Filtrowanie pytań

Wybierz zawód, aby zobaczyć dostępne kwalifikacje

HGT.01 Pytanie 361
Kategorie: Serwis i techniki podawania Organizacja i rodzaje usług
Wykonywanie usług kelnerskich

W jakim systemie dostarczania posiłków odbywa się serwowanie potraw przez okno łączące kuchnię z salą jadalną?

A. Polskiego
B. Czeskiego
C. Szwedzkiego
D. Francuskiego
HGT.11 Pytanie 362
Kategorie: Obsługa kelnerska Marketing i promocja
Organizacja usług gastronomic…

Jakie sekwencje reakcji konsumenta na produkt opisuje model promocyjny AIDA?

A. Przygotowanie, przeprowadzenie, rozbudzenie, sprawdzenie
B. Uwaga, zainteresowanie, pragnienie, działanie
C. Podział, przygotowanie, przeprowadzenie, sprawdzenie
D. Identyfikacja, zainteresowanie, promocja, działanie
HGT.11 Pytanie 363
Kategorie: Menu i oferta Rozliczenia i kalkulacje
Organizacja usług gastronomic…

Korzystając z normatywu surowcowego ujętego w tabeli, oblicz ile kilogramów marchwi i pomarańczy potrzeba do sporządzenia 36 porcji surówki.

Normatyw surowcowy na surówkę
z marchwi i pomarańczy
na - 4 porcje
Składniki surówkiIlość
Marchew300 g
Jabłka150 g
Pomarańcze250 g
Olej30 ml
Cukier, sóldo smaku

A. Marchew 0,27 kg, pomarańcze 0,225 kg
B. Marchew 2,70 kg, pomarańcze 2,25 kg
C. Marchew 24,00 kg, pomarańcze 20,00 kg
D. Marchew 2,40 kg, pomarańcze 2,00 kg
HGT.01 Pytanie 364
Kategorie: Potrawy i napoje Dobór potraw i napojów
Wykonywanie usług kelnerskich

Aby przygotować klasyczną kawę po wiedeńsku, konieczne jest użycie naparu kawowego z ekspresu

A. i lody śmietankowe
B. i czekoladę w płynie
C. i mleko skondensowane
D. i śmietankę podgrzaną
HGT.01 Pytanie 365
Kategorie: Obsługa gościa Organizacja i rodzaje usług
Wykonywanie usług kelnerskich

Która z poniższych czynności nie wchodzi w zakres zadań kelnera podczas obsługi gości przy stole w trakcie przyjęcia zasiadanego?

A. Serwowanie potraw oraz napojów do stołu
B. Usuwanie zastawy stołowej ze stołu po spożyciu dań
C. Zaspokajanie dodatkowych zamówień i potrzeb gości
D. Zachowanie porządku na bufecie
HGT.01 Pytanie 366
Kategorie: Potrawy i napoje Dobór potraw i napojów
Wykonywanie usług kelnerskich

Jakie danie klasyfikowane jest jako gorąca zakąska?

A. Galaretki drobiowe
B. Łosoś wędzony
C. Koktajl z krewetek
D. Szaszłyki baranie
HGT.01 Pytanie 367
Kategorie: Obsługa gościa Organizacja i rodzaje usług
Wykonywanie usług kelnerskich

Jaką czynność powinien wykonać kelner, jeśli zauważy, że gość nie jest zadowolony z dania?

A. Przeprosić i zaproponować wymianę dania
B. Zaproponować deser gratis
C. Zignorować sytuację
D. Podnieść cenę za danie
HGT.01 Pytanie 368
Kategorie: Serwis i techniki podawania Potrawy i napoje
Wykonywanie usług kelnerskich

Jaką potrawę powinno się serwować na podgrzanym talerzu?

A. Carpaccio
B. Gazpacho
C. Ragoût
D. Parfait
HGT.11 Pytanie 369
Kategorie: Organizacja przyjęć Obsługa kelnerska
Organizacja usług gastronomic…

Flair bartending połączony z próbą koktajli klasyfikuje się jako usługa

A. żywieniowo-cateringowych
B. kulturalno-rozrywkowych
C. podstawowych
D. uzupełniających
HGT.01 Pytanie 370
Kategorie: Obsługa gościa Serwis i techniki podawania Potrawy i napoje
Wykonywanie usług kelnerskich

Jaką czynność kelner powinien zrealizować po lewej stronie klienta?

