Question 1

HGT.12 Pytanie 321

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Ekonomika i kalkulacje

Organizacja żywienia i usług …

Wyznacz cenę końcową brutto za jedną lampkę winiaku o objętości 40 ml, jeżeli restauracja nabyła butelkę winiaku o pojemności 0,5 l za 50,00 zł, a zakład stosuje marżę gastronomiczną wynoszącą 200% oraz stawkę VAT równą 23%?

Answer

A. 14,76 zł

Question 2

HGT.12 Pytanie 322

Kategorie: Technologia gastronomiczna Organizacja usług gastronomicznych

Organizacja żywienia i usług …

Jakie jest główne zadanie barmanów podczas imprezy okolicznościowej?

Answer

A. Obsługa gości przy stolikach

B. Dekorowanie sali

C. Przygotowywanie potraw

D. Przygotowywanie i serwowanie napojów alkoholowych i bezalkoholowych

Question 3

HGT.12 Pytanie 323

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Wyposażenie i sprzęt gastronomiczny

Organizacja żywienia i usług …

Dozownik przedstawiony na ilustracji należy zastosować do

Answer

A. orzeszków ziemnych.

Question 4

HGT.12 Pytanie 324

Kategorie: Technologia gastronomiczna Organizacja usług gastronomicznych

Organizacja żywienia i usług …

W jakim systemie samoobsługowym dania oraz napoje są podawane przez "okienko" łączące kuchnię z częścią konsumpcyjną?

Answer

A. Szwedzkim

Question 5

HGT.12 Pytanie 325

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Ekonomika i kalkulacje

Organizacja żywienia i usług …

Jakie będą całkowite wydatki na organizację wesela dla 150 osób, jeśli restauracja pobiera 140,00 zł za osobę, a opłata za wynajęcie zespołu muzycznego wynosi 2 000,00 zł?

Answer

A. 21 200,00 zł

Question 6

HGT.12 Pytanie 326

Kategorie: Żywienie człowieka Organizacja usług gastronomicznych

Organizacja żywienia i usług …

Która z diet wegetariańskich pozwala na jedzenie mleka oraz jego produktów?

Answer

A. Laktowegetarianizm

Question 7

HGT.12 Pytanie 327

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Higiena i bezpieczeństwo

Organizacja żywienia i usług …

System zapewnienia jakości, który wymaga stworzenia wewnętrznego planu higieny w formie instrukcji oraz kart monitorujących, to

