Filtrowanie pytań

Wybierz zawód, aby zobaczyć dostępne kwalifikacje

HGT.11 Pytanie 361
Organizacja usług gastronomic…

Ile litrów wódki cytrynowej i likieru Cointerau należy zakupić, aby sporządzić 400 porcji napoju Cosmopolitan zgodnie z normatywem surowcowym zamieszczonym w tabeli?

Normatyw surowcowy 1 porcji napoju Cosmopolitan
Nazwa surowcaIlość
Wódka cytrynowa40 ml
Likier Cointreau15 ml
Sok z żurawiny30 ml
Sok z cytryny15 ml

A. 16 l wódki i 16 l likieru.
B. 12 l wódki i 6 l likieru.
C. 6 l wódki i 16 l likieru.
D. 16 l wódki i 6 l likieru.
HGT.11 Pytanie 362
Organizacja usług gastronomic…

Karta menu na specjalne okazje jest niezbędnym elementem nakrycia stołowego do

A. lampki wina
B. cocktail party
C. obiadu dyplomatycznego
D. bankietu angielskiego
HGT.11 Pytanie 363
Organizacja usług gastronomic…

Jakie czynności powinny zostać wykonane przez kelnerów podczas przyjęcia bufetowego?

A. Podawanie przekąsek na tacach
B. Serwowanie deserów na talerzach dla gości
C. Sprzątanie stołów dla konsumentów
D. Korygowanie rozmieszczenia naczyń z potrawami
HGT.01 Pytanie 364
Wykonywanie usług kelnerskich

Badanie zawartości glutenu przeprowadza się, oceniając jakość

A. mąki kukurydzianej
B. kaszy pęczak
C. mąki pszennej
D. skrobi ziemniaczanej
HGT.11 Pytanie 365
Organizacja usług gastronomic…

Ile kg truskawek jest potrzebnych do przygotowania 30 porcji koktajlu truskawkowego, jeśli z 250 g tego składnika można uzyskać 5 porcji koktajlu?

A. 2,50 kg
B. 1,50 kg
C. 0,18 kg
D. 1,25 kg
HGT.11 Pytanie 366
Organizacja usług gastronomic…

Przy ustalaniu ceny sprzedaży butelki wina musującego w sklepie, do ceny detalicznej trzeba dodać marżę gastronomiczną?

A. detalicznej brutto
B. gastronomicznej netto
C. detalicznej netto
D. gastronomicznej brutto
HGT.11 Pytanie 367
Organizacja usług gastronomic…

Jak wysoki będzie koszt transportu, jeśli miejsce wykonania usługi cateringowej znajduje się w odległości 150 km od siedziby zleceniobiorcy, a opłata za usługę transportową w obie strony wynosi 50,00 zł za każde 10 km?

A. 30,00 zł
B. 1500,00 zł
C. 500,00 zł
D. 750,00 zł
HGT.11 Pytanie 368
Organizacja usług gastronomic…

Jakiego trunku alkoholowego powinno się użyć do aperitifu?

A. Tequila silver
B. Tequila gold
C. Champagne doux
D. Chardonnay sec
HGT.01 Pytanie 369
Wykonywanie usług kelnerskich

Które sztućce kelner powinien przygotować do konsumpcji potraw wymienionych w tabeli?

Zamówienie
Roladka z łososia wędzonego z grzanką ziołową
Zupa krem z buraków z prażonymi pestkami słonecznika

A. Widelec i nóż do ryby, łyżkę stołową dużą.
B. Widelec i nóż stołowy średni, łyżkę stołową średnią.
C. Widelec i nóż stołowy średni, łyżkę stołową dużą.
D. Widelec i nóż do ryby, łyżkę stołową średnią.
HGT.01 Pytanie 370
Wykonywanie usług kelnerskich

Deser tiramisu, według tradycyjnej receptury, powinien być przygotowywany z sera

A. mascarpone
B. feta
C. mozzarella
D. fromage
HGT.01 Pytanie 371
Wykonywanie usług kelnerskich

Jakie wino powinien zaproponować kelner do kaczki konfitowanej?

A. białe półsłodkie
B. czerwone półsłodkie
C. białe wytrawne
D. czerwone wytrawne
HGT.01 Pytanie 372
Wykonywanie usług kelnerskich

Czym jest tartinka?

