Technik Usług Kelnerskich - Lista pytań egzaminacyjnych

HGT.01Pytanie 801

Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Obsługa gościa Potrawy i napoje Dobór potraw i napojów

Jaką potrawę powinien zasugerować kelner klientowi zamawiającemu dania wegetariańskie?

A. Ruskie pierogi.

B. Galantynę.

C. Bigos.

D. Tymbaliki.

HGT.01Pytanie 802

Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Obsługa gościa Zastawa i wyposażenie Potrawy i napoje

Który element zastawy stołowej powinien przygotować kelner, jeżeli gość zamówił whisky z lodem?

D.

B.

C.

A.

HGT.11Pytanie 803

Organizacja usług gastronomic…

Kategorie: Menu i oferta Rozliczenia i kalkulacje

Korzystając z normatywu surowcowego zamieszczonego w tabeli oblicz, ile kilogramów sera podpuszczkowego należy zamówić do sporządzenia 40 porcji sufletu serowego i 35 porcji sera panierowanego.

Surowiec	Ilość na 5 porcji
Surowiec	Suflet serowy	Ser panierowany
Ser podpuszczkowy	100 g	400 g
Ser pleśniowy	50 g	---
Masło	40 g	---
Mąka pszenna	40 g	---
Mleko 3,2%	400 ml	---
Jaja	5 szt.	1 szt.
Bułka tarta	---	100 g
Olej	---	100 ml

A. 2,8 kg

B. 4,0 kg

C. 0,8 kg

D. 3,6 kg

HGT.11Pytanie 804

Organizacja usług gastronomic…

Kategorie: Obsługa kelnerska Menu i oferta

Jaką metodę przygotowania wybrał kelner przy sporządzaniu flambirowanych bananów?

A. Francuską

B. Angielską

C. Rosyjską

D. Niemiecką

HGT.01Pytanie 805

Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Obsługa gościa Serwis i techniki podawania

Podczas serwisu angielskiego, kelner powinien zbliżyć się do gościa z lewej strony, aby

A. odebrać zamówienie

B. podać menu

C. ustawić talerz

D. zaprezentować wino

HGT.11Pytanie 806

Organizacja usług gastronomic…

Kategorie: Obsługa kelnerska Jakość i bezpieczeństwo

W obiekcie gastronomicznym mogą się krzyżować drogi

A. surowców i gotowych dań

B. surowców i półproduktów

C. czystych naczyń kuchennych i klientów

D. czystych naczyń kuchennych i półproduktów

HGT.11Pytanie 807

Organizacja usług gastronomic…

Kategorie: Organizacja przyjęć Obsługa kelnerska

Jaką metodą należy serwować suflet czekoladowy gościowi?

A. angielską

B. rosyjską

C. francuską

D. niemiecką

HGT.01Pytanie 808

Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Obsługa gościa Organizacja i rodzaje usług

Dla którego systemu ekspedycji charakterystyczne jest wydawanie potraw przez okienko łączące kuchnię z salą konsumencką?

A. Szwedzkiego.

B. Polskiego.

C. Czeskiego.

D. Francuskiego.

HGT.01Pytanie 809

Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Serwis i techniki podawania Zastawa i wyposażenie Potrawy i napoje

Przedstawione na rysunku nakrycie specjalne zostało przygotowane do konsumpcji

A. małży duszonych w winie.

B. koktajlu z krewetkami.

C. raków gotowanych w bulionie.

D. tostów z kawiorem.

HGT.11Pytanie 810

Organizacja usług gastronomic…

Kategorie: Menu i oferta Rozliczenia i kalkulacje

Korzystając z normatywu surowcowego ujętego w tabeli, oblicz ile kilogramów marchwi i pomarańczy potrzeba do sporządzenia 36 porcji surówki.

