Filtrowanie pytań

Wyczyść filtry
HGT.12 Pytanie 1 921
Organizacja żywienia i usług …

Na zdjęciu przedstawiono

Ilustracja do pytania 1
A. dyspenser.
B. shaker.
C. cooler.
D. blender.
HGT.12 Pytanie 1 922
Organizacja żywienia i usług …

Bogatym źródłem białka roślinnego o najwyższej wartości biologicznej po spożyciu są

A. warzywa strączkowe.
B. warzywa korzeniowe.
C. przetwory zbożowe.
D. przetwory owocowe.
HGT.12 Pytanie 1 923
Organizacja żywienia i usług …

Które środki spożywcze należy zaliczyć do trwałych?

A. Mąka kukurydziana, kasza perłowa, sałata.
B. Truskawki, fasola szparagowa, orzechy.
C. Cukier puder, kawa zbożowa, melon.
D. Mąka ziemniaczana, kasza manna, groch.
HGT.12 Pytanie 1 924
Organizacja żywienia i usług …

Nadmierna ilość cholesterolu w pożywieniu powoduje

A. skłonności do owrzodzeń.
B. zwiększenie zachorowalności na chorobę wieńcową - miażdżycę.
C. nadmierne obciążenie pracy nerek i wątroby.
D. obniżenie zachorowalności na chorobę niedokrwienną serca.
HGT.12 Pytanie 1 925
Organizacja żywienia i usług …

Osoba, której organizm nie toleruje glutenu, choruje na

A. celiakię.
B. nadciśnienie.
C. miażdżycę.
D. cukrzycę.
HGT.12 Pytanie 1 926
Organizacja żywienia i usług …

Tłuszcze w procesie trawienia ulegają rozkładowi do

A. aminokwasów i dekstryn.
B. glicerolu i kwasów tłuszczowych.
C. glukozy i peptydów.
D. aminokwasów i glikogenu.
HGT.12 Pytanie 1 927
Organizacja żywienia i usług …

W układzie pokarmowym trawienie białek do aminokwasów rozpoczyna się

A. w wątrobie.
B. w przełyku.
C. w trzustce.
D. w żołądku.
HGT.12 Pytanie 1 928
Organizacja żywienia i usług …

Który zestaw obiadowy zaplanowany jest zgodnie z zasadami planowania żywienia?

A. Krupnik, zrazy wołowe z kaszą gryczaną, surówka z ogórka kiszonego.
B. Zupa jarzynowa, pulpety w sosie koperkowym, kluski kładzione, surówka z marchwi.
C. Rosół drobiowy, kotlet de volaille, ziemniaki, marchew oprószana.
D. Zupa pomidorowa z ryżem, risotto z warzywami i mięsem, surówka z pomidorów.
HGT.12 Pytanie 1 929
Organizacja żywienia i usług …

W żywieniu niemowląt i małych dzieci wykorzystuje się produkty spożywcze zaliczane do żywności

A. specjalnego przeznaczenia.
B. funkcjonalnej.
C. wygodnej.
D. genetycznie modyfikowanej.
HGT.12 Pytanie 1 930
Organizacja żywienia i usług …

Oblicz, ile gramów błonnika pokarmowego zawiera jedna porcja 0,3 kg zupy fasolowej, jeżeli 100 gramów zupy dostarcza 2,4 grama tego składnika.

A. 17,2 g
B. 12,7 g
C. 0,7 g
D. 7,2 g
HGT.12 Pytanie 1 931
Organizacja żywienia i usług …

Wskaż kolejność sporządzania dań wchodzących w skład zestawu obiadowego składającego się z makaronu, sosu bolońskiego i galaretki z owocami.

A. Sos boloński, galaretka, makaron.
B. Makaron, sos boloński, galaretka.
C. Makaron, galaretka, sos boloński.
D. Galaretka, sos boloński, makaron.
HGT.12 Pytanie 1 932
Organizacja żywienia i usług …

Ile kilogramów groszku ptysiowego należy przygotować do 150 porcji zupy, jeżeli na 1 porcję zaplanowano 15 gramów tego dodatku?

