Wykonywanie usług kelnerskich
Którą metodę obróbki termicznej należy zastosować, przygotowując bliny?
A. Grillowanie.
B. Smażenie.
C. Duszenie.
D. Gotowanie.
Filtrowanie pytań
Wykonywanie usług kelnerskich
Kelner, nakładając pieczonego pstrąga z półmiska na talerz gościa, powinien umieścić rybę
A. po prawej stronie w górnej części talerza
B. po lewej stronie w górnej części talerza
C. na środku w górnej części talerza
D. na środku w dolnej części talerza
Organizacja usług gastronomic…
Który z dokumentów musi być zatwierdzony przez zleceniodawcę?
A. Lista kontrolna prac
B. Plan organizacji przyjęcia
C. Umowa wstępna organizacji przyjęcia
D. Lista kontrolna sprzętu oraz wyposażenia
Wykonywanie usług kelnerskich
Blender kielichowy należy zastosować do sporządzenia
A. Pina Colady.
B. Black Russian.
C. Grog marynarski.
D. Irish Coffee.
Organizacja usług gastronomic…
Ile kg truskawek jest potrzebnych do przygotowania 30 porcji koktajlu truskawkowego, jeśli z 250 g tego składnika można uzyskać 5 porcji koktajlu?
A. 1,50 kg
B. 1,25 kg
C. 0,18 kg
D. 2,50 kg
Wykonywanie usług kelnerskich
Urządzenie przedstawione na ilustracji służy do sporządzania
A. naleśników.
B. gofrów.
C. blinów.
D. eklerów.
Wykonywanie usług kelnerskich
Aby przygotować grog, należy zastosować
A. araku
B. wermutu
C. ginu
D. likieru
Wykonywanie usług kelnerskich
Który ser z przedstawionych na ilustracji należy wykorzystać do sporządzenia sałatki caprese?
A. Ilustracja I.
B. Ilustracja IV.
C. Ilustracja II.
D. Ilustracja III.
Wykonywanie usług kelnerskich
Kawę cappuccino przygotowuje się
A. w szklance z uchwytem o pojemności 200 ml
B. w wysokiej szklance o pojemności 200 ml
C. w filiżance o pojemności 150-200 ml
D. w filiżance o pojemności 50-70 ml
Wykonywanie usług kelnerskich
Zestawianie wszystkich elementów mięsnej masy mielonej to
A. trybowanie
B. tranżerowanie
C. tablerowanie
D. temperowanie
Wykonywanie usług kelnerskich
Obowiązkiem kelnerów po zakończonym przyjęciu okolicznościowym jest
A. zebranie ze stołów zastawy stołowej i jej umycie.
B. odkurzenie wykładzin i umycie podłogi w sali bankietowej.
C. zabezpieczenie pozostałych po przyjęciu potraw i napojów.
D. rozliczenie sprzętu, zastawy i bielizny stołowej.
Wykonywanie usług kelnerskich
Który produkt spożywczy należy przechowywać w warunkach chłodniczych przed otwarciem opakowania?
A. Mleko instant.
B. Dżem malinowy.
C. Ser twarogowy.
D. Olej kokosowy.
Wykonywanie usług kelnerskich
Przedstawiony na ilustracji sprzęt barmański służy do
A. mieszania składników.
B. kruszenia lodu.
C. wyciskania owoców.
D. odmierzania alkoholu.
Wykonywanie usług kelnerskich
Przy stole zasiadły cztery osoby: kobieta, dziecko, starszy mężczyzna i młodszy mężczyzna. Komu w pierwszej kolejności należy podać kartę menu?
A. Dziecku.
B. Starszemu mężczyźnie.
C. Kobiecie.
D. Młodszemu mężczyźnie.
Wykonywanie usług kelnerskich
Jaki składnik jest używany do przygotowania tradycyjnej pizzy Margherita?
A. Kukurydza
B. Pomidory
C. Salami
D. Szynka
Wykonywanie usług kelnerskich
Jakie warzywo dzieli się na drobne kawałki?
A. Cebulę
B. Koper
C. Marchew
D. Kapustę
Wykonywanie usług kelnerskich
Jaki produkt spożywczy powinien być składowany w chłodni przed otwarciem opakowania?
A. Ser twarogowy.
B. Dżem z malin.
C. Mleko w proszku
D. Olej kokosowy.
Organizacja usług gastronomic…
Kelner odbiera gotowe dania z kuchni po wcześniejszym wydrukowaniu
A. bonu kelnerskiego
B. czeka kelnerskiego
C. raportu sprzedażowego
D. rachunku konsumpcyjnego
Wykonywanie usług kelnerskich
Którą przyprawę przedstawiono na ilustracji?
A. Cynamon.
B. Imbir.
C. Kardamon.
D. Anyż.
Wykonywanie usług kelnerskich
Polędwicę wołową do sporządzenia carpaccio należy rozdrobnić
A. w kostkę.
B. w plastry.
C. w wiórki.
D. w słupki.
Wykonywanie usług kelnerskich
Gulasz jest daniem
A. duszone.
B. gotowane.
C. grillowane.
D. pieczone.
Wykonywanie usług kelnerskich
Który stopień usmażenia posiada befsztyk wołowy, jeżeli obsmażany był po 1,5 minuty z każdej strony?
