stołu?

Question 11

HGT.01 Pytanie 11

Wykonywanie usług kelnerskich

W chłodniach nie powinno się przechowywać

Question 12

HGT.01 Pytanie 12

Wykonywanie usług kelnerskich

Jakiego stopnia wysmażenia ma befsztyk wołowy, jeśli był smażony przez 1,5 minuty z każdej strony?

A. Blue

B. Well done

C. Medium well

D. Rare

Question 13

HGT.01 Pytanie 13

Wykonywanie usług kelnerskich

Podczas serwisu francuskiego, z której strony kelner powinien obsługiwać gości?

Question 14

HGT.01 Pytanie 14

Wykonywanie usług kelnerskich

Do czego służy pomocnik kelnerski?

Question 15

HGT.11 Pytanie 15

Organizacja usług gastronomic…

Jakie elementy powinny zostać przygotowane na przyjęcia w stylu amerykańskim?

Question 16

HGT.01 Pytanie 16

Wykonywanie usług kelnerskich

Jaką technikę zastosował kelner, serwując tort weselny przy wózku kelnerskim?

Question 17

HGT.11 Pytanie 17

Organizacja usług gastronomic…

Oblicz koszt usług dodatkowych brutto na 4-godzinnym zjeździe rodzinnym, w trakcie którego zostaną zrealizowane usługi dodatkowe wymienione w tabeli.

Rodzaj usługi J. m. Cena brutto
Animator zabaw dzieci 1 godz. 100,00 zł
Zespół muzyczny 4 godz. 1 000,00 zł
Fotobudka 1 godz. 250,00 zł
Dekoracja sali opłata jednorazowa 500,00 zł

Question 18

HGT.01 Pytanie 18

Wykonywanie usług kelnerskich

Który z poniższych napojów powinien być serwowany w kieliszku typu flute?

A. Whisky

B. Szampan

C. Koniak

D. Czerwone wino

Question 19

HGT.01 Pytanie 19

Wykonywanie usług kelnerskich

Tworząc menu restauracyjne, potrawę galantyna z drobiu należy zaklasyfikować

Question 20

HGT.11 Pytanie 20

Organizacja usług gastronomic…

Jaki jest pierwszy krok przy planowaniu menu tematycznego na imprezę?

Question 21

HGT.01 Pytanie 21

Wykonywanie usług kelnerskich

Aby przygotować klasyczny sos pesto, poza oliwą z oliwek, orzeszkami pinii, parmezanem oraz solą, co jeszcze należy dodać?

Question 22

HGT.11 Pytanie 22

Organizacja usług gastronomic…

Ile litrowych kartonów koncentratu soku pomarańczowego trzeba przygotować do przygotowania napojów na przyjęcie koktajlowe dla 120 osób, jeśli do sporządzenia jednej porcji napoju wymaga się 125 ml koncentratu soku?

Question 23

HGT.01 Pytanie 23

Wykonywanie usług kelnerskich

Jaką temperaturę minimalną powinien mieć rosół z makaronem, gdy jest serwowany gościowi?

A. 45°C

B. 60°C

C. 55°C

D. 75°C

Question 24

HGT.11 Pytanie 24

Organizacja usług gastronomic…

Jak wysoki będzie koszt transportu, jeśli miejsce wykonania usługi cateringowej znajduje się w odległości 150 km od siedziby zleceniobiorcy, a opłata za usługę transportową w obie strony wynosi 50,00 zł za każde 10 km?

Question 25

HGT.01 Pytanie 25

Wykonywanie usług kelnerskich

Kelner room-service, który realizuje zamówienie, ma prawo wejść do pokoju gościa po

Question 26

HGT.01 Pytanie 26

Wykonywanie usług kelnerskich

Świeże ostrygi powinny być serwowane na talerzu

Question 27

HGT.11 Pytanie 27

Organizacja usług gastronomic…

Korzystając z danych zamieszczonych w tabeli oblicz, ile wynosi cena gastronomiczna brutto 1 porcji sernika.