A. 1,50 kg
B. 0,75 kg
C. 2,25 kg
D. 0,25 kg
HGT.12 Pytanie 1 933
Organizacja żywienia i usług …

Do sporządzenia pierogów leniwych, oprócz ugotowanych ziemniaków, należy zaplanować:

A. mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną, jaja.
B. mąkę pszenną, ser twarogowy, jaja.
C. mąkę ziemniaczaną, jaja, sól.
D. mąkę pszenną, masło, jaja.
HGT.12 Pytanie 1 934
Organizacja żywienia i usług …

Na podstawie danych zawartych w tabeli, oblicz ile gramów białka znajduje się w zestawie obiadowym.

Ilustracja do pytania 14
A. 35,5 g
B. 45,5 g
C. 30,5 g
D. 40,5 g
HGT.12 Pytanie 1 935
Organizacja żywienia i usług …

Do serwowania potraw z ryb w obecności gościa, należy zastosować nóż do

A. garnirowania.
B. filetowania.
C. tranżerowania.
D. trybowania.
HGT.12 Pytanie 1 936
Organizacja żywienia i usług …

Czerwona barwa soku mięsa pieczonego po angielsku zachowuje się, jeżeli temperatura wewnątrz mięsa nie przekroczy

A. 63 °C
B. 79 °C
C. 69 °C
D. 73 °C
HGT.12 Pytanie 1 937
Organizacja żywienia i usług …

Do sporządzenia boeuf Strogonow należy zaplanować

A. polędwicę wołową.
B. łopatkę wołową.
C. filet drobiowy.
D. polędwicę wieprzową.
HGT.12 Pytanie 1 938
Organizacja żywienia i usług …

Temperatura podawanej klientowi zupy gorącej powinna wynosić nie mniej niż

A. 55 °C
B. 45 °C
C. 65 °C
D. 75 °C
HGT.12 Pytanie 1 939
Organizacja żywienia i usług …

Która karta menu obowiązuje w zakładzie gastronomicznym co najmniej przez miesiąc?

A. Standardowa.
B. Okolicznościowa.
C. Dnia.
D. Specjalna.
HGT.12 Pytanie 1 940
Organizacja żywienia i usług …

W której kolejności należy umieścić wina w karcie win?

A. Białe, różowe, czerwone, deserowe.
B. Czerwone, białe, różowe, deserowe.
C. Czerwone, różowe, białe, deserowe.
D. Białe, czerwone, różowe, deserowe.
HGT.12 Pytanie 1 941
Organizacja żywienia i usług …

Który zestaw potraw należy zalecić w żywieniu dietetycznym?

A. Zupa pieczarkowa, ryba smażona, frytki, surówka z kapusty kiszonej, lody.
B. Zupa krem z soczewicy, gołąbki z mięsem i ryżem, ziemniaki, mizeria, pączki.
C. Zupa pomidorowa z ryżem, kotlet schabowy, ziemniaki, surówka warzywna, gofry.
D. Bulion wołowy, pulpety cielęce, ziemniaki, marchewka glazurowana, sorbet.
HGT.12 Pytanie 1 942
Organizacja żywienia i usług …

Który deser powinien uzupełnić wartość odżywczą zestawu obiadowego składającego się z zupy jarzynowej i pierogów z jagodami?

A. Kompot z truskawek.
B. Galaretka pomarańczowa.
C. Kisiel z jabłek.
D. Budyń z sera.
HGT.12 Pytanie 1 943
Organizacja żywienia i usług …

Ile kilogramów mięsa należy zaplanować do sporządzenia 70 porcji gulaszu, jeżeli 1 porcja ma ważyć 100 gramów, a straty podczas obróbki mięsa wynoszą 30%?

A. 7 kg
B. 10 kg
C. 13 kg
D. 17 kg
HGT.12 Pytanie 1 944
Organizacja żywienia i usług …

Ile opakowań galaretki należy użyć do sporządzenia 150 porcji deseru, jeżeli z jednego opakowania galaretki otrzyma się 5 porcji tego deseru?

A. 20 sztuk
B. 30 sztuk
C. 40 sztuk
D. 50 sztuk.
HGT.12 Pytanie 1 945
Organizacja żywienia i usług …

Oblicz cenę jednostkową netto jednego kieliszka alkoholu o pojemności 50 ml, jeżeli cena 1 l alkoholu wynosi 40 zł, a marża gastronomiczna 100%.