A. mała ozdobna kanapka
B. pasztet z królika
C. pasta z solonej ikry tuńczyka
D. kruchy wypiek z słonym nadzieniem
HGT.11 Pytanie 373
Organizacja usług gastronomic…

Jaki jest pierwszy krok przy planowaniu menu tematycznego na imprezę?

A. Zatrudnienie dodatkowej obsługi
B. Określenie tematyki imprezy
C. Rezerwacja sali
D. Zakup surowców
HGT.11 Pytanie 374
Organizacja usług gastronomic…

Które z poniższych działań jest kluczowe dla zminimalizowania strat surowców w kuchni?

A. Regularna inwentaryzacja
B. Zwiększenie liczby zamówień
C. Ograniczenie dostawców
D. Skrócenie godzin pracy
HGT.01 Pytanie 375
Wykonywanie usług kelnerskich

Jaką temperaturę minimalną powinien mieć rosół z makaronem, gdy jest serwowany gościowi?

A. 55°C
B. 75°C
C. 60°C
D. 45°C
HGT.11 Pytanie 376
Organizacja usług gastronomic…

Jakie wino powinno być użyte do wołowiny po burgundzku?

A. czerwone słodkie
B. czerwone wytrawne
C. białe wytrawne
D. białe słodkie
HGT.01 Pytanie 377
Wykonywanie usług kelnerskich

Jakie to danie, jeżeli kelner w obecności gości przygotowywał filety z upieczonej ryby?

A. Angielski
B. Francuski
C. Rosyjski
D. Niemiecki
HGT.01 Pytanie 378
Wykonywanie usług kelnerskich

Mieszanie jajek z cukrem oraz łączenie uzyskanej masy jajeczno-cukrowej z przesianą mąką to kroki w procesie wyrabiania ciasta

A. francuskiego
B. kruchego
C. parzonego
D. biszkoptowego
HGT.01 Pytanie 379
Wykonywanie usług kelnerskich

Który deser należy sporządzić na podstawie normatywu surowcowego zamieszczonego w tabeli?

Receptura
SurowiecIlość
jabłka kwaśne100 g
cukier25 g
woda120 cm3
sok z cytrynydo smaku

A. Kompot.
B. Galaretkę.
C. Budyń.
D. Mus.
HGT.11 Pytanie 380
Organizacja usług gastronomic…

Kelner wręcza rachunek klientowi?

A. w specjalnym pokrowcu.
B. na dużym daniu.
C. na tacy dla kelnerów.
D. bezpośrednio w ręce.
HGT.01 Pytanie 381
Wykonywanie usług kelnerskich

Do przygotowania bruschetty, świeże pomidory powinny być pokrojone.

A. w brunoise.
B. w julienne.
C. w concasse.
D. w vichy.
HGT.01 Pytanie 382
Wykonywanie usług kelnerskich

Do warzyw o długim okresie przechowywania zalicza się

A. cebulę
B. rzodkiewkę
C. szpinak
D. brokuł
HGT.01 Pytanie 383
Wykonywanie usług kelnerskich

Aby zaserwować antrykot przy użyciu specjalnego serwisu z wózka kelnerskiego, należy mieć przygotowane: płytę podgrzewającą, deskę, nóż oraz talerzyk na resztki.

A. i nożyce.
B. i sztućce serwisowe.
C. i szczypce.
D. i sztućce do tranżerowania.
HGT.01 Pytanie 384
Wykonywanie usług kelnerskich

W jakiej kolejności kelner powinien serwować poszczególne dania podczas uroczystej kolacji?

A. Przystawka, deser, danie główne
B. Danie główne, deser, przystawka
C. Deser, przzystawka, danie główne
D. Przystawka, danie główne, deser
HGT.01 Pytanie 385
Wykonywanie usług kelnerskich

Jakie warzywo nadaje się do przygotowania surówki?

A. Fasolę
B. Soczewicę
C. Ziemniaka
D. Paprykę
HGT.01 Pytanie 386
Wykonywanie usług kelnerskich

Podczas przygotowywania stołu na przyjęcie zasiadane, kelner powinien ułożyć następujące elementy:

A. porcelanę, sztućce, szkło, serwetki
B. sztućce, szkło, serwetki, porcelanę
C. serwetki, porcelanę, sztućce, szkło
D. szkło, serwetki, porcelanę, sztućce
HGT.01 Pytanie 387
Wykonywanie usług kelnerskich

Podczas składania zamówienia na wino, kelner powinien zaproponować klientowi...

