Filtrowanie pytań

Wybierz zawód, aby zobaczyć dostępne kwalifikacje

HGT.01 Pytanie 161
Kategorie: Obsługa gościa Serwis i techniki podawania
Wykonywanie usług kelnerskich

Jaki rodzaj serwisu zastosował kelner, gdy danie przygotowane w kuchni podał z prawej strony gościa?

A. Angielski
B. Francuski
C. Rosyjski
D. Niemiecki
HGT.01 Pytanie 162
Kategorie: Potrawy i napoje Dobór potraw i napojów
Wykonywanie usług kelnerskich

Likier Amaretto wyróżnia się smakiem

A. migdałów
B. kawy
C. anyżu
D. mięty
HGT.01 Pytanie 163
Kategorie: Potrawy i napoje Dobór potraw i napojów
Wykonywanie usług kelnerskich

Znany włoski deser o wyraźnym smaku kawy to

A. tiramisu
B. churros
C. tort Pavlowa
D. tort Sachera
HGT.01 Pytanie 164
Kategorie: Potrawy i napoje Dobór potraw i napojów
Wykonywanie usług kelnerskich

Jaki dodatek skrobiowy warto zaproponować klientowi, jeśli zamówił on sznycla wiedeńskiego jako danie główne?

A. Ryż na sypko
B. Ziemniaki puree
C. Kluski śląskie
D. Kaszę gryczaną
HGT.11 Pytanie 165
Kategorie: Wyposażenie i technika Rozliczenia i kalkulacje
Organizacja usług gastronomic…

Ile dyspenserów do soku o pojemności 20 litrów każdy trzeba zaplanować, aby dostarczyć 2 200 porcji napoju, jeśli jedna porcja ma pojemność 200 ml?

A. 12 szt.
B. 10 szt.
C. 22 szt.
D. 30 szt.
HGT.11 Pytanie 166
Kategorie: Rozliczenia i kalkulacje
Organizacja usług gastronomic…

Brutto cena jednej porcji zestawu grillowanych warzyw wynosi 12,00 zł. Jaką marżę uzyskasz, jeżeli koszt zakupu składników do przygotowania 10 porcji wynosi 30,00 zł?

A. 200%
B. 100%
C. 400%
D. 300%
HGT.11 Pytanie 167
Kategorie: Organizacja przyjęć Rozliczenia i kalkulacje
Organizacja usług gastronomic…

Na podstawie informacji zawartej w tabeli, wskaż ile dni przed terminem organizacji przyjęcia okolicznościowego zleceniodawca może wycofać się z jej organizacji bez ponoszenia kosztów?

Okres cofnięcia zamówieniaKoszty wynikające z anulowania zlecenia organizacji imprezy okolicznościowej
Na 30 dni i więcej dni roboczych przed imprezą.Nie są ponoszone żadne koszty.
Na 16 do 29 dni roboczych przed imprezą.Pobiera się 30% kosztów oszacowania imprezy.
Na 11 do 15 dni roboczych przed imprezą.Pobiera się 60% kosztów oszacowania imprezy.
Na 5 do 10 dni roboczych przed imprezą.Pobiera się 80% kosztów oszacowania imprezy.
Na mniej niż 5 dni roboczych przed imprezą.Pobiera się 100% kosztów oszacowania imprezy.

A. 30 dni.
B. 20 dni.
C. 5 dni.
D. 10 dni.
HGT.11 Pytanie 168
Kategorie: Obsługa kelnerska Rozliczenia i kalkulacje
Organizacja usług gastronomic…

Jaką sumę kelner powinien naliczyć za 16 zestawów obiadowych, jeśli cena brutto jednego zestawu wynosi 31,00 zł, a lokal przyznał 20% zniżkę od całkowitej wartości?

A. 992,00 zł
B. 496,00 zł
C. 396,80 zł
D. 793,60 zł
HGT.11 Pytanie 169
Kategorie: Organizacja przyjęć Obsługa kelnerska
Organizacja usług gastronomic…

Dodatkową usługą oferowaną przez restaurację jest organizacja

A. całodziennego wyżywienia
B. przyjęć weselnych
C. wystaw artystycznych
D. wieczorków literackich
HGT.01 Pytanie 170
Kategorie: Potrawy i napoje Obróbka i techniki kulinarne
Wykonywanie usług kelnerskich

Zagotowanie surowca w szklance umieszczonej w kąpieli wodnej to metoda stosowana do obróbki cieplnej jaj

