Filtrowanie pytań

Wybierz zawód, aby zobaczyć dostępne kwalifikacje

HGT.11 Pytanie 201
Organizacja usług gastronomic…

Podczas przygotowywania przyjęcia firmowego, menedżer zdecydował się na ustawienie bufetu. Jaka jest główna zaleta takiej formy serwisu?

A. Ogranicza wybór napojów
B. Zwiększa zatrudnienie personelu
C. Zmniejsza koszty dekoracji
D. Umożliwia gościom samodzielny wybór potraw
HGT.01 Pytanie 202
Wykonywanie usług kelnerskich

Menu potraw stworzone dla osób z cukrzycą należy umieścić w karcie

A. okolicznościowej
B. specjalnej
C. standardowej
D. dnia
HGT.11 Pytanie 203
Organizacja usług gastronomic…

Jaką metodą należy serwować suflet czekoladowy gościowi?

A. francuską
B. rosyjską
C. angielską
D. niemiecką
HGT.01 Pytanie 204
Wykonywanie usług kelnerskich

Napoje musujące powinny być serwowane gościowi

A. z karafek.
B. z kilerów.
C. z oryginalnych butelek.
D. ze szklanych dzbanków.
HGT.01 Pytanie 205
Wykonywanie usług kelnerskich

Do zadań pracowników room service nie należy

A. czyszczenie elementów zastawy stołowej oraz sztućców
B. wymienianie brudnych ręczników i pościeli
C. zabieranie brudnej zastawy z pokoju hotelowego
D. serwowanie potraw i napojów do pokoju hotelowego
HGT.01 Pytanie 206
Wykonywanie usług kelnerskich

Który z wymienionych kroków w obróbce owoców przeznaczonych do sałatki owocowej jest uważany za obróbkę wstępną czystą?

A. Płukanie
B. Rozdrabnianie
C. Mycie
D. Obieranie
HGT.01 Pytanie 207
Wykonywanie usług kelnerskich

W jaki sposób kelner powinien się zachować podczas odbierania talerza z zamówionym daniem głównym w ekspedycji?

A. Chwycić krawędź talerza prawą ręką za pomocą serwetki
B. Ująć talerz prawą ręką techniką górną
C. Zweryfikować czystość krawędzi talerza z daniem głównym
D. Nałożyć na talerz dodatek witaminowy
HGT.11 Pytanie 208
Organizacja usług gastronomic…

Na bankiet należy przygotować moltony, serwety i obrusy płócienne dla gości?

A. zasiadany
B. rodzaju lampka wina
C. rodzaju koktajl party
D. angielski
HGT.01 Pytanie 209
Wykonywanie usług kelnerskich

Na podstawie danych zamieszczonych w tabeli, wskaż numer próbki świeżego masła śmietankowego.

Cechy masłaPróbka nr 1Próbka nr 2Próbka nr 3Próbka nr 4
barwajasno żółtażółtaintensywnie żółtaniejednolita
konsystencjakruchamazistacieknącamazista
zapachmlecznyśmietankowyorzechowymleczny
smakkwaśnylekko kwaśnyzjełczałylekko gorzki

A. 4.
B. 3.
C. 1.
D. 2.
HGT.01 Pytanie 210
Wykonywanie usług kelnerskich

Przy obsłudze gości na rodzinnym przyjęciu, kelner powinien podać potrawy i napoje w następującej kolejności:

A. dzieci, gość honorowy, kobiety, mężczyźni, gospodarze
B. gość honorowy, kobiety, mężczyźni, gospodarze, dzieci
C. gość honorowy, gospodarze, kobiety, mężczyźni, dzieci
D. dzieci, gość honorowy, gospodarze, kobiety, mężczyźni
HGT.01 Pytanie 211
Wykonywanie usług kelnerskich

Obrać ziemniaki, przepłukać je i ugotować pod przykryciem w osolonej wodzie. Po odparowaniu wody trzeba je zmiksować z mlekiem i masłem, to metoda przygotowania

A. ziemniaków dauphine
B. ciasta ziemniaczanego
C. puree ziemniaczanego
D. ziemniaków z wody
HGT.01 Pytanie 212
Wykonywanie usług kelnerskich

Jakie wino powinien zarekomendować kelner do grillowanego fileta z świeżego dorsza podawanego w sosie porowym?

A. Czerwone półwytrawne
B. Czerwone półsłodkie
C. Białe półwytrawne
D. Białe półsłodkie
HGT.11 Pytanie 213
Organizacja usług gastronomic…

Korzystając z danych zamieszczonych w tabeli, oblicz minimalną powierzchnię sali na przyjęcie koktajlowe dla 120 osób.

