Filtrowanie pytań

Wybierz zawód, aby zobaczyć dostępne kwalifikacje

HGT.11 Pytanie 361
Organizacja usług gastronomic…

Korzystając z danych zamieszczonych w tabeli, oblicz koszt 6-godzinnego szkolenia dla 120 osób z obiadem i jedną przerwą kawową.

UsługaIlośćCena
[zł]
Obiad1 osoba20,00
Przerwa kawowa1 osoba8,00
Wynajem sali konferencyjnej dla 50-100 osób1 godz.200,00
Wynajem sali konferencyjnej dla 100-150 osób1 godz.300,00

A. 3 600,00 zł
B. 5 160,00 zł
C. 4 200,00 zł
D. 4 560,00 zł
HGT.01 Pytanie 362
Wykonywanie usług kelnerskich

Pierwszym wyrazem werbalnym w komunikacji między kelnerem a gościem jest

A. powitanie zgodne z porą dnia
B. przyjęcie odpowiedniej postawy
C. życzliwy kontakt wzrokowy
D. naturalny uśmiech
HGT.01 Pytanie 363
Wykonywanie usług kelnerskich

Likier Amaretto wyróżnia się smakiem

A. kawy
B. migdałów
C. anyżu
D. mięty
HGT.01 Pytanie 364
Wykonywanie usług kelnerskich

Aby serwować zupę typu consommé, kelner powinien użyć łyżki

A. koktajlowej
B. średniej
C. małej
D. dużej
HGT.01 Pytanie 365
Wykonywanie usług kelnerskich

Która zasada serwisu dotyczy podawania potraw w porze lunchu?

A. Serwowanie dań głównych przed przystawkami
B. Serwowanie deserów przed zupami
C. Podawanie lżejszych dań przed cięższymi
D. Podawanie napojów przed potrawami
HGT.01 Pytanie 366
Wykonywanie usług kelnerskich

Kelner zamierza przygotować stolik na uroczystą kolację. Jakim sposobem powinien ułożyć sztućce?

A. Sztućce do zupy najbliżej talerza
B. Sztućce do przystawek najbliżej talerza
C. Sztućce do deserów bliżej talerza niż sztućce do przystawek
D. Sztućce do dania głównego najbliżej talerza
HGT.11 Pytanie 367
Organizacja usług gastronomic…

Jakie czynności powinny zostać wykonane przez kelnerów podczas przyjęcia bufetowego?

A. Serwowanie deserów na talerzach dla gości
B. Sprzątanie stołów dla konsumentów
C. Korygowanie rozmieszczenia naczyń z potrawami
D. Podawanie przekąsek na tacach
HGT.11 Pytanie 368
Organizacja usług gastronomic…

Oblicz koszt usług dodatkowych brutto na 4-godzinnym zjeździe rodzinnym, w trakcie którego zostaną zrealizowane usługi dodatkowe wymienione w tabeli.

Rodzaj usługiJ. m.Cena brutto
Animator zabaw dzieci1 godz.100,00 zł
Zespół muzyczny4 godz.1 000,00 zł
Fotobudka1 godz.250,00 zł
Dekoracja saliopłata jednorazowa500,00 zł

A. 2 150,00 zł
B. 5 900,00 zł
C. 1 850,00 zł
D. 2 900,00 zł
HGT.11 Pytanie 369
Organizacja usług gastronomic…

Usługowa działalność lokalu gastronomicznego polega na

A. dystrybucji wyrobów tytoniowych
B. przygotowywaniu dań i napojów
C. handel solonymi migdałami i słodyczami
D. obsłudze klientów w punkcie sprzedaży
HGT.01 Pytanie 370
Wykonywanie usług kelnerskich

Surowcem, który jest źródłem nienasyconych kwasów tłuszczowych, jest

A. masło
B. olej
C. mleko
D. jaja
HGT.11 Pytanie 371
Organizacja usług gastronomic…

Ile litrów soku pomarańczowego należy zakupić, aby sporządzić 200 porcji napoju Bronx zgodnie z recepturą zamieszczoną w tabeli?

Receptura na 1 porcję napoju Bronx
Gin30 ml
Martini Rosso20 ml
Martini Dry10 ml
Sok pomarańczowy15 ml

A. 6 l
B. 3 l
C. 2 l
D. 4 l
HGT.11 Pytanie 372
Organizacja usług gastronomic…

Której informacji nie uwzględniono w zamówieniu usługi gastronomicznej ujętym w tabeli.

