Filtrowanie pytań

Wybierz zawód, aby zobaczyć dostępne kwalifikacje

Wykonywanie usług kelnerskich

Gość układając sztućce w sposób przedstawiony na rysunku sygnalizuje kelnerowi, że

Ilustracja do pytania 1
A. skończył jeść i prosi o sprzątnięcie nakrycia.
B. zrobił przerwę podczas konsumpcji potrawy.
C. prosi o dokładkę.
D. potrawa mu nie smakowała.
HGT.01 Pytanie 564
Kategorie: Obsługa gościa Zastawa i wyposażenie
Wykonywanie usług kelnerskich

Przedstawiony na rysunku element wyposażenia sali restauracyjnej służy do

Ilustracja do pytania 4
A. sporządzania napojów w obecności gościa.
B. przechowywania bielizny i zastawy stołowej.
C. prezentacji oferowanych przez zakład win.
D. transportu potraw na salę konsumencką.
HGT.01 Pytanie 567
Kategorie: Magazynowanie i higiena
Wykonywanie usług kelnerskich

Korzystając z informacji zamieszczonych w tabeli, wskaż czas przechowywania kaszy pęczak.

Warunki magazynowania surowców i ich przetworów
Rodzaj ziarnaCzas przechowywania
proso5 miesięcy
owies6 miesięcy
jęczmień9 miesięcy
gryka10 miesięcy

A. 9 miesięcy.
B. 5 miesięcy.
C. 6 miesięcy.
D. 10 miesięcy.
Organizacja usług gastronomic…

Zleceniodawca reguluje płatność za usługę w gotówce, kiedy

A. instruuje obciążenie swojego konta bankowego
B. wpłaca kwotę bezpośrednio przy kasie obsługi restauracji
C. wykonuje płatność przy użyciu karty kredytowej
D. realizuje przelew na konto bankowe restauracji
Wykonywanie usług kelnerskich

Przy stole zasiadły cztery osoby: kobieta, dziecko, starszy mężczyzna i młodszy mężczyzna. Komu w pierwszej kolejności należy podać kartę menu?

A. Dziecku.
B. Młodszemu mężczyźnie.
C. Kobiecie.
D. Starszemu mężczyźnie.
HGT.01 Pytanie 574
Kategorie: Obsługa gościa Zastawa i wyposażenie
Wykonywanie usług kelnerskich

Aby nakryć stół o długości 120 cm i szerokości 90 cm, kelner powinien dobrać obrus o wymiarach

A. długość 180 cm i szerokość 150 cm
B. długość 150 cm i szerokość 120 cm
C. długość 180 cm i szerokość 140 cm
D. długość 220 cm i szerokość 180 cm
Organizacja usług gastronomic…

Korzystając z danych zamieszczonych w tabeli, oblicz koszt 6-godzinnego szkolenia dla 120 osób z obiadem i jedną przerwą kawową.

UsługaIlośćCena
[zł]
Obiad1 osoba20,00
Przerwa kawowa1 osoba8,00
Wynajem sali konferencyjnej dla 50-100 osób1 godz.200,00
Wynajem sali konferencyjnej dla 100-150 osób1 godz.300,00

A. 3 600,00 zł
B. 4 560,00 zł
C. 5 160,00 zł
D. 4 200,00 zł
Wykonywanie usług kelnerskich

Co należy do obowiązków kelnerów po zakończeniu przyjęcia okolicznościowego?

A. zabezpieczenie resztek potraw i napojów pozostałych po przyjęciu
B. odkurzenie wykładzin oraz umycie podłogi w sali bankietowej
C. rozliczenie sprzętu, zastawy i bielizny stołowej
D. zebranie zastawy stołowej ze stołów i jej umycie
Organizacja usług gastronomic…

Na podstawie informacji zawartej w tabeli, wskaż ile dni przed terminem organizacji przyjęcia okolicznościowego zleceniodawca może wycofać się z jej organizacji bez ponoszenia kosztów?

Okres cofnięcia zamówieniaKoszty wynikające z anulowania zlecenia organizacji imprezy okolicznościowej
Na 30 dni i więcej dni roboczych przed imprezą.Nie są ponoszone żadne koszty.
Na 16 do 29 dni roboczych przed imprezą.Pobiera się 30% kosztów oszacowania imprezy.
Na 11 do 15 dni roboczych przed imprezą.Pobiera się 60% kosztów oszacowania imprezy.
Na 5 do 10 dni roboczych przed imprezą.Pobiera się 80% kosztów oszacowania imprezy.
Na mniej niż 5 dni roboczych przed imprezą.Pobiera się 100% kosztów oszacowania imprezy.

A. 10 dni.
B. 30 dni.
C. 5 dni.
D. 20 dni.
HGT.01 Pytanie 591
Kategorie: Obsługa gościa Potrawy i napoje
Wykonywanie usług kelnerskich

Kawę w stylu kapucynka należy serwować

A. z dużą ilością czekolady
B. z dużą ilością śmietanki
C. z małą ilością czekolady
D. z małą ilością śmietanki
Wykonywanie usług kelnerskich

Do zamówionego przez gościa gęsiego udka z jabłkami, ziemniaków z wody i zestawu surówek, kelner powinien zaproponować wino

A. białe wytrawne.
B. czerwone wytrawne.
C. czerwone półsłodkie.
D. białe półsłodkie.
Wykonywanie usług kelnerskich

Jakiego rodzaju system obsługi wprowadzono w restauracji hotelowej, gdyż kelnerzy biorą zamówienia na potrawy gorące oraz napoje, natomiast sałatki i desery goście wybierają oraz przenoszą na stół z bufetu?

A. Rodzaj obsługi kelnerskiej
B. Obsługa mieszana
C. Samoobsługa w stylu szwedzkim
D. Samoobsługa w stylu czeskim
Organizacja usług gastronomic…

System ServerPaging w LRS ma na celu umożliwienie bezprzewodowej komunikacji pomiędzy

A. kelnerem a menedżerem restauracji.
B. kelnerem a kucharzem.
C. kelnerem a właścicielem lokalu.
D. kelnerem a klientem.
HGT.01 Pytanie 598
Kategorie: Obsługa gościa Zastawa i wyposażenie
Wykonywanie usług kelnerskich

Do konsumpcji porcji flaków z boczniaka o pojemności 350 ml, kelner powinien podać łyżkę

A. specjalną.
B. stołową średnią.
C. do bulionu.
D. stołową dużą.
Wykonywanie usług kelnerskich

Aby przygotować klasyczną kawę po wiedeńsku, konieczne jest użycie naparu kawowego z ekspresu

A. i śmietankę podgrzaną
B. i czekoladę w płynie
C. i mleko skondensowane
D. i lody śmietankowe