Osoba/sprzętZajmowana powierzchniaDodatkowe uwagi
gość1,0 m²--------------
kelner1,0 m²1 kelner na 10 gości
stolik koktajlowy0,3 m²1 stolik koktajlowy na 10 gości

A. 120,0 m2
B. 132,0 m2
C. 123,6 m2
D. 135,6 m2
HGT.01 Pytanie 214
Wykonywanie usług kelnerskich

Jakie wino powinno być polecone do wołowej pieczeni?

A. Czerwone dry
B. Różowe semi sweet
C. Wermut
D. Białe brut
HGT.11 Pytanie 215
Organizacja usług gastronomic…

Gotówkowej płatności dokonuje klient, który opłaca swoje zobowiązanie przy użyciu

A. telefonu komórkowego
B. banknotów NBP
C. karty płatniczej
D. bonów podarunkowych
HGT.01 Pytanie 216
Wykonywanie usług kelnerskich

Jaką maksymalną liczbę potraw może przenosić kelner w lewej ręce?

A. jeden głęboki talerz z porcją zupy.
B. trzy głębokie talerze z zupami na porcjach.
C. jeden płaski talerz z zimną zakąską na porcji.
D. trzy płaskie talerze z zimnymi zakąskami na porcjach.
HGT.01 Pytanie 217
Wykonywanie usług kelnerskich

W chłodniach nie powinno się przechowywać

A. oleju
B. margaryny
C. smalcu
D. śmietany
HGT.01 Pytanie 218
Wykonywanie usług kelnerskich

Porcelanowa filiżanka o objętości 50 ml umieszczona na talerzyku, przeznaczona jest do podawania kawy?

A. espresso
B. caffe latte
C. latte macchiato
D. cappucino
HGT.01 Pytanie 219
Wykonywanie usług kelnerskich

Która z umiejętności nie wpływa na postrzeganie zawodowe kelnera?

A. Gra na instrumentach klawiszowych
B. Profesjonalne przedstawianie menu
C. Gwarantowanie najwyższego standardu obsługi gości
D. Rozpoznawanie smaków i aromatów
HGT.11 Pytanie 220
Organizacja usług gastronomic…

Podstawowym wyposażeniem lokalu gastronomicznego, który sprzedaje mieszane napoje alkoholowe, jest

A. ekspres przelewowy
B. mikser ręczny
C. shaker bostoński
D. kolumna nalewakowa
HGT.11 Pytanie 221
Organizacja usług gastronomic…

Styl serwowania w Rosji może być wykorzystany do serwowania potraw podczas przyjęcia

A. angielskim
B. koktajlowym
C. zasiadanym
D. lampka wina
HGT.01 Pytanie 222
Wykonywanie usług kelnerskich

Likier Amaretto wyróżnia się smakiem

A. anyżu
B. mięty
C. kawy
D. migdałów
HGT.01 Pytanie 223
Wykonywanie usług kelnerskich

Aby przygotować klasyczną kawę po wiedeńsku, konieczne jest użycie naparu kawowego z ekspresu

A. i czekoladę w płynie
B. i mleko skondensowane
C. i śmietankę podgrzaną
D. i lody śmietankowe
HGT.11 Pytanie 224
Organizacja usług gastronomic…

Kiedy należy wystawić notę korygującą?

A. paragon zawiera błąd w liczbie zamówionych potraw
B. faktura VAT została wystawiona na niewłaściwą kwotę
C. gość zrezygnował z części zamówienia
D. w fakturze VAT dane zleceniobiorcy zostały wpisane błędnie
HGT.01 Pytanie 225
Wykonywanie usług kelnerskich

Jaki dodatek należy zasugerować do bitych zrazów wołowych dla gościa, który nie lubi ziemniaków oraz produktów z pszenicy?

A. Kluski śląskie
B. Frytki
C. Kaszę kuskus
D. Kaszę gryczaną
HGT.01 Pytanie 226
Wykonywanie usług kelnerskich

Menu powinno zawierać ofertę potraw dla dzieci

A. specjalnej
B. dnia
C. okolicznościowej
D. standardowej
HGT.01 Pytanie 227
Wykonywanie usług kelnerskich

Jaką potrawę mięsną powinno się serwować w dwóch sztukach na jedną porcję?

A. Rumsztyk
B. Kotlet mielony
C. Medalion
D. Kotlet pożarski
HGT.01 Pytanie 228
Wykonywanie usług kelnerskich

Jaki dodatek powinien zaproponować kelner do tymbalików drobiowych?

