Przejdź do głównej treści
  1. Strona główna
  2. Lista pytań

Lista pytań egzaminacyjnych

Filtrowanie pytań

Kwalifikacje
SPC.06Pytanie 321
Organizacja i nadzorowanie pr…

Kategorie: Procesy technologiczne Maszyny i urządzenia

W procesie wytwarzania masła śmietankę, która wypływa z wirówki, kieruje się następnie do:

A. tanku, pasteryzatora, homogenizatora, masielnicy
B. homogenizatora, pasteryzatora, tanku, masielnicy
C. odgazowywacza, tanku, pasteryzatora, masielnicy
D. pasteryzatora, odgazowywacza, tanku, masielnicy
SPC.02Pytanie 322
Produkcja wyrobów spożywczych…

Kategorie: Magazynowanie i logistyka Bezpieczeństwo i higiena

Produkty spożywcze po upływie terminu ważności, które znajdują się w magazynach wyrobów gotowych przedsiębiorstwa spożywczego, powinny być

A. składowane w oddzielnym pomieszczeniu
B. przeniesione do magazynu z krótkim terminem ważności
C. wrzucone do pojemnika na odpady
D. oferowane po obniżonej cenie
SPC.02Pytanie 323
Produkcja wyrobów spożywczych…

Kategorie: Procesy technologiczne Maszyny i urządzenia

Aby uzyskać sok z pokrojonych owoców, należy użyć

A. prasy taśmowej
B. wirówki filtracyjnej
C. homogenizatora tłokowego
D. mlewnika walcowego
SPC.02Pytanie 324
Produkcja wyrobów spożywczych…

Kategorie: Procesy technologiczne Maszyny i urządzenia

Faza w produkcji czekolady, która polega na długotrwałym i intensywnym mieszaniu (zwykle trwa od 24 do 72 godzin), to

A. temperowanie
B. konszowanie
C. mielenie ziarna kakao
D. schładzanie
SPC.02Pytanie 325
Produkcja wyrobów spożywczych…

Kategorie: Surowce i dodatki Magazynowanie i logistyka

Aby uniknąć jełczenia smalcu wieprzowego w czasie przechowywania w magazynie, należy

A. utrzymać wysoką wilgotność powietrza
B. usunąć produkty o intensywnym aromacie
C. zapewnić stały dopływ powietrza do produktu
D. ochronić produkt przed wpływem światła
SPC.02Pytanie 326
Produkcja wyrobów spożywczych…

Kategorie: Magazynowanie i logistyka

Dżemy powinny być składowane w magazynach

A. jasnych i ciepłych
B. suchych i ciemnych
C. wilgotnych i jasnych
D. wilgotnych i ciepłych
SPC.02Pytanie 327
Produkcja wyrobów spożywczych…

Kategorie: Procesy technologiczne Maszyny i urządzenia

Blanszowanie owoców przeznaczonych do produkcji kompotów wykonuje się przy użyciu gorącej wody w zakresie temperatur

A. od 10°C do 20°C
B. od 140°C do 150°C
C. od 40°C do 50°C
D. od 90°C do 100°C
SPC.02Pytanie 328
Produkcja wyrobów spożywczych…

Kategorie: Procesy technologiczne Jakość i kontrola

Podczas procesu suszenia warzyw parametry technologiczne, które należy kontrolować, to temperatura oraz

A. stężenie
B. ciśnienie
C. gęstość
D. wilgotność
SPC.06Pytanie 329
Organizacja i nadzorowanie pr…

Kategorie: Procesy technologiczne Maszyny i urządzenia

Wykorzystując m.in. matecznik, tank fermentacyjny oraz maszynę do napełniania, można zrealizować proces wytwarzania

A. jogurtu smakowego
B. mleka sterylizowanego
C. masła serwatkowego
D. śmietanki kawowej
SPC.02Pytanie 331
Produkcja wyrobów spożywczych…

Kategorie: Surowce i dodatki Magazynowanie i logistyka

Laminowane opakowania wykorzystywane w procesie produkcji to

A. materiały pomocnicze
B. suplementy diety
C. artykuły spożywcze
D. komponenty żywności
SPC.02Pytanie 332
Produkcja wyrobów spożywczych…

Kategorie: Procesy technologiczne Maszyny i urządzenia

W procesie produkcji mleka UHT należy zastosować następujące parametry obróbcze:

A. 100°C przez 10-20 sek.
B. 140°C przez 1-2 sek.
C. 120°C przez 5-10 sek.
D. 80°C przez 20-30 sek.
SPC.02Pytanie 333
Produkcja wyrobów spożywczych…

Kategorie: Procesy technologiczne Jakość i kontrola

Jakie wartości parametrów powinny być użyte w procesie krótkotrwałej pasteryzacji mleka przeznaczonego do spożycia?