A. po szkocku
B. po chińsku
C. po wiedeńsku
D. po polsku
HGT.01 Pytanie 171
Kategorie: Serwis i techniki podawania Zastawa i wyposażenie Organizacja i rodzaje usług
Wykonywanie usług kelnerskich

W przypadku serwowania potraw i napojów na stolikach bufetowych nie wykorzystuje się

A. talerzy
B. miseczek
C. ochładzaczy do butelek
D. podgrzewaczy do dań
HGT.01 Pytanie 172
Kategorie: Potrawy i napoje Obróbka i techniki kulinarne
Wykonywanie usług kelnerskich

Którą potrawę należy sporządzić na podstawie zamieszczonego sposobu wykonania?

Sposób wykonania
  • Warzywa korzeniowe i ziemniaki oczyść, umyj, ugotuj i ostudź.
  • Ugotuj jajka na twardo, ostudź.
  • Warzywa korzeniowe, ziemniaki, jajka, jabłko i ogórki pokrój w kostkę. Cebulę drobno posiekaj.
  • Groszek odsącz z zalewy.
  • Wymieszaj wszystkie składniki z sosem majonezowym. Dopraw solą i pieprzem.

A. Sałatkę jarzynową.
B. Surówkę wiosenną.
C. Surówkę warzywną.
D. Sałatkę ziemniaczaną.
HGT.11 Pytanie 173
Kategorie: Organizacja przyjęć Rozliczenia i kalkulacje
Organizacja usług gastronomic…

Korzystając z danych w tabeli, oblicz koszt całkowity przyjęcia integracyjnego zorganizowanego dla 100 osób, uwzględniając 15% rabat na konsumpcję.

Lp.Wyszczególnione kosztyWartość
[zł]
1Koszty usług dodatkowych2 400,00
2Koszty konsumpcji dla jednej osoby150,00

A. 14 790,00 zł
B. 15 150,00 zł
C. 17 400,00 zł
D. 16 550,00 zł
HGT.11 Pytanie 174
Kategorie: Menu i oferta Rozliczenia i kalkulacje
Organizacja usług gastronomic…

Korzystając z danych zamieszczonych w tabeli oblicz, ile wynosi cena gastronomiczna brutto napoju Gibson składającego się z 60 ml ginu i 10 ml wermutu.

Napój
alkoholowy		Pojemność
butelki		Cena
gastronomiczna
brutto
Gin0,7 l140,00 zł
Wermut1,0 l100,00 zł

A. 13,00 zł
B. 25,00 zł
C. 15,00 zł
D. 22,00 zł
HGT.01 Pytanie 175
Kategorie: Obsługa gościa Serwis i techniki podawania Potrawy i napoje
Wykonywanie usług kelnerskich

Kelner powinien podać gościom miseczkę z wodą do płukania palców po posiłku?

A. ślimaki zapiekane z masłem
B. serca karczochów w sosie holenderskim
C. homary gotowane z winem
D. główki szparagów w sosie beszamelowym
HGT.11 Pytanie 176
Kategorie: Menu i oferta Rozliczenia i kalkulacje
Organizacja usług gastronomic…

Jaką ilość cukru należy przygotować na 100 porcji deseru, jeśli na jedną porcję przypada 25 g cukru?

A. 25 kg
B. 2,5 kg
C. 0,25 kg
D. 250 g
HGT.11 Pytanie 177
Kategorie: Obsługa kelnerska Menu i oferta
Organizacja usług gastronomic…

Zgodnie z zasadami serwowania potraw na bufecie obiadowym, zaraz po zupach powinny być podawane

A. desery
B. owoce
C. zimne przekąski
D. dania główne
HGT.01 Pytanie 178
Kategorie: Obsługa gościa Potrawy i napoje Dobór potraw i napojów
Wykonywanie usług kelnerskich

Kelner powinien zaproponować kawę konsumentowi, który preferuje napoje z whisky

A. po angielsku
B. po rosyjsku
C. po irlandzku
D. po turecku
HGT.01 Pytanie 179
Kategorie: Potrawy i napoje Dobór potraw i napojów
Wykonywanie usług kelnerskich

Jakie wino powinien zarekomendować kelner do grillowanego fileta z świeżego dorsza podawanego w sosie porowym?

A. Białe półwytrawne
B. Białe półsłodkie
C. Czerwone półwytrawne
D. Czerwone półsłodkie
HGT.11 Pytanie 180
Kategorie: Organizacja przyjęć Obsługa kelnerska Menu i oferta
Organizacja usług gastronomic…

Które nakrycie stołu należy zaplanować do przedstawionego w tabeli Menu przyjęcia zasiadanego?