A. ketchup
B. ocet balsamiczny
C. musztardę
D. ocet spirytusowy
HGT.11 Pytanie 229
Organizacja usług gastronomic…

Korzystając z danych zamieszczonych w tabeli oblicz, ile mleka i cukru kryształu potrzeba do sporządzenia 35 porcji mleczka waniliowego.

Normatyw surowcowy
na 5 porcji mleczka waniliowego
SkładnikiIlość
mleko350 ml
jaja110 g
cukier kryształ60 g
cukier waniliowy100 g

A. Mleko 0,24 l, cukier kryształ 4,20 kg
B. Mleko 1,75 l, cukier kryształ 0,30 kg
C. Mleko 2,45 l, cukier kryształ 0,42 kg
D. Mleko 17,50 l, cukier kryształ 0,42 kg
HGT.11 Pytanie 230
Organizacja usług gastronomic…

Jakie są kluczowe etapy organizacji dużej imprezy okolicznościowej w restauracji?

A. Planowanie, rezerwacja, realizacja
B. Reklamacja, sprzedaż, wynajem
C. Tworzenie menu, obsługa klienta, zamknięcie
D. Zamawianie składników, gotowanie, serwowanie
HGT.01 Pytanie 231
Wykonywanie usług kelnerskich

Jaki deser powinien być uwzględniony w menu dla osób z nietolerancją glutenu?

A. Śliwki w cieście kruchym z sosem karmelowym
B. Sałatka owocowa z lodami jogurtowymi
C. Szarlotka na ciepło z lodami jogurtowymi
D. Pierogi z jagodami oraz bitą śmietaną
HGT.11 Pytanie 232
Organizacja usług gastronomic…

W lokalu gastronomicznym, gdzie klienci otrzymali kupony do konkursu, które uprawniają ich do wzięcia udziału w losowaniu, zastosowano

A. sprzedaż osobista
B. reklamę wewnętrzną
C. promocję sprzedaży
D. promocję bezpośrednią
HGT.11 Pytanie 233
Organizacja usług gastronomic…

Korzystając z danych zamieszczonych w tabeli oblicz długość bufetu, jaką należy przygotować dla 100 gości na przyjęcie bufetowe.

Liczba gości na przyjęciu bufetowymDługość bufetu
pierwsze 20 osób3 metry
każde dodatkowe 10 osób1 metr

A. 13 m
B. 15 m
C. 20 m
D. 11 m
HGT.01 Pytanie 234
Wykonywanie usług kelnerskich

Jakie pytanie powinien zadać kelner przyjmujący zamówienie od gości?

A. Czy coś państwo chcieliby zamówić?
B. Czy mogę przyjąć zamówienie?
C. Czego państwo pragną?
D. Czy wybrali państwo już dania?
HGT.11 Pytanie 235
Organizacja usług gastronomic…

W gastronomii międzynarodowej, co oznacza termin lunch roboczy?

A. kolację
B. podwieczorek
C. obiad
D. śniadanie
HGT.11 Pytanie 236
Organizacja usług gastronomic…

Który z wymienionych napojów nie jest typowy dla kuchni włoskiej?

A. Limoncello
B. Mojito
C. Amaretto
D. Espresso
HGT.01 Pytanie 237
Wykonywanie usług kelnerskich

Która zasada serwisu dotyczy podawania potraw w porze lunchu?

A. Podawanie lżejszych dań przed cięższymi
B. Serwowanie dań głównych przed przystawkami
C. Podawanie napojów przed potrawami
D. Serwowanie deserów przed zupami
HGT.01 Pytanie 238
Wykonywanie usług kelnerskich

Aby przygotować mizerię, trzeba użyć

A. ogórków konserwowych, śmietany i przypraw
B. ogórków świeżych, śmietany i przypraw
C. ogórków świeżych, majonezu i przypraw
D. ogórków konserwowych, majonezu i przypraw
HGT.01 Pytanie 239
Wykonywanie usług kelnerskich

Jak często powinno się oczyszczać kolbę w ręcznym ekspresie ciśnieniowym?

A. Na zakończenie dnia
B. Po przygotowaniu pięciu filiżanek kawy
C. Regularnie, co dwa dni
D. Za każdym razem po przygotowaniu porcji kawy
HGT.01 Pytanie 240
Wykonywanie usług kelnerskich

Jaką potrawę warto polecić dzieciom w wieku przedszkolnym?

A. Stek wołowy w stopniu wypieczenia medium rare
B. Zrazy wołowe w stylu staropolskim
C. Potrawkę z kurczaka
D. Gulasz węgierski