Filtrowanie pytań

Wybierz zawód, aby zobaczyć dostępne kwalifikacje

HGT.11 Pytanie 361
Organizacja usług gastronomic…

Jakie akcesoria serwisowe powinny być dobrane do talerza zakąskowego, gdy planowane jest podanie jednoporcjowe terriny z dorsza wraz z pieczywem i masłem?

A. Talerz na odpady, widelec do ryby, nóż do ryby
B. Talerz do pieczywa, nóż do masła, średni widelec stołowy, średni nóż stołowy
C. Talerz na odpady, średni nóż stołowy, średni widelec stołowy
D. Talerz do pieczywa, nóż do masła, widelec do ryby, nóż do ryby
HGT.01 Pytanie 362
Wykonywanie usług kelnerskich

Podczas składania zamówienia na wino, kelner powinien zaproponować klientowi...

A. Dodatkowy kieliszek do degustacji
B. Zamówienie bez konieczności degustacji
C. Inny rodzaj wina do porównania
D. Degustację przed podaniem
HGT.01 Pytanie 363
Wykonywanie usług kelnerskich

Jakim kwaśnym składnikiem charakteryzuje się barszcz ukraiński?

A. szczaw
B. przecier pomidorowy
C. żytny zakwas
D. kapusta kiszona
HGT.01 Pytanie 364
Wykonywanie usług kelnerskich

Jaką z poniższych potraw powinno się podać gościowi z lewej strony?

A. Zakąskę z półmiska
B. Zupę w talerzu głębokim
C. Zakąskę na talerzu
D. Deser w pucharku
HGT.11 Pytanie 365
Organizacja usług gastronomic…

Które z poniższych działań jest kluczowe dla zminimalizowania strat surowców w kuchni?

A. Skrócenie godzin pracy
B. Zwiększenie liczby zamówień
C. Ograniczenie dostawców
D. Regularna inwentaryzacja
HGT.11 Pytanie 366
Organizacja usług gastronomic…

Aby poprawić użyteczność sali konsumenckiej oraz przyspieszyć obsługę gości, należy zainstalować

A. stoły bufetowe
B. szafy na naczynia
C. pomocniki kelnerskie
D. wózki bemarowe
HGT.11 Pytanie 367
Organizacja usług gastronomic…

Wyznacz cenę brutto za jedną porcję wina o objętości 100 ml, jeśli koszt zakupu butelki wina o pojemności 0,7 litra wynosi 14,00 zł, marża wynosi 50%, a stawka VAT wynosi 23%?

A. 3,69 zł
B. 25,83 zł
C. 3,07 zł
D. 21,48 zł
HGT.11 Pytanie 368
Organizacja usług gastronomic…

Na jakie przyjęcie przewiduje się stoły bufetowe bez miejsc dla gości?

A. Lampka wina
B. Aperitif
C. Angielskie
D. Mieszane
HGT.01 Pytanie 369
Wykonywanie usług kelnerskich

Z połączenia mąki, tłuszczu i cukru w proporcji 3:2:1 powstaje ciasto

A. półfrancuskie
B. zbijane
C. kruche
D. francuskie
HGT.11 Pytanie 370
Organizacja usług gastronomic…

Oblicz ile wyniesie koszt wypożyczenia po 1500 sztuk talerzy do dania zasadniczego i talerzy głębokich, korzystając z danych zamieszczonych w tabeli.

Cennik wypożyczenia zastawy
Element zastawyKoszt wypożyczenia
Talerz płaski Ø 24 cm0,80 zł
Talerz płaski Ø 19 cm0,50 zł
Talerz głęboki0,70 zł
Bulionówka0,60 zł

A. 1 800,00 zł
B. 2 250,00 zł
C. 2 100,00 zł
D. 1 650,00 zł
HGT.01 Pytanie 371
Wykonywanie usług kelnerskich

Jaką potrawę kelner ma możliwość przygotować przy stoliku klienta?