A. GMP

B. GHP

C. ISO

D. HACCP

Answer

A. 25,50 zł

Answer

A. 120,00 zł

Answer

A. sztućce do przekąsek, talerzyk na przekąski, talerzyk na pieczywo, nóż do masła, goblet

B. sztućce do przekąsek, talerzyk na przekąski, talerzyk na pieczywo, nóż do masła, kieliszek do białego wina

C. sztućce do ryb, talerzyk na przekąski, talerzyk na pieczywo, nóż do masła, kieliszek do białego wina

D. sztućce do ryb, talerzyk na przekąski, talerzyk na pieczywo, nóż do masła, goblet

Answer

A. 2,95 zł

Answer

A. Tymbaliki drobiowe

Answer

A. Serwowanie menu, prezentowanie potraw na półmisku

B. Nalewanie kawy z dzbanka, serwowanie zupy z wazy

C. Serwowanie menu, prezentowanie butelki wina

D. Ustawianie wazy z zupą na stole, ustawianie talerza na pieczywo

Answer

A. sprzedaż potraw i napojów na miejscu

Answer

A. 17,00 zł

Answer

A. Digestif

Answer

A. na przyjęcie koktajlowe

B. na śniadanie bufetowe

C. na przerwę kawową

D. na przyjęcie typu lampka wina

Answer

A. w restauracjach

Answer

A. posłużyć kelnerom do podawania potraw w stylu angielskim

B. być wykorzystywane przez kucharzy do wystawienia przekąsek

C. umożliwić gościom spożywanie jedzenia i napojów z bufetu

D. służyć barmanom do prezentacji napojów alkoholowych

Answer

A. Światowa Organizacja Zdrowia

B. Państwowa Inspekcja Pracy

C. Państwowa Inspekcja Sanitarna

D. Instytut Żywności i Żywienia

Answer

A. smażalnia

Answer

A. angielskim.

Answer

A. wino musujące.

Answer

A. Witarianizm

Answer

A. margaryny w wersji miękkiej

Answer

A. ciastkarnia

Answer

A. Państwowa Inspekcja Sanitarna

B. Instytut Żywności i Żywienia

C. Państwowy Zakład Higieny

D. Państwowa Inspekcja Handlowa

Answer

A. Jadłospis w II tygodniu.

B. Jadłospis w III tygodniu.

C. Jadłospis w I tygodniu.

D. Jadłospis w IV tygodniu.

Answer

A. 8 kelnerów

Answer

A. przekąski zimne

Answer

A. Zupa pomidorowa z ryżem, kotlet schabowy, ziemniaki, surówka warzywna, gofry

B. Zupa krem z soczewicy, gołąbki z mięsem i ryżem, ziemniaki, mizeria, pączki

C. Zupa pieczarkowa, smażona ryba, frytki, surówka z kiszonej kapusty, lody

D. Bulion wołowy, pulpety cielęce, ziemniaki, marchewka glazurowana, sorbet

Answer

A. Nabiałowe

Answer

A. odnosi się do serwowania posiłków oraz obsługi gości w pokoju hotelowym

Answer

A. 2,46 zł

Answer

A. Francuski

Question 8

HGT.12 Pytanie 328

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Ekonomika i kalkulacje

Organizacja żywienia i usług …

Na podstawie danych zamieszczonych w tabeli oblicz cenę brutto jednego zestawu lunchu złożonego z zupy, omletu, maków, sałatki oraz soku.

Zestaw na lunch Liczba porcji Wartość brutto [zł]
Zupa misoshiru 25 75,00
Omlet tamago nigiri 50 300,00
Salmon maki 50 600,00
Sałatka warzywna 50 200,00
Sok pomarańczowy 25 100,00
Razem 1 275,00

Question 9

HGT.12 Pytanie 329

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Ekonomika i kalkulacje

Organizacja żywienia i usług …

Jaką kwotę zniżki uzyska klient posiadający kartę lojalnościową z rabatem wynoszącym 15%, jeśli suma jego wydatków osiągnęła 600,00 zł?

Question 10

HGT.12 Pytanie 330

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Wyposażenie i sprzęt gastronomiczny

Organizacja żywienia i usług …

Aby podać szczupaka faszerowanego, pieczywo, masło oraz białe wino, należy przewidzieć

Question 11

HGT.12 Pytanie 331

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Ekonomika i kalkulacje

Organizacja żywienia i usług …

Korzystając z danych zamieszczonych w tabeli, oblicz cenę brutto 1 zestawu obiadowego w przedszkolu.

Zestaw obiadowy w przedszkolu
Potrawa, napój Wartość brutto dla grupy 68 dzieci [zł]
Barszcz ukraiński 166,60
Pierożki z mięsem i kapustą 200,60
Kompot owocowy 51,00

Question 12

HGT.12 Pytanie 332

Kategorie: Technologia gastronomiczna Organizacja usług gastronomicznych

Organizacja żywienia i usług …

Którą potrawę z menu bankietowego można zamrozić po przygotowaniu i poddać restytucji tuż przed spożyciem?

Question 13

HGT.12 Pytanie 333

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Wyposażenie i sprzęt gastronomiczny

Organizacja żywienia i usług …

Jakie działania powinien podejmować kelner z prawej strony klienta?

Question 14

HGT.12 Pytanie 334

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Ekonomika i kalkulacje

Organizacja żywienia i usług …

Jaką usługę dodatkową oferuje restauracja?

Question 15

HGT.12 Pytanie 335

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Ekonomika i kalkulacje

Organizacja żywienia i usług …

Jaką kwotę uiści klient w barze za zestaw dnia, przy uwzględnieniu 20% zniżki, w ramach programu lojalnościowego? Standardowa cena zestawu wynosi 15,00 zł.

Question 16

HGT.12 Pytanie 336

Kategorie: Technologia gastronomiczna Organizacja usług gastronomicznych

Organizacja żywienia i usług …

Jakiego rodzaju alkohol powinno się podać na zakończenie bankietu?

Question 17

HGT.12 Pytanie 337

Kategorie: Żywienie człowieka Organizacja usług gastronomicznych

Organizacja żywienia i usług …

W sali bankietowej powinien być przygotowany bufet z różnorodnym wyborem tartinek, ciasteczek, owoców, napojów bezalkoholowych oraz z alkoholem

Question 18

HGT.12 Pytanie 338

Kategorie: Żywienie człowieka Organizacja usług gastronomicznych

Organizacja żywienia i usług …

Planowanie produkcji gastronomicznej opiera się na jadłospisie dekadowym?