Waga 1 porcji sernika 100 g
Cena zakupu netto 1 kg gotowego sernika 25,00 zł
Marża gastronomiczna 60%
Stawka podatku VAT 23%

Question 28

HGT.01 Pytanie 28

Wykonywanie usług kelnerskich

W jakim systemie dostarczania posiłków odbywa się serwowanie potraw przez okno łączące kuchnię z salą jadalną?

Question 29

HGT.11 Pytanie 29

Organizacja usług gastronomic…

Do dodatkowych usług oferowanych w winiarni zalicza się

Question 30

HGT.01 Pytanie 30

Wykonywanie usług kelnerskich

Osobom preferującym dania kuchni hiszpańskiej powinno się zaproponować

A. tartę

B. kebabczetę

C. paellę

D. musakę

Question 31

HGT.11 Pytanie 31

Organizacja usług gastronomic…

Zgodnie z zasadami serwowania potraw na bufecie obiadowym, zaraz po zupach powinny być podawane

A. owoce

B. zimne przekąski

C. desery

D. dania główne

Question 32

HGT.01 Pytanie 32

Wykonywanie usług kelnerskich

Toksyczny związek, który gromadzi się w ziemniakach przechowywanych w niewłaściwych warunkach, to

Question 33

HGT.11 Pytanie 33

Organizacja usług gastronomic…

Aby skonsumować szarlotkę z lodami waniliowymi podaną na talerzu deserowym, jakie naczynia powinny być przygotowane?

Question 34

HGT.11 Pytanie 34

Organizacja usług gastronomic…

Obliczając kosztorys przyjęcia, menedżer stwierdził, że cena netto wynosi 4000 zł, a VAT wynosi 8%. Jaka jest całkowita kwota brutto?

Question 35

HGT.01 Pytanie 35

Wykonywanie usług kelnerskich

Podczas realizacji prac obsługowych na przyjęciu, jakie czynności powinien wykonać kelner w pierwszej kolejności?

Question 36

HGT.01 Pytanie 36

Wykonywanie usług kelnerskich

Jakie sztućce specjalne powinien przygotować kelner w nakryciu dla gościa, który zdecydował się na zamówienie?

Question 37

HGT.01 Pytanie 37

Wykonywanie usług kelnerskich

Jakie dodatki powinien zaproponować obsługujący, jeśli klient zamówił pieczone roladki z drobiu?

Question 38

HGT.01 Pytanie 38

Wykonywanie usług kelnerskich

W jakiej kolejności kelner powinien serwować poszczególne dania podczas uroczystej kolacji?

Question 39

HGT.01 Pytanie 39

Wykonywanie usług kelnerskich

Zakres działania Dobrej Praktyki Higienicznej w lokalu gastronomicznym obejmuje

Question 40

HGT.11 Pytanie 40

Organizacja usług gastronomic…

Filtrowanie pytań

W dokumencie zlecenia organizacji przyjęcia powinno znaleźć się

Wskaż artykuł pochodzenia zwierzęcego?

Jakie jest główne zadanie sommeliera w restauracji?

Gdzie wykorzystuje się system samoobsługowy?

Jaką ilość litrów mleka należy zastosować do przygotowania 100 porcji latte macchiato, jeśli na jedną porcję przypada 15 cl tego składnika?

Kelner, przyjmując zamówienie w ramach usługi room service, nie musi zasięgnąć od gościa hotelowego informacji

Jaja stanowią podstawowy element

Jaką metodę przygotowania wybrał kelner przy sporządzaniu flambirowanych bananów?

Korzystając z danych zamieszczonych w tabeli oblicz długość bufetu, jaką należy przygotować dla 100 gości na przyjęcie bufetowe.

Liczba gości na przyjęciu bufetowym Długość bufetu
pierwsze 20 osób 3 metry
każde dodatkowe 10 osób 1 metr

Jaką maksymalną liczbę nakryć można przewidzieć na stole o wymiarach 2,6 m x 2,6 m, jeżeli odstępy między nakryciami wynoszą 60 cm, a skrajne nakrycia są oddalone o 40 cm od krawędzi stołu?