A. Cannelloni
B. Carpaccio
C. Kulebiak
D. Kołduny
HGT.01 Pytanie 372
Wykonywanie usług kelnerskich

Aby serwować kawior, kelner powinien przygotować: talerzyk do pieczywa, nóż i widelec do zakąsek oraz

A. talerz główny i łopatkę z masy perłowej
B. talerzyk do zakąsek oraz łopatkę z masy perłowej
C. talerzyk do zakąsek oraz szczypce z widelczykiem
D. talerz główny oraz szczypce z widelczykiem
HGT.11 Pytanie 373
Organizacja usług gastronomic…

Do obiektów gastronomicznych można zaliczyć

A. cukiernie
B. jadłodajnie
C. lodziarnie
D. kawiarnie
HGT.01 Pytanie 374
Wykonywanie usług kelnerskich

Kelner, obsługując zamówienie na lampkę wina dry red, powinien zaserwować kieliszek wina

A. półwytrawnego białego
B. bardzo wytrawnego czerwonego
C. półsłodkiego białego
D. wytrawnego czerwonego
HGT.11 Pytanie 375
Organizacja usług gastronomic…

Jakie rodzaje zakładów gastronomicznych można zaliczyć do zamkniętych?

A. stołówki oraz bufety dla pracowników
B. winiarnie oraz bary szybkiej obsługi
C. kawiarnie i cukiernie
D. bary kawowe i smażalnie ryb
HGT.01 Pytanie 376
Wykonywanie usług kelnerskich

Osobą zatrudnioną w dziale usług gastronomicznych jest

A. specjalista ds. technologii żywności
B. asystentka kuchni
C. kelner
D. osoba zajmująca się magazynowaniem
HGT.11 Pytanie 377
Organizacja usług gastronomic…

Jaką potrawę warto umieścić w menu restauracji, tworząc ofertę dla osób z celiakią?

A. Kuskus zapiekany z warzywami
B. Gołąbki z ryżu i mięsa
C. Mus z kaszy manny
D. Kaszę bulgur z sosem mięsnym
HGT.11 Pytanie 378
Organizacja usług gastronomic…

W barze przewidziano w ramach happy hours promocję na sprzedaż piwa od godziny 16:00 do 18:00.
W związku z tym w tych godzinach

A. bar zaproponuje szerszy wybór piwa
B. odbędzie się degustacja nowych rodzajów piwa
C. przekąski serwowane do piwa będą tańsze
D. cena piwa zostanie obniżona
HGT.01 Pytanie 379
Wykonywanie usług kelnerskich

Aby przygotować steki z rostbefu, konieczne jest użycie mięsa

A. wołowego
B. cielecego
C. wieprzowego
D. baraniego
HGT.01 Pytanie 380
Wykonywanie usług kelnerskich

Jakie elementy zastawy stołowej powinien kelner przenosić jedynie za pomocą tacy?

A. Dzbanki
B. Półmiski
C. Kieliszki
D. Salaterki
HGT.11 Pytanie 381
Organizacja usług gastronomic…

Podstawowym wyposażeniem lokalu gastronomicznego, który sprzedaje mieszane napoje alkoholowe, jest

A. kolumna nalewakowa
B. mikser ręczny
C. ekspres przelewowy
D. shaker bostoński
HGT.01 Pytanie 382
Wykonywanie usług kelnerskich

W trakcie przeprowadzania wstępnej obróbki surowców należy je

A. sortować i obierać
B. patroszyć i formować
C. rozdrabniać i formować
D. myć i obierać
HGT.01 Pytanie 383
Wykonywanie usług kelnerskich

Jaką potrawę powinien zasugerować kelner klientowi zamawiającemu dania wegetariańskie?

A. Galantynę.
B. Tymbaliki.
C. Ruskie pierogi.
D. Bigos.
HGT.11 Pytanie 384
Organizacja usług gastronomic…

Do działalności gastronomicznej prowadzonej w barze mlecznym należy przygotowywanie posiłków

A. mącznych, nabiałowych
B. w rodzaju finger food
C. flambirowanych
D. na osobne zamówienie
HGT.01 Pytanie 385
Wykonywanie usług kelnerskich

Kelner powinien zasugerować konsumentowi, który zamówił deser mrożony,

A. galaretkę
B. paschę
C. parfait
D. mus
HGT.11 Pytanie 386
Organizacja usług gastronomic…

Jakie działania powinny zostać podjęte, aby zwiększyć sprzedaż w restauracji w dni powszednie?

A. Ograniczenie liczby pracowników
B. Zwiększenie cen dań
C. Wprowadzenie lunchowych promocji
D. Zamknięcie restauracji na czas lunchu
HGT.01 Pytanie 387
Wykonywanie usług kelnerskich

Jaki deser powinien być uwzględniony w menu dla osób z nietolerancją glutenu?