A. Blue.
B. Medium well.
C. Well dane.
D. Rare.
Wykonywanie usług kelnerskich
Aby serwować zupę typu consommé, kelner powinien użyć łyżki
A. małej
B. koktajlowej
C. dużej
D. średniej
HGT.01 Pytanie 24
Wykonywanie usług kelnerskich
Jaką potrawę może przygotować kelner przy stole gościa?
A. Kulebiak
B. Canelloni
C. Gulasz węgierski
D. Koktajl z kraba
Wykonywanie usług kelnerskich
Który napój sporządził kelner gościowi, jeżeli do jego podania przygotował przedstawiony na rysunku kieliszek?
A. Martini.
B. Cuba Librę.
C. Bloody Mary.
D. Margaritę.
Organizacja usług gastronomic…
W którym kieliszku należy serwować białe wino?
A. A.
B. C.
C. B.
D. D.
Organizacja usług gastronomic…
Jaką liczbę zimnych oraz gorących przekąsek powinno się przewidzieć na jednego uczestnika przyjęcia koktajlowego?
A. 3-4 przekąski zimne i 1-2 gorące przekąski
B. 5-7 przekąsek zimnych i 2-3 gorące przekąski
C. 2-3 przekąski zimne i 1-2 gorące przekąski
D. 4-5 przekąsek zimnych i 2-3 gorące przekąski
Wykonywanie usług kelnerskich
Jakiego rodzaju bielizny stołowej powinien używać kelner do dekoracji stołu, jednocześnie zabezpieczając obrus przed zabrudzeniami?
A. Laufer
B. Skirting
C. Napperon
D. Covers
Wykonywanie usług kelnerskich
Niewłaściwie usmażony kotlet wieprzowy, przygotowany z mięsa, które nie przeszło badania, może prowadzić do zatrucia?
A. metalami ciężkimi
B. jadem kiełbasianym
C. fungicytami
D. włośniem
Organizacja usług gastronomic…
Jakie elementy dekoracyjne powinny zostać pominięte przy przygotowywaniu stołu na eleganckie śniadanie w ogrodzie?
A. Lampiony ze świecami
B. Wazy z kwiatami
C. Kolorowe obrusy z bieżnikami
D. Kartki z imionami gości
Wykonywanie usług kelnerskich
Ile kilogramów pieczarek należy przygotować do sporządzenia 22 porcji szaszłyków z pieczarek, jeżeli do sporządzenia 4 porcji potrawy zużyto 400 g tego surowca?
A. 2,2 kg
B. 1,6 kg
C. 7,2 kg
D. 5,5 kg
Wykonywanie usług kelnerskich
Do sporządzenia której potrawy należy zastosować sprzęt przedstawiony na ilustracji?
A. Fondue serowego.
B. Pieczonych szaszłyków.
C. Smażonych kulek mięsnych.
D. Gotowanej kukurydzy.
Wykonywanie usług kelnerskich
Zakres działania Dobrej Praktyki Higienicznej w lokalu gastronomicznym obejmuje
A. kontrolowanie odpadów
B. przechowywanie żywności
C. proces obróbki cieplnej
D. proces przygotowania wstępnego
Wykonywanie usług kelnerskich
Przedstawione na rysunku nakrycie specjalne zostało przygotowane do konsumpcji
A. koktajlu z krewetkami.
B. tostów z kawiorem.
C. małży duszonych w winie.
D. raków gotowanych w bulionie.
Wykonywanie usług kelnerskich
Które urządzenie z przedstawionych na ilustracji służy do produkcji sorbetów?
A. Urządzenie III.
B. Urządzenie II.
C. Urządzenie I.
D. Urządzenie IV.
Wykonywanie usług kelnerskich
Piwo niepasteryzowane powinno być przechowywane w zaciemnionych pomieszczeniach, gdzie temperatura wynosi
A. od 2 do 12 °C
B. od 0 do 1 °C
C. od 13 do 16 °C
D. od 17 do 20 °C
Wykonywanie usług kelnerskich
W barach i cocktail-barach typu francuskiego potrawy i napoje są podawane
A. z wózka kelnerskiego przez kelnera.
B. z wózka kelnerskiego przez bufetowego.
C. przy ladzie barowej przez kelnera.
D. przy ladzie barowej przez bufetowego.
Organizacja usług gastronomic…
Którą czynność powinien wykonać kelner na wózku przedstawionym na ilustracji?
A. Wyporcjować szynkę pieczoną.
B. Zdekantować stare wino.
C. Wyfiletować pieczonego pstrąga.
D. Sporządzić stek wołowy.
Wykonywanie usług kelnerskich
Jakie elementy zastawy stołowej powinien kelner przenosić jedynie za pomocą tacy?
A. Dzbanki
B. Półmiski
C. Kieliszki
D. Salaterki
Wykonywanie usług kelnerskich
Na ilustracji przedstawiono sposób podania kawy
A. latte macchiato.
B. espresso.
C. po irlandzku.
D. po turecku.