Menu przyjęcia zasiadanego
Tatar z łososia norweskiego z czerwonym kawiorem i jajkiem przepiórczym na grzance
Zielone szparagi zapiekane w szynce parmeńskiej
Krem borowikowy z bitą śmietanką i serowymi kluseczkami
Pierś z indyka z sosem porzeczkowym, podana z ryżem jaśminowym i jarzynami z pary z ziołami
Wino wytrawne białe
Woda mineralna niegazowana

Ilustracja do pytania 20
A. D.
B. B.
C. C.
D. A.
HGT.01 Pytanie 181
Kategorie: Obsługa gościa Serwis i techniki podawania Potrawy i napoje
Wykonywanie usług kelnerskich

Kelner powinien usunąć ze stołu menaż z przyprawami oraz koszyk z pieczywem przed serwowaniem

A. musu z łososia
B. sałatki z owoców
C. sznycli z indyka
D. kremu z brokułów
HGT.11 Pytanie 182
Kategorie: Organizacja przyjęć Menu i oferta
Organizacja usług gastronomic…

Jaką liczbę zimnych oraz gorących przekąsek powinno się przewidzieć na jednego uczestnika przyjęcia koktajlowego?

A. 2-3 przekąski zimne i 1-2 gorące przekąski
B. 5-7 przekąsek zimnych i 2-3 gorące przekąski
C. 4-5 przekąsek zimnych i 2-3 gorące przekąski
D. 3-4 przekąski zimne i 1-2 gorące przekąski
HGT.01 Pytanie 183
Kategorie: Potrawy i napoje Magazynowanie i higiena
Wykonywanie usług kelnerskich

Mięso mielone przeznaczone na befsztyk tatarski powinno być przechowywane

A. maksymalnie 2 godziny w temperaturze 8-10°C
B. maksymalnie 2 godziny w temperaturze 3-4°C
C. maksymalnie 6 godzin w temperaturze 8-10°C
D. maksymalnie 6 godzin w temperaturze 3-4°C
HGT.01 Pytanie 184
Kategorie: Obsługa gościa Serwis i techniki podawania Organizacja i rodzaje usług
Wykonywanie usług kelnerskich

Przy obsłudze gości na rodzinnym przyjęciu, kelner powinien podać potrawy i napoje w następującej kolejności:

A. gość honorowy, gospodarze, kobiety, mężczyźni, dzieci
B. gość honorowy, kobiety, mężczyźni, gospodarze, dzieci
C. dzieci, gość honorowy, kobiety, mężczyźni, gospodarze
D. dzieci, gość honorowy, gospodarze, kobiety, mężczyźni
HGT.11 Pytanie 185
Kategorie: Organizacja przyjęć Obsługa kelnerska
Organizacja usług gastronomic…

Umowa dotycząca organizacji przyjęcia powinna obejmować

A. datę oraz czas trwania przyjęcia
B. informacje osobowe personelu
C. spis gości z imionami
D. listę sal bankietowych
HGT.11 Pytanie 186
Kategorie: Menu i oferta Jakość i bezpieczeństwo
Organizacja usług gastronomic…

Do działalności gastronomicznej prowadzonej w barze mlecznym należy przygotowywanie posiłków

A. flambirowanych
B. na osobne zamówienie
C. mącznych, nabiałowych
D. w rodzaju finger food
HGT.01 Pytanie 187
Kategorie: Obsługa gościa Serwis i techniki podawania Potrawy i napoje
Wykonywanie usług kelnerskich

Napoje musujące powinny być serwowane gościowi

A. z oryginalnych butelek.
B. z kilerów.
C. ze szklanych dzbanków.
D. z karafek.
HGT.01 Pytanie 188
Kategorie: Zastawa i wyposażenie Potrawy i napoje
Wykonywanie usług kelnerskich

Kawę cappuccino przygotowuje się

A. w szklance z uchwytem o pojemności 200 ml
B. w filiżance o pojemności 150-200 ml
C. w filiżance o pojemności 50-70 ml
D. w wysokiej szklance o pojemności 200 ml
HGT.01 Pytanie 189
Kategorie: Potrawy i napoje Obróbka i techniki kulinarne
Wykonywanie usług kelnerskich

Jaką metodę obróbki cieplnej stosuje się do przygotowania jaj poszetowych?