A. Sałatka owocowa z lodami jogurtowymi
B. Szarlotka na ciepło z lodami jogurtowymi
C. Pierogi z jagodami oraz bitą śmietaną
D. Śliwki w cieście kruchym z sosem karmelowym
HGT.01 Pytanie 388
Wykonywanie usług kelnerskich

Dla gościa, który woli mały poranny posiłek składający się z świeżych croissantów i mocnej kawy, jakiego śniadania powinien zalecić kelner?

A. amerykańskie
B. angielskie
C. francuskie
D. wiedeńskie
HGT.01 Pytanie 389
Wykonywanie usług kelnerskich

Jaki deser powinien zasugerować kelner gościom, którzy przestrzegają diety tysiąca kalorii?

A. Sernik z sosem malinowym
B. Mousse czekoladowy
C. Galaretkę wiśniową
D. Lody z kremem
HGT.01 Pytanie 390
Wykonywanie usług kelnerskich

Podczas serwisu francuskiego, z której strony kelner powinien obsługiwać gości?

A. Z tyłu
B. Z prawej strony
C. Z lewej strony
D. Z przodu
HGT.11 Pytanie 391
Organizacja usług gastronomic…

Której osobie powinna być powierzona obsługa kawowego stoiska podczas wydarzenia, w którego ofercie znajduje się bogaty wybór napojów na bazie kawy?

A. Kelnerowi
B. Bariście
C. Barmanowi
D. Sommelierowi
HGT.01 Pytanie 392
Wykonywanie usług kelnerskich

Jakiego koloru deski należy użyć do porcjowania mięsa gotowanego?

A. brązowego
B. czerwonego
C. żółtego
D. zielonego
HGT.11 Pytanie 393
Organizacja usług gastronomic…

Do aranżacji wnętrz w stylu rustykalnym w lokalach gastronomicznych nie powinno się używać

A. kamienia
B. surowej cegły
C. blachy ryflowanej
D. drewna
HGT.01 Pytanie 394
Wykonywanie usług kelnerskich

Na podstawie zamieszczonej receptury sporządzany jest sos

Receptura
majonez350 g
szpinak300 g
sól, cukierdo smaku

A. cumberland.
B. winegret.
C. tatarski.
D. ravigotte.
HGT.11 Pytanie 395
Organizacja usług gastronomic…

Styl serwowania w Rosji może być wykorzystany do serwowania potraw podczas przyjęcia

A. zasiadanym
B. koktajlowym
C. angielskim
D. lampka wina
HGT.11 Pytanie 396
Organizacja usług gastronomic…

Podczas przyjęć siedzących goście mogą zajmować miejsca po obu stronach stołu, jeśli jego szerokość wynosi minimum

A. 90 cm
B. 80 cm
C. 120 cm
D. 100 cm
HGT.01 Pytanie 397
Wykonywanie usług kelnerskich

Jakie pytanie powinien zadać kelner przyjmujący zamówienie od gości?

A. Czy mogę przyjąć zamówienie?
B. Czy coś państwo chcieliby zamówić?
C. Czego państwo pragną?
D. Czy wybrali państwo już dania?
HGT.01 Pytanie 398
Wykonywanie usług kelnerskich

Celem wyparzania naczyń stołowych jest

A. odtłuszczanie powierzchni
B. eliminacja resztek potraw
C. niszczenie flory bakteryjnej
D. osuszanie pozostałości detergentów
HGT.11 Pytanie 399
Organizacja usług gastronomic…

Korzystając z tabeli określ, która oferta organizacji przyjęcia gwarantuje najniższe koszty konsumpcji na 1 osobę.

Kalkulacja kosztów organizacji przyjęcia dla 50 osób
Oferta 1Oferta 2Oferta 3Oferta 4
Wynajem sali250,00 zł300,00 zł250,00 zł300,00 zł
Parking50,00 zł250,00 zł50,00 zł250,00 zł
Koszt konsumpcji3 825,00 zł3 600,00 zł3 375,00 zł4 050,00 zł
Zespół muzyczny550,00 zł550,00 zł500,00 zł550,00 zł
Dekoracja250,00 zł150,00 zł200,00 zł150,00 zł
Razem????
A.B.C.D.

A. A.
B. C.
C. B.
D. D.
HGT.01 Pytanie 400
Wykonywanie usług kelnerskich

Jakie dania serwuje się przy użyciu metody francuskiej?

A. sufletów serowych
B. zup z wazy
C. koktajli rakowych
D. zup specjalnych