A. Ustawić na stole dzbanuszek z mlekiem jako dodatek do kawy
B. Podać porcję surówki jako dodatek do dania głównego
C. Podać wyporcjowane danie główne
D. Ustawić na stole wazę z zupą
HGT.01 Pytanie 371
Kategorie: Potrawy i napoje Obróbka i techniki kulinarne
Wykonywanie usług kelnerskich

Podczas przygotowania surówki z marchwi, jakie powinny być kolejno wykonane czynności w obróbce wstępnej?

A. mycie, obieranie, płukanie, rozdrabnianie
B. mycie, obieranie, sortowanie
C. mycie, obieranie, rozdrabnianie, doprawianie
D. sortowanie, obieranie, mycie
HGT.11 Pytanie 372
Kategorie: Organizacja przyjęć Jakość i bezpieczeństwo
Organizacja usług gastronomic…

Jaką placówką gastronomiczną z sektora publicznego usług gastronomicznych możemy określić?

A. restauracja
B. kawiarnia
C. bar przekąskowy
D. stołówka szpitalna
HGT.01 Pytanie 373
Kategorie: Obsługa gościa Organizacja i rodzaje usług
Wykonywanie usług kelnerskich

Kelner room-service, który realizuje zamówienie, ma prawo wejść do pokoju gościa po

A. zapukaniu do drzwi i usłyszeniu zaproszenia
B. zapukaniu do drzwi i czekaniu 60 sekund
C. trzykrotnym zapukaniu w drzwi
D. jednokrotnym zapukaniu w drzwi
HGT.01 Pytanie 374
Kategorie: Obsługa gościa Serwis i techniki podawania
Wykonywanie usług kelnerskich

Podczas serwowania naleśników flambirowanych, zaleca się, aby kelner zastosował sposób serwisu

A. amerykańskiego
B. francuskiego pełnego
C. francuskiego uproszczonego
D. angielskiego
HGT.01 Pytanie 375
Kategorie: Magazynowanie i higiena
Wykonywanie usług kelnerskich

Na opakowaniu mleka UHT widnieje informacja "Po otwarciu opakowania przechowywać nie dłużej niż 48 godzin w warunkach chłodniczych". Co można wywnioskować z tej informacji na temat przechowywania mleka po otwarciu opakowania?

A. 4 dni w zamrażarce
B. 2 dni w lodówce
C. 4 dni na półce w magazynie produktów suchych
D. 2 dni na półce w magazynie podręcznym
HGT.01 Pytanie 376
Kategorie: Magazynowanie i higiena Obróbka i techniki kulinarne
Wykonywanie usług kelnerskich

Który z wymienionych kroków w obróbce owoców przeznaczonych do sałatki owocowej jest uważany za obróbkę wstępną czystą?

A. Płukanie
B. Obieranie
C. Rozdrabnianie
D. Mycie
HGT.01 Pytanie 377
Kategorie: Serwis i techniki podawania Dobór potraw i napojów
Wykonywanie usług kelnerskich

Przy serwowaniu win obowiązuje następująca hierarchia:

A. wina słodkie przed winami wytrawnymi
B. wina młode przed winami starymi
C. wina czerwone przed winami białymi
D. wina złożone przed winami prostymi
HGT.01 Pytanie 378
Kategorie: Obsługa gościa Serwis i techniki podawania Organizacja i rodzaje usług
Wykonywanie usług kelnerskich

W trakcie serwowania śniadania gościom w hotelowym pokoju, kelner powinien w pierwszej kolejności

A. rozłożyć boki stołu
B. zap proposal nalania napojów
C. unieruchomić stół
D. ustawić krzesła przy stoliku
HGT.01 Pytanie 379
Kategorie: Potrawy i napoje Dobór potraw i napojów
Wykonywanie usług kelnerskich

Jakim kwaśnym składnikiem charakteryzuje się barszcz ukraiński?

