HGT.01 Pytanie 161
Wykonywanie usług kelnerskichNa której ilustracji przedstawiono owoc papai?
A. II.
B. IV.
C. III.
D. I.
Filtrowanie pytań
HGT.01 Pytanie 162
Wykonywanie usług kelnerskichKtóre warzywo rozdrabnia się w piórka?
A. Marchew.
B. Cebulę.
C. Kapustę.
D. Koper.
HGT.01 Pytanie 163
Wykonywanie usług kelnerskichKtórą metodę obróbki cieplnej należy zastosować, sporządzając klopsiki cielęce?
A. Smażenie.
B. Pieczenie.
C. Duszenie.
D. Gotowanie.
HGT.01 Pytanie 164
Wykonywanie usług kelnerskichNa ilustracjach przedstawiono kolejno technikę wykonania jaja
A. po szkocku.
B. po wiedeńsku.
C. poszetowego.
D. mollet.
HGT.01 Pytanie 165
Wykonywanie usług kelnerskichDo sporządzenia kawy americano kelner powinien wykorzystać
A. ekspres ciśnieniowy.
B. tygiel miedziany.
C. zaparzacz aeropress.
D. kawiarkę aluminiową.
HGT.01 Pytanie 166
Wykonywanie usług kelnerskichKtóry sos można sporządzić, wykorzystując wszystkie zamieszczone w tabeli składniki?
A. Remoulade.
B. Ravigotte.
C. Vinaigrette.
D. Cumberland.
HGT.01 Pytanie 167
Wykonywanie usług kelnerskichKtórego surowca brakuje w przedstawionym normatywie surowcowym do sporządzenia klusek śląskich ze skwarkami?
A. Cukru kryształu.
B. Mąki krupczatki.
C. Mąki ziemniaczanej.
D. Sera twarogowego.
HGT.01 Pytanie 168
Wykonywanie usług kelnerskichKtóry ser z przedstawionych na ilustracji należy wykorzystać do sporządzenia sałatki caprese?
A. IV.
B. II.
C. I.
D. III.
HGT.01 Pytanie 169
Wykonywanie usług kelnerskichNa rysunku przedstawiono składniki kawy
A. americano.
B. mocha.
C. ristretto.
D. latte.
HGT.01 Pytanie 170
Wykonywanie usług kelnerskichPrzedstawiony na ilustracji wyrób cukierniczy został sporządzony z ciasta
A. parzonego.
B. piaskowego.
C. zbijanego.
D. drożdżowego.
HGT.01 Pytanie 171
Wykonywanie usług kelnerskichPrzedstawiony na ilustracji sprzęt barmański służy do
A. kruszenia lodu.
B. mieszania składników.
C. wyciskania owoców.
D. odmierzania alkoholu.
HGT.01 Pytanie 172
Wykonywanie usług kelnerskichIle kilogramów pieczarek należy przygotować do sporządzenia 22 porcji szaszłyków z pieczarek, jeżeli do sporządzenia 4 porcji potrawy zużyto 400 g tego surowca?
A. 2,2 kg
B. 5,5 kg
C. 7,2 kg
D. 1,6 kg
HGT.01 Pytanie 173
Wykonywanie usług kelnerskichNóż przedstawiony na rysunku należy zastosować do krojenia
A. wędlin.
B. serów.
C. mięs.
D. owoców.
HGT.01 Pytanie 174
Wykonywanie usług kelnerskichUrządzenie przedstawione na ilustracji należy zastosować do podgrzewania
A. wody.
B. herbaty.
C. kawy.
D. kakao.
HGT.01 Pytanie 175
Wykonywanie usług kelnerskichKtórą potrawę należy podać na wygrzanym talerzu?
A. Carpaccio.
B. Parfait.
C. Ragoût.
D. Gazpacho.
HGT.01 Pytanie 176
Wykonywanie usług kelnerskichKtóre urządzenie z przedstawionych na ilustracji służy do produkcji sorbetów?
A. I.
B. III.
C. II.
D. IV.
HGT.01 Pytanie 177
Wykonywanie usług kelnerskichWyparzanie zastawy stołowej ma na celu
A. niszczenie flory bakteryjnej.
B. usuwanie pozostałości potraw.
C. odtłuszczanie powierzchni.
D. osuszanie pozostałości detergentu.
HGT.01 Pytanie 178
Wykonywanie usług kelnerskichDo rozdrabniania gotowanych jaj należy użyć deski koloru
A. brązowego.
B. niebieskiego.
C. białego.
D. żółtego.
HGT.01 Pytanie 179
Wykonywanie usług kelnerskichKelner powinien zebrać ze stołu menaż z przyprawami oraz koszyk z pieczywem przed podaniem
A. sznycli z indyka.
B. musu z łososia.
C. kremu z brokułów.
D. sałatki z owoców.
HGT.01 Pytanie 180
Wykonywanie usług kelnerskichOpracowując kartę menu restauracji, potrawę Zabaione należy umieścić w dziale
A. deserów.
B. sałatek.
C. zakąsek.
D. napojów.
HGT.01 Pytanie 181
Wykonywanie usług kelnerskichKtóry chwyt sztućców serwisowych powinien zastosować kelner, serwując pieczoną tuszkę turbota z półmiska na talerz konsumenta?
A. II.
B. IV.
C. III.
D. I.
HGT.01 Pytanie 182
Wykonywanie usług kelnerskichPrzedstawiony na rysunku element wyposażenia sali restauracyjnej służy do
A. prezentacji oferowanych przez zakład win.
B. sporządzania napojów w obecności gościa.
C. transportu potraw na salę konsumencką.
D. przechowywania bielizny i zastawy stołowej.
HGT.01 Pytanie 183
Wykonywanie usług kelnerskichW którym systemie samoobsługi, ekspedycja potraw i napojów odbywa się zgodnie z zamieszczonym schematem?