Normatyw surowcowy na surówkę z marchwi i pomarańczy na - 4 porcje
Składniki surówki	Ilość
Marchew	300 g
Jabłka	150 g
Pomarańcze	250 g
Olej	30 ml
Cukier, sól	do smaku

A. Marchew 2,40 kg, pomarańcze 2,00 kg

B. Marchew 2,70 kg, pomarańcze 2,25 kg

C. Marchew 0,27 kg, pomarańcze 0,225 kg

D. Marchew 24,00 kg, pomarańcze 20,00 kg

HGT.11Pytanie 811

Organizacja usług gastronomic…

Kategorie: Obsługa kelnerska Wyposażenie i technika

W restauracji stanowisko POS jest zaopatrzone w

A. urządzenie do skanowania kodów

B. drukarkę przeznaczoną do kuchni

C. wagę obliczeniową

D. wyświetlacz dotykowy

HGT.01Pytanie 812

Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Obsługa gościa Potrawy i napoje Dobór potraw i napojów

Dla gościa, który woli mały poranny posiłek składający się z świeżych croissantów i mocnej kawy, jakiego śniadania powinien zalecić kelner?

A. francuskie

B. amerykańskie

C. wiedeńskie

D. angielskie

HGT.01Pytanie 813

Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Serwis i techniki podawania Zastawa i wyposażenie Potrawy i napoje

Chwyt sztućców przedstawiony na ilustracji ma zastosowanie przy podawaniu

A. kopytek.

B. naleśników.

C. knedli.

D. pierogów.

HGT.01Pytanie 814

Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Obsługa gościa Serwis i techniki podawania Zastawa i wyposażenie

Który sposób chwytania sztućców serwisowych należy zastosować podczas serwowania jaja garnirowanego?

A. Szczypcowy boczny.

B. Szczypcowy wysoki.

C. Szczypcowy poziomy.

D. Szczypcowy rozwarty.

HGT.01Pytanie 815

Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Obsługa gościa Serwis i techniki podawania

Jeżeli przy stole zasiądą: mężczyzna, dziecko oraz kobieta, to według zasad obsługi kelnerskiej kelner powinien zaprezentować kartę menu w następującej kolejności:

A. dziecko, kobieta, mężczyzna

B. dziecko, mężczyzna, kobieta

C. kobieta, dziecko, mężczyzna

D. kobieta, mężczyzna, dziecko

HGT.01Pytanie 816

Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Potrawy i napoje Dobór potraw i napojów

Którą potrawę należy podać na przedstawionym na ilustracji talerzu?

A. Jaja gotowane na twardo.

B. Ostrygi z sosem limonkowym.

C. Ślimaki zapiekane w muszlach.

D. Uszka z grzybami leśnymi.

HGT.01Pytanie 817

Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Potrawy i napoje Magazynowanie i higiena

Które pieczywo nie może być wykorzystane do spożycia?

A. Czerstwe.

B. Z odstającą skórką.

C. Przypieczone.

D. Z pleśnią na skórce.

HGT.01Pytanie 818

Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Obsługa gościa Organizacja i rodzaje usług

Na przyjęciu weselnym organizowanym w restauracji stosuje się kartę menu

A. okolicznościową.

B. lunchową.

C. specjalną.

D. dzienną.

HGT.11Pytanie 819

Organizacja usług gastronomic…

Kategorie: Wyposażenie i technika Jakość i bezpieczeństwo

W obszarze produkcyjnym zakładu gastronomicznego ulokowany jest

A. magazyn podręczny

B. zmywalnia naczyń stołowych

C. przedmagazyn

D. magazyn warzyw

HGT.11Pytanie 820

Organizacja usług gastronomic…

Kategorie: Rozliczenia i kalkulacje

Oblicz wartość netto jednej butelki rumu, która została zakupiona za 45,00 złotych brutto, przy założeniu, że stawka podatku VAT na napoje alkoholowe wynosi 23%?