Zamówienie usługi gastronomicznej
−Data przyjęcia: 10 maja 2019 r.
−Forma przyjęcia: bankiet angielski
−Okoliczności przyjęcia: 25 – lecie firmy
−Miejsce przyjęcia: Restauracja Malinowa
−Liczba gości: 100 osób
−Całkowity koszt przyjęcia: 8 000,00 zł

A. Ilości zastawy stołowej.
B. Liczby kucharzy.
C. Godziny rozpoczęcia przyjęcia.
D. Nazwisk personelu.
HGT.11 Pytanie 373
Organizacja usług gastronomic…

Korzystając z danych w tabeli oblicz, ilu kelnerów należy zaplanować do obsługi 80-osobowej grupy uczestników przyjęcia zasiadanego z zastosowaniem serwisu francuskiego.

Metoda obsługiLiczba gości przypadająca
na jednego kelnera
niemiecka8-10 osób
francuska6-8 osób
francuska - przyjęcie na stojąco20-30 osób

A. 6-7 kelnerów.
B. 10-14 kelnerów.
C. 3-4 kelnerów.
D. 8-10 kelnerów.
HGT.11 Pytanie 374
Organizacja usług gastronomic…

Jakie elementy dekoracyjne powinny zostać pominięte przy przygotowywaniu stołu na eleganckie śniadanie w ogrodzie?

A. Lampiony ze świecami
B. Kolorowe obrusy z bieżnikami
C. Wazy z kwiatami
D. Kartki z imionami gości
HGT.01 Pytanie 375
Wykonywanie usług kelnerskich

Jakie działania przygotowawcze są związane z organizacją okolicznościowych przyjęć?

A. czyszczenie brudnej zastawy stołowej
B. uzupełnianie kieliszków napojami
C. nakrywanie stołów obrusami
D. serwowanie potraw
HGT.11 Pytanie 376
Organizacja usług gastronomic…

Jakie jest podstawowe zadanie menedżera restauracji w kontekście zarządzania personelem?

A. Motywowanie zespołu i zarządzanie grafikami pracy
B. Zastępowanie każdego pracownika w razie absencji
C. Projektowanie wnętrza restauracji
D. Zakup składników do kuchni
HGT.11 Pytanie 377
Organizacja usług gastronomic…

Jaką metodą należy serwować suflet czekoladowy gościowi?

A. niemiecką
B. francuską
C. rosyjską
D. angielską
HGT.01 Pytanie 378
Wykonywanie usług kelnerskich

Jaja stanowią podstawowy element

A. kotleta mielonego
B. omletu naturalnego
C. budyniu malinowego
D. musu jabłkowego
HGT.01 Pytanie 379
Wykonywanie usług kelnerskich

Kelner powinien usunąć ze stołu menaż z przyprawami oraz koszyk z pieczywem przed serwowaniem

A. kremu z brokułów
B. musu z łososia
C. sznycli z indyka
D. sałatki z owoców
HGT.11 Pytanie 380
Organizacja usług gastronomic…

Który z poniższych czynników jest kluczowy przy ocenie jakości obsługi kelnerskiej w restauracji?

A. Liczba dostępnych stolików
B. Ilość pozycji w menu
C. Profesjonalizm i uprzejmość kelnerów
D. Wielkość sali restauracyjnej
HGT.01 Pytanie 381
Wykonywanie usług kelnerskich

Jaką zupą jest zupa, która nie jest zagęszczana?

A. grochowa
B. krupnik
C. krem z pomidorów
D. consommé z dziczyzny
HGT.01 Pytanie 382
Wykonywanie usług kelnerskich

W jakiej odległości od krawędzi stołu powinno się ustawić talerze i sztućce, przygotowując stół na bankiet zasiadany?

A. 0,5 cm
B. 3,5 cm
C. 1,5 cm
D. 2,5 cm
HGT.11 Pytanie 383
Organizacja usług gastronomic…

Jaka powinna być minimalna temperatura wody używanej do mycia naczyń w zmywarce przemysłowej?

A. 75°C
B. 85°C
C. 55°C
D. 65°C
HGT.01 Pytanie 384
Wykonywanie usług kelnerskich

Jaką ilość kilogramów pieczarek należy przygotować do wyprodukowania 22 porcji szaszłyków z pieczarek, biorąc pod uwagę, że do zrobienia 4 porcji potrawy wykorzystano 400 g tego surowca?

A. 2,2 kg
B. 7,2 kg
C. 1,6 kg
D. 5,5 kg
HGT.01 Pytanie 385
Wykonywanie usług kelnerskich

Jaką potrawę mięsną powinno się serwować w dwóch sztukach na jedną porcję?

A. Kotlet mielony
B. Medalion
C. Kotlet pożarski
D. Rumsztyk
HGT.01 Pytanie 386
Wykonywanie usług kelnerskich

Kelner powinien podać gościom miseczkę z wodą do płukania palców po posiłku?