A. 8 zł
B. 6 zł
C. 4 zł
D. 2 zł
HGT.12 Pytanie 1 946
Organizacja żywienia i usług …

Do zakładów typu uzupełniającego należą

A. herbaciarnie, bistra.
B. kawiarnie, cukiernie.
C. jadłodajnie, bufety.
D. restauracje, stołówki.
HGT.12 Pytanie 1 947
Organizacja żywienia i usług …

Usługa room service oznacza czynności związane

A. z podawaniem potraw i obsługą gości w pokoju hotelowym.
B. z serwisowaniem urządzeń elektrycznych w pokoju gościa.
C. z porządkowaniem pokoju hotelowego gościa.
D. z porządkowaniem sali restauracyjnej.
HGT.12 Pytanie 1 948
Organizacja żywienia i usług …

Oblicz cenę dwóch porcji zaproponowanego menu doliczając marżę gastronomiczną 100%.

Ilustracja do pytania 28
A. 360 zł
B. 480 zł
C. 120 zł
D. 240 zł
HGT.12 Pytanie 1 949
Organizacja żywienia i usług …

Oblicz, którą kwotę musi dopłacić klient za przyjęcie okolicznościowe dla 100 osób, jeżeli wpłacił zaliczkę w wysokości 1200 zł.

Ilustracja do pytania 29
A. 11800 zł
B. 13000 zł
C. 3250 zł
D. 4450 zł
HGT.12 Pytanie 1 950
Organizacja żywienia i usług …

Na przyjęciu organizowanym dla dzieci w wieku przedszkolnym nie należy serwować

A. paluszków z makiem.
B. kompotu francuskiego.
C. babki piaskowej.
D. rurek ze śmietaną.
HGT.12 Pytanie 1 951
Organizacja żywienia i usług …

Przyjęcie typu lampka wina należy zaplanować w godzinach

A. 10.00 - 11.00
B. 14.00 - 15.30
C. 12.00 - 13.00
D. 20.00 - 22.00
HGT.12 Pytanie 1 952
Organizacja żywienia i usług …

Do serwowania wody należy użyć

A. pokala.
B. stopki.
C. gobletu.
D. kufla.
HGT.12 Pytanie 1 953
Organizacja żywienia i usług …

Zimnych zakąsek z jaj nie należy podawać na półmiskach

A. porcelitowych.
B. porcelanowych.
C. platerowych.
D. szklanych.
HGT.12 Pytanie 1 954
Organizacja żywienia i usług …

Do serwowania wina z butelki do kieliszków gości należy zastosować metodę

A. rosyjską.
B. francuską.
C. angielską.
D. niemiecką.
HGT.12 Pytanie 1 955
Organizacja żywienia i usług …

W serwisie niemieckim zupę krem ze szparagów należy serwować

A. w filiżance z prawej strony gościa.
B. z wazy z lewej strony gościa.
C. w filiżance z lewej strony gościa.
D. z wazy z prawej strony gościa.
HGT.12 Pytanie 1 956
Organizacja żywienia i usług …

Którą zupę należy podać w naczyniu przedstawionym na rysunku?

Ilustracja do pytania 36
A. Pomidorową z ryżem.
B. Krem z kurczaka.
C. Barszcz ukraiński.
D. Rosół z makaronem.
HGT.12 Pytanie 1 957
Organizacja żywienia i usług …

Obrusu o których wymiarach należy użyć do nakrycia stołu o wymiarach 120/80 cm?

A. 180/150 cm
B. 150/120 cm
C. 180/140 cm
D. 150/110 cm
HGT.12 Pytanie 1 958
Organizacja żywienia i usług …

Do dekoracji bocznych powierzchni stołów należy wykorzystać

A. moltony.
B. skirtingi.
C. napperony.
D. laufry.
HGT.12 Pytanie 1 959
Organizacja żywienia i usług …

Do nakrycia stołów na przyjęcie zasiadane oprócz obrusów należy użyć:

A. skirting, napperon.
B. molton, serwetki płócienne.
C. molton, skirting.
D. skirting, serwetki płócienne.
HGT.12 Pytanie 1 960
Organizacja żywienia i usług …

Sprzęt przedstawiony na rysunku należy stosować do

Ilustracja do pytania 40
A. filetowania.
B. tranżerowania.
C. flambirowania.
D. trybowania.