A. 55,58 zł

B. 36,59 zł

C. 23,00 zł

D. 10,35 zł

HGT.01Pytanie 821

Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Potrawy i napoje Magazynowanie i higiena

Piwo niepasteryzowane należy przechowywać w ciemnych pomieszczeniach w których panuje temperatura w zakresie

A. od 0 do 1 °C

B. od 13 do 16 °C

C. od 17 do 20 °C

D. od 2 do 12 °C

HGT.01Pytanie 822

Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Obsługa gościa Organizacja i rodzaje usług

Za pomocą wywieszki klamkowej gość hotelowy może zamówić do pokoju

A. kolację.

B. lunch.

C. podwieczorek.

D. śniadanie.

HGT.01Pytanie 823

Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Obsługa gościa Organizacja i rodzaje usług

Jaką czynność powinien wykonać kelner, jeśli zauważy, że gość nie jest zadowolony z dania?

A. Zaproponować deser gratis

B. Podnieść cenę za danie

C. Zignorować sytuację

D. Przeprosić i zaproponować wymianę dania

HGT.01Pytanie 824

Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Potrawy i napoje Dobór potraw i napojów

Na ilustracji przedstawiono owoce

A. dojrzałych mango.

B. niedojrzałych granatów.

C. świeżych fig.

D. suszonych karamboli.

HGT.11Pytanie 825

Organizacja usług gastronomic…

Kategorie: Rozliczenia i kalkulacje

Wysokość należnego podatku dochodowego w restauracji powinna być ustalana na podstawie

A. wyniku finansowego

B. kosztów produkcji

C. poziomu sprzedaży

D. marży gastronomicznej

Lista pytań egzaminacyjnych

Część praktyczna egzaminu

Filtrowanie pytań

Jaką potrawę powinien zasugerować kelner klientowi zamawiającemu dania wegetariańskie?

Który element zastawy stołowej powinien przygotować kelner, jeżeli gość zamówił whisky z lodem?

Korzystając z normatywu surowcowego zamieszczonego w tabeli oblicz, ile kilogramów sera podpuszczkowego należy zamówić do sporządzenia 40 porcji sufletu serowego i 35 porcji sera panierowanego.

Jaką metodę przygotowania wybrał kelner przy sporządzaniu flambirowanych bananów?

Podczas serwisu angielskiego, kelner powinien zbliżyć się do gościa z lewej strony, aby

W obiekcie gastronomicznym mogą się krzyżować drogi

Jaką metodą należy serwować suflet czekoladowy gościowi?

Dla którego systemu ekspedycji charakterystyczne jest wydawanie potraw przez okienko łączące kuchnię z salą konsumencką?

Przedstawione na rysunku nakrycie specjalne zostało przygotowane do konsumpcji

Korzystając z normatywu surowcowego ujętego w tabeli, oblicz ile kilogramów marchwi i pomarańczy potrzeba do sporządzenia 36 porcji surówki.

W restauracji stanowisko POS jest zaopatrzone w

Dla gościa, który woli mały poranny posiłek składający się z świeżych croissantów i mocnej kawy, jakiego śniadania powinien zalecić kelner?

Chwyt sztućców przedstawiony na ilustracji ma zastosowanie przy podawaniu

Który sposób chwytania sztućców serwisowych należy zastosować podczas serwowania jaja garnirowanego?

Jeżeli przy stole zasiądą: mężczyzna, dziecko oraz kobieta, to według zasad obsługi kelnerskiej kelner powinien zaprezentować kartę menu w następującej kolejności:

Którą potrawę należy podać na przedstawionym na ilustracji talerzu?

Które pieczywo nie może być wykorzystane do spożycia?

Na przyjęciu weselnym organizowanym w restauracji stosuje się kartę menu

W obszarze produkcyjnym zakładu gastronomicznego ulokowany jest

Oblicz wartość netto jednej butelki rumu, która została zakupiona za 45,00 złotych brutto, przy założeniu, że stawka podatku VAT na napoje alkoholowe wynosi 23%?

Piwo niepasteryzowane należy przechowywać w ciemnych pomieszczeniach w których panuje temperatura w zakresie

Za pomocą wywieszki klamkowej gość hotelowy może zamówić do pokoju

Jaką czynność powinien wykonać kelner, jeśli zauważy, że gość nie jest zadowolony z dania?

Na ilustracji przedstawiono owoce

Wysokość należnego podatku dochodowego w restauracji powinna być ustalana na podstawie

Wymagane logowanie