A. Gotowanie jaj w wodzie z octem
B. Smażenie jaj na oleju
C. Smażenie jaj na maśle
D. Gotowanie jaj na parze
HGT.11 Pytanie 190
Kategorie: Organizacja przyjęć Obsługa kelnerska
Organizacja usług gastronomic…

Styl serwowania w Rosji może być wykorzystany do serwowania potraw podczas przyjęcia

A. lampka wina
B. koktajlowym
C. angielskim
D. zasiadanym
HGT.01 Pytanie 191
Kategorie: Potrawy i napoje Dobór potraw i napojów
Wykonywanie usług kelnerskich

Jakie wina powinien zaproponować kelner gościom do wołowiny pieczonej?

A. Czerwone dry
B. Różowe semi sweet
C. Białe dry
D. Różowe semi dry
HGT.11 Pytanie 192
Kategorie: Obsługa kelnerska Rozliczenia i kalkulacje
Organizacja usług gastronomic…

Ile 40 ml kieliszków należy przewidzieć do podziału wódki czystej z jedno litrowej butelki?

A. 10 sztuk
B. 15 sztuk
C. 25 sztuk
D. 40 sztuk
HGT.11 Pytanie 193
Kategorie: Organizacja przyjęć Obsługa kelnerska
Organizacja usług gastronomic…

Jakie czynności powinny zostać wykonane przez kelnerów podczas przyjęcia bufetowego?

A. Korygowanie rozmieszczenia naczyń z potrawami
B. Podawanie przekąsek na tacach
C. Sprzątanie stołów dla konsumentów
D. Serwowanie deserów na talerzach dla gości
HGT.01 Pytanie 194
Kategorie: Obsługa gościa Serwis i techniki podawania Potrawy i napoje
Wykonywanie usług kelnerskich

Zamówioną przez gości deskę serów, zgodnie z tradycją francuską, kelner powinien podać

Potrawy zamówione przez gości
Danie główne, deser zimny, deska serów, zakąska gorąca, zakąska zimna.

A. po daniu głównym.
B. po zakąsce gorącej.
C. po zakąsce zimnej.
D. po deserze zimnym.
HGT.01 Pytanie 195
Kategorie: Potrawy i napoje Obróbka i techniki kulinarne
Wykonywanie usług kelnerskich

Z połączenia mąki, tłuszczu i cukru w proporcji 3:2:1 powstaje ciasto

A. zbijane
B. francuskie
C. kruche
D. półfrancuskie
HGT.01 Pytanie 196
Kategorie: Potrawy i napoje Magazynowanie i higiena
Wykonywanie usług kelnerskich

Mleko UHT, po otwarciu opakowania i przechowywaniu w lodówce przez 24 godziny, powinno utrzymać świeżość przez następne

A. 40 godzin
B. 32 godziny
C. 36 godzin
D. 24 godziny
HGT.01 Pytanie 197
Kategorie: Potrawy i napoje Magazynowanie i higiena
Wykonywanie usług kelnerskich

Jaką kategorię warzyw reprezentuje kalarepa?

A. Kapustnych
B. Cebulowych
C. Owocowych
D. Liściowych
HGT.01 Pytanie 198
Kategorie: Obsługa gościa Serwis i techniki podawania Organizacja i rodzaje usług
Wykonywanie usług kelnerskich

Kelner, przyjmując zlecenie od osób siedzących przy stoliku dla dwóch, powinien usiąść

A. po prawej stronie osoby, która składa zamówienie jako druga
B. po lewej stronie osoby, która składa zamówienie jako pierwsza
C. po lewej stronie osoby, która składa zamówienie jako druga
D. po prawej stronie osoby, która składa zamówienie jako pierwsza
HGT.11 Pytanie 199
Kategorie: Obsługa kelnerska Menu i oferta
Organizacja usług gastronomic…

Jakie wino powinien zaproponować kelner klientowi do grillowanego sandacza?

A. czerwone półsłodkie
B. czerwone wytrawne
C. białe półsłodkie
D. białe wytrawne
HGT.11 Pytanie 200
Kategorie: Organizacja przyjęć Marketing i promocja
Organizacja usług gastronomic…

Wprowadzenie usługi live cooking podczas rodzinnych przyjęć ma na celu

A. zmniejszenie wydatków związanych z przyjęciem
B. polepszenie atrakcyjności oferty
C. przyciągnięcie większej liczby gości
D. ograniczenie liczby pracowników obsługi