A. kapusta kiszona
B. żytny zakwas
C. szczaw
D. przecier pomidorowy
HGT.11 Pytanie 380
Kategorie: Obsługa kelnerska Wyposażenie i technika
Organizacja usług gastronomic…

W restauracji stanowisko POS jest zaopatrzone w

A. drukarkę przeznaczoną do kuchni
B. wagę obliczeniową
C. wyświetlacz dotykowy
D. urządzenie do skanowania kodów
HGT.01 Pytanie 381
Kategorie: Obsługa gościa Serwis i techniki podawania
Wykonywanie usług kelnerskich

Osoba pracująca jako kelner powinna skorzystać z wózka kelnerskiego podczas obsługi

A. angielskim
B. niemieckim
C. rosyjskim
D. francuskim
HGT.01 Pytanie 382
Kategorie: Potrawy i napoje Dobór potraw i napojów
Wykonywanie usług kelnerskich

Do flambirowania naleśników należy zastosować

A. czerwonego wina
B. piwa
C. koniaku
D. białego wina
HGT.11 Pytanie 383
Kategorie: Obsługa kelnerska
Organizacja usług gastronomic…

Kelner wręcza rachunek klientowi?

A. w specjalnym pokrowcu.
B. na tacy dla kelnerów.
C. bezpośrednio w ręce.
D. na dużym daniu.
HGT.01 Pytanie 384
Kategorie: Obsługa gościa Zastawa i wyposażenie
Wykonywanie usług kelnerskich

Aby nakryć stół o długości 120 cm i szerokości 90 cm, kelner powinien dobrać obrus o wymiarach

A. długość 180 cm i szerokość 140 cm
B. długość 220 cm i szerokość 180 cm
C. długość 180 cm i szerokość 150 cm
D. długość 150 cm i szerokość 120 cm
HGT.11 Pytanie 385
Kategorie: Organizacja przyjęć Rozliczenia i kalkulacje
Organizacja usług gastronomic…

Oblicz koszt usług dodatkowych brutto na 4-godzinnym zjeździe rodzinnym, w trakcie którego zostaną zrealizowane usługi dodatkowe wymienione w tabeli.

Rodzaj usługiJ. m.Cena brutto
Animator zabaw dzieci1 godz.100,00 zł
Zespół muzyczny4 godz.1 000,00 zł
Fotobudka1 godz.250,00 zł
Dekoracja saliopłata jednorazowa500,00 zł

A. 2 150,00 zł
B. 5 900,00 zł
C. 1 850,00 zł
D. 2 900,00 zł
HGT.01 Pytanie 386
Kategorie: Obsługa gościa Zastawa i wyposażenie
Wykonywanie usług kelnerskich

Ilość sztućców, które można ustawić w nakryciu gościa, powinna wynosić

A. 5 sztuk po prawej stronie i 3 sztuki po lewej stronie
B. 4 sztuki po prawej stronie i 3 sztuki po lewej stronie
C. 5 sztuk po prawej stronie i 4 sztuki po lewej stronie
D. 4 sztuki po prawej stronie i 4 sztuki po lewej stronie
HGT.01 Pytanie 387
Kategorie: Obsługa gościa Serwis i techniki podawania
Wykonywanie usług kelnerskich

Która zasada serwisu dotyczy podawania potraw w porze lunchu?

A. Podawanie lżejszych dań przed cięższymi
B. Serwowanie dań głównych przed przystawkami
C. Serwowanie deserów przed zupami
D. Podawanie napojów przed potrawami
HGT.01 Pytanie 388
Kategorie: Obsługa gościa Dobór potraw i napojów
Wykonywanie usług kelnerskich

Podczas składania zamówienia na wino, kelner powinien zaproponować klientowi...

A. Dodatkowy kieliszek do degustacji
B. Degustację przed podaniem
C. Zamówienie bez konieczności degustacji
D. Inny rodzaj wina do porównania
HGT.11 Pytanie 389
Kategorie: Obsługa kelnerska Menu i oferta
Organizacja usług gastronomic…

Jakie wino powinno być użyte do wołowiny po burgundzku?