Question 19

HGT.12 Pytanie 339

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Wyposażenie i sprzęt gastronomiczny

Organizacja żywienia i usług …

Stoliki koktajlowe ustawione na imprezie mają za zadanie

Question 20

HGT.12 Pytanie 340

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Higiena i bezpieczeństwo

Organizacja żywienia i usług …

Kto w Polsce odpowiada za nadzór sanitarny nad produkcją żywności?

Question 21

HGT.12 Pytanie 341

Kategorie: Żywienie człowieka Organizacja usług gastronomicznych

Organizacja żywienia i usług …

Jakim obiektem gastronomicznym o charakterze żywieniowym jest

Question 22

HGT.12 Pytanie 342

Kategorie: Technologia gastronomiczna Organizacja usług gastronomicznych

Organizacja żywienia i usług …

Podczas tranżerowania, filetowania oraz flambirowania, kelner obsługuje gości serwisem

Question 23

HGT.12 Pytanie 343

Kategorie: Technologia gastronomiczna Organizacja usług gastronomicznych

Organizacja żywienia i usług …

W jakiej kategorii napojów w menu należy uplasować Tokaj, Merlot oraz Chardonnay?

A. Win

B. Drinków

C. Wódek

D. Likierów

Question 24

HGT.12 Pytanie 344

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Ekonomika i kalkulacje

Organizacja żywienia i usług …

Oblicz wartość gastronomiczną netto jednej lampki koniaku o objętości 100 ml, jeżeli koszt zakupu 1 butelki koniaku o pojemności 0,7 l wynosi 140 zł, a marża gastronomiczna wynosi 100%?

A. 80 zł

B. 20 zł

C. 98 zł

D. 40 zł

Question 25

HGT.12 Pytanie 345

Kategorie: Technologia gastronomiczna Organizacja usług gastronomicznych

Organizacja żywienia i usług …

W kieliszku przedstawionym na ilustracji należy podać

Question 26

HGT.12 Pytanie 346

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Ekonomika i kalkulacje

Organizacja żywienia i usług …

Wyznacz netto jednostkową cenę jednego kieliszka alkoholu o objętości 50 ml, jeśli koszt 1 l alkoholu wynosi 40 zł, a marża w gastronomii wynosi 100%?

A. 2 zł

B. 6 zł

C. 4 zł

D. 8 zł

Question 27

HGT.12 Pytanie 347

Kategorie: Żywienie człowieka Organizacja usług gastronomicznych

Organizacja żywienia i usług …

Która z poniższych diet dopuszcza spożycie mleka oraz produktów nabiałowych?

Question 28

HGT.12 Pytanie 348

Kategorie: Żywienie człowieka Organizacja usług gastronomicznych

Organizacja żywienia i usług …

W diecie dla osób starszych nie powinno się uwzględniać

Question 29

HGT.12 Pytanie 349

Kategorie: Żywienie człowieka Organizacja usług gastronomicznych

Organizacja żywienia i usług …

Typowym zakładem gastronomicznym zajmującym się żywieniem jest

Question 30

HGT.12 Pytanie 350

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Higiena i bezpieczeństwo

Organizacja żywienia i usług …

Jaką instytucję wyznaczono do nadzorowania przestrzegania norm BHP w lokalu gastronomicznym?

Question 31

HGT.12 Pytanie 351

Kategorie: Żywienie człowieka Organizacja usług gastronomicznych

Organizacja żywienia i usług …

Na podstawie danych zamieszczonych w tabeli oceń, w którym tygodniu jadłospis jest niezgodny z normą na energię dla dziewcząt w wieku 18 lat.

Norma na energię dla dziewcząt w wieku 18 lat wynosi 2 500 kcal
Średnia wartość energetyczna jadłospisów tygodniowych dla dziewcząt w wieku 18 lat:
I tydzień - 2240 kcal/dzień
II tydzień - 2485 kcal/dzień
III tydzień - 2515 kcal/dzień
IV tydzień - 2740 kcal/dzień
Dopuszczalne odchylenie wartości energetycznej tygodniowego jadłospisu w stosunku do zalecanych norm na energię wynosi ± 10%.

Question 32

HGT.12 Pytanie 352

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Ekonomika i kalkulacje

Organizacja żywienia i usług …

Ilu pracowników obsługi musi zatrudnić restauracja, aby obsłużyć 150 gości podczas przyjęcia zasiadanego, jeśli jeden kelner obsługuje 12 osób?