A. Zamówienie bez konieczności degustacji
B. Inny rodzaj wina do porównania
C. Degustację przed podaniem
D. Dodatkowy kieliszek do degustacji
HGT.11 Pytanie 388
Organizacja usług gastronomic…

Wyznacz cenę gastronomiczną brutto jednej porcji musu czekoladowego, jeśli cena gastronomiczna netto dziesięciu porcji tego deseru wynosi 53,60 zł, a stawka VAT to 8%.

A. 4,29 zł
B. 5,36 zł
C. 4,93 zł
D. 5,79 zł
HGT.11 Pytanie 389
Organizacja usług gastronomic…

Obliczając kosztorys przyjęcia, menedżer stwierdził, że cena netto wynosi 4000 zł, a VAT wynosi 8%. Jaka jest całkowita kwota brutto?

A. 4200 zł
B. 4480 zł
C. 4800 zł
D. 4320 zł
HGT.11 Pytanie 390
Organizacja usług gastronomic…

Jakie działania powinny zostać podjęte, aby zwiększyć sprzedaż w restauracji w dni powszednie?

A. Wprowadzenie lunchowych promocji
B. Zamknięcie restauracji na czas lunchu
C. Zwiększenie cen dań
D. Ograniczenie liczby pracowników
HGT.01 Pytanie 391
Wykonywanie usług kelnerskich

Podczas serwowania naleśników flambirowanych, zaleca się, aby kelner zastosował sposób serwisu

A. francuskiego uproszczonego
B. angielskiego
C. francuskiego pełnego
D. amerykańskiego
HGT.01 Pytanie 392
Wykonywanie usług kelnerskich

Jaką technikę zastosował kelner, serwując tort weselny przy wózku kelnerskim?

A. Rosyjską
B. Francuską
C. Angielską
D. Niemiecką
HGT.01 Pytanie 393
Wykonywanie usług kelnerskich

Niewłaściwie usmażony kotlet wieprzowy, przygotowany z mięsa, które nie przeszło badania, może prowadzić do zatrucia?

A. fungicytami
B. jadem kiełbasianym
C. metalami ciężkimi
D. włośniem
HGT.11 Pytanie 394
Organizacja usług gastronomic…

Jaką przystawkę warto dodać do zupy krem z kalafiora?

A. Pasztecik z kapustą
B. Kołduny mięsne
C. Groszek ptysiowy
D. Kluski lane
HGT.11 Pytanie 395
Organizacja usług gastronomic…

Oblicz wartość gastronomiczną brutto jednej porcji soku pomarańczowego, mając na uwadze, że koszt składnika wynosi 2,00 zł, a marża to 300%?

A. 4,00 zł
B. 6,00 zł
C. 9,00 zł
D. 8,00 zł
HGT.11 Pytanie 396
Organizacja usług gastronomic…

Jaką formą promocji charakteryzuje się płatność, brak osobistego podejścia i skierowanie do szerokiego grona odbiorców?

A. sponsoring.
B. strategia marketingowa.
C. reklama.
D. promocja sprzedaży.
HGT.01 Pytanie 397
Wykonywanie usług kelnerskich

Jakie przedmioty z zastawy stołowej powinien usunąć kelner z nakrycia à la carte przed serwowaniem zamówienia składającego się z przystawki mięsnej z dodatkami oraz wody?

A. Kieliszek do wina, nóż i widelec duży
B. Talerzyk do pieczywa i nóż do masła
C. Zestaw przypraw, nóż i widelec średni
D. Goblet, nóż do masła i zestaw przypraw
HGT.01 Pytanie 398
Wykonywanie usług kelnerskich

Na imprezie urodzinowej stosuje się kartę dań

A. standardowa
B. okolicznościowa
C. specjalna
D. dzienna
HGT.11 Pytanie 399
Organizacja usług gastronomic…

Ilu pracowników gastronomii powinno zostać przydzielonych do obsługi przyjęcia bufetowego dla 160 gości, biorąc pod uwagę, że jeden kelner obsługuje dziesięciu gości?

A. 17 pracowników gastronomii
B. 14 pracowników gastronomii
C. 15 pracowników gastronomii
D. 16 pracowników gastronomii
HGT.01 Pytanie 400
Wykonywanie usług kelnerskich

Jaką witaminową przystawkę powinien zasugerować kelner do wołowych zrazów zawijanych serwowanych z kaszą gryczaną?

A. Buraczki zasmażane
B. Karczochy duszone
C. Brokuły gotowane
D. Bakłażany grillowane