W chłodniach nie powinno się przechowywać

Jakiego stopnia wysmażenia ma befsztyk wołowy, jeśli był smażony przez 1,5 minuty z każdej strony?

Podczas serwisu francuskiego, z której strony kelner powinien obsługiwać gości?

Do czego służy pomocnik kelnerski?

Jakie elementy powinny zostać przygotowane na przyjęcia w stylu amerykańskim?

Jaką technikę zastosował kelner, serwując tort weselny przy wózku kelnerskim?

Który z poniższych napojów powinien być serwowany w kieliszku typu flute?

Tworząc menu restauracyjne, potrawę galantyna z drobiu należy zaklasyfikować

Jaki jest pierwszy krok przy planowaniu menu tematycznego na imprezę?

Aby przygotować klasyczny sos pesto, poza oliwą z oliwek, orzeszkami pinii, parmezanem oraz solą, co jeszcze należy dodać?

Ile litrowych kartonów koncentratu soku pomarańczowego trzeba przygotować do przygotowania napojów na przyjęcie koktajlowe dla 120 osób, jeśli do sporządzenia jednej porcji napoju wymaga się 125 ml koncentratu soku?

Jaką temperaturę minimalną powinien mieć rosół z makaronem, gdy jest serwowany gościowi?

Jak wysoki będzie koszt transportu, jeśli miejsce wykonania usługi cateringowej znajduje się w odległości 150 km od siedziby zleceniobiorcy, a opłata za usługę transportową w obie strony wynosi 50,00 zł za każde 10 km?

Kelner room-service, który realizuje zamówienie, ma prawo wejść do pokoju gościa po

Świeże ostrygi powinny być serwowane na talerzu

Korzystając z danych zamieszczonych w tabeli oblicz, ile wynosi cena gastronomiczna brutto 1 porcji sernika.

Waga 1 porcji sernika 100 g
Cena zakupu netto 1 kg gotowego sernika 25,00 zł
Marża gastronomiczna 60%
Stawka podatku VAT 23%

W jakim systemie dostarczania posiłków odbywa się serwowanie potraw przez okno łączące kuchnię z salą jadalną?

Do dodatkowych usług oferowanych w winiarni zalicza się

Osobom preferującym dania kuchni hiszpańskiej powinno się zaproponować

Zgodnie z zasadami serwowania potraw na bufecie obiadowym, zaraz po zupach powinny być podawane

Toksyczny związek, który gromadzi się w ziemniakach przechowywanych w niewłaściwych warunkach, to

Aby skonsumować szarlotkę z lodami waniliowymi podaną na talerzu deserowym, jakie naczynia powinny być przygotowane?

Obliczając kosztorys przyjęcia, menedżer stwierdził, że cena netto wynosi 4000 zł, a VAT wynosi 8%. Jaka jest całkowita kwota brutto?

Podczas realizacji prac obsługowych na przyjęciu, jakie czynności powinien wykonać kelner w pierwszej kolejności?

Jakie sztućce specjalne powinien przygotować kelner w nakryciu dla gościa, który zdecydował się na zamówienie?

Jakie dodatki powinien zaproponować obsługujący, jeśli klient zamówił pieczone roladki z drobiu?

W jakiej kolejności kelner powinien serwować poszczególne dania podczas uroczystej kolacji?

Zakres działania Dobrej Praktyki Higienicznej w lokalu gastronomicznym obejmuje

Gotówkowej płatności dokonuje klient, który opłaca swoje zobowiązanie przy użyciu

Liczba gości na przyjęciu bufetowym	Długość bufetu
pierwsze 20 osób	3 metry
każde dodatkowe 10 osób	1 metr

Rodzaj usługi	J. m.	Cena brutto
Animator zabaw dzieci	1 godz.	100,00 zł
Zespół muzyczny	4 godz.	1 000,00 zł
Fotobudka	1 godz.	250,00 zł
Dekoracja sali	opłata jednorazowa	500,00 zł

Waga 1 porcji sernika	100 g
Cena zakupu netto 1 kg gotowego sernika	25,00 zł
Marża gastronomiczna	60%
Stawka podatku VAT	23%