Question 33

HGT.12 Pytanie 353

Kategorie: Technologia gastronomiczna Organizacja usług gastronomicznych

Organizacja żywienia i usług …

W standardowym menu restauracyjnym lista dostępnych potraw powinna być rozpoczęta od dań z kategorii

Question 34

HGT.12 Pytanie 354

Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna Organizacja usług gastronomicznych

Organizacja żywienia i usług …

Jaki zestaw dań powinien być polecany w diecie zdrowotnej?

Question 35

HGT.12 Pytanie 355

Kategorie: Żywienie człowieka Organizacja usług gastronomicznych

Organizacja żywienia i usług …

Ile procent dziennego zapotrzebowania na kalorie oraz składniki odżywcze powinny zapewniać posiłki podawane dzieciom w przedszkolu?

A. 75%

B. 45%

C. 90%

D. 60%

Question 36

HGT.12 Pytanie 356

Kategorie: Żywienie człowieka Organizacja usług gastronomicznych

Organizacja żywienia i usług …

Jakie grupy produktów, według Piramidy Zdrowego Żywienia i Aktywności Fizycznej opracowanej przez IŻŻ, powinny być spożywane w największych ilościach przez zdrową osobę?

Question 37

HGT.12 Pytanie 357

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych

Organizacja żywienia i usług …

Co oznacza usługa room service?

Question 38

HGT.12 Pytanie 358

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Higiena i bezpieczeństwo

Organizacja żywienia i usług …

Który z wymienionych systemów zarządzania jakością wymaga analizy zagrożeń i określenia krytycznych punktów kontrolnych?

A. BRC

B. HACCP

C. ISO 9001

D. GHP

Question 39

HGT.12 Pytanie 359

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Ekonomika i kalkulacje

Organizacja żywienia i usług …

Jaką cenę brutto będzie miała 250 ml soku jabłkowego, jeśli koszt zakupu opakowania soku o pojemności 5 l wynosi 10,00 zł, marża gastronomiczna wynosi 300%, a stawka VAT to 23%?

Question 40

HGT.12 Pytanie 360

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Wyposażenie i sprzęt gastronomiczny

Organizacja żywienia i usług …

Filtrowanie pytań

Wyznacz cenę końcową brutto za jedną lampkę winiaku o objętości 40 ml, jeżeli restauracja nabyła butelkę winiaku o pojemności 0,5 l za 50,00 zł, a zakład stosuje marżę gastronomiczną wynoszącą 200% oraz stawkę VAT równą 23%?

Jakie jest główne zadanie barmanów podczas imprezy okolicznościowej?

Dozownik przedstawiony na ilustracji należy zastosować do

W jakim systemie samoobsługowym dania oraz napoje są podawane przez "okienko" łączące kuchnię z częścią konsumpcyjną?

Jakie będą całkowite wydatki na organizację wesela dla 150 osób, jeśli restauracja pobiera 140,00 zł za osobę, a opłata za wynajęcie zespołu muzycznego wynosi 2 000,00 zł?

Która z diet wegetariańskich pozwala na jedzenie mleka oraz jego produktów?

System zapewnienia jakości, który wymaga stworzenia wewnętrznego planu higieny w formie instrukcji oraz kart monitorujących, to

Jaką kwotę zniżki uzyska klient posiadający kartę lojalnościową z rabatem wynoszącym 15%, jeśli suma jego wydatków osiągnęła 600,00 zł?

Aby podać szczupaka faszerowanego, pieczywo, masło oraz białe wino, należy przewidzieć

Korzystając z danych zamieszczonych w tabeli, oblicz cenę brutto 1 zestawu obiadowego w przedszkolu.

Zestaw obiadowy w przedszkolu
Potrawa, napój Wartość brutto dla grupy 68 dzieci [zł]
Barszcz ukraiński 166,60
Pierożki z mięsem i kapustą 200,60
Kompot owocowy 51,00

Którą potrawę z menu bankietowego można zamrozić po przygotowaniu i poddać restytucji tuż przed spożyciem?

Jakie działania powinien podejmować kelner z prawej strony klienta?

Jaką usługę dodatkową oferuje restauracja?

Jaką kwotę uiści klient w barze za zestaw dnia, przy uwzględnieniu 20% zniżki, w ramach programu lojalnościowego? Standardowa cena zestawu wynosi 15,00 zł.