A. homary gotowane z winem
B. serca karczochów w sosie holenderskim
C. główki szparagów w sosie beszamelowym
D. ślimaki zapiekane z masłem
HGT.01 Pytanie 387
Wykonywanie usług kelnerskich

Kelner, przyjmując zamówienie w ramach usługi room service, nie musi zasięgnąć od gościa hotelowego informacji

A. o liczbie zamówionych dań
B. o czasie dostarczenia posiłku
C. o numerze telefonu
D. o numerze pokoju
HGT.11 Pytanie 388
Organizacja usług gastronomic…

Do składników marketingu mix nie wchodzi

A. promocja
B. produkt
C. cena
D. klient
HGT.01 Pytanie 389
Wykonywanie usług kelnerskich

Jaki dodatek powinien zaproponować kelner do tymbalików drobiowych?

A. ketchup
B. musztardę
C. ocet spirytusowy
D. ocet balsamiczny
HGT.01 Pytanie 390
Wykonywanie usług kelnerskich

Jakie sztućce specjalne powinien przygotować kelner w nakryciu dla gościa, który zdecydował się na zamówienie?

A. sznycel ministerski
B. zupę gulaszową
C. naleśniki flambirowane
D. homara na zimno
HGT.01 Pytanie 391
Wykonywanie usług kelnerskich

Jakie wina powinien zaproponować kelner gościom do wołowiny pieczonej?

A. Czerwone dry
B. Różowe semi sweet
C. Białe dry
D. Różowe semi dry
HGT.01 Pytanie 392
Wykonywanie usług kelnerskich

Przy serwowaniu win obowiązuje następująca hierarchia:

A. wina czerwone przed winami białymi
B. wina słodkie przed winami wytrawnymi
C. wina złożone przed winami prostymi
D. wina młode przed winami starymi
HGT.11 Pytanie 393
Organizacja usług gastronomic…

Jakie akcesoria trzeba przewidzieć do spożycia koktajlu z krewetek serwowanego w kieliszku koktajlowym?

A. widelec i łyżkę deserową
B. łyżkę deserową
C. widelec stołowy średni
D. widelec i nóż stołowy średni
HGT.01 Pytanie 394
Wykonywanie usług kelnerskich

Kelner powinien przenosić dużą, obciążoną tacę o prostokątnym kształcie

A. na obu dłoniach, które są wyciągnięte przed siebie
B. na odwróconej lewej dłoni, umiejscowionej ponad barkiem
C. na prawej dłoni, która jest odwrócona do góry i wyciągnięta przed siebie
D. na lewej dłoni, która jest odwrócona do góry i wyciągnięta przed siebie
HGT.11 Pytanie 395
Organizacja usług gastronomic…

Na jakie przyjęcie przewiduje się stoły bufetowe bez miejsc dla gości?

A. Mieszane
B. Angielskie
C. Lampka wina
D. Aperitif
HGT.11 Pytanie 396
Organizacja usług gastronomic…

Przestawiony w tabeli opis wskazuje, że podczas przyjęcia zasiadanego zastosowano obsługę serwisem

Sposób obsługi
Potrawy zimne oraz napoje alkoholowe i bezalkoholowe ustawia się na stole bankietowym. Dania gorące są przygotowywane w kuchni i podawane uczestnikom po rozpoczęciu przyjęcia.

A. francuskim.
B. niemieckim.
C. angielskim.
D. rosyjskim.
HGT.01 Pytanie 397
Wykonywanie usług kelnerskich

Jaką kategorię warzyw reprezentuje kalarepa?

A. Kapustnych
B. Owocowych
C. Cebulowych
D. Liściowych
HGT.11 Pytanie 398
Organizacja usług gastronomic…

Jak wiele butelek wina o pojemności 0,7 l trzeba zakupić na oficjalną kolację dla 42 osób, jeśli na jedną osobę przewiduje się 200 ml wina?

A. 6 butelek
B. 17 butelek
C. 12 butelek
D. 9 butelek
HGT.01 Pytanie 399
Wykonywanie usług kelnerskich

Podczas obsługi dużej imprezy, kelner chce uniknąć pomyłek przy przyjmowaniu zamówień. Jaką metodę powinien zastosować?

A. Notowanie zamówień na karcie zamówień
B. Zapisywanie zamówień na serwetkach
C. Zapamiętywanie zamówień
D. Przekazywanie zamówień ustnie do kuchni
HGT.01 Pytanie 400
Wykonywanie usług kelnerskich

Sorbety to rodzaj deserów przygotowywanych

A. z purée owocowego i mleka skondensowanego
B. z syropu owocowego i bitej śmietanki
C. z przecieru owocowego i syropu cukrowego
D. z soku owocowego i ubitych żółtek