A. Temperatura 80°C, czas 3 minuty
B. Temperatura 100°C, czas 1 minuta
C. Temperatura 75°C, czas 15 sekund
D. Temperatura 60°C, czas 40 sekund
SPC.02Pytanie 334
Produkcja wyrobów spożywczych…

Kategorie: Bezpieczeństwo i higiena

Według zasad Dobrej Praktyki Higienicznej, każda osoba mająca kontakt z żywnością powinna

A. posiadać zapasowy czepek z lnu na włosy
B. nosить odzież ochronną bez guzików
C. mieć włosy bardzo krótko obcięte
D. utrzymywać wysoki poziom czystości osobistej
SPC.02Pytanie 336
Produkcja wyrobów spożywczych…

Kategorie: Surowce i dodatki Jakość i kontrola

Ocena świeżości jaj wykorzystywanych w czasie produkcji słodyczy odbywa się po ich rozbiciu na podstawie

A. zapachu białka i grubości skorupy
B. koloru skorupy oraz błon podskorupowych
C. zapachu oraz wyglądu białka i żółtka
D. wielkości żółtka wraz z błoną witelinową
SPC.06Pytanie 337
Organizacja i nadzorowanie pr…

Kategorie: Kontrola jakości i badania Bezpieczeństwo i higiena

Jeżeli dłoń została polana stężonym kwasem siarkowym (VI) w laboratorium zajmującym się analizą żywności, co należy zrobić w pierwszej kolejności?

A. udać się do lekarza
B. przepłukać dłoń dużą ilością zimnej wody
C. zdezynfekować miejsce poparzenia
D. zneutralizować ranę za pomocą zasady sodowej
SPC.06Pytanie 338
Organizacja i nadzorowanie pr…

Kategorie: Procesy technologiczne Kontrola jakości i badania

Etapy takie jak obróbka skrzepu, gęstwy, formowanie oraz prasowanie to poszczególne fazy w procesie wytwarzania

A. mleka zsiadłego
B. mleka skondensowanego
C. sera wędzonego
D. jogurtu naturalnego
SPC.02Pytanie 339
Produkcja wyrobów spożywczych…

Kategorie: Magazynowanie i logistyka Obliczenia technologiczne

Ile szklanych pojemników trzeba przygotować do spakowania 2 000 kg gołąbków, jeśli masa netto produktu w jednostkowych opakowaniach wynosi 500 g?

A. 4 000 sztuk
B. 400 sztuk
C. 100 sztuk
D. 1 000 sztuk
SPC.02Pytanie 341
Produkcja wyrobów spożywczych…

Kategorie: Procesy technologiczne Surowce i dodatki

Aby uzyskać ryby o niskiej zawartości tłuszczu, należy użyć

A. dorsza
B. karpia
C. łososia
D. śledzia
SPC.02Pytanie 342
Produkcja wyrobów spożywczych…

Kategorie: Magazynowanie i logistyka Obliczenia technologiczne

Ile kartonów trzeba przygotować, aby zapakować 2 880 słoików z kompotem wiśniowym, jeśli w każdym kartonie układa się słoiki w dwóch warstwach w rzędach po 3x4?

A. 120 sztuk
B. 12 sztuk
C. 240 sztuk
D. 24 sztuki
SPC.02Pytanie 343
Produkcja wyrobów spożywczych…

Kategorie: Procesy technologiczne Jakość i kontrola

Proces wytwarzania pieczywa pszennego składa się z poniższych kroków:

A. nakłuwanie, formowanie kęsów, pieczenie
B. przygotowywanie ciasta, formowanie kęsów, pieczenie
C. dzielenie ciasta na kawałki, nakłuwanie kęsów, pieczenie
D. smerowanie ciasta białkiem, formowanie kęsów, pieczenie
SPC.02Pytanie 344
Produkcja wyrobów spożywczych…

Kategorie: Procesy technologiczne Maszyny i urządzenia

Jakie urządzenie powinno być użyte do przerobu ziarna zbóż na mąkę?

A. Odsiewacz płaski
B. Wialnię zbożową
C. Suszarkę rozpyłową
D. Mlewnik walcowy
SPC.06Pytanie 345
Organizacja i nadzorowanie pr…

Kategorie: Maszyny i urządzenia Obliczenia technologiczne

Ile kostek masła o wadze 200 g można uzyskać w ciągu 5 godzin, jeżeli wydajność maszyny wynosi 600 kg masła na godzinę?