A. białe słodkie
B. białe wytrawne
C. czerwone słodkie
D. czerwone wytrawne
HGT.11 Pytanie 390
Kategorie: Obsługa kelnerska Marketing i promocja
Organizacja usług gastronomic…

W skład usług dodatkowych oferowanych przez bar kawowy wchodzi

A. obsługa klientów w pojazdach
B. handel wyrobami cukierniczymi
C. organizowanie spotkań literackich
D. sprzedaż akcesoriów do parzenia kawy
HGT.11 Pytanie 391
Kategorie: Obsługa kelnerska Marketing i promocja
Organizacja usług gastronomic…

Jaka jest najważniejsza cecha pracownika obsługi klienta w restauracji?

A. Znajomość technik marketingowych
B. Umiejętność gotowania
C. Komunikatywność i umiejętność pracy w zespole
D. Zdolność do zarządzania finansami
HGT.01 Pytanie 392
Kategorie: Obsługa gościa Zastawa i wyposażenie
Wykonywanie usług kelnerskich

Podczas obsługi gości w restauracji kelner zauważa, że jeden z gości jest leworęczny. Jak powinien ustawić sztućce?

A. Zamienić miejscami sztućce do przystawek
B. Dodać dodatkowy zestaw sztućców po lewej stronie
C. Pozostawić sztućce bez zmian
D. Zamienić miejscami sztućce do dania głównego
HGT.01 Pytanie 393
Kategorie: Potrawy i napoje Obróbka i techniki kulinarne
Wykonywanie usług kelnerskich

Krokiety z nadzieniem z kapusty i grzybów powinny być uformowane

A. w rulon zamknięty
B. w sakiewkę
C. w rulon otwarty
D. w chusteczkę
HGT.11 Pytanie 394
Kategorie: Obsługa kelnerska Menu i oferta
Organizacja usług gastronomic…

Który z poniższych alkoholi serwuje się jako digestif?

A. Koniak
B. Likier amaretto
C. Wino malaga
D. Cydr
HGT.01 Pytanie 395
Kategorie: Obsługa gościa Potrawy i napoje Organizacja i rodzaje usług
Wykonywanie usług kelnerskich

Kelner powinien zaoferować gościowi miskę z wodą do płukania opuszków palców przed posiłkiem

A. winogron
B. bananów
C. filetowanych pomarańczy
D. truskawek w czekoladzie
HGT.01 Pytanie 396
Kategorie: Obsługa gościa Serwis i techniki podawania
Wykonywanie usług kelnerskich

Podczas obsługi gości za pomocą serwisu synchronicznego dania powinny być serwowane

A. najpierw kobietom
B. najpierw gospodarzowi
C. po kolei każdemu z gości
D. wszystkim gościom równocześnie
HGT.11 Pytanie 397
Kategorie: Organizacja przyjęć Marketing i promocja
Organizacja usług gastronomic…

Usługą gastronomiczną, która stanowi uzupełnienie, jest zorganizowanie przez lokal gastronomiczny

A. cateringu
B. wernisażu
C. koncertu
D. wystawy
HGT.01 Pytanie 398
Kategorie: Potrawy i napoje Obróbka i techniki kulinarne
Wykonywanie usług kelnerskich

Jaką metodę obróbki cieplnej należy wybrać podczas przygotowywania klopsików cielęcych?

A. Pieczenie
B. Gotowanie
C. Smażenie
D. Duszenie
HGT.11 Pytanie 399
Kategorie: Obsługa kelnerska Menu i oferta
Organizacja usług gastronomic…

Jaką metodę przygotowania wybrał kelner przy sporządzaniu flambirowanych bananów?

A. Angielską
B. Rosyjską
C. Niemiecką
D. Francuską
HGT.01 Pytanie 400
Kategorie: Potrawy i napoje Organizacja i rodzaje usług
Wykonywanie usług kelnerskich

Tworząc menu restauracyjne, potrawę galantyna z drobiu należy zaklasyfikować

A. w deserach
B. w sałatkach
C. w daniach głównych
D. w zimnych przystawkach