Jakiego rodzaju alkohol powinno się podać na zakończenie bankietu?

W sali bankietowej powinien być przygotowany bufet z różnorodnym wyborem tartinek, ciasteczek, owoców, napojów bezalkoholowych oraz z alkoholem

Planowanie produkcji gastronomicznej opiera się na jadłospisie dekadowym?

Stoliki koktajlowe ustawione na imprezie mają za zadanie

Kto w Polsce odpowiada za nadzór sanitarny nad produkcją żywności?

Jakim obiektem gastronomicznym o charakterze żywieniowym jest

Podczas tranżerowania, filetowania oraz flambirowania, kelner obsługuje gości serwisem

W jakiej kategorii napojów w menu należy uplasować Tokaj, Merlot oraz Chardonnay?

Oblicz wartość gastronomiczną netto jednej lampki koniaku o objętości 100 ml, jeżeli koszt zakupu 1 butelki koniaku o pojemności 0,7 l wynosi 140 zł, a marża gastronomiczna wynosi 100%?

W kieliszku przedstawionym na ilustracji należy podać

Wyznacz netto jednostkową cenę jednego kieliszka alkoholu o objętości 50 ml, jeśli koszt 1 l alkoholu wynosi 40 zł, a marża w gastronomii wynosi 100%?

Która z poniższych diet dopuszcza spożycie mleka oraz produktów nabiałowych?

W diecie dla osób starszych nie powinno się uwzględniać

Typowym zakładem gastronomicznym zajmującym się żywieniem jest

Jaką instytucję wyznaczono do nadzorowania przestrzegania norm BHP w lokalu gastronomicznym?

Ilu pracowników obsługi musi zatrudnić restauracja, aby obsłużyć 150 gości podczas przyjęcia zasiadanego, jeśli jeden kelner obsługuje 12 osób?

W standardowym menu restauracyjnym lista dostępnych potraw powinna być rozpoczęta od dań z kategorii

Jaki zestaw dań powinien być polecany w diecie zdrowotnej?

Ile procent dziennego zapotrzebowania na kalorie oraz składniki odżywcze powinny zapewniać posiłki podawane dzieciom w przedszkolu?

Jakie grupy produktów, według Piramidy Zdrowego Żywienia i Aktywności Fizycznej opracowanej przez IŻŻ, powinny być spożywane w największych ilościach przez zdrową osobę?

Co oznacza usługa room service?

Który z wymienionych systemów zarządzania jakością wymaga analizy zagrożeń i określenia krytycznych punktów kontrolnych?

Jaką cenę brutto będzie miała 250 ml soku jabłkowego, jeśli koszt zakupu opakowania soku o pojemności 5 l wynosi 10,00 zł, marża gastronomiczna wynosi 300%, a stawka VAT to 23%?

Który z serwisów wymaga zorganizowania stołu pomocniczego oraz obsługi klientów przez wysoko wykwalifikowanych kelnerów?

Zestaw na lunch	Liczba porcji	Wartość brutto [zł]
Zupa misoshiru	25	75,00
Omlet tamago nigiri	50	300,00
Salmon maki	50	600,00
Sałatka warzywna	50	200,00
Sok pomarańczowy	25	100,00
Razem		1 275,00

Zestaw obiadowy w przedszkolu
Potrawa, napój	Wartość brutto dla grupy 68 dzieci [zł]
Barszcz ukraiński	166,60
Pierożki z mięsem i kapustą	200,60
Kompot owocowy	51,00

Filtrowanie pytań

Wyznacz cenę końcową brutto za jedną lampkę winiaku o objętości 40 ml, jeżeli restauracja nabyła butelkę winiaku o pojemności 0,5 l za 50,00 zł, a zakład stosuje marżę gastronomiczną wynoszącą 200% oraz stawkę VAT równą 23%?

Jakie jest główne zadanie barmanów podczas imprezy okolicznościowej?

Dozownik przedstawiony na ilustracji należy zastosować do

W jakim systemie samoobsługowym dania oraz napoje są podawane przez "okienko" łączące kuchnię z częścią konsumpcyjną?

Jakie będą całkowite wydatki na organizację wesela dla 150 osób, jeśli restauracja pobiera 140,00 zł za osobę, a opłata za wynajęcie zespołu muzycznego wynosi 2 000,00 zł?

Która z diet wegetariańskich pozwala na jedzenie mleka oraz jego produktów?