A. Czeskim.
B. Szwedzkim.
C. Francuskim.
D. Polskim.
HGT.01 Pytanie 184
Wykonywanie usług kelnerskichKtóry deser kelner powinien zaproponować gościowi z nietolerancją laktozy?
A. Sernik wiedeński.
B. Lody truskawkowe.
C. Krem bawarski.
D. Suflet jabłkowy.
HGT.01 Pytanie 185
Wykonywanie usług kelnerskichKtórą potrawę należy wpisać w kartę menu, jeżeli restauracja zaplanowała poszerzenie oferty o dania kuchni węgierskiej?
A. Leczo.
B. Bliny.
C. Małdrzyki.
D. Ratatouille.
HGT.01 Pytanie 186
Wykonywanie usług kelnerskichKtóry dodatek skrobiowy należy polecić gościowi, jeżeli jako danie główne zamówił on sznycla wiedeńskiego?
A. Kaszę gryczaną.
B. Ryż na sypko.
C. Kluski śląskie.
D. Ziemniaki puree.
HGT.01 Pytanie 187
Wykonywanie usług kelnerskichGościom preferującym potrawy kuchni hiszpańskiej należy zaproponować
A. tartę.
B. musakę.
C. paellę.
D. kebabczetę.
HGT.01 Pytanie 188
Wykonywanie usług kelnerskichKtóry rodzaj bielizny stołowej kelner powinien użyć do dekoracji stołu, a jednocześnie ochrony obrusa przed zabrudzeniem?
A. Skirting.
B. Laufer.
C. Covers.
D. Napperon.
HGT.01 Pytanie 189
Wykonywanie usług kelnerskichPrzedstawione na ilustracji potrawy na talerzu należy podać gościom, którzy zamówili śniadanie
A. wiedeńskie.
B. greckie.
C. hiszpańskie.
D. angielskie.
HGT.01 Pytanie 190
Wykonywanie usług kelnerskichMiseczkę z wodą do płukania palców kelner powinien podać gościom po konsumpcji
A. ślimaków zapiekanych z masłem.
B. główek szparagów z sosem beszamelowym.
C. serc karczochów z sosem holenderskim.
D. homarów gotowanych z winem.
HGT.01 Pytanie 191
Wykonywanie usług kelnerskichKtóry napój sporządził kelner gościowi, jeżeli do jego podania przygotował przedstawiony na rysunku kieliszek?
A. Cuba Librę.
B. Martini.
C. Margaritę.
D. Bloody Mary.
HGT.01 Pytanie 192
Wykonywanie usług kelnerskichNapoje gazowane należy nalewać gościowi
A. ze szklanych dzbanków.
B. z oryginalnych butelek.
C. z karafek.
D. z kilerów.
HGT.01 Pytanie 193
Wykonywanie usług kelnerskichKtórą metodę zastosował kelner, porcjując tort weselny przy wózku kelnerskim?
A. Francuską.
B. Niemiecką.
C. Angielską.
D. Rosyjską.
HGT.01 Pytanie 194
Wykonywanie usług kelnerskichKtórą potrawę kelner może sporządzić przy stoliku gościa?
A. Carpaccio.
B. Cannelloni.
C. Kołduny.
D. Kulebiak.
HGT.01 Pytanie 195
Wykonywanie usług kelnerskichKtórą potrawę należy podać na przedstawionym na ilustracji talerzu?
A. Uszka z grzybami leśnymi.
B. Ostrygi z sosem limonkowym.
C. Ślimaki zapiekane w muszlach.
D. Jaja gotowane na twardo.
HGT.01 Pytanie 196
Wykonywanie usług kelnerskichCzerwone wino serwowane metodą francuską typu A do obiadu zasiadanego należy
A. podać w kieliszku, stojąc z lewej strony gościa.
B. nalać do kieliszka, stojąc z prawej strony gościa.
C. podać w kieliszku, stojąc z prawej strony gościa.
D. nalać do kieliszka, stojąc z lewej strony gościa.
HGT.01 Pytanie 197
Wykonywanie usług kelnerskichKelner, przyjmując zamówienie w usłudze room service, nie musi uzyskać od gościa hotelowego informacji
A. o numerze telefonu.
B. o liczbie zamówionych porcji.
C. o godzinie podania posiłku.
D. o numerze pokoju.
HGT.01 Pytanie 198
Wykonywanie usług kelnerskichPrzedstawione na rysunku nakrycie specjalne zostało przygotowane do konsumpcji
A. raków gotowanych w bulionie.
B. koktajlu z krewetkami.
C. małży duszonych w winie.
D. tostów z kawiorem.
HGT.11 Pytanie 199
Organizacja usług gastronomic…Którą z wymienionych usług oferowanych przez restaurację zalicza się do działalności uzupełniającej?
A. Sprzedaż napojów butelkowanych.
B. Przygotowanie występu zespołu muzycznego.
C. Sporządzanie potraw na zamówienie gościa.
D. Organizację konferencji i szkoleń poza zakładem.
HGT.01 Pytanie 200
Wykonywanie usług kelnerskichKtóre nakrycie powinien przygotować kelner, jeżeli gość zamówił spaghetti z grillowaną cukinią podawane metodą niemiecką?
A. Nakrycie I.
B. Nakrycie III.
C. Nakrycie II.
D. Nakrycie IV.