Filtrowanie pytań

Wybierz zawód, aby zobaczyć dostępne kwalifikacje

Organizacja żywienia i usług …

Na podstawie danych zamieszczonych w tabeli, oblicz wysokość marż gastronomicznych stosowanych dla wyszczególnionych potraw i napoju w pizzerii Trivento.

Dane o kosztach surowca i cenach gastronomicznych netto w pizzerii Trivento
Lp.WyszczególnienieKoszt surowca
1 porcji
[zł]		Cena gastronomiczna
netto porcji
[zł]		Marża
gastronomiczna
[%]
1.Pizza4,008,00?
2.Sałatki6,0015,00?
3.Kawa3,009,00?

A. Pizza 250%, sałatki 325%, kawa 450%.
B. Pizza 50%, sałatki 100%, kawa 150%.
C. Pizza 100%, sałatki 150%, kawa 200%.
D. Pizza 200%, sałatki 150%, kawa 350%.
Organizacja żywienia i usług …

Przedstawiony w tabeli zestaw obiadowy, sporządzony z surowców reprezentujących wszystkie grupy produktów dopuszczonych w diecie, opracowano dla

Zestaw obiadowy
Zakąska zimnaTatar ze świeżych warzyw z pumperniklem
ZupaAksamitny krem porowo-gruszkowy z dodatkiem oliwy truflowej
Danie główneKotlety z ciecierzycy panierowane w orzechach na ostrym musie z dyni z karmelizowanymi warzywami
DeserRacuchy z mleka sojowego z bananami i syropem klonowym

A. owowegetarian.
B. semiwegetarian.
C. wegan.
D. futurian.
Organizacja żywienia i usług …

Właściciel restauracji, który zorganizował z okazji Dnia Kobiet pokazy oraz degustacje potraw pod hasłem "Smaki kobiet", działał w ramach

A. dystrybucji bezpośredniej
B. reklamy medialnej
C. sprzedaży bezpośredniej
D. promocji sprzedaży
Organizacja żywienia i usług …

Oblicz zapotrzebowanie na surowce do sporządzenia 15 porcji schabu pieczonego ze śliwkami, korzystając z normatywu surowcowego zamieszczonego w tabeli.

Normatyw surowcowy
na 10 porcji schabu pieczonego
ze śliwkami
Nazwa
produktu		Ilość
[g]
schab b/k1 200
śliwki suszone200
olej40

A. Schab 1,80 kg, śliwki suszone 0,30 kg, olej 0,60 kg
B. Schab 1,80 kg, śliwki suszone 0,03 kg, olej 0,006 kg
C. Schab 1,80 kg, śliwki suszone 0,30 kg, olej 0,006 kg
D. Schab 1,80 kg, śliwki suszone 0,30 kg, olej 0,06 k
Organizacja żywienia i usług …

Jaką kwotę netto zapłaci się za gastronomiczny obiad uroczysty dla jednej osoby, jeśli całkowity koszt przygotowania posiłku dla 15 osób wyniósł 240,00 zł, a zakład stosuje marżę gastronomiczną równą 150%?

A. 31,00 zł
B. 75,00 zł
C. 56,00 zł
D. 40,00 zł
Organizacja żywienia i usług …

Ile stołów o wymiarach 100 cm x 80 cm trzeba ustawić krótszymi bokami w formie litery I na 20 nakryć, jeśli planowane jest ich umiejscowienie przy dłuższych bokach stołu, odległość między sąsiednimi nakryciami ma wynosić 80 cm, a pierwsze nakrycie ma być oddalone od krawędzi stołu o 40 cm?

A. 8 stołów
B. 5 stołów
C. 4 stoły
D. 9 stołów
Organizacja żywienia i usług …

Korzystając z zamieszczonego harmonogramu pracy pierogami, oblicz ile pierogów i kopytek można wyprodukować w ciągu jednego dnia, jeśli w ciągu 6 godzin pracy 1 pracownik przygotuje 10 kg pierogów i 20 kg kopytek?

Harmonogram pracy w pierogami
ZmianaGodziny pracy przy produkcji pierogów i kopytekLiczba osób zatrudnionych przy produkcji
Pierwsza7.00 - 13.003
Druga14.00 – 20.002

A. 20 kg pierogów i 40 kg kopytek.
B. 30 kg pierogów i 100 kg kopytek.
C. 50 kg pierogów i 60 kg kopytek.
D. 50 kg pierogów i 100 kg kopytek.
Organizacja żywienia i usług …

Zakład przyjął zamówienie na wykonanie 73 kg kopytek i 40 kg uszek w ciągu jednego dnia. Ilu pracowników w harmonogramie pracy zakładu należy wyznaczyć na drugiej zmianie, by zrealizować to zamówienie, jeśli jeden pracownik przez 6 godzin produkuje 15 kg kopytek i 8 kg uszek?