System zapewnienia jakości, który wymaga stworzenia wewnętrznego planu higieny w formie instrukcji oraz kart monitorujących, to

Jaką kwotę zniżki uzyska klient posiadający kartę lojalnościową z rabatem wynoszącym 15%, jeśli suma jego wydatków osiągnęła 600,00 zł?

Aby podać szczupaka faszerowanego, pieczywo, masło oraz białe wino, należy przewidzieć

Korzystając z danych zamieszczonych w tabeli, oblicz cenę brutto 1 zestawu obiadowego w przedszkolu. Zestaw obiadowy w przedszkoluPotrawa, napójWartość brutto dla grupy 68 dzieci [zł]Barszcz ukraiński166,60Pierożki z mięsem i kapustą200,60Kompot owocowy51,00

Którą potrawę z menu bankietowego można zamrozić po przygotowaniu i poddać restytucji tuż przed spożyciem?

Jakie działania powinien podejmować kelner z prawej strony klienta?

Jaką usługę dodatkową oferuje restauracja?

Jaką kwotę uiści klient w barze za zestaw dnia, przy uwzględnieniu 20% zniżki, w ramach programu lojalnościowego? Standardowa cena zestawu wynosi 15,00 zł.

Jakiego rodzaju alkohol powinno się podać na zakończenie bankietu?

W sali bankietowej powinien być przygotowany bufet z różnorodnym wyborem tartinek, ciasteczek, owoców, napojów bezalkoholowych oraz z alkoholem

Planowanie produkcji gastronomicznej opiera się na jadłospisie dekadowym?

Stoliki koktajlowe ustawione na imprezie mają za zadanie

Kto w Polsce odpowiada za nadzór sanitarny nad produkcją żywności?

Jakim obiektem gastronomicznym o charakterze żywieniowym jest

Podczas tranżerowania, filetowania oraz flambirowania, kelner obsługuje gości serwisem

W jakiej kategorii napojów w menu należy uplasować Tokaj, Merlot oraz Chardonnay?

Oblicz wartość gastronomiczną netto jednej lampki koniaku o objętości 100 ml, jeżeli koszt zakupu 1 butelki koniaku o pojemności 0,7 l wynosi 140 zł, a marża gastronomiczna wynosi 100%?

W kieliszku przedstawionym na ilustracji należy podać

Wyznacz netto jednostkową cenę jednego kieliszka alkoholu o objętości 50 ml, jeśli koszt 1 l alkoholu wynosi 40 zł, a marża w gastronomii wynosi 100%?

Która z poniższych diet dopuszcza spożycie mleka oraz produktów nabiałowych?

W diecie dla osób starszych nie powinno się uwzględniać

Typowym zakładem gastronomicznym zajmującym się żywieniem jest

Jaką instytucję wyznaczono do nadzorowania przestrzegania norm BHP w lokalu gastronomicznym?

Ilu pracowników obsługi musi zatrudnić restauracja, aby obsłużyć 150 gości podczas przyjęcia zasiadanego, jeśli jeden kelner obsługuje 12 osób?

W standardowym menu restauracyjnym lista dostępnych potraw powinna być rozpoczęta od dań z kategorii

Jaki zestaw dań powinien być polecany w diecie zdrowotnej?

Ile procent dziennego zapotrzebowania na kalorie oraz składniki odżywcze powinny zapewniać posiłki podawane dzieciom w przedszkolu?

Jakie grupy produktów, według Piramidy Zdrowego Żywienia i Aktywności Fizycznej opracowanej przez IŻŻ, powinny być spożywane w największych ilościach przez zdrową osobę?

Co oznacza usługa room service?

Który z wymienionych systemów zarządzania jakością wymaga analizy zagrożeń i określenia krytycznych punktów kontrolnych?

Jaką cenę brutto będzie miała 250 ml soku jabłkowego, jeśli koszt zakupu opakowania soku o pojemności 5 l wynosi 10,00 zł, marża gastronomiczna wynosi 300%, a stawka VAT to 23%?

Który z serwisów wymaga zorganizowania stołu pomocniczego oraz obsługi klientów przez wysoko wykwalifikowanych kelnerów?

Korzystając z danych zamieszczonych w tabeli, oblicz cenę brutto 1 zestawu obiadowego w przedszkolu.

Zestaw obiadowy w przedszkolu
Potrawa, napój Wartość brutto dla grupy 68 dzieci [zł]
Barszcz ukraiński 166,60
Pierożki z mięsem i kapustą 200,60
Kompot owocowy 51,00