A. 30 000 sztuk
B. 1 500 sztuk
C. 15 000 sztuk
D. 3 000 sztuk
SPC.02Pytanie 346
Produkcja wyrobów spożywczych…

Kategorie: Procesy technologiczne Maszyny i urządzenia

Aby pozbyć się skórki z pomidorów, wykorzystuje się

A. termiczne obieranie
B. mechaniczne obieranie
C. obieranie chemiczno-termiczne
D. opalenie powierzchni
SPC.02Pytanie 347
Produkcja wyrobów spożywczych…

Kategorie: Procesy technologiczne Maszyny i urządzenia

Podstawowym zadaniem homogenizatora stosowanego w przemyśle spożywczym jest

A. stabilizacja temperatury
B. mieszanie składników
C. usuwanie nadmiaru wody
D. rozdrabnianie cząsteczek tłuszczu
SPC.02Pytanie 348
Produkcja wyrobów spożywczych…

Kategorie: Magazynowanie i logistyka Bezpieczeństwo i higiena

Podczas segregacji uszkodzonych opakowań papierowych w magazynie powinno się je umieszczać w pojemnikach oznaczonych kolorem

A. brązowym
B. żółtym
C. zielonym
D. niebieskim
SPC.02Pytanie 350
Produkcja wyrobów spożywczych…

Kategorie: Maszyny i urządzenia Bezpieczeństwo i higiena

Aby korzystanie z krajalnicy tarczowej do warzyw odbywało się w sposób bezpieczny, trzeba

A. umieścić surowiec w rynnie odprowadzającej i włączyć urządzenie
B. podać surowiec do leja zasilającego po wcześniejszym uruchomieniu maszyny
C. uruchomić maszynę na około 3 minuty, a potem dostarczyć surowiec do leja zasilającego
D. załadować lej zasypowy krajalnicy, a następnie uruchomić maszynę
SPC.02Pytanie 351
Produkcja wyrobów spożywczych…

Kategorie: Procesy technologiczne Maszyny i urządzenia

Pasteryzacja kompotu z truskawek powinna odbywać się w zakresie temperatur

A. od 30ºC do 50ºC
B. od 120ºC do 130ºC
C. od 100ºC do 110ºC
D. od 80ºC do 90ºC
SPC.02Pytanie 352
Produkcja wyrobów spożywczych…

Kategorie: Procesy technologiczne Maszyny i urządzenia

W procesie warzenia piwa do gotowania brzeczki z dodatkiem chmielu używa się

A. wyparkę
B. matecznik
C. kocioł warzelny
D. kadź fermentacyjną
SPC.02Pytanie 353
Produkcja wyrobów spożywczych…

Kategorie: Procesy technologiczne Maszyny i urządzenia

Zastosowanie jakiego urządzenia jest kluczowe w procesie klarowania soku owocowego?

A. homogenizatora
B. wirówki
C. pasteryzatora
D. ekstrudera
SPC.02Pytanie 354
Produkcja wyrobów spożywczych…

Kategorie: Procesy technologiczne Surowce i dodatki

Przy produkcji margaryny istotnym etapem jest uwodornienie tłuszczów, które ma na celu:

A. zwiększenie zawartości tłuszczu
B. zmianę konsystencji na stałą
C. dodanie aromatu
D. podniesienie poziomu kwasowości
SPC.02Pytanie 355
Produkcja wyrobów spożywczych…

Kategorie: Procesy technologiczne Maszyny i urządzenia

W jaki sposób uzyskuje się dziesięciokrotne zwiększenie objętości ziarna?

A. prażenia
B. smażenia
C. ekspandowania
D. ekstrudowania
SPC.02Pytanie 356
Produkcja wyrobów spożywczych…

Kategorie: Procesy technologiczne Surowce i dodatki

Który z poniższych procesów jest kluczowy w produkcji piwa?

A. Fermentacja alkoholowa
B. Mikrofiltracja końcowa
C. Dodawanie konserwantów
D. Dodawanie cukru
SPC.06Pytanie 357
Organizacja i nadzorowanie pr…

Kategorie: Pakowanie i magazynowanie Obliczenia technologiczne

Korzystając z zakładowej normy zużycia dodatków i materiałów pomocniczych na 1 tonę masła ekstra zamieszczonej w tabeli, oblicz ile folii aluminiowej należy przygotować do zapakowania 25 ton masła.

Dodatki, materiały pomocnicze
(Zużycie na 1 tonę masła ekstra)		JednostkaIlość
Barwnikcm3150
Folia aluminiowakg14,6
Kartonyszt.50
Szczepionka maślarskaopakowanie2

A. 365 kg
B. 50 kg
C. 1250 kg
D. 3750 kg
SPC.06Pytanie 358
Organizacja i nadzorowanie pr…

Kategorie: Procesy technologiczne Surowce i dodatki

Krajanie, dogrzewanie oraz dosuszanie to wybrane procesy wytwórcze

A. sera podpuszczkowego
B. masła niskotłuszczowego
C. laktozy technicznej
D. proszku mlecznego
SPC.02Pytanie 359
Produkcja wyrobów spożywczych…

Kategorie: Procesy technologiczne Jakość i kontrola

Wstępna obróbka ogórków w procesie produkcji marynat polega na

A. krojeniu
B. sortowaniu
C. obieraniu
D. blanszowaniu

Wymagane logowanie

Filtrowanie pytań według trudności jest dostępne tylko dla zalogowanych użytkowników.

Po zalogowaniu możesz oznaczać pytania jako łatwe lub trudne, a następnie filtrować je według tych oznaczeń.

Zaloguj się