Harmonogram pracy zakładu
ZmianaGodziny pracyZadanieLiczba pracowników
Pierwsza7.00 – 13.00realizacja zamówienia
– produkcja kopytek i uszek		2
Druga14.00 – 20.00realizacja zamówienia
– produkcja kopytek i uszek		?

A. 2 pracowników.
B. 5 pracowników.
C. 6 pracowników.
D. 3 pracowników.
Organizacja żywienia i usług …

Na podstawie zamieszczonej oferty restauracji oblicz, ile wyniesie cena netto organizacji przerwy kawowej dla 50 osób.

WyszczególnienieCena netto
Produkty i napoje dla 1 osoby25,00 zł
Obsługa kelnerska przerwy kawowej dla 25 osób50,00 zł

A. 1 350,00 zł
B. 1 300,00 zł
C. 1 400,00 zł
D. 1 250,00 zł
Organizacja żywienia i usług …

Wśród lokali gastronomicznych specjalizujących się w żywności wyróżniamy

A. kawiarnie, restauracje oraz bary
B. bistra, jadłodajnie i cukiernie
C. bistra, jadłodajnie oraz bary
D. bistra, piwiarnie oraz bary
Organizacja żywienia i usług …

Który obiad dla dzieci w wieku przedszkolnym został stworzony zgodnie z zasadami zdrowego żywienia?

A. Zupa ogórkowa, polędwica po angielsku, frytki z ziemniaków, sałata ze śmietaną
B. Zupa fasolowa, zrazy w sosie grzybowym, kasza gryczana na sypko, sałatka z buraków
C. Zupa jarzynowa, golonka pieczona, ziemniaki z wody, ćwikła z chrzanem
D. Zupa kalafiorowa, pulpety drobiowe w sosie koperkowym, ryż na sypko, surówka z marchwi
Organizacja żywienia i usług …

Cateringowa firma otrzymała zlecenie na organizację spotkania biznesowego dla 30 uczestników. Zlecenie obejmuje przygotowanie bufetu z kawą. Jakie urządzenie należy wykorzystać do zaparzania i serwowania kawy?

A. Automat do kawy na żetony o dużej wydajności
B. Warnik o pojemności 20 l
C. Zaparzacz do kawy o pojemności 6,5 l
D. Ekspres bufetowy ciśnieniowy - dwuramienny
Organizacja żywienia i usług …

Oblicz cenę brutto gastronomiczną za jedną lampkę czerwonego wina o objętości 100 ml, jeśli restauracja nabyła butelkę tego wina o pojemności 0,50 l za 50,00 zł. Restauracja stosuje marżę w wysokości 100%, a stawka VAT wynosi 23%?

A. 12,30 zł
B. 24,60 zł
C. 20,00 zł
D. 10,00 zł
Organizacja żywienia i usług …

Który zestaw posiłków został zaplanowany według zasad żywienia?

A. Zupa pomidorowa z ryżem, risotto z warzywami oraz mięsem, surówka z pomidorów
B. Zupa jarzynowa, pulpety w sosie koperkowym, kluski kładzione, surówka z marchwi
C. Krupnik, wołowe zrazy z kaszą gryczaną, surówka z ogórków kiszonych
D. Rosół z kurczaka, kotlet de volaille, ziemniaki, marchewka podsmażana
Organizacja żywienia i usług …

Jeśli całkowity wydatek na zorganizowanie uroczystego obiadu wyniósł 2 045,00 zł, to jaką kwotę powinien uiścić zleceniodawca, który według ustaleń wpłacił zaliczkę w wysokości 20% tych wydatków?

A. 1 636,50 zł
B. 1 636,00 zł
C. 1 663,00 zł
D. 1 663,50 zł
Organizacja żywienia i usług …

Do kluczowych usług gastronomicznych w restauracji zalicza się

A. sprzedaż dań i napojów na wynos.
B. organizowanie działalności rozrywkowej.
C. przygotowywanie potraw i napojów oraz ich konsumpcję na miejscu
D. przekazywanie produkcji gastronomicznej do innych punktów.
Organizacja żywienia i usług …

Jaką kwotę będzie musiał uiścić gość w barze za zestaw dnia, korzystając z 20% zniżki w ramach programu lojalnościowego? Standardowa cena zestawu w menu wynosi 15,00 zł?

A. 17,00 zł
B. 20,00 zł
C. 12,00 zł
D. 15,00 zł
Organizacja żywienia i usług …

Jaką kwotę należy przeznaczyć na studniówkę dla 400 osób, jeżeli w ofercie restauracji ustalono cenę 100,00 zł za osobę, a zniżka dla szkół wynosi 5%?

A. 42 000,00 zł
B. 38 000,00 zł
C. 44 000,00 zł
D. 36 000,00 zł